猪的全身都是宝,猪蹄也是常被大家吃一个部位,它是很常见的一种食物,营养是很丰盛的,对女人是很好的。它的脂肪含量低,不容易长胖,含有丰富的胶原蛋白质,可以美容,是很多的美女们都喜爱的吃的,大家也想自己做,酱猪蹄的做法为大家介绍。
酱猪蹄的做法,其实不复杂的,大家可以学一下。酱猪蹄的口感不错,营养还丰富,可以增强皮肤弹性和韧性,是很建议大家吃的,对于酱猪蹄的做法,一起来看看,让我们在家也能做出美味的酱猪蹄:
猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)
1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)
2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
酱猪蹄的做法,是不是很简单的。还有大家要注意,猪蹄需要炖煮的时间较长,建议大家用不粘锅做,这样酱猪蹄更好看,味道也会更好些。酱猪蹄,不管是热着吃,还是冷着吃,味道都是非常的美味的,大家完全没有必要一定热着吃。
酱猪蹄和卤猪蹄从本质上应该是差不多的,只是地区不同,做法会有所不同。在制作酱猪蹄或者是卤猪蹄的时候,时间相对比较长,这样能够使味道充分的融入到其中。在吃猪蹄的时候也要注意,平时不能吃得过多,毕竟它的热量很高,容易导致肥胖,对于心血管系统的健康也是不利的。
酱猪蹄和卤猪蹄的区别
差不多。猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。然而,日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决,改善膳食的整体营养质量更为重要。
维生素C可以促进胶原蛋白合成
胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处,主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成,需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄,不如保证充足的水果蔬菜,让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
小心猪蹄热量超标
猪蹄中的主要可食组织为猪皮,其中含脂肪约20%,与猪肉的水平相当,少吃一些并无大碍,大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高达40%,不可不重视,否则养颜不成反增肥。
选购猪蹄:
1、首先你要查看猪蹄的颜色,这一点必须要慎重,那些看起来非常白的猪蹄不要选择,基本上都用一些双氧水浸泡的,好看,却对人体健康有害,健康的淡黄色才可以。
2、你要用手触摸一下猪蹄,真正健康新鲜的猪蹄,用手触摸的时候不会有黏腻的触感,如果有,那么说明这个猪蹄不新鲜了。
3、还有一点也很重要,猪蹄就算清洗的再干净,那也是肉类,上面肯定会有一层油气的,如果你买的猪蹄不管怎么浸泡还是用手蹭,都没有油气的话,那么这一般是用药水浸泡过的。
4、最后你要辨别一下猪蹄的味道,真正新鲜健康的猪蹄几乎没有异味,除了猪身体上那种自然的气味之外毫无其他味道,如果猪蹄有任何异味都不要选择。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的酱烧猪蹄
2.材料一
3.材料二
4.锅中入适量油入冰糖
5.小火炒至焦糖色
6.入猪蹄翻炒均匀,至上色
7.加入金格勒酱
8.翻炒均匀上色
9.加入材料一中所以材料
10.翻炒出香味
11.加入适量清水,不要太多,没过猪蹄就好
12.转入电压锅,调时20分
13.压好的猪蹄取出转入锅中
14.入盐,大火收汁
15.待汤汁浓稠时入鸡精,胡椒粉调味
16.待汤汁收干,即可
17.撒上葱花芝麻装饰颜色鲜亮,酱香浓郁
不知道小编今天分享的酱烧猪蹄的做法符合不符合你的口味,如果你喜欢的话,赶快就按照方法去尝试一下吧,你的厨艺一定会大涨。
很多人喜欢酱猪蹄,因为酱猪蹄里面含有很多的胶原蛋白,能够很好的维持我们细胞需要的营养物质,对于女人来说能够很好的保养好我们的皮肤。而且对于我们的筋骨的复原能够达到一定的效果。这是一道比较常见的家常菜,主材料选择猪蹄,酱料和花椒等调味料都是必备的。
对于酱猪蹄这道美味佳肴,我们首先应该认识对于心脑血管疾病的患者最好减少食用,避免对身体造成不良的影响。对于日常保健食疗来说,酱猪蹄绝对是一道美味而且能够满足我们要求的好食物。
酱猪蹄是一道常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用。一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。
制作材料
主料:猪蹄2000克
调料:盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
制作流程
猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。
锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。
特色
咸香,酥软,色艳。
经过本文我们学会了酱猪蹄的具体做法,这些做法主要讲究的是腌制。因为腌制的时间和配料不对的话会影响了酱猪蹄的味道。如果熬制时间太过长很容易引起酱猪蹄的口感不佳,而且酱猪蹄里面含有的胶原蛋白都被破坏掉了。
现在的生活压力大,很多的朋友都会患有各种各样的疾病,那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦!因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物,那么大家今天就跟小编一起来学习沙茶酱猪蹄的做法吧!
