烧肉怎么烧
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《烧肉怎么烧》，希望对您的养生有所帮助。
我们会发现外面卖的红烧肉和自己在家里做的是不一样的，而且总是做不出喜欢的口感，比如外面卖的红烧肉颜色都特别好看，上面裹了一层晶莹剔透的糖色，看起来像是经过琉璃河抛光的，但是自己做的红烧肉，颜色并没有那么鲜艳，而且还会发黑色，香料的口感会很重，这是由于制作的顺序和用量不对造成的。
怎样做烧肉
菜品特色
用料:猪肉500克，五香粉1汤匙，料酒半汤匙，白糖50克，葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克，油适
量。
制作:把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长
美味烧肉
、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时。将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。
做法
主料
瘦肉(猪肉)1块
辅料
茴香籽1/2茶匙
花椒1茶匙
香叶3片
五香粉2茶匙
蒜盐2茶匙
鸡精1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
菜籽油适量
苏打粉1/8茶匙
海鲜酱适量
白砂糖适量
细香葱4根
1.猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪煮至七至八成熟。
2.将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。
3.然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。
4.将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。
5.肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤(四)的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。
6.放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。
7.等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
8.等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油。
9.再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美。
扩展阅读
竹笋主要是生长在我国的南方一带，由于独特的地理环境和气候条件。竹笋的生长速度特别的快，同时也给我们带来了很多的健康的元素。作为一种蔬菜，竹笋的做法是多种多样的，但是笋干烧肉是最合理的搭配方式，荤素搭配，营养更加充分，那么笋干烧肉怎么烧呢？下面我们就来了解一下吧。
做法一
材料:
五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。
调料:
酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
步骤:
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用;
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中;
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中;
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
特点:
味鲜肉烂，油而不腻。
厨师一点通:
干笋一定要浸软，否则口感不好。
做法二
材料:
猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料:
生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤:
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗);
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色;
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒;
4、加入生抽、老抽，煸炒;
5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色;
7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
以上就是笋干烧肉怎么烧的讲解，小编在这里要给大家做一些提醒，超市内买的都是干竹笋，所以要先泡，但是不能泡太久，过分的泡，容易让竹笋当中的营养物质丢失，刚泡好的竹笋是比较新鲜的。所以不要提前就泡好了。
萝卜烧肉是我们比较常见的一道菜。做出来的萝卜烧肉不仅肉酥烂，而且萝卜也特别的香，味道也是很鲜美的，烧出来的汤汁还是金黄色的，看上去就特别的有食欲。萝卜当中还含有许多的微量元素以及抗扰素的成分，能够更好的增加机体免疫力，而且还能够抑制细胞的生长，对身体是有非常好的作用的。下面我们就详细介绍一下萝卜烧肉怎么烧有营养呢!
主料：白萝卜 (一个)、猪肉 (一块) 。
