烧饼夹牛肉在河南地区相当有名。一块香软酥脆的烧饼中夹着美味可口的牛肉,简直令人神往。从外观上来看,它色泽金黄、酥脆香甜。通常就是在刚烤好的烧饼中夹着一块牛肉,再浇上特制的汁。但是其具体做法却没有这么简单,从烧饼的烤制到肉汁的制作,都是一门学问。接下来就简单介绍一下烧饼夹牛肉的做法。
材料:
牛肉1000g左右,清水,甜面酱或干黄酱100g,酱油3大勺,老抽1.5大勺,碎冰糖50g,香叶5片,桂皮1段儿,八角2、3个,豆蔻5个,花椒1小勺,小茴香1小勺,草果2个,丁香1粒,干辣椒5—10个,色拉油3大勺,小烧饼数个。
做法:
1、牛肋条肉切成小孩拳头大小的块儿,金钱腱可用整条不动,也可切大块儿,放进大盆,清水浸泡至少1小时,边泡边换水,时间越长越好,泡出牛肉中的血水,直到水清;
2、将牛肉凉水下锅,中小火加热至将沸未沸的状态,调整火候保持状态,用大汤勺不断将煮出的血沫撇干净,直到血沫出净,汤汁清亮;
3、捞出牛肉,用不烫手的热水冲洗干净;汤汁澄清或过滤,留用;
4、将所有香料备齐,草果用刀背敲裂,辣椒可不放,没有这么多香料也无妨,有花椒、八角和草果也差不多,放在流水下冲洗片刻,再用厨房纸吸干水分;
5、甜面酱、酱油、老抽和捣碎的冰糖一起放进小碗,搅拌均匀备用,根据自己的口味选用酱料;
6、炒锅中加入色拉油,下入所有香料,小火煸炒至香味四溢,下入酱汁;
7、继续小火不停翻炒至冰糖全部融化、酱汁粘稠,下入牛肉,翻炒至牛肉均匀粘裹上一层酱料;
8、加入焯牛肉的原汤,大火煮开后转小火,焖煮至少一个半小时,关火后不要开锅盖,焖一晚;
9、 换个炖煮锅来炖,保温效果更好,焖得更酥烂。炖煮过程中可以打打浮油;10、第二天吃的时候将炖肉加热,取牛肉在案上剁成碎块儿,剁肉时加入1勺到两勺炖牛肉的汤汁一起剁;。
11、将刚刚出炉或加热的烧饼从侧面剖开,边缘保持不要切断;
12、将碎牛肉夹入烧饼中,即可。一时吃不完的,连汤带肉密封,冷藏或冷冻保存。
大家看到题目是不是就感到肚子饿了呢?哈哈,没错,这就是美食的诱惑力。说到里脊肉大家应该都不陌生吧,里脊分为两种,一种叫做大里脊,还有一种当然叫做小里脊啦。里脊肉是一种极有营养价值的肉,它主要可以治疗肾虚等等病症。里脊是一种比较嫩的肉类,里脊的做法有很多,比如说可以配汤,当然也可以做铁板,这也未尝不是一种美味啊。
里脊中含有很多营养物质,比如说含有大量的脂肪,蛋白质等等,这对于我们的身体是很好的。看了题目大家都应该知道我接下来要给大家讲的是铁板里脊夹烧饼,这是一道既有营养的美食,下面我就来教给大家铁板里脊夹烧饼这倒没事的制作工序吧。
原料:
烧饼、鸡里脊、生菜。辅料:甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。
里脊肉饼的做法:
1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;
2、锅入油至5成热,而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;
3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;
4、炸好的饼两面酥脆,控油备用;
5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用;
6、把炸制好的饼用刀豁开一个半圆口;
7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。
【先把肉根据自己的喜好拌匀夹在饼里】
看了上面的文章,想必大家应该已经基本掌握了铁板里脊夹烧饼的做法了吧。有些人就喜欢用铁板里脊夹烧饼当做早餐。大家一定要注意了,里脊是肉类,含有大量的脂肪,大家一定要学会管制自己的口,喜欢吃这道美食的朋友们一定要注意一个度。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好烧饼夹肉。
2.2材料图
3.121抓均匀备用。
4.212加芝麻酱。
5.1揉好后按图做成饼子,先擀片,再卷起,之后再压平。
6.2发好的面团分成小剂子。
7.借擀面杖擀成薄饼坯。
8.平底锅烧热,不用倒油。
9.放入饼坯,小火烙几分钟,
10.视饼子的上色情况,翻面。
11.反复的翻几次,至到饼子全熟。
12.平底锅倒油
13.下腌好的里脊肉片。
14.炒至肉片全熟出锅,因肉是腌过的,不用再放调味料。
15.西红柿切片,备好材料。
16.饼子从中间分开,放上炒好的肉片和西红柿,要是喜欢再挤蕃茄酱或者其它酱料,烧饼夹肉好了!