2.2新鲜猪蹄半只洗净,特别要洗净猪皮及上面的毛。
3.12再加入两勺酱油,搅拌均匀备用。
4.21锅里烧开水,焯一下猪蹄,去除血水。
5.锅里热油(只宜加少量油,猪蹄待会会出油),加入猪蹄翻炒出油。
6.猪蹄出油后,加入搅拌好的沙茶酱汁和水,稍淹过猪蹄,加盖烧开。
7.转入电高压锅内胆中,加入一小段葱白,打到压猪蹄档。(不想压太烂就压少点时间,或者直接在炒锅上烧)
8.压好后,等泄气后,拿出重新倒入炒锅,大火收汁。
9.准备适量葱花。
10.收汁至快干时熄火。
11.装盘,最后撒点葱花即可。
民以食为天,吃的可是我们人生中的大事,那么吃的健康更为重要今天为您介绍的沙茶酱猪蹄,方法易学,步骤简单,赶快去家里的厨房一展身手。
现代人生活工作压力很大,所以我们必须适时减压,而减压的方法之中,最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大,那不妨试试给自己做道好吃的,吃完之后,也许你会发现世界都变得不一样了。那么,下面就来给大家说说关于酱焖猪蹄的做法。
2.2猪蹄浸泡清洗干净
3.12锅中倒入清水,加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味,放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用
4.21炒锅里倒入适量的油,五成热油温放入冰糖
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6.倒入猪蹄煸炒上色。
7.1加入豆瓣酱煸香,再加入老抽和生抽炒出香味,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀,直到猪蹄变成棕红色,
8.2再加入白酒煸炒,然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味
9.倒入适量的清水,没过猪蹄,
10.加入葱、大蒜,到入电高压锅按猪蹄键,大约要煮一小时左右
11.煮好的猪蹄
12.煮好的猪蹄倒入炒锅,加入适量的盐
13.大火熬煮至汤汁慢慢收干即可。
14.美味可口的猪蹄做好了
一份绝美的菜肴能够愉悦人的心情,从而有益身心的健康。而掌握好酱焖猪蹄做法的你,如果认真完成,你也能够实现“双赢”的美梦。
夏天正是吃面的好时候,夏天吃面是最惬意的,因为不仅仅很舒服,而且还非常适合排汗,预防夏天出现的食欲不振,在吃拉面的时候需要配一些酱味道才能好,辣面酱的种类有很多的类型,可以做四川的口味,也可以做甜辣的口味,根据个人的口味来选择。
四川凉面酱
简介 可用于凉面淋酱。
材料
芝麻酱1/2大匙,黑醋2大匙,辣油1大匙,香油1/2大匙,蒜泥1/2大匙,米酒1/3大匙,冷开水1大匙,花生粉1/2大匙,白醋1大匙,糖1/2大匙
做法
(1)蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。
(2)再将所有材料调匀,再视个人喜好,加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。
甜辣面酱
材料
豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉,冰糖,蒜末,葱末,30克干红辣椒剁碎,香醋
做法
1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌成混合料。
2、烧锅,倒油,油要多,先下蒜末、葱末、辣椒末炒香,将混合料倒入锅中,用小火,用锅铲慢慢推匀即可。不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。
3、等锅中冒出均匀小泡,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封。
甜面酱
材料
油10毫升,面粉200克,酱油30克,白砂糖50克
做法
1、将炒锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,推匀,加酱油,再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了,如果您怕太淡,就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉,炒杂酱肉等,你想怎么吃都可以,总之很好吃哦!
小诀窍
1、做酱时,不能搅拌或翻炒,而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡,香气四溢时,放入白砂糖拌匀即可。
2、酱红亮、味醇厚,等自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。
用椰蓉酱来配面包是比较好的一种常见的食用方法,椰蓉酱的配方主要是椰蓉、色拉油、白砂糖和鸡蛋,它的做法是比较简单的,做好的椰蓉酱味道甜美,营养价值也是非常不错的。椰蓉既可以做椰蓉酱,也可以做椰蓉面包是比较常见的做法,下面我们就来看一下这方面的内容,我们来看一下。
椰蓉酱的配方
椰蓉酱配方:蛋150g、糖250g、色拉油1000g、椰蓉250g
做法:将蛋和糖搅拌后慢慢加入油最后加入椰蓉,做出来的效果就是椰蓉酱。
椰蓉面包做法:
⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。(汤种法的面团会比较粘手,不要轻易加手粉,坚持揉一会儿就好了。)
⒉加入黄油,连摔带揉至扩展状态。
⒊取一个保鲜袋,里面倒少许玉米油并抹匀,将面团揉成圆形放入其中,封好口,送入冰箱冷藏室。(保鲜袋里要给面团留出足够的膨胀空间。)
⒋第二天早上将面团取出,室温下放置1小时左右。
⒌准备椰蓉馅料:
椰蓉面包(汤种)
⑴将黄油室温软化,用打蛋器打均匀。
⑵加入细砂糖,搅拌均匀。
⑶分次加入全蛋,再搅拌均匀。
⑷加入椰蓉拌匀。
⑸加入牛奶拌匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分。
⒍将面团分割成所需的份数,滚圆后松弛15分钟。
⒎松弛后的面团收口向下压成圆饼,翻面后中间放上椰蓉馅料,包好。
⒏将包好馅的面团收口向下压平,擀成长条状。
⒐将长条的一半用利刀平行地划上口,只要划破表皮即可,不用划穿。
⒑翻面,自没有开口的一头向有开口的一头卷,卷成短棍。
⒒将整好形的面包排入烤盘,送入已放了两杯热水的烤箱进行最后发酵。
⒓最后发酵结束后,面包表面刷蛋水,入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
卤料一般是指用多种香料熬制的原料,再熬制的过程中还需加入老鸭,母鸡等禽肉,增加汤里的脂香。这种卤料讲究越老越好,多次熬炖之后的卤汁被激发出本该有的香味。卤水可以去除食品的腥味,从而增加肉质的鲜香味。很多人都会选择在家里熬制卤水,这样既方便又适合自己的口味。我们来看看酱香卤水的具体配方吧。
一、卤水的制作
一 配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350~500克 18 鲜汤5000克 19 精炼油50克 20 纱布袋2个
二 调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、
丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍 破;葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
三 需要注意的问题
1、炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高,所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用.,因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色以后,卤水中仍可考虑加少许甘
4、丁香中含有丁香油酚,其味甚浓,使用时可根据具体情况调整用量。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
6、上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
几种卤水的制作方法及用料:
1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。
2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果
做法:加水熬一小时。
4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。
做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。
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