茄子拌饭作法
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“茄子拌饭作法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
上班族们对于在外吃快餐是很苦恼的，每天不知道该选择什么，而这些快餐中也多以面、拌饭等为主，又简单又美味的拌饭相对来说更受欢迎。拌饭的种类比较多，其中茄子拌饭做法比较简单而且美味，也深受人们的喜爱。在家做茄子拌饭时可选择加入一些肉沫和鸡蛋黄，做出来更好吃。
原料：猪肉末100克、茄子1个、蛋黄
调料：生抽、盐、鸡精、生粉、蒜末、姜末、豆瓣酱、甜面酱、植物油各适量
做法YS630.COm
制作过程：
1.将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀;
2.炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟;
3.然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱;
4.加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干;
5.炸酱的同时，将茄子洗净去蒂切成小丁;
6.炒锅内倒入半锅油，大火将油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮;
7.关火，将茄子捞起滤去油分;
8.将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味即可。
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渔香茄子这道菜很多人都非常喜欢吃，它的主要成分是茄子，猪肉和红尖椒，有色拉油、醋、白糖、淀粉等为辅料，吃起来非常的美味，而且这道菜也含有丰富的营养，如果我们学会这道菜的做法，在家里自己就能够操作了，这样既经济又实惠，和家人以及朋友共同来分享，也是一件非常快乐的事情，下面我们共同了解一下这道菜的做法。
茄子1个、红尖椒2个、猪肉适量、调料色拉油适量、醋适量、葱适量、蒜适量、料酒少许、老抽少许、淀粉适量、白砂糖适量
鱼香茄子的做法
1.茄子辣椒洗净，肉绞成肉馅或者切成小丁。葱 蒜切好，辣椒切成小段备用
2.茄子去皮（可不去）切成块。锅内放油，烧至8分热，炸成金黄色，取出沥油。备用
3.把醋，老抽，料酒，白糖和淀粉调成鱼香汁备用。另起锅，放少量油，烧至6分热，放葱蒜辣椒炒香
4.炒出香味后放入肉，翻炒至肉变色，再放入茄子，翻炒
5.放入鱼香汁，根据个人口味放入盐，炒均匀。等汤汁收到浓稠，即可。
烹饪技巧
多加几句：
1、茄子不放水一来我用的是长茄子含水多，二来我加柠檬浸泡了，不仅防氧化不让茄子变黑，而且让其有更多水分；
2、长茄子的特点是鲜嫩，加上不放水，茄子会变得更加软糯，吸足了豆瓣酱和其他调料，加上五花肉的滋润，这味道只有家里才会有，还这么健康！
3、传统的鱼香茄子要放油里炸过再炒，一般家里做都不采用这种不健康的做法，但是不炸适当多加点油照样好吃。
菜品特色
这个味道绝不输酒店里的油炸版鱼香茄子啊，一部分葱花撒上后和茄子翻炒几下，剩下的葱花是用来点缀的啊！最下饭的鱼香茄子！
香干是浙江宁波那边的汉族的传统著名小吃，是当地人经常吃也是很爱吃的一种豆制食品，耐人寻味。也可以制作成多种多样的美味佳肴，可以冷扮，也可以热炒，可以油炸，也可以烤制。做成后的香干鲜香可口，价廉物美，并且营养丰富，很受人喜爱。香干的作法多种多样们今天就为大家推荐一款马兰拌香干的作法吧。
主料： 马兰 300克 香干 100克 调料： 盐 3克 白砂糖 5克 香油 10克 各适量 马兰头拌香干的做法：
1.马兰头的老梗和老叶剔除洗净，锅加适量水，置火上烧开，马兰头放入沸水中烫3分钟，捞出，放凉水中清洗；反复挤去马兰头中的汁水，反复清洗，最后挤干水，剁成碎末，放盘内，加入精盐、白糖，拌匀。
2.香豆腐干用沸水烫一下，切成小丁，放马兰头末盘内，浇上香油，拌匀即可。
另一作法
马兰头拌香干做马兰头拌香干的材料主料:马兰300克 香干100克
调料:盐3克 白砂糖5克 香油10克马兰头拌香干做法2.香豆腐干用沸水烫一下,切成小丁,放马兰头末盘内,浇上香油,拌匀即可.马兰头拌香干营养分析马兰:马兰含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。有清热止血，有抗菌消炎作用;适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
香干:香干附有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。马兰头拌香干的营养成分能量 335.8千卡
蛋白质 23克
脂肪 18.97克
碳水化合物 23.92克
叶酸 0.19微克
膳食纤维 5.6克
维生素A 1027微克
胡萝卜素 6160微克
硫胺素 0.22毫克
核黄素 0.42毫克
烟酸 2.7毫克