1、白萝卜洗净，肉洗净，切块。
2、白萝卜去皮切块。
3、葱姜切片。八角洗净。
4、锅内放适量油，油热后，放八角、葱姜，爆香。
5、放入肉块，煸炒至变色，倒入酱油、料酒、盐、白糖，炒一会。
6、放入萝卜块，翻炒，放适量凉水，盖锅焖一会儿。
7、等汤汁收的差不多了，出锅就可以了。
用料：
五花肉、 红萝卜 、老姜、 香葱、 蒜瓣 、干辣椒、花椒 、 冰糖或者砂糖 、 料酒。
1、五花肉切成小块。我喜欢把肉冻冻再切，这样比较好切，形状也比较规整。红萝卜切滚刀块。姜蒜切片。老姜最好不要去皮，这样不会上火，可以用废牙刷将表皮刷干净。
2、烧一锅开水，放少许料酒和花椒，将五花肉煮煮，去掉血沫，捞出沥干备用。
3、炒糖色。锅里少许调和油，趁油温较低时就放入冰糖或者白砂糖，小火炒制，期间锅铲要不断的将糖划散开。待呈红褐色时，将五花肉倒入，开中火，翻炒，让糖色均匀的裹到肉肉上。
4、放姜蒜，花椒，干辣椒一起翻炒出香味，倒入少许料酒，放入香葱，掺刚好没过肉肉的开水，中火烧开后，盖锅盖小火慢慢烧。待肉烧熟软，放入红萝卜一起烧，都烧好后，放适量盐调味，将汤汁收干后即可起锅食用。
以上的内容就是萝卜烧肉怎么烧有营养要详细介绍，希望大家看了之后能够有一定的了解，多吃萝卜对人的身体，吃萝卜能够起到降血脂和软化血管的作用，从而也能够稳定血压。除了这些之外，还能够预防冠心病和动脉硬化的疾病。萝卜和肉搭配到一起营养特别的丰富希望大家可以尝试一下。
用梅干菜来烧肉，对于很多人来说是很普通也是很家常的美食做法，但是对于一些没有接触到这个食物的人却感觉这样的美食好吃，但是想要自己做的话就麻烦了，甚至没有做过的人觉得这样的美食做起来相当的复杂，一点也不容易，学起来也麻烦，所以就干脆不做，其实如果自己认真的去学，就会发现这个用梅干菜来烧肉的做法是很简单的，那么梅干菜烧肉到底怎么做好吃呢?
做法一
1、把五花肉切成麻将牌大小的块，梅干菜用热水浸泡进行涨发，然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
2、五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出，炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角，然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
3、把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒，肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
4、葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒，把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀，然后再倒入酱油炒匀，匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
5、把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味，大约2克鸡粉提鲜炒匀，汤汁收净后便可出锅码盘。
此菜特点;肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。
做法二
1. 准备好五花肉和梅干菜，五花肉最好买整齐点的，这样容易定型，梅干菜是朋友家里晒得很干净。
2. 五花肉切成麻将块一般的大小，本来想做炒肉末的。但是还是习惯性的切成大块了。
3. 梅干菜用热水浸泡进行涨发。提前一个小时左右最好才能完全泡发哦。
4. 然后帮充分泡好的梅干菜彻底洗净，这次还好朋友自己晒得泥沙不多。
5. 锅内上水，烧开水后放入切好的五花肉过水，我放了点白酒去味儿焯好后过冷水备用。
6. 炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
7. 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止，最好小火熬，不然就变黑了。
8. 冰糖融化熬好后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
9. 放入提前切好的大葱段，和生姜片煸炒香。
10. 接着放入干辣椒进行煸炒，干辣椒容易糊变黑，放入之前可以把干辣椒先过冷水一下这样会好点。
11. 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
12. 把梅干菜炒至干香后，放入黄酒炒匀。
13. 然后再倒入酱油炒匀。
14. 炒匀后注入开水盖上锅盖焖制大概四十几分钟左右吧。
15. 把肉闷得汁不多的时候用大火收汁，然后撒少许盐调味。
16. 汤汁收干后我还闷了五分钟左右，让肉香更。
17. 爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。
现在大家应该知道了这个用梅干菜来烧肉的做法是相当简单了吧，制作的时候虽然说简单，但是在制作的时候也要注意，梅干菜做来不好的话是不好吃的，建议在烧肉的时候要先将梅干菜炒肝，这样干干的梅干菜会更加的好吃一点，烧肉的时候也要选择不是有肥的肉，这样不会太油腻就不会影响口感。
梅菜，就是一种咸菜，但是是用梅菜来做的，一般会做成梅菜干，生活中梅菜干的用途和用法有很多，在做的时候可以选择用梅菜来和肉一起炒，梅菜炒肉的话，梅菜的香味传给肉，那么肉吃起来也比较香，这样的梅菜烧肉对一些人来说是难得的美食，因为梅菜里面有很多对人体好的原书，那么这个梅菜烧肉的做法有哪些呢?
