茶叶好坏的鉴别_怎么看茶叶的好坏
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供茶叶好坏的鉴别_怎么看茶叶的好坏，仅供您在养生参考。
茶叶是修养身心的绝佳饮品，经常喝茶可以帮助大家舒缓身心，也可以让人们疲惫的身躯放松下来。而茶叶的种类多不胜数，有些茶叶的口感比较涩，而有些茶叶喝起来则比较清甜。经常喝茶的人对于茶叶的味道是非常敏感的，大家应该学会鉴别茶叶。那么，茶叶到底应该怎样鉴别好坏呢?
1、观看茶叶形状
在冲泡后也要留意茶叶形状，若茶叶伸展后叶形仍完整诸如一芽一叶，一芽两叶者，则表明是好茶叶，多为人工采摘，人工采摘方式较机械采摘更能使茶叶保持完整。若以机械采茶，则因为茶叶叶面破裂损坏，则冲泡后的茶汤更显苦涩。在一罐好茶叶中，茶梗、茶角、黄片及其它杂质含量不得超过2%。
2、体会茶叶手感
要特别注意的是它的干燥程度，所谓好茶叶其含水量必须要低，若用手指来加以辨识，则轻捏即碎者，则属于好茶叶，而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦，皮肤会有轻微刺痛的感觉，则也可说明茶叶的干燥程度良好。如果茶叶已经受潮变软，则不是好茶叶，受潮的茶叶不易压碎，若以热水冲泡，喝起来口感较差，香气也不太浓郁。
3、细闻干茶的香味
在尚未冲泡茶叶之前，可在开罐时细心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶叶放置在掌心，细闻茶香。
4、在茶汤滋味中感受真正的好茶
茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异，但不论是何种颜色，好茶色泽清澈明亮，若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。在同种茶种中，若浸出物较高浓度者，则为好茶叶。另外，在品尝茶汤时，若较少苦涩之味、而具甘醇沁心的感觉，喝完之后口中茶香弥久不散，且具生津止渴之效，则为好茶叶。
5、观察茶叶叶底
冲泡过的茶叶称为叶底，在品尝茶汤后，可观察叶底，借此判断茶叶品质。在提供试泡的茶叶店内，消费者可借此来判断茶叶的品质。若茶叶冲泡后很快展开，表示茶菁多为老叶，不是好茶叶，假如叶底破碎杂乱，也可反映茶汤的味道，导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡，在几次回冲之后，就无色无味了。
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去大超市里面购买蜂蜜，大家会发现一个问题，这些蜂蜜是各种各样的，蜂蜜的颜色有很大的不同，另外蜂蜜的价格差别也很大，很多年轻人缺乏经验，这时候就不知道购买什么样的蜂蜜，很多人就会选择价格最贵的，以为这样的蜂蜜就是最好的，其实未必，下面教大家正确鉴别蜂蜜好坏的方法。
怎么鉴别蜂蜜的好坏？
在买蜂蜜的时候首先要通过瓶子看它的色泽，一般蜂蜜都会装在玻璃瓶内，所以能够用肉眼直观的看到，真蜂蜜是非常亮的，而且色泽鲜艳，感觉像油一样，如果拿着蜂蜜上下的晃动，不会感觉到有震颤，如果停止晃动后，会看到蜂蜜时，慢慢的流下来，这样的蜂蜜就是好蜂蜜，如果不是这种情况，有可能是假的。
第二种方法更是简单，可以把装蜂蜜的瓶子倒过来，如果看到瓶子口没有变化，这样的蜂蜜就是真蜂蜜，如果瓶子口有慢慢上浮的感觉，90%以上是假的。
第三种方法就是自己拿东西去辨别了，打开蜂蜜口之后，可以用牙签儿挑一些蜂蜜，如果他能够成丝状，即使拉的稍微长一些也不会断，这时候可以慢慢的把它们缠绕在一起，如果能够成为一个球，这样的蜂蜜掺假的可能性很小。
第四种方法就是用品尝法，有很多人吃过蜂蜜，所以可以直接去尝它的味道，真的，蜂蜜在吃到嘴里的时候有一点点的酸味，但是味道并不大，还有一种花香的味道，感觉很绵柔，这样的蜂蜜多数是真的，如果感觉非常的甜，跟糖的味道差不多，这样的蜂蜜多数是假的。
平时在买蜂蜜的时候，可以通过这些方法去辨别。蜂蜜对人体带来的功效很多，如果平时喜欢喝蜂蜜水的话，一定要选择温水，而不是滚烫的开水，如果滚烫开水去冲蜂蜜，会破坏营养，对身体起不到有效的作用，而且要注意保存方法。
枸杞是中医上十分常见的一种植物中药，经常食用枸杞对身体起到滋补的功效，同时也可以达到美容养颜等效果，而且也可以入药治疗一些身体疾病，可以有效起到补肾的作用，而枸杞的挑选也是非常关键的，一般看枸杞的好坏需要观察枸杞的颜色以及气味来进行判读。
怎么看枸杞的好坏?