17.一饼夹肉,一杯豆浆,早餐很美!
今天的介绍您学会了吗?吃的放心健康就得自己动手,所以大家赶快行动起来,一起去享受烧饼夹肉的过程吧。
营养美味的食物不仅能带给人健康,也能让人收获愉快的心情,自己做饭虽然略显麻烦,但看着家人吃得津津有味的样子,是很令人满足的,长夹烧饼的做法很简单,而且它所提供的营养素是极多的。
2、把盐放入面盆中,别倒入滾水别拿筷子搅拌
3、搅拌须状后,把油和冷水倒入面盆,揉匀,盖上保鲜膜醒30分钟
4、准备油酥用料
5、把面和植物油倒入锅中,小火炒香,铲出放冷
6、醒好的面用擀面杖擀干
7、用刷子把油酥涂在面上
8、从一头卷起,收口捏紧分6份
9、每等份上下收口捏紧,两端收口向下,成圆形
10、取一面团擀干,擀成椭圆形
11、左右对折,光滑面朝下
12、反过来再擀干
13、再左右对折
14、6个全部做好后,盖上保鲜膜醒15分钟
15、醒好后,取一面团擀开,尽量擀的薄一些
16、擀好后,用刷子刷上一层糖水,撒上白芝麻,放入烤盘,预热烤箱200度20分钟
17、出炉
18、夹鸡蛋饼
很多人之所以不愿意自己做饭,是嫌做饭有太多的程序,太过麻烦,长夹烧饼的做法简单,可以打消顾虑。
一说起烧饼夹肉就能想到香香的肘子肉,还有就是很脆的大烧饼。而且每个烧饼里都加入2两肘子肉,要是女生一个肯定吃的饱饱的,男生两个也撑到肚歪,快来学着做吧。烧饼夹肉美味到无可替代,街边名吃,下面一起烧饼夹肉的做法赏析。
一过程
1、面团:把面粉,盐,和酥油放入容器。
2、慢慢倒入滚水,边倒边用筷子搅拌。
3、把面团揉光滑,盖上湿毛巾醒30分钟。
4、烤烧饼:烤炉开350F。
5、把面团擀开,从一边开始卷成长圆筒,平均分4份。
6、把白芝麻平铺在盘底。
7、用筷子把蛋黄液搅匀。
8、把每份面团开口处用手捏合;两只手同时握住面团,把面团捏细。
9、双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手按扁。
10、在面饼表面刷水,把带水的一面放入盘子,沾满芝麻。
11、用手把芝麻压实,再刷蛋黄。
12、把炉子开得比中火稍大一点,烧热锅。
13、撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
14、把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
15、熟食切片,葱切丝,两者一起拌匀。
16、把烧饼从中间横着割开,但不要完全切断。
17、在烧饼中间涂少量甜面酱,再夹入熟食。
二特色
店中大锅里的老汤总是常年这么熬着,做出烧羊肉外焦里嫩,味道十足,人们离的老远,就能闻到扑鼻的肉香。最后,大师傅会把烧羊肉和烧牛肉混在一起剁碎夹在刚出炉的热烧饼里,两种味道混合在一起更是诱人,再加上烧饼本身的香味,让人恨不得把它一口吞下去。吃上一口,热气腾腾的,里面的肉有焦的有嫩的就像炸过一样,而配着烧饼又不会很腻,这么好吃的东西,再斯文的人也会狼吞虎咽几口吃完。
烧饼中的肉一般选择的是猪肉,在师傅们的精心配料熬煮与娴熟的刀法下,你就会发现烧饼中的肉是那么的可口、那么的香!还有肉中带的沁人心脾的肉汁。所以自己早上做一道这么简单的美味,是很高兴的一件事情欧,大家一起按着步骤开始加油吧。让美味在家里常在。
人这一辈子很长,面临的疾病也很多。人生了病,大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效,但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的,而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么,下面我就来为大家介绍鸡蛋夹饼这道菜的做法。
