传统粤菜菜谱大全有哪些？
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。有效的饮食养生是如何做的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“传统粤菜菜谱大全有哪些？”，相信能对大家有所帮助。
到过广东地区的人，一定吃过很多粤菜，在今天，粤菜是全国非常有名的一种菜系，很多北方人突然去广东地区的话，也许会吃不惯这些粤菜，但如果时间长了的话，就会慢慢喜欢粤菜的味道和风格，粤菜一般都是比较精细的，制作粤菜有很多方法和技巧，下面介绍几道非常传统的粤菜菜谱。
传统粤菜菜谱大全：
姜葱炒蟹的家常做法
材料：梭子蟹3只
配料：姜20克、葱20克
调料：料酒，酱油，蚝油和砂糖各小许。
姜葱炒蟹的做法
1、把所有材料准备好。
2、葱洗干净，切成段。
3、姜去皮，切片备用。
4、把调料中所有的材料混合，加小许清水，拌匀调为料汁备用。
5、开始处理蟹，将蟹反过来，掰去蟹脐，蟹壳。
6、去掉蟹腮，蟹心，蟹胃等，然后切成两块。
7、把处理好的蟹块放进大碗中，洒入小许生粉，翻拌一下，使生粉可均匀地包裹着蟹块，这样可以锁紧蟹的水分，炒出来的蟹肉更鲜更嫩。
8、热锅下油，油烧至6分热时加入切好的姜片和1/2的葱段，中小火爆香。
9、加入蟹块，调大火，快速翻炒。
10、炒至蟹壳变色，转为红色。
11、加入调好的料汁，快速翻炒，炒至均匀后盖上锅盖，焖至收汁。
12、最后加入剩余葱段，炒匀即可上桌。
材料：七分瘦三分肥的猪肉250克，馄饨皮250克，虾米、紫菜、香菜少许
鲜肉大馄饨的做法
1：猪肉去皮，清洗干净，先切成条再切成丁，最后剁成肉末；
2：加入适量胡椒粉、盐、生粉、1个鸡蛋拌匀，向着同一个方向搅拌至起胶成为鲜肉馅；
3：用筷子夹适量肉馅放在馄饨皮中间；
4：用手指蘸一点清水在馄饨皮的一边，把相对的一边折过来，捏实；
5：蘸一点水，把两边捏在一起成为元宝状；
6：依次把所有的馄饨包好；
7：锅里放水，煮开后，放进馄饨和紫菜、虾米；
鲜肉大馄饨5
8：水即将煮开时，加入半碗凉水，反复2~3次，最后再次煮开就可以了，放盐调味。
经验分享
1：肉馅要向着同一方向搅拌至起胶，搅拌过程适量加入1小勺的水；
2：煮馄饨的过程要加入2次凉水，这样煮出来的馄饨才好吃；
3：如果家里有高汤的话用来代替水来煮馄饨就更美味了。
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粤菜其实就是广东菜，广东菜里面出了名的是吃的清淡，因为广东人都是十分注意养生的，在他们眼里吃的清淡可以促进自己的肠胃吸收，让自己永葆年轻。而粤菜也是中国传统八大菜系中之一，所以这也足以说明粤菜在中国的地位。在粤菜中最常见做的就是蒸菜，所以关于粤菜蒸菜的做法有哪些呢?