1、看颜色：好枸杞子呈暗紫红色，且果柄处是白色。染过色的枸杞颜色鲜红，并且果柄处也是红色。而打过硫磺的枸杞果柄处呈黄色。
2、闻气味：抓一把闻一下，没打过硫磺的成自然枸杞味，打过硫磺的有一种刺鼻的气味。另外有酒味的枸杞子一般放时间比较久了，已经快变质了。
3、看形状：宁夏枸杞和内蒙古枸杞呈长圆形，新疆枸杞呈圆形。以上产地枸杞皆以粒大饱满为佳!但经过白矾水泡过的枸杞子一般外观较大并且饱满的有些异常，对光照射，枸杞子表面会有闪亮的晶点。
4、摸触感：上过色的枸杞一般揉捏起来感觉黏黏的，而天然枸杞则没有这种触感。
5、尝味道：天然枸杞味道甘甜，微微酸或不酸!硫磺处理过的枸杞一般味道，酸或者微酸，一般甜味较小。
6、放水里观察：天然枸杞子应该是放水里无颜色的，其它经过处理过的均容易把水染红或者泛黄。
枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”。
食用价值：
嫩叶可作蔬菜，在广东、广西等地，枸杞芽菜已经非常流行，可在菜市场买到枸杞芽菜，但南方基本为中华枸杞，没有宁夏枸杞。在宁夏等西北地区，使用枸杞嫩叶作蔬菜较少。
枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种，枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞。
种子油可制润滑油或食用油，还有加工成保健品，枸杞子油。
自从蜂蜜的功效被人们熟知之后，越来越多的人开始吃蜂蜜，市场上销售的蜂蜜种类也有很多。但是不少商家为了盈利，会在蜂蜜当中掺入糖等物质，这样就会导致蜂蜜不纯，也就是大家常说的假蜂蜜。只有质量好的蜂蜜才能给大家的身体带来好处。那么，怎样鉴别蜂蜜的好坏呢?
一、怎样鉴别蜂蜜的好坏
1、纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮，而无过大杂质，且色泽均一。常言道“好蜜光如油”就是这个道理，轻轻摇动时，颤动很小，停止摇动后，挂在瓶壁上的蜂蜜缓缓流下。如果蜂蜜色泽暗淡、蜂蜜不挂瓶，则说明质量较差。
2、纯正蜂蜜不但香气宜人，且口尝香味浓郁，将蜂蜜置于舌上，以舌抵上颚，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜，稍有酸味，口感细腻。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
3、可以将真假蜂蜜各倒进塑料瓶中，刚开始倒进去的蜂蜜看起来会没有多大区别，这时我们可以在两瓶蜂蜜中各倒入一杯普通的自来水，然后用力摇晃，如果是真蜂蜜的话，它的表层会起很多泡沫，但如果溶于水了，则证明是假蜂蜜。因为摇动之后真假蜂蜜就会出现不同的反应，你可以可以分辨出来了。
二、喝蜂蜜的好处
1、促进睡眠
蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。神经衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。
2、消除疲劳
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。
3、安神助眠
睡前喝蜂蜜可安神助眠 饮用方法要注意
蜂蜜对人体的益处是极大的，尤其对老年朋友来说，长期食用蜂蜜对前列腺、心脑血管等方面都有很好的保健作用。但是在饮用蜂蜜的时候必须遵循科学原则，才会使蜂蜜的保健功效发挥到最大，对人体也有益。
很多人在精神状态不佳的时候都喜欢泡杯龙井茶水来提神醒脑，这究竟是怎么回事呢？其实主要的原因就是茶水中含有的维生素以及其他营养物质能够帮助补充身体中流失的水分，而龙井茶中含有的嘌呤碱更是提神醒脑、缓解疲劳的一种有效物质。因此，很多人在鉴别龙井茶的好坏时候除了看成色外，口感也是很重要的。
龙井茶中含有多种维生素，人体每天新陈代谢所需的维生素通过2~3杯龙井茶就能进行足够的补充，另外还有延缓衰老和避免人体水分消减的功能。龙井茶中含有较多的嘌呤碱，可以缓解疲劳，提高思维能力，难怪良多作家、艺术家和科学家都喜好喝龙井茶。
嘌呤碱存在利尿、强心等多种功能，酒后喝一杯龙井茶通过利尿可加快酒精排出，到达解酒的目的。 龙井茶对人体的保健功能有高兴感化，抑菌消炎感化、消除烟酒迫害的感化，帮忙消化、下降血糖及血压和防辐射感化等等。所以，人们常常饮用龙井茶，不只是物资精力享用，并且也是健身防病的一种有用路子。
1、提高肌肉耐力。
研究发现，茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。常喝绿茶，效果最为显著。
2、抵抗紫外线。
茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，是天然的“防晒霜”。
3、保持身材。
唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”，现代科学研究证实了这一点。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。国外研究也表明，定期饮茶可以缩减腰围，降低身体质量指数(BMI)，从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。
喝茶的坏处
1、经常性地大量饮用浓茶容易出现很多身体不适状态，比如说容易造成胃液稀释，不能正常消化。一个人每天正常分泌胃液是1.5-2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。当大量饮用浓茶后就会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。
2、另外茶阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5%，绿茶约含10%。当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。
3、喝浓茶易产生便秘症。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。
4、浓茶致使血压升高和心力衰竭。浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高；同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。
海参虽说营养丰富，但是优质的海参和劣质海参到底是有区别的。高品质海参质量和营养是劣质海参无法比拟的。对于如何鉴别海参质量的问题，可以从多方面辨别，比如形体尺寸或者海参肉质等。
1.从海参的形体尺寸上说，不同质量不同的尺寸：规格大的在50头左右，中等规格在80头左右；规格最小的在110头以上。
2.从每个海参自身的口去看，如果能看到干净的肉质，而且看上去感觉厚为上品。
3.从海参嘴部看，品质好的骨架不会显得松散。
4.海参的形态上辨别，上等的海参外形是圆柱状的，而且特别肥厚，刺直，体轻；海参生长时间越长，体形越大。
5.从保质期限上看，干燥程度必须与国家相关要求相符的干海参，在合适环境下，能达到3年以上保质期，
6.劣质参在加工时不低于2遍，有的可达5遍，而且每次都加入盐，破坏了海参的原有成分。上等海参则只加工一遍，每加工一次。劣质海参增加食盐，每一次都会对营养成分造成破坏。一样的重量，却只有上等质量的一半，看起来买得便宜，实际花了高价。
7.劣质参的肉质不厚、有缺失、头部骨架松散、扁状形体，体内杂质多，还会出现腐烂，有异味。
8.从成品颜色看，好的海参在经过加工后呈灰色。进过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色，颜色可能好看，但它的营养成分在加工过程中已经被严重破坏。此外，经过劣质加工的海参重量也会增加，商家从中牟取暴利。
随着人们生活水平的提高，大家的健康意识也在逐渐的加强，越来越多的人意识到葡萄酒的好处，大多数人都知道经常和葡萄酒是具有一定的保健作用的，因此红酒慢慢替代了白酒进入到了我们的生活中，红酒虽然好处多，而且好喝，但是很多人不知道红酒的好坏，那葡萄酒好坏如何鉴别呢?
葡萄酒好坏如何鉴别?
第一步，看酒瓶外观;看酒瓶标签印刷是否清楚?是否有仿冒翻印?看酒瓶的封盖是否有异样?还有看有没有被打开的痕迹?看酒瓶背后的国际条码，比如法国的国际条码是3，那么条码就是3打头。
第二步，做个方便的小实验，真葡萄酒，在遇到有碱性物品时，会变成蓝色。比如用带有碱性的餐巾纸(或者在餐巾纸上倒点碱)，将葡萄酒倒在上面一点，若是勾兑的假葡萄酒，颜色是不变的。
第三步;看葡萄酒液，看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，再有看葡萄酒的分量是否足够。葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，酒变质变坏时颜色会有些混浊感。
第四步;看酒塞标识。打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样。大的正规酒厂，酒瓶与酒塞都是专用的。一般小厂子和作假者是做不到的。
第五步;闻葡萄酒的气味，如葡萄酒有赤霞珠、有梅乐等葡萄品种，好品种的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，带有葡萄酒产地天然气候和地理环境的气息(如梅乐会具有樱桃、草莓和红色浆果的香气)，气味正;而一般勾兑的葡萄酒是无法比拟的。
第六步;品葡萄酒的口感。饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，若残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则是不正常的，好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的。