我们在制作这道菜的时候要选用上好的五花肉，另外，如果家里有烤箱的话就可以将梅干菜包在锡纸里面烤制一下，这样做出来的梅菜烧肉更好吃。下面我们看看梅菜烧肉的具体做法。
做法一
苏式做法
材料：五花肉一块，多于2磅。梅干菜一袋，温水泡1个小时以上。
做法：
1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时
2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。
3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。
4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。
5 热锅凉油，开中火
6 下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。
7 加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化
8 加生抽老抽，继续翻炒
9 过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹
10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会
11 出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然冷却，拿出碗。
12 出碗入锅，加盐收汁。
做法二
袋装梅菜拆袋后，用先用温水浸泡半个小时，洗净泥沙，用手挤干水分，如果家里有烤箱的话，最美妙不过了，将锡纸铺在烤盘上，然后将挤干水分的梅菜平铺在锡纸上，放入烤箱，100度，烘烤30分钟。
大葱切大葱段，姜去皮后切成大姜片。
此时，我们来加工五花肉。五花肉用清水洗净，放入冷水锅，开火，水开后，再继续煮烫几分钟，目的是去除肉中的血污，也会去掉肉腥味。
焯好水的肉捞出后，不要过冷水，静态晾凉后，先切成长条状，然后再改刀成小块。
切好的肉块盛入盘中，然后用适量的老抽将肉块涂抹均匀，使其上色。这个步骤应该算个小窍门了。我也想多罗嗦两句。很多人做红烧肉之类的菜肴时，老苦于炒不好糖色，不是油温没掌控好就是糖放多了或放少了。其实，老抽这个东西太好了，它就是顺手拈来的糖色，有了老抽，根本就可以省去炒糖色这一步骤了。
接下来炒锅烧热，倒入植物油，油要多一点，最好能以末过五花肉为宜，不要担心油多，炸好肉后，剩下的油还可以炒其他菜的。这里还有一个小窍门或者说是经验吧，炸东西的时候，油放少了，反而更费油，这一点以炸茄子体现的最为明显。
油温6成热时，放入几片姜片，接着将肉顺着锅边滑入，炸至金黄色时捞出，控油。
这可不是炸糊了哈，刚刚好的样子，不知为何拍出来像糊了一样。
炒锅刷净，上火烧热，油温6成热时，放入葱姜爆香，而后加入炸好的五花肉，烹花雕酒酒，翻炒。
翻炒透后，再倒入适量的老抽和花雕酒，并加入末过肉的开水，如果有砂煲的话，装入砂煲开大火焖煮30分钟最好。出锅前10分钟，加入些许生抽、盐、鸡粉，调味。这还是一个小窍门，烧肉的时候，盐一定不要先放，否则肉会变“死”，同时一定要用开水，冷水下锅的话肉一样会“老。
这时候烤箱中的梅菜已经差不多了，取出。将炒锅刷净，倒入些许底油后，放入梅菜，大火煸炒。
将煮好的肉汁倒入梅菜中，继续翻炒均匀。将肉块整齐地摆在一个深碗中。
将炒好的梅菜以及汤汁一并倒入碗中，覆在肉块上面。汤汁微微没过肉块最好。
貌似这道菜用的器皿比较多，现在我们要动用蒸锅了。别怕麻烦，想想一会喷香四溢的美味你就会觉得一切都是值得的。
蒸锅水烧开后，将装入梅菜和肉的碗放入，大火蒸1个半小时。中间不要掀盖。
一个半小时过去了，怎么样?闻到香味了吗?小心地将碗取出，将碗中的梅菜烧肉倒扣入盘中或碗中，这道美味的下饭菜就可以上桌喽。