广式蒸鲍鱼
材料
鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花。
做法
1. 鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用，将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用。
2. 调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟。
3. 锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可。
广式蒸排骨
材料
猪软排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜/姜末3克，油/盐适量。
做法
1 排骨斩2CM段，洗净;生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/盐适量把排骨拌匀，腌10分钟。
2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟，装饰青/红辣椒圈。
广式豉汁蒸凤爪
材料
凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量、
做法
1、凤爪去指甲，然后用开水飞水。
2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。
3、用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般。
4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。
5、使用卤水汁(包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味。
6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水，上锅蒸20分钟即可。
广式清蒸鲈鱼
材料
一斤半鲈鱼(盲曹)，葱，姜，生抽(或蒸鱼豉油)，油做法1.杀鱼的时候，鱼肚子里那层黑黑的膜，一定要刮干净，否则会带腥味儿。刮干净后，用一点点的醋稍微涂一层，除去腥味儿。
2.蒸的时候，除了在鱼底放几个葱段，其他就啥都不用了。一般规格的鱼，大约是水开后八分钟起锅。多一分钟太老，少一分钟太生，老公原话说。
3.拿出来后，把葱段扔掉，蒸鱼用的水全部倒掉。
4.然后，放油烧热，葱，姜丝爆炒一下子，从头到尾地淋在鱼身上。
5.最后将蒸鱼豉油或生抽适量淋在鱼身上即成。
小诀窍
1.蒸鱼最主要掌握火候和时间。 8分钟总结的很精辟了。
2.最后淋的葱姜丝热油会将鱼的鲜味提升，辅以蒸鱼豉油或生抽添香添味。
粤式豆豉蒸排骨
材料
纯肉排，豆豉，盐，鸡粉，生抽，老抽，糖，鲜红椒，生粉，蚝油，料酒。
做法
1、排骨冲水，洗净。
2、豆豉剁碎，姜剁末;红椒切粒，备用。
3、将豆豉粒、姜末和红椒粒与排骨一起搅拌，加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、湿淀粉、色拉油。腌制两个小时。
4、大火蒸约30分钟。
中国的美食文化博大精深，根据地域的差异，把美食类型划分为川菜、粤菜、鲁菜等八大菜系。不同的菜系也有其不同的味道和做法特点，例如川菜往往以辛辣、重料而受到国内外人士的欢迎。今天我们要了解的是广东香港地区的粤菜菜系，那么，就让我们一起来学学粤菜的简单做法吧。
一、肉松贝贝
食材：
柠檬汁少许;鸡蛋4个;糖60g;玉米油50g;牛奶50g;低筋面粉80g;肉松适量;沙拉酱适量
步骤：
1. 蛋白蛋黄分离 蛋黄中加入20g糖
2. 搅拌均匀后加入 油 牛奶 (要分别加入 搅拌均后再加入另一样)
3. 筛入面粉 翻拌均匀 待用
4. 蛋清中加入少许柠檬汁 分三次加入剩下的40g糖
5. 打至湿性发泡
6. 三分之一蛋白放入蛋黄糊中 翻拌均匀
7. 翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中 翻拌均匀
8. 烤盘中铺油纸 倒入蛋糕糊 震出气泡 烤箱175°15分钟左右 表面金黄即可
9. 倒扣晾凉 切块或者自己喜欢的各种形状
10. 里外抹沙拉酱 在肉松里滚一圈就OK啦
小贴士：
沙拉酱和肉松自己喜欢多少放多少没有一定的量 温度还是根据自家烤箱自行调节
二、菠萝油条虾
主料：
鲜虾300g;菠萝180g;油条1根
辅料：
葡萄酒;盐;胡椒粉;沙拉酱;熟黑芝麻
步骤：
1. 鲜虾挑去虾线，去头，剥掉虾壳洗净。把虾肉切成小粒，加少许葡萄酒，盐，胡椒粉稍腌。
2. 菠萝切小块放进淡盐水里稍泡。
3. 油条切寸段，分成单个。把腌好的虾粒塞进油条中间。
4. 取油锅，放多些油，油温6、7成热时，把处理好的油条放进去炸到酥脆后捞出沥油备用。
5. 沙拉酱加少许菠萝汁调匀。
6. 菠萝块捞出沥干水分装进大碗里，放入炸好的油条虾，撒上熟的黑芝麻，淋上调好的沙拉酱拌匀即可。
小贴士：
1.往油条里灌虾粒的时候，放到中间就行了，不要把油条内里全部塞满，免得后面炸的时候露出来。
2.这道菜，适合热吃，现吃现做。刚炸好的油条虾表面是酥脆的，加上沙拉酱的香甜，口感更好。
中国的地域面积非常广，不同地方的人有不同的习俗，尤其是在结婚这件事上，不同地方的差别是非常大的，总的来说，人们在办喜宴的时候，都会尽可能把美味佳肴端上餐桌来招待客人，如果到过广东地区的人，会发现喜宴上有很多有名的广东菜，尤其是下列这些粤菜菜谱在喜宴上最为常见。
粤菜喜宴菜谱大全：
婚宴粤菜菜谱（一）
彩衣红袍迎飞舞（日式大拼盘）
如意龙凤同庆贺（蒜蓉蒸龙虾）
桂蚌伴珠情绵绵（XO酱炒玉带）
翡翠玉液配佳人（蟹肉燕窝翅）
春风泛舟金莲璧（鲍鱼烩乌参）
水涨船头鸳鸯立（树子蒸石斑）
喜鹊连连报佳音（美酒香酥鸭）
缘定三生福星照（山药炖三宝）
浓情蜜意喜联鸣（竹笙烩时蔬）
美点生辉同庆贺（瑶柱罗卜糕）
甜甜蜜蜜迎新娇（银耳炖红枣）
普天同贺有情人（季节鲜水果）
婚宴粤菜菜谱（二）
红抱喜临门（国宾大拼盘）
凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）
金球辉影照（酱皇龙凤球）
丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）
情深双高飞（一品烩鲍片）
龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）
心心相互印（避风塘排骨）
银燕抱福来（鱼唇炖三宝）
喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）
永结喜同心（生炒糯米饭）
百年偕好合（莲子红豆沙）
