冬瓜糖也是一种保健食品,冬瓜糖也是一种清凉的食物,甜甜的。小孩子也都喜欢吃这种东西。记得小时候我和妈妈一到商店我就会让我妈妈给我买一点吃。我回到家我姐姐也会向我要着吃,小孩子就喜欢吃这甜甜的东西,但是这该怎么做呢,就在这说说喔。
冬瓜糖的制作方法详细过程为:
1、准备原料 采用新鲜老熟的冬瓜,形态较整齐,表面较光滑。
2、去皮切条 用水清洗后,将绿色表皮全部刨去,只留白肉部分。除去中心内囊,切成长8厘米~9厘米,宽、厚各1厘米~1.5厘米的小瓜条。
3、硬化处理 用生石灰配成约为0.6%的石灰乳溶液,将切好的冬瓜条浸1夜,使冬瓜条质地变得比较坚实,取出用清水漂洗,除尽残附的石灰溶液。
4、烫煮 将硬化处理好的瓜条置沸水中烫煮20分钟,取出沥干,冷却待用.
5、糖煮 每50公斤鲜冬瓜大约用清水10公斤,将水烧开,加人白糖7.5公斤烧沸,放进瓜条熬煮,时间可稍长些。每隔30分钟加糖7.5公斤熬煮,加3次,熬至糖已浓缩将干,瓜条转硬变韧时,即可离火捞出,放在竹箩上拌糖粉,再晒半天即可。
其实这个做法是简单的,只要大家有信心就可以的,大家只要耐心的学习就可以完成的。原来,我也不会的,可是后来我妈妈教我了,我做了两三遍慢慢的我就熟练起来了。等我长大了,我也经常做给我的小孩吃,可能是因为随我,我的小孩也很喜欢吃这个的。你们也不妨去做一些或者买一些给你们的小孩吃吃吧。甜甜的小孩子都爱吃的喔!
对于冬瓜相信大家在日常的生活中的时候都是非常了解的,在餐桌上也是所处可见的,而且冬瓜的制作方法也有很多种的,可是冬瓜不但可以做成一道菜肴的,很可能做成冬瓜汤的,它是将冬瓜去皮以后进行制作的,所以下面我们就一起来了解一下冬瓜糖的制作方法是什么。
冬瓜糖由:冬瓜去皮去瓤,切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8~10千克、清水50千克)浸泡8~10小时,取出洗净,用清水浸泡,每隔2小时换水一次,约换水5次,至冬瓜白色透明便可捞出,用清水煮沸1小时,沥干备用。
做法
1.原料处理:冬瓜去皮去瓤,切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8~10千克、清水50千克)浸泡8~10小时,取出洗净,用清水浸泡,每隔2小时换水一次,约换水5次,至冬瓜白色透明便可捞出,用清水煮沸1小时,沥干备用。
2.糖渍:将冬瓜分16~17次放入容器,每放一层面上加一层白糖覆盖,用糖量共40千克,腌渍48小时。
3.煮糖:分三次进行,煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克;第二次12千克;第三次12千克,最后加入白糖粉8千克。具体操作为:第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中,煮沸10分钟加糖,加糖后再熬煮1小时(煮的过程要去掉糖泡),倒回容器浸渍4~5小时。
第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散,迅速取出冬瓜放在打砂锅里,加入糖粉不时翻动拌匀,冬瓜条表面呈一层白霜,取出冷却后即为成品。
上文就是向我们介绍了冬瓜糖的做法到底有哪些的,相信通过这篇文章都已经非常清楚的,在家里面制作的时候,最好是选择天气不太热的时候的,不然的话糖是很容易融化的,而且吃太多的糖会上火的。
冬瓜大家都吃过的,具有利尿开胃的作用。关于冬瓜的食物也是有很多的,冬瓜可以做汤,也可以炖着吃或者是炒着吃都是不错的选择。不知道大家是否吃过冬瓜糖呢,它可以有利尿消肿和降火的作用,下面我们就来看看它的做法和它的作用。
冬瓜糖
主料:冬瓜
辅料:石灰,水,砂糖,糖粉
做法
1.原料处理:冬瓜去皮去瓤,切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8~10千克、清水50千克)浸泡8~10小时,取出洗净,用清水浸泡,每隔2小时换水一次,约换水5次,至冬瓜白色透明便可捞出,用清水煮沸1小时,沥干备用。
2.糖渍:将冬瓜分16~17次放入容器,每放一层面上加一层白糖覆盖,用糖量共40千克,腌渍48小时。
3.煮糖:这个过程一般是要分三次来进行的,在煮糖的时候要注意不停的翻动,每次糖添加的量依次是,13千克,两个事儿千克。最后加入白糖粉八千克。第一次把冬瓜条和糖一起放入锅里面,煮沸十分钟以后再加入糖,然后糖煮一个小时然后再到回容器浸渍4~5小时。
冬瓜糖的制作方法大致就是这样的,如果只需要少量的冬瓜糖的话,制作起来比较麻烦,可以到正规的超市去买一些冬瓜糖,但如果都喜欢吃冬瓜糖的话,可以多制作一些冬瓜糖,冬瓜糖毕竟属于糖,并不是所有人都适合食用,糖尿病病人一定不能吃,另外,有肥胖症状的人最好少吃。冬瓜糖具有去火的作用,而且还可以止咳化痰,具有降压消肿的功效,同时还可以起到美容养颜的功效哦,特别是夏季的时候人们很容易上火,不妨尝尝冬瓜糖吧。
关于冬瓜糖的制作的方法大家都学会了吗,方法简单而且还有很大的作用,吃冬瓜糖可以有消暑利尿的作用,同时还可以有美容养颜的功效哦,对于糖尿病和肥胖的人群来说要注意不要吃或者是尽量的少吃,希望这些常识能够帮助你哦。