维生素C 78毫克
维生素E 24.99毫克
钙 501.66毫克
磷 333.4毫克
钾 954.67毫克
钠 1459.08毫克
镁 130.21毫克
铁 12.98毫克
锌 4.22毫克
硒 5.43微克
铜 0.81毫克
锰 2.53毫克
以上就是为大家带来的马兰拌香干的制作方法了，喜欢香干的可以这么做来试试看，营养丰富美味可口，而且制作方法并不会显得有多麻烦，喜欢吃的就快来试试吧。
鱼香茄子是一道传统的四川菜，色香味俱全，鱼香味特别浓厚，它当中需要加入很多食材来让鱼的味道更加鲜美，做法是很复杂的。但是只要掌握好做这道菜的技巧，自己在家也是可以做出来的，而且还可以根据自己的口味来放食材。
食材用料：茄子一个、青椒一个、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、郫县豆瓣一勺、醋一勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、料酒一勺
步骤
1.茄子洗干净，削掉外皮。
2.把茄子切成自己想要的形状，在茄子上撒上一勺盐，把盐和茄子丁搅拌均匀。
3.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水，用手将渗出的水份挤出，一个新鲜的茄子能挤出半碗水，挤过水的茄子明显蔫了不少。
4.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
5.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
6.拍几瓣蒜，切成末。青椒切块，起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
7.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
8.翻炒三至四分钟后放入青椒。
9.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
10.临出锅前放入蒜末。
小贴士
炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。
有很多人都很喜欢吃菠萝，因为菠萝很甜，而且他所富含的脂肪也很低，有些人则选择菠萝为减肥的食物，现在菠萝已经不仅仅是一种水果了，还可以是被当做菜品被摆上人们的餐桌，而且菠萝的作法也是多种多样，今天就为大家带来菠萝海鲜焗饭的做法吧。
食材明细
主料： 大菠萝1个 粳米250克
辅料： 马苏里拉奶酪70克 大蒜碎10克 盐3克 白糖5克 胡椒粉1克 橄榄油25克 清水适量
2制作步骤
1. 在菠萝的四分之一处顺着切开。
2. 剜出部分菠萝肉切丁，然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。
3. 把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉，留出菠萝的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠萝壳备用。（注；把多余的菠萝肉可做沙拉）。
4. 炒勺上火烧热注入橄榄油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒。
5. 把米炒至微白即可。
6. 米炒好后注入适量热水煮开。
7. 然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。
8. 盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟。
9. 把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀，然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。
10. 把饭调好味炒匀后，倒入波罗丁炒匀炒透关火。
11. 把菠萝壳放在锡纸上，把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料。
12. 在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒。
13. 然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身，填料的地方要敞开置入烤盘。
14. 把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架，用上下火220度烘烤25分钟。
15. 烤好后取出码盘。
16. 把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀，然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份，至此制作完成。
3温馨提示
1、菠萝要选择稍硬一些的为好，但也要熟透才行。
