怎样炒肥肠又滑又脆？
肥肠在生活中属于一种比较好吃的食物，主要就是非常的口感好。很多人之所以不喜欢吃肥肠，是因为肥肠也就是动物的肠子，而肠子是储存粪便的地方，所以认为肥肠很脏很脏。其实肥肠只要认真处理，认真清洗，是不会有任何安全隐患的。那么问题来了，怎样炒肥肠又滑又脆?
青椒肥肠
原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心!用滚刀法切成块，这样会好吃些。
开炒啦!
加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会!之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。
火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀!这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时!
味道：香辣可口，很爽!
当时大家吃起来可是唏哩呼噜的，虽然很辣，但又忍不住要吃，呵呵!其实，肥肠由于味道比较大还有韧，如果弄不好，会很难闻及难咬，关键就是要用热水煮，当时没有用酒来去味，但味道也不大了，只是煮的时候味道会难闻些，嘿嘿，没办法，肥肠嘛!
相关阅读
莲藕是日常生活中比较常见的食物之一，喜欢吃藕的特别多，莲藕吃起来非常美味，并且藕里面有丰富的营养元素，莲藕的品种也有很多种，一般来说，有两种莲藕是比较常见的，一种就是那种适合煲汤的莲藕，这种藕含有淀粉量比较多，吃起来比较的糯，用来煲汤特别的合适，另外一种就是适合于炒制或者凉拌的莲藕，这种藕就比较的脆，吃起来口感很清爽，那么莲藕怎么炒又脆又好吃?
莲藕怎么炒又脆又好吃
姜汁藕片的做法
用料：藕1节，食盐适量，醋适量，姜适量，生抽适量，耗油适量，植物油适量，麻油适量，白糖适量。
做法
将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟。再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
莲藕怎么炒又脆又好吃
小贴士
莲藕生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液，滋润我们的五脏六腑，心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。莲藕烧熟了吃能健脾开胃，益血生肌，熟着榨汁可以养血旺血，好处很多。
紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
用料：紫甘蓝300克，话梅肉30克，莲藕1节，盐少量，白糖适量，白醋适量。
做法
莲藕切成薄片，紫甘蓝切成丝，紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁。过滤器过滤出紫甘蓝渣。加入白醋、白糖调味。用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯一下，拌入话梅肉。将藕片浸入紫甘蓝汁，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。
小贴士
1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
2、用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
3、紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
莲藕的功效与作用
1. 清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃
莲藕里面的营养丰富，有大量的黏液蛋白和膳食纤维，可以与胆酸盐，胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
糖糕是日常饮食上比较常见的一种食物，糖糕的主要材料是由面粉加上白糖或者是红糖所炸制而成的，炸糖糕不仅口感好，而且外酥里嫩，甜度适中，受到大众的喜爱，而且做法也很简单，在碗中准备适量的面粉加入开水烫面，在做好的烫面上加入糖下锅炸制金黄捞出，注意好火候糖糕就会又脆又软。
炸糖糕怎么做又脆又软?
材料
面粉，开水，糖，熟白芝麻，油
做法
1、面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，我感觉是越软越好吃，只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以，尽量软吧哈
2、盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油
3、让面团醒的时候，可以做馅，红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可，放白芝麻主要是吃起来更香些。
做法二
食材
主料
面粉200g
辅料
油适量，开水300g，色拉油10ml，白糖90g，泡打粉3g
步骤
1、准备好所有的食材。
2、90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。
3、取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。
4、把200克面粉慢慢加入开水中。
5、一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。
6、烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
7、面团分成50克左右的小面团滚圆。
8、取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。
9、封口捏紧收圆。
10、封口朝下按扁成为小饼。
11、餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
12、盖上保鲜膜静置30分钟。
13、锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。
14、中火慢慢炸至。
15、糖糕外皮金黄捞出即可。
在火锅的世界中，没有辣可是一件十分不像话的事情，正是有了辣椒这样的调味料，才会令人回味无穷、流连忘返。有些人是“无辣不欢”，常言道不会做菜的吃货不是好吃货，喜欢吃辣的你如果不知道怎么把辣椒炸得又脆又香，那么你就辜负了辣椒爱好者的称号。
