腐竹是一种利用豆腐制作而成的食材,腐竹的味道任性十足,而且加入调料以后非常容易入味,给人一种不一样的美食体验。腐竹的烹饪方法非常多,其中,烧腐竹是最流行的,这种方法做出来的腐竹味道爽口,回味无穷。下面就来看看烧腐竹怎么制作呢?
红烧腐竹是非常适合老年人的一道养生菜。其中的主要原料:腐竹、木耳、胡萝卜,都是对老年人有益的食材。加入蚝油后的红烧腐竹,色泽红亮、更加的鲜香浓郁。
腐竹蛋白质含量很高、口感独特、宜荤宜素。在搭配肉类时浓香嫩滑;但佐以蔬菜时却又清新爽口。也常被人们称为“素中之荤”,是老少皆宜的健康食品。腐竹味甘、性平,具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果;腐竹含钙质,可促进骨骼发育。它还含有丰富的铁,可以改善缺铁性贫血。
烧腐竹的做法
1.腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片。
2.锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片。
3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒。
4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。
5.待汤汁收浓时,加入适量蚝油。
6.翻炒均匀即可出锅了。
烹饪技巧
1、如果喜欢吃比较有嚼劲的,腐竹泡发的时间就缩短一点
2、菜谱中没有放盐,因为酱油及蚝油已经有咸味了。
3、如果为了美观,胡萝卜片可以最后放,但我的是做给老人吃的,就在开始放的。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于凤爪烧腐竹这道菜的做法。
2.将已泡发的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段,待用。
4.将已焯的凤爪放在案板上剁开。
5.烧锅倒油烧热,下入剁开的凤爪,加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.接着,搁入桂皮。
8.加适量的清水煮开。
9.然后,加适量的生抽。
10.加一勺半白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味煮开,煮上3——4分钟。
14.最后,合入切好的腐竹翻动一下。
15.煮至汤汁快要收干,即成。
16.出锅,装盘。
今天的凤爪烧腐竹就介绍到这里,不知道您学会了吗?如果您是一个家庭主妇,喜欢做菜,那不要错过这个机会,赶快去尝试。
腐竹又叫做豆腐皮。腐竹在食用之前,需要先用清水浸泡5个小时左右,这是为了使腐竹发开。腐竹含有极为丰富的蛋白质和多种营养物质。口感清香,适合多种烹饪手法,荤食、素食都很美味。但是,对于肾炎患者、肾功能不全、痛风患者、糖尿病酮症酸中毒患者不宜食用。
腐竹有很好的健脑作用,腐竹中含有大量的谷氨酸,这种物质在大脑活动中,起着非常重要的作用,经常食用腐竹可以防治老年痴呆。腐竹中含有的磷脂、皂酐还可以有效地降低血液中胆固醇的含量,可以很好地防治高血脂和动脉硬化。现在给大家介绍一下烧腐竹的做法。
首先准备各种食材,主料是腐竹半斤,辅料是黑木耳2两、胡萝卜1两,此外,还需要食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白砂糖各少许作为调料。首先要将腐竹和黑木耳事先泡好,将腐竹清洗干净切成斜段,然后把胡萝卜、葱、姜、蒜清洗干净后均切成片。
将锅中加入适量的食用油加热,将葱、姜、蒜倒入锅中爆炒,直到炒出香味为止。这时,把腐竹、木耳、胡萝卜依次倒入锅中进行翻炒,直到将各种食材翻炒均匀。接下来,加入适量料酒、酱油、白砂糖和一碗清水,稍微炖上一会儿时间,一直炖到汤汁开始收浓的时候为止。
加入适量的蚝油,进行翻炒,直到将各种食材和调料翻炒均匀后,就可以关火出锅了。如果喜欢吃有嚼头的腐竹,那么在泡腐竹的时候,时间就可以短一点。但要用冷水泡,用热水泡腐竹,泡好后容易碎。由于蚝油和酱油已经起到加咸味的作用了,所以不需要再专门放盐了。
我们每个人都非常喜欢吃好吃的东西,都会羡慕别人吃的美味佳肴,看到那些美食就仿佛有无数只虫子在心底爬,馋的口水直往下掉。但是现在的美食价钱太昂贵,有些人都已吃不起了。所以大多数人都想方设法的通过各种渠道去了解美食的做法,既能吃到美食还不用花太多钱,那么腐竹怎么烧才好吃?
主料腐竹500g.
