说到大头菜炒柿子,很多人那是非常熟悉的,因为在我们平时的生活中是经常可以吃到大头菜炒柿子的。但是一般人只知道这是大头菜,对于大头菜其实没什么了解的。说到大头菜,这个名字只是人们对它的俗称而已,而大头菜的学名则是芥菜。芥菜是我们中国国内的比较常见的一种蔬菜,而且现在很多国家也开始种植芥菜了。
大头菜炒柿子的做法很简单,对于经常做菜的人来说,要想做大头菜炒柿子的话,那自然是更简单了。大头菜炒柿子的做法其实有很多,但是一般人做的都是差不多的,除了一些饭店关于大头菜炒柿子的做法有些不同之外,其余都是差不多的。那么,下面就来说说大头菜炒柿子的做法。
大头菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等可补骨髓,润脏腑,益心力,壮筋骨,利脏器,清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃肮疼痛等症。卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。德国人认为,卷心菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”,就像中国人用萝卜治病一样常见。每100克卷心菜含蛋白质1.3克,脂肪0.3克,碳水化合物4克,钙62毫克,磷28毫克,铁0.7毫克,抗坏血酸(维生素C)39毫克。
大头菜炒柿子的做法如下:
首先准备好大头菜和柿子,然后大头菜(最好用盐抓一下炒时更入味)切丝,炒柿子切片,最好再放个尖椒丝,油烧热葱花爆锅,先放柿子和大头菜,炒大约两分钟,放十三香,盐,尖椒丝,尖椒熟了放鸡粉或味精出锅即可。
所以,通过上的介绍,也更加确定了一点,那就是关于大头菜炒柿子的做法,真的是很简单的。人们喜欢吃大头菜炒柿子的原因有两点,一点是因为大头菜炒柿子的口味好;而另外一点,也是最重要的一点是因为大头菜含有丰富的维生素以及蛋白质,这对于大家的身体是很多好处的
现代人都讲究个养生,所以,对于饮食也要求也比较高,大头菜对身体是非常有好处的,不仅利尿除湿,还能促进机体水,对暖胃也有一定的帮助,平时可选择大头菜来调节饮食,有些人会出现失眠多梦的情况,这对这种情况也是有帮助的。
大头菜的营养价值非常高,也适合一年四季食用,对于我们强身健体,益气补血都有良好的功效,平时作为炒菜对我们的身体健康很有效,所以,为了自己的健康平时可以多食用一些。
大头菜炒肉的做法很多人可能都不太清楚,我们来为大家详细了解一下:1.包菜洗干净后切成丝,2、生姜切丝,葱切成碎末,3.牛肉洗干净后切成片,放入碗中,4.放入葱末、姜丝、食用盐、生抽、料酒、淀粉抓匀,5.锅里倒入适量油,烧热后倒入牛肉,6.翻炒至断生时,放入适量糖,7.翻炒匀铲出备用,8.锅里再倒入适量油,9.倒入包菜快速翻炒,10.再倒入牛肉翻炒一会,11.放入适量盐、鸡精炒熟即可,大头菜含有丰富的食物纤,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用,它还含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
健康长寿是每个人的愿望,所以我们要注重平时的养成情况,除了多吃大头菜炒肉外,还可以多补充些维生素,比如玉米、山药等食物,对降低胆固醇并软化血管是非常有帮助的,还要注意的是一定要远离垃圾食品,这样才能保持健康的状态。
大头菜是很多人喜爱吃的,这类蔬菜含有的维生素比较多,而且大头菜在制作上也是有着一些不错方法,常见就是辣炒大头菜,这样的制作方法,受到很多人喜欢,主要也是因为这样的佳肴,对食欲的提高,有着很好的帮助,而且长期吃这类佳肴,在对身体上也是没有任何损害。
不过在对辣炒大头菜做法选择的时候,也是要注意要适量进行,否则在吃的时候,对身体各方面,都是没有任何好处的,而且对胃部也是有着一些危害。
辣炒大头菜:
材料:腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣,所以很少炒新鲜的) 蒜蓉 盐 香油。
做法:
1、大头菜切细条,泡在冷水里,中途换3次水。
2、泡到没有了咸味,淋干水。
3、热锅加入油,倒入蒜蓉,爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟,加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里,吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些,开胃下饭,利湿解毒,开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人,和消化不良的小孩子。
