怎样制作馄饨皮
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是小编为大家整理的“怎样制作馄饨皮”，希望能为您提供更多的参考。
其实馄饨是很常见的一种美食的，这被很多地区的人们当做主食来进行吃的，而且馄饨当中可以放入的馅料是非常多的，人们就可以根据自己的喜好来选择自己爱吃的食材放到里面的，这样的话味道上面就会变得更加的丰富多彩一些的，另外馄饨最关键的就是馄饨皮的，这样吃起来更加顺滑的。
【辅料】：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高汤1碗、盐少许
【做法】：
1 韭菜洗净，切碎;猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。
8.肉馅剁剁剁剁，剁到手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多，开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉，虾肉，鱼肉什么的。最开始的配菜可以尝试瓜类，比如西葫芦，冬瓜，黄瓜，这样容易嚼一些。皮尽量擀的薄。
鲜肉皮蛋馄饨
【原料】：猪肉馅，皮蛋
【辅料】：黄酒、盐、葱姜水
【做法】：猪肉馅剁细，加入调味料拌匀成馅料;皮蛋剥开取蛋黄压碎(加入皮蛋白也可以，最好不要加)，再拌入馅料中。
京味馄饨
【制作材料】
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(300克)
辅料：虾皮(35克) 香菜(15克)冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克)香油(15克)m.yS630.coM
【制作工艺】
1.将葱、姜洗净均切成末，待用;将猪肉(去皮猪肉)洗净，剁成细泥;香菜择洗干净，切成小段;紫菜洗净，撕成小块，备用。
2. 将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
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凉皮是东北的一种特色小吃，也是我们很多消费者喜欢吃的食物。因为凉皮的面条韧性，使我们吃起来口感相当不错，而且凉皮搭配的独特香料让我们对凉皮的味道久久不能忘记。然而，对于这种美味的食物，我们应该要对它的制作方法有大概的了解，才能够在生活中更好的 食用凉皮的风味。
凉皮的制作关键在于我们用的面粉是冬小麦粉，从而使我们做出来的凉皮不容易断，嚼劲更好。现在就让我们一起来学习一下凉皮的制作方法吧，希望喜欢吃凉皮的朋友们可以好好了解一下。
做法：
一斤面粉用二斤水,分三次倒入,先和成稠糊，再陆续加水和稀,加盐，加碱,稀浆用手勺扬起，能拉起筷子粗细的条为宜。蒸笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条即成。
具体：
第一步：和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅拌。
面粉是小麦面粉，冬小麦最好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲倒。倒入水的时候一定要搅拌，防止产生面粉疙瘩。
和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅。
和面很关键的，关键是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠与稀的问题。具体让我说要出一个量来，也比较困难。这是在不断的实践中总结经验的过程。面糊太稀，蒸出的凉皮容易断，稠了厚度不好均匀。将盘子洗干净，在盘子内涂抹一层食用油，主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。
涂油的方法： 用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次好一个都要涂的，具体的量，以凉皮不粘盘子底为标准。
第二步：将面糊倒入盘内。
可以用汤勺舀面糊倒入盘内。使面糊能够均匀在盘内形成一层2～3毫米 厚的面层(也不一定，总之是越薄越好)。
技巧： 为使面糊均匀，拿起盘子左右前后的倒一倒，就均匀了 。
第三步：蒸。
将放有面糊的盘子放在锅内蒸。锅内的水是已经烧开的水。蒸的时候一定要盖锅盖 ， 大概蒸3～4分钟就好了，时间长一点没关系的。我建议5分钟。这跟面糊的厚度有关系。熟了为止。蒸凉皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或进水。
第四步：凉。
将凉皮盘子放在凉水上，让它冷却。可以直接浸倒水里也行，适用于只有一个盘子。凉的差不多了，然后把凉皮从盘子内揭出来。一定要慢，不要急，不要把面皮扯断了或裂了。是否粘盘子，跟你刚才擦的油有关系。提示： 可能大家遇到一个问题，怎么把盘子从锅内拿出来，因为很烫手，具体方法：用木铲铲端出。
切： 切的时候在凉皮洒水，防止粘连。将调料倒入面皮内，搅拌。
从文章的介绍中，我们应该可以了解到制作凉皮的关键在和面和面粉的选择。如果我们的和面能力很好，那么你们做出来的凉皮韧性就比较高，如果你们不懂得如何去和面，那制作出来的凉皮效果就会大打折扣了，所以大家需要在和面这个环节加以学习。
在中国各种各样的特色小吃美食遍布在各个地区.不管人们到了哪里都能迟到好吃的美味.中国是一个讲究民以食为天的国家,而且中国也有着多年的饮食文化,很多外国人来了中国后都会被中国的美食所吸引.要说哪种比较受欢迎,自然要说饺子了.很多人都是为了吃饺子所以才慕名而来的.