2、炒干的生米时把米要炒至微白才好，水放的要适量，就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油，味道会更香。
3、甜咸可自己掌握，喜吃甜的朋友可适量多放一点糖，但我认为糖多不健康。
4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好，如没有用清水就可以。
以上就是为大家带来的菠萝海鲜焗饭的作法了，大家学会了吗？喜欢吃菠萝的朋友不仅仅可以吧菠萝当成水果来吃，也可以把菠萝当成是一种菜品或者是做做菠萝饭都很香甜很好吃的。
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mso-font-kerning:0pt"对成汁，浇在粉皮上。同炒肉丝一井上桌即可。 [1]
以上就是为大家带来的拉皮炒肉的作法了，不知道大家有没有学会呢？原来拉皮不仅仅可以当做凉菜被大家食用，还可以做成炒菜，真是让我自己也涨了见识呢，那么喜欢吃拉皮的朋友都可以来做做试试看吧，。
牛肉相信很多人是在为熟悉不过了，在冬天的时候吃牛肉，具有温暖胃部的功效，也是在寒冬的时候最为有益的食物，而且牛肉还能强健筋骨，对人体的好处也有很多很多，并且很利于人体的吸收，一些筋骨酸软或者是贫血的人都可以食用牛肉，牛肉的作法也是颇为丰富，今天就为大家带来一款生炒牛肉饭的作法吧。
1. 提前蒸好一碗米饭，然后放入冰箱冷藏备用，或者直接放凉也行
2. 青瓜切小粒，洋葱切小粒，牛肉切比玉米大点的粒状，然后放入少许盐，一汤匙淀粉抓匀，如果牛肉太干，适当放入一汤匙的水，抓上浆，然后倒入一汤匙橄榄油封油
3. 热锅，放入一汤匙橄榄油，
4. 倒入米饭炒散，撒入少许盐炒均匀后装起备用
5. 锅继续烧热，放入少许橄榄油，煎香一半的洋葱，
6. 然后倒入牛肉，大火炒至牛肉表面有点焦黄，即将断生时，磨入少许黑胡椒碎
7. 加入剩下的洋葱和青瓜粒同炒十几秒
8. 米饭回锅，同炒均匀
9. 滴入几滴生抽，几滴辣椒汁，若要颜色深的，可以滴入老抽，炒均匀后试一下味道ok后装入模具取出摆盘即可享用，小米椒可以切一点点装饰
以上就是为大家介绍的生炒牛肉饭的作法了，喜欢吃炒饭或者牛肉的朋友都可以再加做做看，惭怍也简单，牛肉富含的脂肪也很低，减肥的时候就算食用少量的牛肉也是没有关系的。
每到夏天，很多人会明显感觉没有什么食欲。每到吃饭的时候总是纠结吃什么菜好?进入夏季，大家都想吃点清淡开胃的下饭菜，蒜泥拌茄子就非常适合在夏天食用，煮上一锅粥，来上那么一两个凉拌菜，既省事又开胃又下饭。那么如何才能做好蒜泥拌好茄子这道简单的家常菜呢?
想要做好蒜泥拌茄子这道菜，首先茄子的选择非常重要，一定要选择新鲜匀称光滑的茄子，而且茄子不能太老，否则会影响茄子的口感，其次就是要把蒜泥弄碎，让蒜汁充分渗透出香味，一起来分享下文如何制作蒜泥拌茄子!
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
主料:茄子500克
调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量
菜品口感：茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。
制作工艺：
1.茄子去皮，用手撕碎或切成条
2.将茄条放入蒸笼
3.入蒸锅蒸15分钟，晾凉
4.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;
5.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁
6.将调好的酱汁均匀撒到盘中
以上就是蒜泥拌茄子的简单介绍，喜欢吃凉菜的朋友们不妨自己动手试试。茄子属于深褐色类蔬菜，含有丰富的营养价值，而大蒜具有杀菌的功效，因此炎热夏季食用蒜泥拌茄子是非常不错的。
随着生活水平的不断提高，很多人不得不拼命的工作，如果累了一天回到家里，能吃上一口美味的饭菜，不仅可以扫去一天的疲劳，还能让人在精神上得到宽慰，脆皮鸡拌饭是很常见的一到饭，但是对于不会做饭的人来说，脆皮鸡拌饭做起来是非常麻烦的，下面介绍几种脆皮鸡拌饭的做法。
脆皮鸡拌饭的做法
1、一块鸡胸肉洗净，横向剖成的两片，用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软（不要太大力，以免肉质变薄影响口感），黄瓜洗净切丝备用。
2、片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀，腌制15分钟后取出，均匀裹层面粉，再放入打散的蛋液中浸湿，最后裹一层面包糠，备用。
3、起锅烧油至8分热，先放入1块裹好粉的鸡胸肉，转中火，炸的过程中需适当翻面。
4、炸至金黄后捞出滤油，捞出渣屑再放入另一块，避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。
5、戴上手套，将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。