小诀窍
1、腌过的大头菜去掉了菜的涩味,但是由于太咸了,要泡到咸味没有了,像炒菜一样,炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜,所以不能太咸了,把咸味泡出去,再炒着吃。
3、如果喜欢细一些,就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点,吃起来有嚼劲。
以上就是对辣炒大头菜做法详细介绍,在制作这类佳肴的时候,完全都是可以按照以上方法进行,但是制作这类佳肴的时候,要注意火候,大头菜在水分较多,火候过大,会使得水分流失的很快,这样吃的时候口感也是会改变的。
大头菜是一种比较常见的菜,有很多地方都喜欢将大头菜称之为疙瘩菜。它本身具有下气消肿,利尿通便的作用,而且还具有驱除体内虚火的效果,因此对于虚火上升的人而言,使用清炒大头菜具有非常不错的去火效果。但是清炒大头菜虽然做法比较简单,也是需要您掌握其中方法的。
清炒大头菜是大头菜比较常用的做法,这种做法比较清淡,非常适合平时吃肉比较多的人食用,而且它所含的胡萝卜素也比较高,对于补充人体所需要的胡萝卜素有非常不错的效果。
清炒大头菜材料:
大头菜,香菜,盐,油
清炒大头菜做法:
1.大头菜切丝,香菜切段
锅放油,倒入切好的大头菜,炒一会,加水煮至菜熟,加入盐调味,加入香菜,装盘。
清炒大头菜食疗作用:
1.解毒消肿,防癌抗癌:大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释成物,降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2.下气消食:大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。
3.利尿除湿:大头菜含有钙、磷。铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛,淋沥不尽之症。
对于清炒大头菜的做法以及它的食疗作用,本文都为您做出了详细的分析,它的食疗效果已经得到了科学的的验证,所以如果说您感觉现在的身体状况比较适合食用的话,可以尝试吃一些大头菜,相信对于调理您的身体一定会有所效果。
大头菜质地肥厚柔嫩,而且吃起来有一种独特的口感,所以受到了很多人的欢迎,生活中大头菜的做法有很多。不过个人建议大头菜凉拌也是不错的选择,下面我们就来具体介绍一下大头菜的做法。
一、火爆大头菜的做法
材料
大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。
讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
小诀窍
1.菜叶用手撕,弃去硬梗。
2.旺火急炒,最后少加点蚝油。
二、凉拌大头菜的做法
菜谱简介 在蔬菜中,大头菜是非常适合用来做凉拌菜的,而且也很容易成功,不过,切的厚薄度会影响腌制的时间,必须特别注意。
材料
大头菜1个,蒜末1又1/2大匙,辣椒2根,调味料A:2大匙,盐1小匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙,调味料B:1大匙
做法
(1)将大头菜切除表皮后,再将粗皮纤维部份完全去除,洗净沥干,切成薄片,大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀,腌约半小时后,将盐水洗净沥干。
(3)将调味料A搅拌均匀,拌入大头菜内,加入蒜末、辣椒拌匀,腌制约1~2小时后即可食用。
三、腌制大头菜的做法
材料
大头菜,葱,姜,蒜,香菜,辣椒油
做法
1、大头菜,洗干净;
2、用手撕开,成为块;
3、加盐,用力揉搓;
4、放置半天,把水倒出;
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
大头菜是一种在全国大部分地区都有种植的蔬菜,在一些地区大头菜也被叫做雪里红,同时大头菜还有一个诗意的名字叫做芜菁。而大头菜之所以如此受到人们的欢迎,是因为大头菜吃起来的口感爽脆醇厚。在制作大头菜的时候,最常见的制作方法就是凉拌大头菜丝。而凉拌大头菜丝如何制作才会好吃?