很多不会做这个梅菜烧肉的话就按照我们所说的方式来制作吧，保证大家在很短的时间内就可以学会这梅菜烧肉的做法，大家制作梅菜烧肉的时候还要记得将肉炒干一点，不要太油腻了，这样吃起来就很不好吃了，制作梅菜烧肉的时候也要记得将梅菜切细炒，这样吃的时候方便一点。
日常生活中有不少年轻的朋友们非常喜欢吃板栗，板栗的味道甘甜，平时我们经常会到外面买糖炒栗子，越来越多的朋友们想吃一些新鲜的板栗，对于新鲜买回来的板栗既可以蒸着吃，又可以熟着吃，那么这些板栗又该如何处理呢?接下来的文章来为大家介绍一道板栗烧肉怎么烧好吃呢。
展开
主料
板栗 (适量) 五花肉 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
秋季菜谱 热菜 酱香 烧 半小时 普通难度
1准备好一斤左右的板栗和一块五花肉。
2将五花肉去皮(我喜欢吃去皮的)，切成块。
3将板栗剪一个小口。
4锅内放入清水，烧开，放入切了口的板栗。小火煮10分钟左右。
5煮好了的栗子剥皮。
6把剥好皮的栗子放入小碗中。
7锅内放入油，烧热。
8放入切成块的五花肉。翻炒。
9再放入适量的酱油、料酒。翻炒均匀。
10盖上锅盖干烧一分钟左右。
11放入剥好了的板栗，和适量的清水(当然有高汤更好咯)。
12大火烧开后，小火烧至剩小半碗汤。大火收汁，出锅即可。
日常生活当中，相信有不少的年轻朋友们对于做饭的还真的是一窍不通，所以，大家要抓紧学习了，首先我们将板栗拨好皮后，再切1块5花肉五花肉最好吃去皮，选择精瘦的，然后切成小段上锅进行炒制，这一道板栗烧肉怎么烧好吃呢，大家学会了吗。
豆腐乳烧肉是比较独特的一种肉食物吃法，很多人对豆腐乳烧肉的吃法不是很了解，但是实际上这样吃是非常好的方法，对我们健康也有一定好处，但是要说具体豆腐乳烧肉应该怎么烧着吃，这是很多人都不清楚的，下面就让我们一起和看看吧。
豆腐乳烧肉怎么烧
豆腐乳烧肉这道菜吃起来的味道还是非常好的，首先需要我们把猪肉给洗干净，然后直接切成小块。锅里面需要放上少许的油，等到油烧到七成热的时候，这时候放进去姜片，然后倒上肉块开始煸炒。大火煸炒几分钟，一定要把肥肉里面的油煸出来才行。煎上大概十分钟左右的时间，等到肉的两面都变成微黄，而且锅里面有不少油产生的时候就可以了，这时候我们把锅里面多余的油倒出来，在锅里面加上老抽进行翻炒，让肉能够充分的着色。在锅里加入腐乳，我们加上腐乳汁，我们把腐乳捣碎之后，在锅里面加上白糖和料酒，搅拌好就可以了。在锅中倒上之前调好的腐乳、冰糖还有葱和姜。翻炒之后加水，淹没肉就可以了，大火烧开之后再转成小火。小火大概烧半个小时就可以了，这时候其中的汤汁也收的差不多了，这时候加些鸡精收汁就可以吃了。
吃豆腐乳的注意事项
吃豆腐乳的时候存在一定注意事项，首先值得我们注意的，是豆腐乳在经过发酵之后，很容易就会被其中的微生物所污染，而且在豆腐坯中，本身就有大量的蛋白质，经过氧化和分解之后就会产生一种含有硫元素的化合物。如果我们吃了太多的豆腐乳，这时候就很容易会对我们人体健康产生不良的作用，是会极大的影响我们身体健康。而且因为腐乳中含盐的量也是普遍比较高的，对于高血压、心血管病还有肾病的患者来说，豆腐乳应该尽量少吃或者是不吃，否则会导致病情大大加重。
豆腐乳可以怎么吃
吃豆腐乳的时候需要注意方法，首先需要我们把大蒜给切成片，红椒也要切成丝，腐乳直接放到碗里面，加上少许的腐乳汁，直接碾碎之后就可以备用。我们在炒锅里面倒上一些油，爆香蒜片以及红椒丝之后，这时候我们再把空心菜倒进去进行翻炒。然后我们再加上少许的白糖，还需要加上一些盐，继续进行翻炒。之后淋上腐乳汁，翻炒均匀之后，在锅里面淋上少许的香油就可以吃了。最后我们加上少许的鸡精，继续翻炒几下，完全翻炒均匀之后就可以关火吃了。
豆腐乳烧排骨吃也是不错的一个选择，需要我们把排骨准备好，直接用姜、生抽还有料酒，对排骨进行腌制，需要腌制大概半个小时的时间，而豆干我们也需要切成片。在锅中下油，热好锅之后我们直接把葱、蒜炒香，在锅里面需要加上一些排骨。之后我们把排骨炒变色，然后加上之前准备好的豆干，炒熟之后我们在锅里面加水，等到完全没过排骨之后，再在锅里面加上冰糖，还需要我们加上腐乳，腐乳汁和排骨酱，之后开大火，加上水之后烧开，转成小火之后开始烧，需要继续烧大概半个小时的时间，这时候可以发现锅里面的汤汁差不多收干了，这时候我们再开大火，把锅里面的汤汁收上一下，翻炒几下，撒上一些葱花，再滴上几滴香油，这时候就可以吃了。
