家长们每天为了自己的孩子饮食需要操很多的心,根本就不知道该制作什么食物给自己的孩子吃才比较好的,这个时候就不妨做一做肉丸子的,这道菜肴很多的儿童都是非常喜欢的,吃起来的话是比较松软的,还会有相当浓郁的肉香,但具体的口感还是和制作的时候蒸的时间有关系,一定要掌握好准确的时间,不光蒸的太过于久的。
用料:
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)
制法:
一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜。
附注:
一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧。
材料:肥瘦猪肉、水发木耳、黄瓜、番茄、香油、盐、味精、大葱、姜、豌豆淀粉
做法:
1、将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。
2、黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片。
3、把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、葱末烧开。
4、盛入汤碗内,淋上香油即成。
小贴士:丸子可以补充宝宝需要的蛋白质,做成丸子汤食用利于营养的吸收,适合1岁以上宝宝食用。
材料:猪肉馅、西红柿、姜、葱、鸡蛋、香菜、盐、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、蕃茄酱
做法:
1、葱姜切末;蕃茄洗净后放入开水锅,烫至外皮开裂,取出撕去外皮切成小粒备用。
2、在肉馅中加入葱姜末,盐,鸡精,料酒,香油,胡椒粉,蛋清,淀粉充分拌匀,再分次加入清水,搅打至上劲。
3、然后做成若干个小肉圆,下入开水锅中,煮至肉圆浮起即可捞出。
4、锅内倒入少许油,烧热后放入西红柿丁,翻炒几下,再加入适量蕃茄酱继续煸炒,这时加入适量白开水,稍煮一会后放入肉圆,加盐调味,水开后转小火再炖10-20分钟即可盛出。
小贴士:番茄和丸子的搭配,美味又营养,适合一岁半以上宝宝食用。
1、芋头连皮蒸熟之后,去皮切成小丁备用。(放凉再切丁会比较好切, 不会散掉)
2、猪绞肉加蛋半颗、地瓜粉、酱油、米酒搅拌至有黏性再放青葱末拌匀。
3、手抹少油抓适量馅料揉圆,沾裹芋头丁,用手轻轻微压紧。
4、把做好的芋头丸子,一一摆至盘子,再度蒸熟丸子。
小贴士:芋头含碳水化合物丰富,和蛋白质丰富的猪肉搭配,营养又美味,适合2岁以上宝宝食用。
肉丸子是日常生活中十分常见的美食,肉丸子的主要材料是由猪肉所制作而成,营养丰富,而儿童也可以适当的食用肉丸子,儿童在成长发育期间身体缺乏蛋白质,可以食用一些肉丸子来补充身体营养成分,而儿童肉丸子的做法十分简单,口感也非常好。
儿童蒸肉丸子的做法
首先要把准备的材料清洗干净,冬瓜去皮。
把冬瓜切成片,然后香菜切碎,然后把猪肉剁成肉陷。
然后把香菜调在肉馅中,把鸡蛋清打在肉馅中,然后加一点酱油,用拳头握住肉馅,然后再大拇指处往外捏成肉丸子状。
先把锅里加油,然后把冬瓜放在锅里炒一会,加上水煮开锅,然后加入肉丸子煮熟即可。
然后就可以出锅来食用了,色香味俱全的一道清淡的菜肴就可以上桌了。
宝宝吃的小肉丸怎么做:猪肉丸子汤
材料:
肥瘦猪肉、水发木耳、黄瓜、番茄、香油、盐、味精、大葱、姜、豌豆淀粉
做法:
1、将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。
2、黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片。
3、把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、葱末烧开。
4、盛入汤碗内,淋上香油即成。
小贴士:丸子可以补充宝宝需要的蛋白质,做成丸子汤食用利于营养的吸收,适合1岁以上宝宝食用。
虾肉丸子
原料:
大虾800克(剥出的虾肉约600克);蛋清2个;料酒1勺;盐少许;食用油;
做法:
1、将虾去虾线去头去壳,洗净控一下水分;将虾放入搅拌器中搅打成虾泥(没有搅拌器要先用刀将虾切碎,然后用刀脊慢慢砸成泥;
2、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入;用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲;如果用筷子最好2双和在一起搅拌会更好用一些,放了蛋清的虾泥刚开始搅拌的时候感觉特稀,没关系的,只要顺着一个方向不停地搅拌你装虾滑泥的盘子,另一只手拿一个小勺子将虾滑泥弄成丸子状下入锅中;
3、然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会,最后放入食用油搅拌就可以了;找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了;盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上,这样虾滑会变得硬一些;
肉丸子就是猪肉的一种不同吃法,因为我们都知道猪肉除了一般的烹煮方式之外,做成肉丸子也是比较独特的,那么现在就来具体认识一下,蒸肉丸子的具体制作方式。