材料:
包菜,红萝卜,食盐,味精,葱,香醋,十三香,油泼辣子等
步骤:
1.包菜叶洗净控干水分,从梆子中间纵切一分为二。
2.切成细丝
3.红萝卜擦成细丝
4.从纵向切成细丝
5.将以上食材放入碗里
6.加调料:少许糖、盐、十三香、味精,再倒入少许香醋,在加一勺油泼辣子,用筷子夹着搅拌均匀,
7.稍腌5分钟,会更入味一些。喜欢吃香菜的可撒些香菜碎。
以上主要介绍了凉拌酸辣包菜的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于包菜的小知识。
包菜的功效与作用
1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2.增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力,预防感冒。
3.防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。
4.促进消化
多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜的食用方法
急火快炒,损失维生素C最少。做汤时,待汤煮开后加菜,煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫,以免损失较多维生素和矿物质。
很多人并不知道什么是大头菜,其实大头菜就是我们常说的芥菜。由于大头菜的个头比较大,而且味道极好,因此当时很多城里的官员都非常喜欢食用。而大头菜的由来据说还与古代的名相诸葛亮有关呢,可见大头菜是一种老百姓非常喜欢的蔬菜之一。那么到底大头菜怎么做好吃呢?
其实大头菜的做法同样是非常多的,除了常见的爆炒大头菜之外,还可以利用大头菜炒肉片,甚至还可以作为其他的配料等使用。下面就给大家详细介绍一下到底大头菜怎么做好吃。
大头菜怎么做好吃
炒大头菜
材料:腌制过的大头菜500克,蒜蓉,盐,香油
做法
1、大头菜切细条,泡在冷水里,中途换3次水。 2、泡到没有了咸味,淋干水。 3、热锅加入油,倒入蒜蓉,爆香。 4、倒入大头菜条翻炒10几分钟,加入盐入味。 5、最后滴入几滴香油拌匀。 6、放到有盖子的碗里,吃不完盖上盖子放到冰箱里。 7、吃粥和吃饭的时候吃一些,开胃下饭,利湿解毒,开胃下气。
肉片木耳大头菜
材料:大头菜,木耳,肉片,盐,酱油,料酒,葱,鸡粉
做法
1、大头菜切片,木耳泡软摘干净,肉片用酱油料酒腌一会,一点葱段。2、锅里放些油,片炒肉片,断生后放葱段炒,肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒,加盐,一点酱油,一点鸡粉炒熟后盛盘。这是一道很美味的家常菜。
肉片炒大头菜
材料:肉,大头菜,青辣椒,盐,糖,料酒,淀粉,酱油膏
做法
1、肉切片,用盐、糖、料酒、淀粉腌过,进炒锅用小量油滑炒断生,取出。2、炒锅加点油,炒香蒜片,加大头菜、青辣椒片,翻炒;加点一点水,把菜炒软,再加点酱油膏,拌匀就出锅啦!
关于大头菜怎么做好吃,大家已经有所了解了。其实大头菜的确是一种营养价值比较高的蔬菜之一,而大头菜本身的价格是比较低廉的,因而更加受到广大人民的欢迎。此外大头菜的做法并不复杂,只要选择你喜欢的配料,例如:鸡粉,酱油等就能够轻轻松松享受到美味和营养了。
说到大头菜大家应该都没有听说过,其实大头菜就是我们常说的苤蓝,也有一部分地区的人们会把大头菜叫做甘蓝,其实都是一种蔬菜的,只是每个地区的叫法不同,大头菜是十字花科的一种植物,肉质是球茎的,而且还特别的脆,也可以用来腌制,东北地区到了冬季的时候几乎家家户户都用大头菜的咸菜,下面我们来说一下麻辣大头菜的做法吧。
配料:
咸大头菜10千克,花生油1千克,盐700克,酱油2千克,白糖300克,大葱、生姜、大蒜头、辣椒粉、花椒粉各少量。
将咸大头菜切丝,浸泡后捞起,沥水1天。将花生油、辣椒粉下锅煸炒,使其辣味出来。然后入大头菜丝拌匀,再放酱油、盐、糖、蒜、生姜、大葱翻炒,待炒至无水时放入花椒粉,出锅即成。
大头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,大头菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
还能明目利膈、宽肠通便,是因大头菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
大头菜适合人群:
一般人群均可食用。
适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。
大头菜食疗作用:
大头菜味甘、性凉、辛,归大肠、膀胱经;
有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。
以上的内容就是针对麻辣大头菜丝的做法介绍,希望对大家有一定的帮助,大头菜能够有效的促进胃肠的蠕动,可以预防便秘,还可以排毒,对于有胃病的患者也有一定的作用效果,但是大家要注意,吃腌制的大头菜的时候一定要少吃,炒大头菜的时候也要注意不要炒的时间太久了,最好就是生拌。
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