豆腐乳怎么做的
豆腐乳制作起来比较简单，首先我们把豆腐洗干净，晾干豆腐表面的水分之后直接切成小块。放到蒸笼中，下面垫上一层干稻草，然后把之前切好的豆腐块，一块一块的码放好。而且在码放的时候要保持间隔。然后我们给蒸笼盖上盖子，放到一边，等上两周，这时候可以发现豆腐的表面有白毛出来，而且有腐乳的味道，这时候就差不多制作完成了，然后打开锅盖，我们把霉好的豆腐放到室外，需要晒上一两天的时间，调味之后再等上一周左右的时间就可以吃了。
豆腐乳烧肉相信大家是有一定了解的，因为吃起来味道好，而且豆腐乳烧肉制作i起来也不算难，所以说豆腐乳烧肉的做法我们应该有一定了解，上面介绍了豆腐乳烧肉具体吃法，我们自己就可以制作出美味的豆腐乳烧肉吃。
墨鱼干烧肉相信大家是比较熟悉的，很多人都对墨鱼干烧肉这道菜比较的爱吃，主要是因为墨鱼是比较容易保存的，而且墨鱼干烧肉吃起来的味道也的确是非常好的，那么具体墨鱼干烧肉应该如何烧比较好吃，下面就让我们一起跟着来看看墨鱼干烧肉的具体情况。
墨鱼干烧肉怎么烧好吃
墨鱼干烧肉的制作方法并不算困难，首先我们要准备好排骨，还需要准备好五花肉、墨鱼干以及白糖，还需要准备好一些桂皮、八角、香叶、生姜、老抽以及啤酒，再加上一些食用粉。首先把墨鱼干要直接放到水里，提前泡软之后，差不多是需要几个小时的时间，可以在水中加入一些小苏打水，对墨鱼干进行浸泡，这样可以有效的加速墨鱼干软化的速度。
之后需要我们把中间硬的墨鱼骨全部去掉，不过在煲汤的时候，可以把骨头放进去，可以让味道更好更新鲜，还需要把墨鱼表面存在的一层黑膜全部去掉，撕掉之后是可以给墨鱼去腥的。
洗干净之后我们把准备好的墨鱼干切成条状，然后把准备好的所有调料，全部都放在一起，然后放入锅中。先把排骨剁成小段，而且一定要选择优质的排骨，这样制作出来的味道才能更好吃。然后把准备好的排骨直接放到冷水锅中，然后煮上两三分钟，等到煮开之后就可以放在一边，晾干水分之后备用。
把准备好五花肉切成块，放在锅中，在锅中需要放入少量的油，之后把准备好的五花肉放入锅中，煎到两面变黄的时候，就可以放在一边，等待备用。之后把准备好的冰糖放到锅中，加入少量的油之后，等到冰糖变成红色以后就好了。之后继续关火放入肉，快速的进行翻炒，把糖全部的包裹到五花肉和排骨上之后。均匀翻炒完成再加入准备好的墨鱼干，继续进行翻炒，翻炒完了之后再把香料全部放进去。还需要加入胡椒粉、生抽，炒出香味的时候加入啤酒，继续进行翻炒，然后开始炖肉块，等到肉和墨鱼干全部炖烂的时候就可以盖上盖子，大火收汁之后再把锅盖盖上，闷一会儿之后用大火收汁就可以了。
墨鱼干如何清洗
吃墨鱼干之前需要清洗，首先要把干墨鱼放在冷水里，需要浸泡上8-12小时，等到墨鱼全软，然后把墨鱼干表面存在的一层薄膜全部剥下来，再去掉骨和内脏一起洗干净，这样烧出的墨鱼，吃起来的味道纯正还不会有腥味存在。
墨鱼干的营养价值
墨鱼干的营养价值还是很丰富的，首先墨鱼干中的蛋白质很丰富，其中还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素的存在。其中各种的矿物质也是很丰富的，再加上墨鱼干中含有大量的碳酸钙、壳角质、粘液质，其中还有少量的氯化钠、磷酸钙、镁盐等物质的存在。同时墨鱼中含有一种粘多糖的物质，对预防疾病有一定的效果。
墨鱼干可以起到不错的滋肾养血，补心通脉效果，是很适合给女性朋友们吃的，如果有身体虚弱，贫血等问题，或者营养不良，吃墨鱼干都是不错的选择。
墨鱼干可以帮助促进脾胃健康，因为墨鱼干有健脾利水、养血滋阴的效果，对这类不适情况是很有好处的，而且墨鱼干对于提高免疫力也有效果，因为墨鱼是一种低热量的食物，在墨鱼干中是含有一种可以降低胆固醇的氨基酸存在，能够很好的防止动脉硬化的产生。经常吃墨鱼干对提高身体免疫力也有好处，对食欲不振问题可以很好的解决掉，还可以预防骨质疏松问题的产生。