良辰添美景（季节鲜水果）
婚宴粤菜菜谱（三）
皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）
鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）
锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）
龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）
瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）
碧波游龙情意长（古法蒸石斑）
星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）
十全美德如意盅（花胶炖北菰）
喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）
百年美眷庆好合（干贝芋头糕）
佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）
瑞果呈祥合家欢（季节鲜水果）
婚宴粤菜菜谱（四）
皇城红袍添喜庆（和风大拼盘）
鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）
喜获天赐玉麒麟（XO酱炒象拔蚌）
龙凤振翅冲天飞（鱼翅佛跳牆）
瑶池玉女网上鲍（花胶扣北菰）
碧波游龙情意长（清蒸七星斑）
星光金砂满华堂（烧汁羊小排）
十全美德如意盅（鲍鱼炖乌鸡）
锦绣百花如意球（杏鲍菰芦笋）
百年美眷庆好合（唐墨子御饭）
佳偶永结齐同心（菊花枣泥酥）
瑞果呈祥合家欢（季节鲜水果）。
在我们的中国饮食文化有着比较悠久的历史，可以说是渊远流长，其中粤菜就是八大菜系之一，它的口味比较清淡食材比较广泛，因此受到了很多人的喜爱，而且粤菜当中有很多美食是能够起到开胃的功效，经常食用能够很大程度的增加我们的食欲，下面我们一起了解一下开胃粤菜菜谱大全的做法。
开胃粤菜菜谱大全的做法:
鱼头豆腐汤的做法
1.鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
2.将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
3.净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
蒜拌空心菜的做法
1.将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用；
2.将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀即可。
煎酿青红椒的做法
1.将虾仁去泥肠，加生粉洗净，拭干，切碎后加盐5克、味精5克，生粉2克搅拌至起胶，青椒、红椒切开去籽，切成5厘米*3厘米的块状；蒜头切茸；蒜切末。
2.青椒和红椒切分别抹生粉，里面填满虾肉馅，然后放入热油锅中（馅朝内），以小火煎约1分钟，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面并盛至盘中。
平时在炎热的夏季以及季节转换的时候，往往总是很多人特别容易引起上火，从而很大的程度降低了食欲，通过对开胃粤菜菜谱大全的做法了解之后，在这样的时候我们平时可以多做一些开胃的食物，来给我们的家人食用，这样能够很大的程度避免这些症状的发生，对我们的身体健康有很多的好处。
在我国的8大菜系中，包括非常有名的粤菜系，在中国古代的时候有四大菜系，粤菜就是其中一种，也就是今天的广东菜，粤菜的制作工艺非常考究，材料的选择也非常严苛，做出来的美食非常鲜美，吃起来口感比较嫩，而且油而不腻，经常去广东的人，一定吃过当地非常有名的粤菜，下面是一些非常有特色的粤菜菜谱。
粤菜特色菜谱大全：
豉椒蒸排骨
材料
猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉
做法
1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花．
2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉／姜末／生抽／糖／料酒／淀粉适量，拌匀后．静置腌制至少两小时（有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可）。
3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火．（如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中）。
4.出锅洒上葱花即可．肉质鲜嫩，豉香诱人。
广东油鸡
材料
鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯
做法
（1）将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。
（2）将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。
（3）香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。
豉汁蒸凤爪
材料
凤爪1斤，姜片，花椒，葱，调料Ａ：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料Ｂ：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量
做法
1）剪掉凤爪指甲
2）清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开
3）锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概１０分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。
4）煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成２半
5）锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉.（这时的凤爪以７，８分熟为宜）
6）炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料Ａ翻炒几下即可。
7）将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。