其实在中国还有一种食物它的做法跟饺子有些类似,但是做法和做出来的口感味道都是不同的.这个就是馄饨.馄饨是一种煮好带汤吃的面食.馄饨味道鲜美好吃,很多人都愿意卖馄饨吃,那么如果自己在家里包馄饨的话,馄饨皮该怎么做呢?
鲜肉馄饨
原料：面粉200克,水100克,碱1克,肉馅原料肉200克,盐2克,葱姜水20克,胡椒粉1克,生抽5克(搅拌好备用)
做法:
1,面粉加水和碱面和成面团,然后擀成长片,薄一些
2,再将面片对折到六厘米的宽度
3,切成梯形,中间如果怕粘,可以洒少许玉米淀粉
4,包入馅料
5,将宽一些的片向上折起
6,然后将两边向中间捏紧即可
7,做好的馄饨
8,锅中放水,水开后,倒入馄饨,至馄饨浮起即可.
吃的时候,摊一块蛋皮切成丝,放在大碗中,加少许虾皮和盐,倒放滚开的高汤,放入馄饨,洒上葱花即可.还可以来一份辣椒酱料,沾着吃,也相当出汗哈.飞雪有话说1,馄饨的皮要尽可能的薄一点,越薄吃起来越好吃.2,馅料根据自己的口味,还可以加些青菜啊,芹菜啊什么的.3,面在擀的过程中,如果害怕粘,可以洒少许玉米淀粉.4,下馄饨可不能在水中时间过久,过久就容易化拉.
很多人认为馄饨其实和饺子差不多,所以在包馄饨的时候都是用包饺子的方法,其实他俩的包法是不同的,而且饺子通常是圆形的面皮,而馄饨却是梯形的,这个是不能改变的.如果瞎做就做不出馄饨的没味了.
馄饨是大家在平时应该都常吃的吧，特别是在南方，大家都喜欢吃馄饨，它的味道有很多种，而且馄饨的做法也是很简单的，和饺子的做法都是差不多的，最重要的就是馄饨馅的调制，可以根据自己的口味调制不同的馅，其实馄饨皮也有很多吃法，下面我们看看油炸馄饨皮。
油炸馄饨皮大家吃过吗，我们在平时吃馄饨的次数应该都是很多的，很多人应该都没有吃过馄饨皮吧，其实不论是油炸馄饨还是油炸馄饨皮都是有很好的味道的，不油不腻，也很好消化。
材料
馄饨皮20张、虾肉300克、蘑菇200克、蒜3只、芫荽头1棵、油、生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉
香葱或韭菜若干(系金袋用)
做法
1，虾肉收拾干净切小粒。蒜、芫荽头剁碎
2，热锅下油烧热，下蒜、芫荽头末爆香，倒入虾肉和蘑菇，加生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉调味，盛起晾凉待用
3，香葱或韭菜入沸水稍烫，捞出用凉水过凉
4，用云吞皮将馅料包上，用香葱或韭菜扎上
5，放入七成热的油中炸至金黄色捞出沥干即可
凉拌馄饨皮
材料
馄饨皮20张，小黄瓜1条，蕃茄1个，柳丁1个，白醋2大匙，橄榄油1大匙，糖1大匙
做法
(1)将馄饨皮切成宽约1公分的长条状，用热水煮熟，捞起后再沖冷水，沥干水份备用。
(2)将小黄瓜、蕃茄洗净，切片备用。将柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末，然后再压汁备用。
(3)把调味料及柳丁汁拌匀，即为酱料。
(4)将馄饨皮、小黄瓜片、蕃茄片及酱料轻轻拌匀，最后撒上柳丁皮末，即可食用。
馄饨皮的简易做法
材料
凉水，面粉
做法
1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟;
2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面;
3、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀，一分为二，然后在切后的面皮中间再纵切一刀，然后叠放在一起，最后横切成自己喜欢的形状;
油炸馄饨皮的做法今天我们是学到了一些经验了，知道了它的做法，在平时就试着去做一些这样的美食来吃吧，我们在平时的饮食上都是很简单的，也没有多余的时间去研究吃的问题，多花一些时间放在做饭上其实也是很幸福的。
披萨和意大利已经是一种相互的关系，在我们中国人的眼中，说到披萨我们第一个想起的国家会是意大利，而说到意大利我们也会提到他们的风味小吃披萨。披萨其实和我们中国的饼有很多异曲同工的地方，就是从外观上来看也非常的相似，披萨的制作和中国的饼相似的一个地方就是他们非常注重那个外皮，像是披萨的表皮的制作也是在制作过程的一个难点。
食材：
(1) 高筋面粉500g