一、材料
肉馅干馒头干萝卜干或其他干菜
生抽、料酒、葱姜、盐、大料
肉汤(没有的话用水)
1. 取肉馅放入生抽、料酒、盐、葱姜末腌制,干菜用水泡发
2. 取干馒头去皮揉搓成馒头屑备用
3. 将腌制好的肉馅和馒头屑混合后团成一个一个小丸子
4. 放入油锅炸至金黄色捞出备用
5. 取碗一只将炸好的丸子排列整齐放入碗底,在上面铺上泡发好的萝卜干
6. 碗内倒入少许生抽、盐,放入肉汤、葱段、姜片、一颗大料
7. 将碗放至笼屉上蒸30分钟后取出晾至不烫手
8. 再取一只圆盘扣在碗上,两只手握紧后翻转,打开倒扣的碗即可上桌
二、蒸肉丸的做法
1、准备好半斤五花肉
2、三个泡好的香菇
3、将肉和菇先切好,再慢慢剁碎。
4、建议手工剁,吃的时候比较有口感。
5、剁好的肉放在碗里,放上薯粉,盐,油,鲍鱼酱。均匀的搅拌。
6、找个不锈钢盘,里面倒点油。做好的肉丸,不容易粘盘。
7、将肉捏成小丸子状,码好在盘中。
8、隔水在蒸锅里蒸上二十分钟。
9、美味的蒸肉丸出锅了。
现在天气本来就是比较热的,所以在饮食方面尽量的不要吃一些火锅,或者是辛辣的食物,那样的话很容易患上痔疮或者是上火的现象,特别是长期的坐在办公室里的人,可以吃一些清蒸肉丸子,这道菜肴不是那么的肥腻,下面我们就一起来了解一下清蒸肉丸子的做法。
制作材料
主料:猪肉(肥瘦)300克
辅料:大白菜(小白口)100克,荸荠75克,
调料:大葱25克,姜25克,葱汁25克,姜汁15克,鸡蛋清100克,酱油5克,盐2克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克
做法一:
1.猪肉泥放盆中,徐徐加入葱姜汁,沿一个方向用力搅打上劲,然后放入鸡蛋和调料搅拌,最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末,做成24个丸子。
2.每个丸子周身滚上一层生糯米,摆在盘中,入笼中蒸15分钟。
3.勺中加高汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在丸子即成。
做法二:
1.猪肉和少许姜一起放入搅拌机,打成肉泥;在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉,搅打上劲儿
2.鹌鹑蛋剥皮,用肉馅把鹌鹑蛋包裹上
3.上锅,水开蒸18分钟左右即可,把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里
4.用水淀粉勾薄欠,把勾芡好的汤倒在肉丸上,撒少许葱花装饰即可
上文我们都对于清蒸肉丸子的做法有了一个基本的了解,在制作清蒸肉丸子的时候,猪肉要选择三分肥,和七分瘦的,那样做出来的肉丸才口感非常好吃,用纯瘦肉的话口感非常不好,很柴的。
山药肉丸子,主要以山药和五花肉为主的一道家常美食,营养价值高而且还可以滋补身体,是非常健康的一道美食,特别是老人和孩子都特别适合吃山药肉丸子,山药的价值很高,是一种可以滋补身体的食物,猪肉有人体必需的氨基酸和蛋白质,搭配在一起很有营养而且很美味。
做法一
1. 将山药去皮切成小块。
2. 上锅蒸熟,捣成泥待用。
3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5. 倒入万字酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。
6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。
小贴士
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合,但是需要加入适量淀粉,不然不易搓成结实的肉丸子。
3、山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药,可以缓解肉丸的油腻,口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配,既为食物提供了更为丰富的味道,也使营养得到合理的整合。
4、使用万字酱油,可以吊出食材自身的鲜味,使菜肴鲜香可口,风味独特。
做法二
1用料:胡萝卜1/4根,铁棍山药75克,猪肉糜150克,蛋清12克,姜末5克,料酒1/2小勺,酱油1小勺,盐1/2小勺
2山药蒸熟去皮碾成泥。
3加入肉糜姜末,搅拌均匀。
4加入盐,料酒,搅拌均匀。
5加入酱油,顺一个方向搅打。
6使肉馅上劲。
7取适量,搓成一个个小丸子。
8胡萝卜洗净切成薄片,
9摆放在盘中。
10放上肉丸。
11放入沸水锅中,大火蒸8分钟左右,
12熟透揭盖,
13出锅,趁热食用。
小窍门
所用调料可以随自己喜好任意调整。
肉馅搅打上劲口感更好。
蒸制时间不宜过长,以免丸子变老,影响口感。
做法三
1,山药切块煮熟压成泥.
2,绞肉加入蛋白及所有调味料,摔打出筋后将山药泥拌入和成团.
3, 红萝卜切薄片排入蒸盘,并将肉泥挤成丸状排入.
4. 放入锅中蒸10-15分钟.
,5,美味的山药肉丸子完成.
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