吃墨鱼干的注意事项
吃墨鱼干的时候存在一定注意事项，首先对于脾胃虚寒的人。还有存在高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病的人群不适合吃墨鱼干，同样的肝病患者、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏问题的人群，同样不适合吃墨鱼干，吃了之后容易导致问题加重。
上面给大家介绍了有关墨鱼干烧肉的情况，能够发现墨鱼干烧肉吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以大家对墨鱼干烧肉会比较喜爱，经常吃这道菜对我们健康是有一定好处的，所以说大家应该对墨鱼干烧肉的吃法有所了解才行。
红烧肉是一个传统的美味佳肴，它的做法比较多，要想把红烧肉做得非常的软烂鲜香，首先，红烧的时间要长一点，另外在做红烧肉的时候可以在锅里面滴入几滴食醋，这样有助于红烧肉做得更加软烂，另外，炖的时间长一点，更有助于里面的油汁炖出来，这样吃起来肥而不腻。
做法
用料
主料：带皮五花肉(1000克)
调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽（30克）、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、 纯正红糖（非赤砂糖）（50克）、调料酒（20克），水（500克）。
制作工序
虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。
料酒浸——15分钟
将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。
大火煮——30分钟
将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。
锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。
小火炖——60分钟
用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。
铁锅收汁——30分钟
当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。
上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。 苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好红烧肉烧腐竹这道菜吧。
2.1葱切段、姜切片。
3.2准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
4.121把肉水焯一下，捞出备用。
5.212腐竹提前泡发。
6.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
7.锅中留底油，下入冰糖。
8.1倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
9.2小火炒至冰糖融化成棕红色。
10.加入酱油煸炒均匀。
11.烹入料酒。炒拌均匀。
12.加入开水，没过肉。
13.烧开后加入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒。
14.转小火焖至30分钟。
15.加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟。
16.转中火，烧至汤汁浓缩即可。
健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的红烧肉烧腐竹的制作技巧呢？那就快快去行动吧！
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