(2) 温水275g (30-40度左右)
(3) 酵母粉5g
(4) 盐8g
(5) 橄榄油25g (可用玉米油或葵花籽油代替)
注：上述食材做成的面团可制作3个8寸(直径26厘米左右)的厚饼披萨饼底
(一个8寸厚饼披萨饼底约需要250g左右的面团)
1.和面
量取500g面粉加入和面盆中，把面粉从中心往外侧推高一些，使面粉中间低，四周高(形成一个小坑)
注：和面过程参考了数个免揉面包的制作方法，只需揉面4分钟(揉面2次，每次2分钟，大大降低了揉面工作量)
2、量取275g温水
3、添加酵母 - 量取5g酵母粉，倒入面粉中间的小坑中，向酵母粉上加入少许温水，让酵母在温水中湿润1-2分钟
4、添加盐 – 量取8g盐，贴着和面盆壁撒在面粉上
5、用筷子从面粉中央开始搅拌，将酵母逐渐搅散在面粉中
6、接着分3到5次将水加入面粉中，每次加入一些水后，搅拌到水被面粉吸收，再继续加一次水和搅拌
7、待水全部加入后，面粉基本可以搅拌成絮状
8、将和面盆放置厨房秤上，将重量归零
9、取瓶装橄榄油，直接将橄榄油淋在面粉上(加橄榄油慢一些，时刻注意厨房秤上重量指示，加到25g左右即可)
10、静置2分钟左右，使橄榄油被面粉吸收一些
11、第一次揉面 (2分钟左右)
a) 反复将面从外向内折叠、按压，直至面粉基本成一个大面团
b) 面粉基本成团后(无需揉光)，用湿纱布或锅盖盖在和面盆上，静置10-15分钟
12、第二次揉面 (2分钟左右)
仍将团从外向内折叠、按压，揉面2分钟左右;揉面后，再次用湿纱布或锅盖盖在和面盆上
注：如果时间允许，建议再次静置10到15分钟，并进行第三次揉面(和第二次揉面方法相同)，如果想偷点懒，也可不再揉面等着面发起来即可
13、醒发(1-2小时)
根据室温高低不同，大约需1小时至2小时(面团膨胀到约2倍大，比2倍大稍小些也可以)
14、分割面团
案板上撒少许面粉，将整个面团从和面盆中转移到案板上
15、压扁面团进行排气，然后将面团折叠成长条状
16将面团分成3等份(可以目测分割，也可以用厨房秤称量使3个小面团重量更均匀)
注：本示例中大面团重800g左右，分成3个小面团，每个小面团重约268g
将每个小面团按扁，由外向内折叠，逐渐收成一个圆面团，在案板一侧撒少许面粉，将小面团放在面粉上，盖上潮湿的纱布静置5分钟
17、案板上撒少许面粉，取一个小面团，先用手按压，将面团压薄、压平一些(方便用擀面杖进行擀压)
18、用擀面杖擀压饼底(力气别太大，每擀一次转一个大致相同的角度)，逐步将饼底擀压到24-26cm左右
19、擀好后的饼底，便可以转移到烤盘上，扎上孔、添加食材、进行烘烤了。
说到馄饨，相信很多人的口水都快要流下来了，嘴巴里面的唾液正在成倍的增长。难怪有些人会这样，说实在的，馄饨这种食物还是非常鲜美的，特别是小馄饨，简直就是一口一个，而且入口很滑，馅儿也很鲜美，再喝上一口汤，那简直就是人间最好吃的食物，当然这句话带点夸张的成分。
但是说起馄饨，必然想到馄饨皮，因为没有馄饨皮的包裹，就不会有鲜美的馄饨。除了馅儿的香美之外，不禁有人会问馄饨皮好吃吗？其实馄饨皮也是很好吃的。那么，下面就来详细的介绍下馄饨皮的好吃之处。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短。馄炖皮的面一定要和的够硬，软面饺子硬面条，而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来，而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放淀粉，会容易将馄炖煮烂的。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的，而且家里自制馄炖比外面的馅大，用这种毫无弹性的皮包并不适合。
将面擀成薄一毫米以下的大圆面片，横着平行切几刀，每条大概六厘米左右，再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了。
将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子。