在生活中很多人都特别喜欢喝红酒，特别是对于女性朋友来说，红酒不仅能够帮助她们美容养颜，还能够预防动脉硬化，但是红酒确实分为很多个品种的，不同品种的红酒价格不一样，营养价值也不一样，而且红酒代表着高端大气的一种品质，但很多人在买红酒的时候，不会判断红酒的质量，下面小编来给大家介绍判断方法
怎么辨别红酒的好坏
想知道一瓶红酒的品质好不好可以在桌上摊一张白纸，然后倒几滴红酒到上面，看纸上的酒印，如果纸上的酒印颜色很均匀的话，那么这瓶红酒的品质应该是很好的，如果纸上的酒印外圈颜色深一点，内圈颜色比较浅的话那么这瓶红酒的品质就不是很好，要是纸上的酒印内圈一点儿颜色都没有的话那么这瓶红酒很有可能参了水进去。香气馥郁，清亮的酒才是好的红酒。怎么辨别红酒的好坏？看一瓶葡萄酒是不是好酒还要闻一闻这瓶红酒的香味，将红酒倒进高脚杯容量的三分之一处，然后闻一下酒的香味，如果葡萄酒的香味浓郁且完整那么这就一定是一瓶好的红酒，喝起来醇香，入口绵软。如果酒的香味不够浓郁的话那么这瓶酒的品质可能就差一点儿。买红酒时还可以通过品尝来鉴别一瓶红酒的好坏，因为我们的味觉不会欺骗我们，好的红酒不仅气味儿好而且口感都是不错的。怎么辨别红酒的好坏
怎么辨别红酒的好坏
买红酒时一定要遵循以上的建议，最好是每一种方法都尝试一下，这样的话买到好的红酒的几率就会大一些，还有就是买红酒时如果不可以品尝，那么可以先买一瓶回去，买回去按照以上方法鉴别红酒，如果是好酒的话以后就可以经常买，如果不好的话以后就不要买了。
去市场上买猪肉虽然是一件容易的事情，可是如何分辨猪肉成为了困扰不少人的一个难题，因为市面上有很多黑心商人使用死猪肉和瘟猪肉来冒充好的猪肉，这些猪肉都会对人身体造成很大的危害。因此这时候消费者就应该增强自己辨别猪肉好坏的能力，去仔细辨别猪肉是否存在一定的问题。
如何辨别猪肉的好坏
1、健康猪被宰杀后肌肉呈淡红色，脂肪为白色。病猪放血不良肌肉呈暗红色，脂肪上可见毛细血管。灌水的肌肉呈淡红泛白色，肉皮及皮下脂肪明显发黄者，不易购食。
2、鲜肉弹性好，手指按出的小坑能立即消失。
3、鲜好猪肉皮细而薄，不粘手，无臭味。
4、肌肉中有黄白色米粒大小的豆，是米(豆)猪肉，有寄生虫，绝不可吃。
5、看杀口，健康猪宰杀后，肉体刀口向外翻;病猪急宰或死后冷宰的刀口不会向外翻。
6、母猪肉，皮厚肉粗，毛孔深而大，奶头粗而长，肌肉纤维纹理粗糙，呈污红色。
好猪肉的特点
正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手;纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。
以上就是关于如何辨别猪肉的好坏，好猪肉的特点的一些经验，分享给大家，希望对大家有所帮助。
在我们的生活中很多人的特别喜欢喝奶粉，奶粉也分为少儿奶粉，青年奶粉，老年奶粉，妇女奶粉等等，对于不同的人群，应该喝不同的奶粉，特别是给婴儿喝的奶粉，更应该选择那些高品质大品牌的，很多宝妈都担心给宝宝选的不对奶粉，而造成宝宝生长发育缺陷，那么怎么才能判断奶粉好坏呢？
消费者要识别奶粉优劣有四种办法：
第一是听声：用手捏住奶粉包装袋摩擦，好奶粉细腻，因而发出“吱吱”声，劣质奶粉因为拌有糖，颗粒粗，所以发出“沙沙”声。
第二是观色：好奶粉呈天然乳白色，而劣质奶粉颜色较白，细看呈结晶状，或呈漂白色。
第三是闻味：打开包装袋，好奶粉有牛奶特有的奶香味，差奶粉香味微弱甚至没有香味。
第四是品尝：把少许奶粉放入口中，好奶粉细腻发粘，溶解慢，没有糖的香味，劣质奶粉入口溶解快，不粘，有香味。
要准确地判断出优劣奶粉还需要专业机构的技术鉴定，消费者光靠这些办法进行判断还有一定的难度。要想保证消费安全，还有两种更为简单易于操作的办法：
一是到信誉较好的大商场里购买奶粉。
二是注意奶粉标签标示是否规范，因为一个能保证质量的正规企业在标签标示上同样是严谨的。如在奶粉产品标签中应标示营养素（蛋白质、脂肪和碳水化合物等）、产品标准号、净含量等。另外，根据国家有关标准，奶粉标签中被明确要求标明“婴儿最理想的食品是母乳”这样的说明语。
很多人都知道薏米对于祛除体内湿气、调和脾胃有着很显著的效果。对于湿气重的人群来说，更是应该多吃薏米，通过食疗来减轻体内的湿气。但是在挑选薏米的时候，也要分清楚薏米的好坏，并不是所有的薏米都有很好的功效。因此，了解一下如何辨别的薏米的好坏是非常有必要的。
一、1.从气味来判断薏米好坏最简单，最实用，只要抓把薏米放在鼻子下闻一闻就行了。真正的好薏米应该是纯正的米香味，而且是越新鲜的薏米越香
2.取一粒薏米放在嘴巴里咬碎，如果有破碎的响声，就说明这种薏米没有受潮，干度良好。
3.通过外观来判断薏米好坏，好的薏米应该颗粒饱满，有光泽感，