6、铺在热乎的米饭上，配点黄瓜丝，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭完成！
脆皮鸡拌饭的做法
1.将带皮鸡排腿肉摊平后依次加入水、食盐、味精、五香粉等用手拌匀后静置2小时。然后将腌制好的鸡腿排放在平底锅内中火煎制4分钟至八成熟；
2.然后在煎制好的鸡腿上均匀平铺准备好的芝士碎；
3.放入烤箱内并将温度调节到260度，烤制3-4分钟至芝士完全融化呈经黄色即可，出炉后用刀切块，放在铺好生菜的盘子里，淋上泰式芥末酱即可。
小诀窍
（1）腌制时间不宜过久，夏季需要放在冰箱的冷藏室内进行，烤制过程可以根据自己的喜好 控制时间。
（2）使用的厨具：电烤箱、平底锅。
（3）泰式芥末酱，泰式甜辣酱，芝士沙拉酱一共三种口味，最后上餐的时候再浇上。
石锅拌饭是很多女生特别爱吃的小吃，很多说石锅拌饭是韩国的，其实不是的，石锅拌饭其实在我国的东北地区早就出现，也是人们特别喜欢的一种美食，今天小编就给大家介绍一下石锅拌饭的营养价值和石锅拌饭的做法。
石锅拌饭又称韩国拌饭、石碗拌饭，是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州，后来演变为韩国的代表性食物。韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着五行五脏五色的原理。
在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。
听说石锅拌饭在韩国还是有一种寓意的，是象征着一种爱情了，如果情人一起上餐馆点石锅拌饭的话，男士必须得先替女友搅好拌饭，若女友无法将饭菜吃个精光，那男士就得将剩下的饭完全吃干净，以代表对女友的爱情。
营养价值
之所以很多人喜欢吃石锅拌饭也是因为石锅拌饭的营养非常丰富的，有丰富的蛋白质和维生素。
石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。拌饭里蕴涵着五行五脏五色的原理。
菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。
生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。
萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏;大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢产生影响。
我们生活中也可以多吃点石锅拌饭这样我们也是可以全面的补充营养了。
菜品
石锅拌饭又称为石碗拌饭，是韩国特有的米饭料理，韩国的代表性食物，在亚洲拥有高人气的顾客人群。
石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。
烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成;另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。
烹饪
做法一
【石锅拌饭】
原料：胡萝卜半根，小香肠2根，新鲜香菇2个，菠菜一小把，豆芽一小把，韩式辣酱。
做法
1、蔬菜等原料都准备好洗干净，沥干水分，
2、香菇、胡萝卜都切成细丝，放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，
3、香肠也切成细丝，菠菜，豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，
4、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油，
5、铺上煮熟的米饭，
6、把热好的菜都均匀的码在饭上，
7、另起一锅煎一个荷包蛋，然后把边角修掉，
8、把荷包蛋铺在菜上，
9、石锅放在灶上，开中小火慢慢煮，听到滋滋声的时候在多煮个4-5分钟，然后关火即可吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。
小贴士
1、用料理盒微波炉加热，所以菜熟的很快，如果没有料理盒可以用锅子炒熟，反正码在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜随意。
2、石锅内一定要刷油，不然就没有锅巴啦，油多点也没事的。
3、加热好的石锅很烫，拿的时候一定要用隔热手套或者其他东西，别烫伤了。
石锅保养秘技
买回来的石锅一定要保养哦，不然加热的时候很容易开裂的。
1、先用淘米水泡石锅，石锅要完全浸没在水中，泡2天;
2、泡好的石锅继续在盐水内泡两天，石锅也一样要完全浸没在盐水中，盐加个几勺就行;
3、取出石锅洗净，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是这样的白色;
4、然后用油在石锅里里外外都刷上油;
5、放在烤箱内，150度烤20分钟，重复2次，这样石锅就保养好啦;