牛轧糖这种口感特殊的糖果,相信大家一定不会陌生,一般主要是用烤果仁和蜜糖制成,分为软糖果和硬糖果两种。制作牛轧糖的方法有很多,棉花糖就能制作出牛轧糖,当然牛轧糖不用棉花糖也有许多方面,如果大家喜欢,下面就推荐几种比较好的做法。
蛋白牛轧糖
原料配方
第一部分:葡萄糖浆6.8公斤、卵蛋白干0.91公斤、水2.28升
第二部分:砂糖21.77公斤葡萄糖浆6.8公斤水6.84升
制作方法
1、第一部分配料:蛋白干加入2.28升水至少应浸泡12小时,许多用手工操作的则要延长到18小时,过滤后,置于蛋白搅擦机内,将葡萄糖浆温热后,加入蛋白液中,将所有物料搅擦成疏松的充气糖基体。
2、第二部分配料:将砂糖溶化于水,再加葡萄糖浆加热熬至141℃。
3、将充气糖基体装入另一搅擦机,把熬好的糖浆缓慢地倒入基体中,同时开动搅拌器搅拌均匀。
4、为了不使物料过冷,可开一点蒸汽,以保持高温。
5、当糖料变得够硬时,加0.68公斤可可白脱,或其它硬性植物脂,并加果仁或其它填料。
6、将糖料倒在铺有米纸的木框垫板上,木框的深度视需要而定,糖料的顶上也覆以米纸,再在顶上压一块平板,以防气泡升至表面造成粗糙不平。冷却约12小时,就可开始切割,切割动作要迅速,因为细的砂粒很快出现(批量物料经常会出现的现象),表面发粘也增加切割的问题。
除香料外,为了起到滑润作用,通常添加椰子干,如需提高产品的等级,也可加入杏仁或榛子。
花生牛轧糖
主料:棉花糖、甜奶粉、熟花生仁
1. 熟花生仁用擀面杖擀得碎一点。
2. 棉花糖用微波炉中高火微1分钟,切勿时间过长,不然会糊的。
3. 微好的棉花糖已经融化了。
4. 把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固,如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。
5. 搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。
6. 趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时,让它彻底变硬。
7. 在案板上撒一点奶粉,把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
8. 将牛轧糖块放到保险盒里,洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连。
明胶牛轧糖
原料配方
第一部分:明胶1.41公斤、葡萄糖浆4.54公斤、水4.16升
第二部分:砂糖15.88公斤、葡萄糖浆18.14公斤、水5.39升
制作方法
1、第一部分配料:先将明胶浸于水中,葡萄糖浆稍加热后,与明胶一起加入搅擦机内搅擦至洁白;如有需要,也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。
2、第二部分配料:先将砂糖溶化于水,加葡萄糖浆,熬至145℃,将这部分糖浆加入搅擦机的明胶中,搅擦刚好完成,就可添加0.45公斤可可白脱或其它硬性植物脂与3.18公斤椰子粉。
3、一般可将二分之一的含明胶物料着色(通常为粉红色),批料处理方式可参照蛋白牛轧糖。不同色泽的两种糖料须分清,粉红的部分应尽快的加在白色部分的表面。
随着生活水平的提高,冬瓜许多人都很喜欢吃,不仅清淡,营养丰富,而且还有很多治疗的效果。也是厨房里不可缺少的美味佳肴。所以很受大家的欢迎,冬瓜具有健脾补肾、清热利尿,排毒等起着很重要的治疗作用.冬瓜的做法也很多,煲汤,红烧,炒等都非常的有营养,而且还能很好的吸收,适合一般人群使用。现在冬瓜的做法也是越来越多,搭配起来也是越来越有营养。
冬瓜是女性朋友最喜欢吃的食物,也是对保养、养生的朋友来说,最好的保养品。冬瓜具有减肥的效果,也有有助于消除水肿,还能防止皮肤色素沉着,美容养颜。美白肌肤的效果!冬瓜和糖搭配不仅营养不会流失而且还有刮肠油的效果。
冬瓜糖的做法:
1、先把冬瓜去皮去囊,切成0。 5厘米厚,0。5厘米宽,7--8厘米长的条状;
2、把生石灰和水按1:100~2:100的比例调成石灰水。估摸水能没了冬瓜就可以了;(这个要有点耐心 ,多搅拌)
3、把冬瓜放到石灰水里泡4-6个小时;
4、然后拿出来用水冲到没石灰的味道,再在沸水中烫5分钟;
5、热烫后把冬瓜一层糖,一层冬瓜的码好。冬瓜和糖的比例为100:80 。然后放上两三天。这是两天 后的样子,水不是我加的哦,是自己出来的;
6、最后把整盆的冬瓜和糖水都倒到锅里,开火一直搅拌,直到糖变成很浓浓的糖浆;
7、离火不断搅拌直至冬瓜表面有白色粉状。然后冷却就大功告成了
【功效】清热除火,生津止渴,化痰止咳,祛脂降压,利尿消肿,养颜护肤,抗衰抗辐射
【冬瓜糖是什么】 冬瓜糖滋味清甜,口感绵柔,并能清热润肺,利尿解毒,好吃又保健。采用新鲜 冬瓜制作而成。色泽洁白,晶莹透明、质地细嫩润脆,具有冬瓜的独特清香。
冬瓜糖,不仅,儿童喜欢吃,而且是喜欢吃甜食的朋友最好的选择,做法也非常的简单,冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质,营养非常全面,做法又多又很好吸收,能促进人的食欲,增强免疫力的效果。
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