2.21醒发好的面团分成4份,然后稍微擀一下然后在抹上少许油。
3.1我用的是苏泊尔的不粘锅,其实我都是随意用的什么锅都可以。锅热少许油,放入饼生坯中烙饼。
4.2把两个放在一起擀成薄薄的饼。
5.两面都变色鼓起来很容易分开就基本熟了。
6.这个时候拿出一张后打入一个鸡蛋。
7.然后用竹铲子把鸡蛋抹平,撒上葱花和尖椒碎。
8.然后把另一个饼盖上面接着烙。
9.稍微烙一下翻面在烙一下,等两面都黄色了,鸡蛋定型就完全可以出锅了。
10.然后出锅后把生菜放在饼上(如果喜欢吃酱香的,可以放欣和豆瓣酱抹上,也很好吃)。如果放盐也可以不放酱,我做了一个有酱的一个没有的。
11.然后卷起来就可以了。
12.做好了饼改刀一下,在来一碗豆浆早餐就做好了。
看完了关于鸡蛋夹饼的做法简介,不少人已经口水流满地了吧,快擦擦。要知道掌握具体步骤的你,肯定能够独自做出不一样的美食来。
想要减少疾病的发生,我们就不要总是去外面的饭店吃饭,毕竟饭店的菜肴添加了较多调味品,食材也可能不够卫生,自己做饭相对来说更健康,五香烫面香酥长夹烧饼的做法很简单,而且还可以帮助促进健康。
2、油酥材料放在一起,用锅加热色拉油倒入碗内
3、调制成浓度合适的油酥
4、将面团擀成长薄片
5、将油酥均匀的涂抹在面皮上
6、卷起来
7、切成长度均匀的小段
8、两端捏紧卷起来,将收口向下擀成长片
9、上下三折
10、转换方向再擀成博片重复三次
11、全部做好
12、白糖蜂蜜用水调匀
13、涂抹在面片上
14、撒上或者沾满白芝麻
15、00度一面烤八分钟,翻过来在烤七八分钟就可以了
16、考好的香酥掉渣
17、掰开可以加任何想吃的东西,我不喜欢加菜,因为这样更香脆
18、效果图
闻到浓郁的味道了没?五香烫面香酥长夹烧饼准备出锅的时候味道特别诱人,把它炖得很烂,味道更加棒,用汤汁拌饭吃味道更是无法言喻的美。
韭菜是非常多的称谓,长生韭,壮阳草都是比较多见的说法,但是由此我们也可以看出韭菜是一种营养价值极高的食材,适当的吃一些韭菜有利于身体健康,韭菜鸡蛋炒烧饼是一种比较简单的做法,但是味道很不错,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于韭菜鸡蛋炒烧饼的做法吧。
做法一
用料:韭菜,鸡蛋,缸炉烧饼,姜、蒜、料酒、鸡精
做法:
1.韭菜洗净切小段,鸡蛋打碎,加点料酒、盐充分搅拌。烧饼掰成小块。
2.烧饼过油炒一下盛出(油温不要太高,否则烧饼容易炒糊)。锅中留油,把鸡蛋炒一下盛出备用。
3.锅中留油,倒入韭菜翻炒至断生,倒入鸡蛋、烧饼炒匀,视咸淡加点盐、鸡精盛出即可。
做法二
材料:鸡蛋,脆皮烧饼,韭菜,盐,生抽,蒜,姜,料酒
做法:
1. 将烧饼掰成正方块,不要太小,切韭菜准备好;
2. 烧热油,放蒜、姜爆炒;
3. 放入烧饼,用油炸透~然后捞出。
4. 倒入打好的鸡蛋,快速翻炒,使其保持鲜嫩。
5. 放入盐,加入韭菜和烧饼。
6. 倒些许料酒调味;
7. 盖上盖焖一下。打开盖时,喷香扑鼻,起锅。
上面的这些内容就是关于韭菜鸡蛋炒烧饼的做法的介绍了,其实,韭菜搭配鸡蛋是非常好的,韭菜中的某些物质可以起到消炎的作用,也可以提高人们的免疫力,但是即使韭菜的好处很多,大家也不要吃的太多,一旦过量,任何食物都会变成毒药。
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