如果没有烤箱，据说小火慢慢加热也是可以的，石锅在烤箱内加热是最安全的，没有烤箱的话建议大家保养好以后先煮煮粥，这样对石锅好，反正保养好的石锅就变得很光滑了。以后用的话也要注意，石锅内的水分没有干就不要在火上加热，吃完的石锅要等自然冷却了再浸泡、水洗，以后用的时候也忌开大火。
做法二
石锅拌饭石锅拌饭的原料：米饭。
石锅拌饭的配料：金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、鸡蛋。
石锅拌饭的调料：大酱、蒜蓉酱。
石锅拌饭的做法
1、准备好原材料：金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、米饭、鸡蛋，当然还有石锅和韩国大酱和蒜蓉酱;
2、以上蔬菜全部焯熟后凉拌，牛肉片炒熟;
3、石锅内壁刷一层油，装上剩米饭，然后把上述各样菜呈扇形铺在米饭上，再煎个荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒点芝麻;
4、将锅放在灶上用中火加热，听到滋滋作响转小火，不到一分钟关火即可。
5、石锅拌饭做好了。吃的时候将酱料、菜、饭拌匀即可。
温馨提示
锅拌饭上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是很好的。
结语：以上就是小编给大家介绍的石锅拌饭了，看完之后大家是不是更喜欢这个美食了呢，特别喜欢吃石锅拌饭的朋友也不用担心外面的石锅拌饭不卫生了，大家可以自己买一些原料按照小编给大家的方法在家也是可以制作出美味的石锅拌饭的哦。
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一、山药泥拌饭的做法
食材用料：山药1条、葱花少许、米一杯、生蛋黄一颗、海苔少许
具体做法：
1.米用电饭锅煮成饭。
2.山药去皮，打好之后，会变成黏煳煳的一坨
3.这时候你可以加点酱油
4.另外再切点葱花、海苔丝
5.准备生蛋黄，几碗饭就几个生蛋黄。
6.要吃时，把山药泥倒再饭上，加入葱花、海苔、生蛋黄就成了，边搅边吃，超好吃！
二、山药的营养成份
薯蓣，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有"充肠多薯蓣"的名句。薯蓣块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对薯蓣的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，薯蓣中含有16种。
三、山药的食疗作用
⒈预防心血管疾病
冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而薯蓣含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
⒉健脾益胃、助消化
冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，新陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。薯蓣含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入薯蓣这一材料。
⒊益肺止咳
冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，薯蓣含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
现在的人们都在减肥，减肥的方法是有很多的，不同的方法效果也是不一样的，可以通过运动减肥，加上饮食，这样可以减少脂肪的摄入，还能燃烧脂肪。在饮食方面要注意多吃粗粮，粗粮的类型有很多，首选糙米，下面来介绍糙米金瓜拌饭的做法。
糙米金瓜拌饭：
材料：大米200克，糙米80克，南瓜150克，菜叶少量
(这大概是3、4个人的量)
做法：
1、糙米淘净后加水浸泡2个小时
2、大米淘干净以后，和浸泡两个小时的糙米混合在一起，加入一定的水，然后再浸泡三十分钟。然后把南瓜去皮去籽，切成小块，然后把彩页洗干净让入水里烫一下，凉了以后切碎。
3、泡好的米放入电饭锅，煮饭
4、把电饭锅内加入水煮开，带壳盖子，倒入南瓜搅碎，搅拌一下，继续煮。
6、饭熟后，将切碎的菜叶加入一起拌匀即可。可以加少许盐调味
糙米要事先泡水2个小时以上，杂粮虽好，比例却不要太高，否则肠胃难以消化，反而对健康不利，并会影响身体对营养成分的吸收。细粮和粗粮的比例3：1比较好。青菜可以随意的选择，可以选择喜欢的添加，可以多放一些，这个没有特殊的要求。
功效：
糙米金瓜拌饭对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，多吃糙米蔬菜防过敏，能治疗便秘，净化血液，有强化体质的作用，因为糙米具有提高免疫力的作用，而且还可以有效的促进血液循环，起到缓解情绪的功效，对于预防心血管疾病有很好的缓解的作用，常吃这样的食物对健康有很大的功效哦。