方法/步骤
1腐竹提前用温水泡发好备用。
2青椒和蒜薹一份洗净备用。
3将泡发好的腐竹斩段备用。
4放入淀粉和食盐。搅拌均匀腌制一会。青椒和蒜薹切段备用
炒锅放宽油,烧热。下入腌制的腐竹炸。
炸至腐竹外皮酥脆,沥油捞出备用。炒锅留底油,下入花椒炸香。
花椒出香味后,放入干红辣椒炸香。将青椒段和蒜薹段放入锅内翻炒。下入炸好的腐竹,加入食盐和酱油翻炒均匀。
少许点一点清水或者高汤,煮一下入味,加入鸡精调味出锅即可食用。
腐竹泡发,沥干水分,干红辣椒切碎
锅热油,下腐竹蘸蛋液煎至金黄,
留底油爆香葱花,下干辣椒炒出香味,放适量生抽、白糖炒炒,下腐竹翻炒,加适量水,稍炖煮入味 ,加少许盐
上色入味后大火收干汤汁,调入鸡精、芝麻,出锅
主料 腐竹 (适量) 胡萝卜 (适量)
辅料 青椒 (适量) 葱花 (适量)
厨具 无
1将腐竹掰成约4厘米的段。
2胡萝卜切成片,青椒切片。
3葱、蒜切末,小茴香适量。
4锅内倒油,烧热后,倒入腐竹炸一下,十秒钟后就捞出,时间长了腐竹就变色了。
5这时炸过的腐竹,咬一口很酥脆。
6炒锅上火,倒入花生油,先放入葱花煸出香味。
7再放入小茴香翻炒一下。(之所以有肉的味道,就是因为加了小茴香的缘故。)
8接着倒入胡萝卜片翻炒。
9再放入炸过的腐竹翻炒一下。
10倒入生抽、白糖和水,盖上锅盖闷5分钟。
11等锅里的水剩不多的时候,倒入青椒翻炒一会,出锅前放盐、鸡精调味。
12最后将烧好的腐竹装盘,鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。
看了上述对于腐竹怎么烧才好吃的介绍后,我想大家应该已经有所了解了吧。烧腐竹的做法有很多,我们要正确认识和掌握该美食的做法,选择适合自己的做法去进行尝试自己动手做。我们要多多学习这方面的知识,为自己的厨艺锦上添花。
人生在世,说短不短说长不长,而每天的生活都离不开吃饭。吃得好,一个人心情也好;心情好,自然身体也就健康多了。当然,这健康的前提得自己做饭吃,那么,下面就请大家跟着我一起学做一下西红柿烧腐竹。
2.12葱切末,蒜可整个下入也可切片,青椒切滚刀小块即可。
3.21泡发好的腐竹切坡刀段,木耳洗将撕小块,西红柿切块。
4.开火,锅热后倒入适量的油,热至5成时将青椒、葱、蒜放入炒香。
5.炒出香味后,将腐竹与木耳放入锅中翻炒均匀,并加入少许老抽调色。
6.2分钟左右将西红柿块放入锅中翻炒,并加入盐、鸡精、花椒粉调味,之后加入适量清水中火烧至西红柿即成泥状。
7.在西红柿即成泥却未完成成泥状时,大火收汁,关火,加入一点点味精翻拌均匀即可出锅。
8.成品图,很适量喜欢吃素的人食用。
西红柿烧腐竹做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
腐竹相信大家都不陌生,在很多时候,人们都是能吃得到腐竹的。作为一种营养价值比较高的豆制品,腐竹的受欢迎程度也是很高的。当然,为了保证腐竹的保质期,腐竹一般都是风干了卖的,所以在烹饪腐竹之前,需要先将其泡发。那么,腐竹怎样泡发比较好呢?下面将对此进行介绍!
1、凉水泡腐竹
泡发腐竹时,如果不考虑时间的话,最好用凉水浸泡。凉水泡腐竹可以使腐竹浸泡得软硬一致,腐竹的味道也流失的较少,外观也比较完整,不会太软烂掉,或者出现碎末。用凉水基本泡发后,切成细丝,加少量食盐再在凉水泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。但是,凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时。如果想再快一些,泡一个小时后切成小段后再泡。
2、热水泡腐竹
用温水泡的时候,比凉水时间快一些。如果着急下锅可以用沸水替代,并且一边加热保持水温,时间可以大大的缩短,一般煮10-15分钟就好了。
但是,用沸水泡出来的腐竹容易出现软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象,如果不是特别着急下锅不建议用沸水泡。
3、微波炉加热泡腐竹
用微波炉泡发腐竹也是 一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族来说是很非常省时的。缺点与热水泡腐竹相似,不过不着急下锅也是不建议用此方法泡腐竹的。
4、折断腐竹U型处浸泡
折断腐竹的那个U形的连接处,因为那里时最干燥、最硬的地方,很不容易泡软,在浸泡之前先折断该处,以增加U型部位腐竹与水的接触面积。
5、加醋或盐浸泡腐竹
泡腐竹的时候,可在水中加入几滴白醋或适量食盐,把腐竹全部泡入水中。让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好了。这样泡出来的腐竹不会烂掉或者碎掉。盐分进入腐竹里面,也会让腐竹更加入味。
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