8）然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有７，８分熟的话，用大火蒸１０来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止。
9）再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花。
凉菜是夏天很受欢迎的一个菜系，夏天比较冷，吃热的东西会更热，所以吃点凉菜最舒服了，而凉菜之所以叫呢，是因为我们吃的时候都是凉的，它主要的材料绝大多数都是熟食，这就明显的与热菜的煮法区别开来，热食主要是把生的煮成熟的。凉菜最主要的是注重口感，都是比较爽口的，非常脆，吃多了也不腻人，而且它很注重外观的摆放，造型都是美美的，一般吃饭的时候都是上冷菜先的，因为冷菜做法简单，可以充饥和开胃的作用，那么有那些凉菜菜谱呢，下面详细介绍一下：
冰镇酸辣蜇头
原料:海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等
做法:
1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2-3次水
2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)
4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可
凉拌裙带菜
1.准备的材料:莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油
2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮
3.莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝
4.把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋
5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了.
营养功效:
1、裙带菜是褐藻植物海带科的海草，营养丰富，使用价值较高，誉为海中蔬菜。我一直都比价喜欢吃海带，但是海带的肉质比较厚实，凉拌的话还是裙带菜来的更加的适合;
2、裙带菜含有大量的碘、钙、维生素A、维生素B1、维生素C，叶酸，镁，纳和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。有很好的降血压和增强血管组织的作用。
韩式杂拌菜
主料:香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳
辅料:油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油
做法:
1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。
2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。
3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。
4、放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。
5、沥干水份放盆中待用。
6、再把干粉丝放入烧滚。
7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了
8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。
9、把所有食材放一起。
10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。
11、倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制)。
对于想要学做菜的朋友来说，是非常有必要去了解做菜菜谱大全的，那么做菜菜谱大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种做菜菜谱的做法，仅供大家参考。想要了解做菜菜谱大全有哪些的朋友可以接着往下看哦！下面请大家看具体的介绍。
一、蒜苗回锅肉
材料：五花肉400克、蒜苗200克，葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克，料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量。
做法：
1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水开后放入五花肉煮至七成熟。
2、捞出五花肉，晾凉之后切薄片。
3、蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片。
4、锅中烧热花生油，将五花肉片煸炒至出油，盛出备用。
5、锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油。
6、倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀。
7、再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可。
二、番茄蛋花汤
材料：番茄2个、鸡蛋1个、葱1根、蒜3瓣、盐1小勺、植物油1小勺、香油适量。
做法：
1、葱切成葱花，蒜切末，鸡蛋均匀打散成蛋液。
2、番茄洗净，切成小丁。
3、炒锅中放适量油，爆香葱花。
4、放入番茄丁，煸炒至变软烂出汤，再加入适量开水。
5、大火煮开，倒入蛋液，沿同一个方向均匀搅拌。
6、加入蒜末，拌匀后关火，再加入少许的香油即可。
三、肉末茄子
材料：茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量。
做法：
1、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
以上就是关于做菜菜谱大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三种做菜菜谱的做法已经掌握了。其实，上面介绍的这三种做菜菜谱的做法都是很容易学的，大家如果想要学做菜的话，不妨按照上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦！