关于糙米的食用的方法，上面给大家介绍了相关的做法了，其实做法并不难，这样的吃法适合很多人哦，可以有利于吸收，还对于像减肥的人群有电影的辅助的功效。对于预防心血管疾病有很好的作用，大家可以常吃这样的食物哦。
虾酱拌饭不但美味，而且还有很好的营养，具有鲜香的特点，虾酱拌饭的做法也很简单，准备一碗白米饭，再准备一勺虾酱，再准备少量的虾米和一只鸡蛋，准备少量的调味品就可以了。这样就能够制作好吃不腻的虾酱拌饭了。
首先把鸡蛋打散，在锅烧热以后放入适量的植物油，然后倒入鸡蛋，煎成蛋皮再盛出。把蛋皮切成蛋丝备用。把腊肠下到锅中，炸脆变色以后，快速的捞出，然后切成斜片。准备适量的葱，把葱切丝，锅中放油，先把虾米炒香，然后放入蒜蓉，炒至金黄色以后再放入虾酱和干葱丝，炒数下以后再放白米饭，这时候小火炒均匀，就可以盛到盘中了。
把炒好的虾酱拌饭上面盖上蛋丝和腊肠片，再放上青瓜片和青柠檬汁就可以了。虾酱拌饭的做法也不难，在烹饪当中属于初级的水平，虾酱非常的重要，一定要准备一些鲜香的虾酱，如果能够自制虾酱，那是最好不过了，自制的虾价不但美味，而且非常的卫生，吃起来更加的有营养，更加的安全和健康。
以上简单的了解了虾酱拌饭的做法，虾酱拌饭做法也比较简单，虾酱拌饭的特色就是鲜香无比！近些年来，虾酱拌饭在我国比较流行，如果喜欢吃酸辣口的，可以适当的放些醋和辣椒，如果没有生果丝，也可以用青檬汁来代替，口感都非常的好。
老干妈是一种神奇的下饭调料，不仅仅子啊国内十分受欢迎，而且热销海内外，风靡全球。很多人都喜欢用老干妈来拌饭吃，主要是因为老干妈味道香辣可口，吃起来特别香甜，有时只要一点老干妈，便可以吃上一大碗饭。那么老干妈除了拌饭之外还可以做什么菜呢，能不能多吃呢？
老干妈拌饭
老干妈拌饭的制作办法很简单，只需要一瓶老干妈，加上烹饪好的熟米饭，将二者搅拌就可以食用了。至于放多少老干妈，大家可以根据自己的口味来定。喜欢吃辣的就可以多放点，反之少点即可。
常见老干妈拌菜食谱
小炒肉
原料：
五花肉一块、青椒2个、红椒2个、青蒜1根、泡椒适量、蒜瓣3个、生姜3片、食盐1茶勺、生抽1汤勺、老抽1汤勺、料酒1/3汤勺、香醋1/3汤勺、白糖1茶勺、老干妈1汤勺做法：
1、准备好原料。
2、五花肉洗净，切成均匀的薄片。
3、青、红椒洗净切成丝，青蒜切成段，生姜切丝，蒜切片。
4、锅里加入少量油烧热，下入姜丝煸出香味。
5、下入切好的五花肉片。
6、中火翻炒至五花肉出油，表面金黄。（这时候锅里油比开始要多，可以盛出一部分）7、调入老抽翻炒上色，盛出备用。
8、锅中留余油，转大火，下入青、红椒丝翻炒几下.
9、加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀，调入上述中除了老抽以外的所有调料，翻炒均匀。
10、下入切好的青蒜段。
11、再次翻炒均匀即可出锅。
12、很下饭的菜菜。
小窍门
1、五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。（如果不加油，直接小火煸出五花肉的油再转中火煎制也可）2、加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸，味道特别好。（没有也可不加）3、煎炒肉片时中火即可，以免肉质过老，而后期炒制时要转大火快炒，不要加水。
4、此菜加青蒜比加葱好吃，香味更浓郁。
老干妈红烧豆腐
原料：
豆腐1块、油2勺、大蒜3瓣、盐1勺、老干妈豆豉酱5-6勺、生姜1个、禾然有机酱油1勺、淀粉1勺做法：
1、准备一块嫩豆腐。红烧豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。用汤汁泡饭，非常下饭的。
2、豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末备用。
3、锅中放进新油，爆香生姜和大蒜末。
4、加入1勺盐到豆腐里。
5、加入1杯清水至锅中。用中火烧到咸味渗透到豆腐里。如果事先不加入盐，等豆腐烧好后，外面有咸味，里面却淡淡的无味道，非常影响口感哦~6、调进酱油提鲜效果明显。
7、放进5-6勺老干妈。量要放足哦~
8、最好是能够全部将豆腐染成红色。
9、中火煮开完全上色后煮透。加入水淀粉挂汁即可。
小窍门：
1、豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。
2、用中火烧到咸味渗透到豆腐里。先放盐，容易入味。
3、选择嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。
4、老干妈的量要放足哦~最好是能够全部将豆腐染成红色。
老干妈炒四季豆
原料：
四季豆250克、五花肉50克、红辣椒1个、老干妈酱2勺、大蒜适量、料酒适量、油盐适量、酱油适量做法：
1、准备好原材料；
2、烧锅水，放入少量的盐和油， 下入四季豆煮至六、七层熟；3、烧热锅，放入少量的油，