馄饨皮的功效与作用：提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。从这点可以看出馄饨皮是好吃的，因为它含有丰富的营养价值。
我们在吃馄饨的时候不难发现，在我们入口的那一瞬间感觉到的嫩滑其实是来自于馄饨皮的，除此之外，馄饨皮还比较有弹性，有时候吃的时候会有弹牙的感觉。而且混沌皮还有一定的养生功效，但是对于身体患有湿热的病人是不能吃馄饨的。
一些繁忙的上班族经常会选择在闲的时候包点馄饨放在冷藏柜里，然后再上班的日子里一点一点拿出来吃。馄饨固然好吃，但是很多人经常头疼不是多了很多馅就是多了很多的馄饨皮，这时候就该注意如何保存的问题了。馄饨皮有的人选择到市场上买，有的心灵手巧的人就选择自制馄饨皮。
我建议大家还是在自己闲暇的时候自制一些馄饨皮保存起来，这样想吃馄饨的时候就不用东奔西跑去买馄饨皮了。况且自制的馄饨皮还比集市上卖的好，因为人家是靠这个吃饭的，为了挣钱，是不会用多好的面给你的，但是在家的话自便。
当我们馄饨皮多了该如何保存呢?我们可以用放羊肉片的那种塑料盘，把馄饨一个一个平放在盘内，就挺好。用方便面的袋子，别放太多，也不错。稍微有一点粘连，没关系，煮一会就分开了。皮一般只能保鲜1~2天，建议现做现吃。馄饨做好后(没有煮过的)，就立刻放进冷藏室，建议尽量少放蔬菜做陷。并且希望冷藏不要超过30天。馄饨皮的话要注意时间存放的长短，如果时间长了，就容易发霉。即使放在冰箱也不例外。因为冰箱里有菌霉，当发现发霉了，就不要再吃了，对身体百害而无一利。说完了馄饨皮的保存，觉得馄饨的保存也很重要。以下是保存馄饨的方法。冷冻馄饨也是有讲究的。
首先，把冰箱冷冻抽屉取出，晾干水汽，平铺上一层保鲜膜。注意，保鲜膜不要拉断，连筒一起放在旁边。然后，把包好的馄饨整齐地摆在保鲜膜上。摆满一层，拿起放在旁边的膜筒再回铺一层，继续摆放，以此类推，让保鲜膜呈S形隔离馄饨各层。在最上面一层铺好保鲜膜，拉断盖好。
接下来就简单了，把抽屉放回冷冻室冷冻3至4小时，至馄饨全部冻硬后取出。双手轻轻拉起馄饨上的保鲜膜，使馄饨全部散开不粘连。快速分装在几个保鲜袋中，扎紧袋口，继续冷冻。这样，可以防止馄饨皮水分流失产生开裂。
当然，如果你无法整理出一个完整的抽屉，也可以用简单一些的办法。找一个扁平的圆盘，将包好的馄饨整齐放好，包一层保鲜膜，直接放进去冷冻，待冻好放到保鲜袋里即可。
不经意间，学会了馄饨皮和馄饨的保存方法，以后在家吃馄饨的时候就按照这样的方法去保存就不担心馄饨皮的发霉和馄饨的变质了。不过大家在食用这些食物的时候，最好在新鲜的时候吃掉，不要推迟时间过长。毕竟新鲜的食物才是最好的。
说到了馄饨这种食物，相信很多朋友都非常喜欢食用。馄饨可以说是我们汉族人民的传统小吃之一，而且它的品类和别称等同样是非常繁多的。而且馄饨皮还可以搭配不同的馅料，配料等，做成各种不同风味的馄饨，味道和营养同样是极佳的。那么到底在家怎么制作馄饨呢?馄饨皮的做法是什么呢?
其实想要做出软滑又美味的馄饨，除了馅料和配料的搭配之外，馄饨皮是一个必不可少的主角之一。虽然说面上有现成的馄饨皮，但是自己动手制作，吃起来更加安心和健康。下面就给大家介绍一下馄饨皮的做法。
馄饨皮的做法
食材：面粉500g，碱面2g，水180ml;工具：擀面杖、刀、筷子、案板，保鲜膜、面盆
方法
1、将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。
5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
8、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。
注意事项
1、面粉揉成面团后，记得要蒙上一层保鲜膜醒制30分钟，便于下一步的操作。
2、擀面团时要在案板上先撒上薄面，擀面其间也要不时撒入薄面，这样可以避免面团与擀面杖粘黏。
3、擀好面片后也要记得再撒上薄面，避免面片之间粘黏。
关于馄饨皮的做法，大家已经有所了解了。首先面粉和水的比例要调配好，另外制作的时候要将面团擀成一张薄厚均匀的面片，这样做出来的馄饨才会更加可口。此外在擀面团时，记得一定要在案板上面撒上一些薄面，这样制作的时候才能够避免面团与擀面杖之间粘粘在一起。
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