二、保存薏米要注意低温、干燥、密封、避光，其中低温是保存薏米最关键的因素，只要掌握好以上四个基本原则，保存半年是没有问题的。具体来说，家庭保存薏米的正确方法，是将买回家的薏米装入密封袋中，密封以后冷藏保存。
拓展资料
薏米（Coix chinensis Tod. ）又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。
薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。
由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
我妈妈经常会做腐竹给我们吃，可对腐竹怎么选可就不怎么精通了，买回来的腐竹看起来大致相同，但是仔细一看就会发现有些不同的，邻居说不要看腐竹不贵，但是腐竹也分好坏的，买到不好的吃起来口感就会差好多，而且对身体还没有好处，腐竹应该有的营养价值不好的腐竹就会特别的少，现在我就和朋友们探讨一下腐竹怎么选好坏的方法。
总体上分为：色泽辨别，外观辨别，气味辨别和滋味辨别。
1、色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
2、通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。
良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
3、通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
4、通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
在以上面的内容中都是所介绍的腐竹怎么选好坏的方法，通过这几种的分辨就会选到好的腐竹了，有的不好的腐竹价钱上略便宜点，有的时候不要只看见价钱，能买到好的食材才是最重要的，如果是同样的价钱买到不好的腐竹就真的不划算了。学会挑选腐竹的方法，这些问题就都不是问题了。
燕窝是我们国家传统补品当中比较名贵的一种，它与鱼翅，熊掌齐名，其营养成分非常的丰富，但是燕窝的产量相对来说比较稀少，在我们国家更是价格不菲。选择优质燕窝是需要有很专业的辨别知识的，今天，我们就来为大家介绍一下，燕窝应该如何分辨真假、分品别类。
漂白燕窝的鉴别方法：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
涂胶燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道。
染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
海藻燕窝的鉴别方法：多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。
其实燕窝的质量分别，主要从外观就能很好的分辨出来，燕窝的中间应该是丝状结构的，在灯光下观看应该是半透明状态。通过手的触摸我们可以感觉到，燕窝的弹性很好，因为其中含有非常丰富的胶原蛋白，不仅有助于美容养颜，同时对于保持肌肤年轻状态，也有很好的养生效果。
随着生活水平的提高，关注养生保健的人已经越来越多，不少人对于传统的养生保健食品和方法比较热衷，燕窝作为一种传统养生保健补品，在我们国家有着十分悠久的历史，燕窝当中所含有的大量营养物质都是身体所必须的，不仅可以提高身体的免疫力，还有这益寿延年的养生功效。
判断燕窝的好坏应该先看燕窝的颜色、盏形，好的白燕颜色是象牙白，特别白的很可能是经过漂白的，至于盏形，呈不整齐的半月形、中部凹陷成兜形、质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感视为好的盏形。并且好的燕窝盏是有缝隙的，因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的。好的燕窝有一股淡淡的蛋清味，特别是煮了之后味道特别浓郁。有酸味,化学气味,鱼腥味或油腻味的为假货。
燕窝浸泡后的品相也是判断质量的重要标准，浸泡之后有少量残余的燕毛，完全纯手工挑毛不可能完全挑干净的。燕窝浸泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。真正的燕窝泡水后无油渍亦无粘液，形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
上面介绍的这些甄别燕窝质量的方法，只要详细的掌握了，就能够在后期的选购过程中减少上当受骗的几率。对于燕窝的清洗，我们建议大家选择质量上乘的燕窝就是为了减少清洗的步骤，因为燕窝的清洗十分的繁杂，如果不是熟悉的人根本就做不到，而质量上乘的燕窝则可以省去这个步骤。
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