下入五花肉片翻炒；4、将五花肉煸炒出油脂，表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒；5、翻炒几下后加入适量的酱油和料酒；6、加盖煮上两、三分钟；7、下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒；8、最后加入适量的盐等调味料；
9、翻炒均匀后盛入盘中。
小窍门：
1、四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟，这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟，
四季豆不熟吃了容易中毒；2、先煸炒五花肉， 一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄，这样吃起来才能不腻；加入老干妈酱和大蒜煸炒一下， 味道更香；3、再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟，最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒，因为焯水和加入的调味料中都含有水分，
因此无需另外加水， 慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味，加入少量的盐调味即可。
为什么不能经常吃老干妈拌饭
常规的“老干妈”主要原料是辣椒，将其油炸制成辣椒油，充分地呈现出“香”、“辣”的口感。然后再加以豆豉
、盐、糖等辅料，使口味更加丰富、饱满，让你百吃不腻、欲罢不能。
然而，从健康的角度讲，正是这些美味的辅料，使辣椒酱变得不那么“友善”了。
1、 大量食盐
根据WHO的健康推荐，成年人每天摄取的盐量应该低于5g。而每100g“老干妈”中含盐量为6.56g。
根据一瓶老干妈210g的量计算，当你一顿饭吃掉1/3瓶的老干妈时，你就摄入了4.37g盐。
那么，你能保证这一天不再吃其他“加盐”的菜吗？如果不能，那么盐量超标简直“妥妥的”！
像这样长期地摄入超标的食盐，会增加高血压、心脑血管疾病的发病率。
2、 大量油脂
辣椒酱中的油量是极大的，每100g中的脂肪含量为60.8g。（即60.8%的含油量）如果经常吃的话，不仅容易长胖，还会增加“三高”的发病率，甚至可诱发动脉粥样硬化，为心脑血管疾病埋下隐患。
3、 油炸制成
“油炸”这种烹饪方式是不健康的。因为油在高温下会发生一系列化学变化，产生一些对人体有害的分解物、聚合物，它们会伤害人体的生殖系统、肝脏功能，甚至诱发癌症。
另外，辣酱里带着丝丝的甜味，那是因为里头加了糖。虽然不是特别多，但长年累月积累下来，也是一笔不菲的“摄入”呢！
实在想吃老干妈拌饭怎么办
老干妈虽然不健康，但这种充满着回忆的味道，让人很难戒掉。所以，当你实在忍不住想吃时，别忘了以下3个建议：
1、每天不超过21g：如果只用老干妈下饭，会不知不觉吃下很多。不妨再配上其他的菜，只舀一点辣椒酱浇到饭上，过过嘴瘾也就算了。从预防疾病的角度讲，建议每天吃老干妈的量不超过21g
，或1/10瓶。
2、搭配清汤或茶水：老干妈含有大量的油脂和盐分，容易刺激肠胃，在用来下饭、拌菜时，最好再搭配一道清淡的汤，以减轻对肠道的刺激，也可解辣。
3、这8类人群尽量不吃：不管老干妈有多好吃，如果身体状态不允许，建议不要冒险，特别是患有以下8种疾病的人群：甲亢、肾脏疾病、三高、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎等。
茄子中的物质对于预防癌症有很好的作用，所以是我们餐桌上常见的蔬菜，茄子的做法也因每个人不同的喜好而不同，其中酱焖茄子是一道 色香味俱全的佳肴，一般做茄子都会用油炸一下，但是酱焖茄子不过油的做法是怎样的呢？不过油可以直接炒，在这之前可用盐先腌制一下茄子，把水分挤出就可以了。
用料
长茄子 两个
葱蒜，盐 少许
花椒大料 少许
食用油 少许
老抽 少许
青椒 一个
不用过油的烧茄子的做法
茄子洗净，用刀划开，不用划透，撒少许盐，腌制一会，用6分钟左右就可以，然后用力挤出茄子里的水份，
锅里放少许油，油热放花椒大料，放入青椒茄子，炒熟即可，我喜欢放点老抽，出锅的时候，再把蒜末放到锅里。香喷喷的烧茄子出锅啦!
装盘，开吃。
小贴士
不喜欢老抽的味道，可以换成面酱，油热放点面酱炒，然后放茄子，放面酱容易糊锅，请亲们注意。
茄子食用功效
1、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
适用人群
一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。
禁忌人群
脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。
选购技巧
1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《茄子拌饭作法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏天养生小拌菜”专题。
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