夏天到了，冷菜是非常受大家欢迎的，对于想要学做冷菜的朋友来说，了解冷菜菜谱大全是很有必要的。那么冷菜怎么做呢？冷菜菜谱大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种冷菜菜谱的做法，仅供大家参考。想要了解冷菜菜谱大全有哪些的朋友可以来看看哦！
一、盐水毛豆
材料：毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐各适量。
做法：
1、买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
2、用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。
3、锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。
4、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
二、金针菇拌芹菜
材料：芹菜250克，金针菇150克，枸杞少许，香油适量。
做法：
1、芹菜去掉老梗，老叶，洗净。
2、金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润。
3、芹菜，金针菇分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段。
4、把材料放入盆内，，将调料撒入，搅拌均匀即可。
5、依个人口味，还可以加辣油和白醋调味，口感更棒。
三、凉拌海带丝
材料：泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝，香菜沫，蒜沫，盐，酱油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干红辣椒丝，葱沫，姜沫，香油。
做法：
1、把3大勺蔬菜油放入锅中烧热，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，关火，放入干红辣椒丝，炸香炸熟，然后放入葱沫。
2、把泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝放入大钢盆里，加入适量盐，酱油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一点香油，搅拌，这时，炸好的油凉了，放入凉拌菜里继续搅拌，洒上炒熟的芝麻即可。
以上就是关于冷菜菜谱大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三种冷菜菜谱做法已经了解了。其实，上面介绍的这三种冷菜菜谱都是比较常见的，做法也简单，非常适合新手。因此，对于想要学做冷菜的朋友来说，可以试试上面介绍的相关做法哦！
大家常说的京菜，另一个名称叫京帮菜，京帮菜是在北方菜的基础上发展而来的，现在的京菜在全国所有的菜系中有着举足轻重的地位，北方人对这种菜是情有独钟的，京菜吃起来味道非常鲜美，而且花样非常丰富，具备色香味俱全的特点，京菜甚至流行到世界很多地方，下面介绍几道很受欢迎的京菜菜谱。
京菜菜谱大全：
北京风绿沙拉
材料
食材︰小黄瓜1根，食材︰青椒1粒，食材︰香菜1小束，食材︰盐少许，麻油1大匙，黑醋1大匙，黑胡椒或蒜泥1粒适量
做法
1、小黄瓜以刀背轻拍致微裂，长向切粗丝去籽；青椒切细丝
2、青椒与黄瓜加少许盐混拌待出水（约3分钟），将水沥掉
3、香菜撕下叶子，香菜梗切小段，与小黄瓜、青椒装盘
4、沙拉酱汁混打均匀淋上即成。
老北京菠菜
材料
主料：菠菜，蒜，芝麻酱，盐，鸡精，香油，菠萝（装饰用）。
做法
1）菠菜在开水中焯一下，冷却后晾凉，切成5厘米长。
2）用一点醋，一点水调和芝麻酱，放入盐，鸡精，香油。
3）将蒜拍碎，或者用压蒜器（不吃蒜，所以弄的比较整，这样方面挑出来）。
4）将蒜，和调好的料到入菠菜中，搅拌均匀。
5）菠萝切成薄片后摆放在盘子的边沿，装盘，开吃。
北京小吃驴打滚
材料
糯米粉，红豆沙，黄豆粉
做法
1、糯米粉适量，加入温水（不烫手为宜）
2、把糯米粉揉成面团，尽量多揉几下。
3、盘里放少许植物油，为了蒸面后不粘盘，其实放了也会粘，只是效果要好些而已。
4、把面团放在盘里，摊平，入锅隔水蒸20分钟。
5、这时就可以炒黄豆粉了，把黄豆粉倒入平底锅里。
6、小火翻炒至浅棕色，有豆香味即可。
7、炒好的黄豆粉，过筛在案板上放凉。面团蒸好后取出，倒在黄豆面上。
8、面团上盖上保鲜膜，擀成薄面片。
9、在擀好的面片上抹上红豆沙。
10、从一边往里卷起，改量卷紧点。
11、卷成一条长圆条。
生活中，有一些荤菜，有一些素菜。合理的安排自己的饮食，才能保持一个比较健康的身体，有的人，比较喜欢吃素菜，生怕自己吃荤菜会长胖，却适得其反，生病了。所以吃荤菜也是我们生活饮食的一部分，下面就将荤菜菜谱大全带给大家。
糖醋鲈鱼
主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
详细做法：
1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀?，抹盐，料酒稍15分钟左右。
2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。
3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
酱焖牛肉小土豆
原料：牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干葱2头香菜根10根?花生50克?
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调料：甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)
做法：
1)将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2)小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3)平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
以上就是各种美味的荤菜，荤菜菜谱大全是十分丰富的。荤通常指的就是肉类，鸡蛋等含有高蛋白和脂肪的食物，这些也是我们人体内不可缺少的。适当的吃一些荤菜才能保证我们的能量充足。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《传统粤菜菜谱大全有哪些？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生凉菜菜谱”专题。
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