辣椒可以促进食欲、帮助胃液分泌、帮助食物消化，适当食用辣味食物对身体还是有帮助的。辣味的食物在全国各地都深受欢迎，有些人还无辣不欢，可见辣椒的魅力多么大，辣椒营养非常丰富、每百克干辣椒粉中蛋白质15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡萝卜素18740ug，另外钙钾锌硒中矿物质和微量元素都非常高，青尖椒每百克的维生素C含量是62mg,与猕猴桃的维生素Ｃ含量相当，而相对比较辣的红辣椒要高达144mg／100g。而且胡萝卜素的含量也要比一般蔬菜高出3-4倍，能够帮助我们延缓衰老，增强抵抗力。
今天介绍给大家的不算是一道菜，但它在我们生活中却经常能用到，尤其是在我们拌凉菜中经常用到，它就是辣椒油，大家该说了辣椒油谁不会做呀不就是烧热油往辣椒上一浇不就行了吗？我今天的这种辣椒油有它的独到之处，炸好后辣椒不糊，还备儿脆，好了不卖关子啦马上告诉你们吧。
原料：干辣椒段、生芝麻、盐、油
辣椒先用水泡半分钟然后捞出晾干，然后铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
喜欢麻麻口感的人，这时可以放上一小把花椒进铁锅，和辣椒一起小火慢慢翻炒。
炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右
放进料理机一分钟就，不要磨的太细。
热锅倒油，油尽量多点，不但好看、好吃且保存时间还长，（如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了）我在天津买不了菜籽油，我用的胡姬花花生油，炸出来同样也很香
油倒入锅，小火慢慢加热，放入桂皮，香叶，八角，花椒，姜片。
油烧到冒烟之后关火凉4分钟，此步一定不能舍去、很关键，因为油温太高会把辣椒油炸糊的。
香叶轻油炸到发黄，姜片炸干了就可以把配料全部捞起来了。
把油继续中火再熬出青烟，然后根据个人喜好加入辣椒面，喜欢籽所以就多放些，备好的芝麻和辣椒面混合，
倒入一部分油搅匀。再加入一些辣椒面。中和下温度，避免辣椒糊了，把剩下的油缓慢加完，一边加一边搅匀，折腾两到三次就差不多了。
于是，一碗香喷喷的辣椒油就出锅了，冷却后装瓶，冻不冻冰箱取决于你吃的速度，辣椒油里没有放盐，一般都是做菜的时候才放，有的地方也会放，芝麻也不用单独炒香，因为它太小了，油酥的时候它自己就香啦！
蒜泥白卷肉就是拿它做的哦，味道棒棒棒的
小贴士：
1、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
2、油热好后记得冷却十几秒，因为刚关火的时候油太热，会把辣椒烫糊。
3、制作好的辣椒油静止几个小时后油就会更红亮了。
清晨的日光微微斜，露珠闪烁着晶莹剔透的光芒，在这样的氛围中来一份金黄酥脆的锅贴，开启美好的一天。所以食物存在的意义一方面是维持生理活动的需要，另一方面则是满足对生活的渴望。而锅贴一般都会选择在外面购买，其实自己在家里也可以做出可口又卫生的锅贴，这样煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，学会也是对自己的一种慰藉。锅贴又脆又焦黄的秘密都在这里了。
/大 葱 羊 肉 锅 贴 /
食材：
500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
做法：
1)准备好食材
2)羊肉洗净剁碎
3)放姜末，盐，糖，鸡精
4)放料酒，鲜抽，胡椒粉
5)放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好
6)大葱洗净切碎，加入羊肉
7)搅拌均匀
8)买现成的饺子皮包锅贴
9)冷锅放油，放上锅贴
10)放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟
11)不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花
12)大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可
13)浇上辣油即可
/ 三 鲜 锅 贴 /
食材：
250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
做法：
1)猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2)取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚
3)电饼铛倒油，将饺子摆放整齐
4)倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜
5)盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦
6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
/ 韭 菜 锅 贴 /
食材：
350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
做法：
1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
3)将它们混合搅拌至粘稠
4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口)
5)将锅贴胚一一做好
6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄
7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
鸡肉的营养价值蛮高的，而且吃了后也不容易发胖，一般减肥的人，都会首选鸡肉来代替猪肉。外面买的炸鸡排吃起来总是让人觉得特别香，而且外皮也特别脆。其实我们在家中也可以学着自己制作又香又脆的炸鸡排。想要鸡排炸出来的口香既香又脆，需要掌握好制作过程中的几个关键环节。
一、怎样做出又香又酥脆的炸鸡排
首先，准备好食材。鸡胸肉一块，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，面包糠10克，料酒2克。接下来就可以处理食材了。
第一步，将鸡胸肉切成片状，注意，这里建议先找到鸡肉的纹路，然后按照偏纹路30度的地方下刀，这样可以让鸡肉吃起来口感更好，更劲道。然后用刀背将鸡肉的两边拍松。
第二步，将料酒和盐一起倒入盛放鸡肉的盘中进行腌制。腌制大概15分钟的样子，然后拿出来将鸡排的两面都排上一些玉米淀粉。
第三步，将鸡蛋打碎，然后将面包糠倒在一个盘子中，将鸡排先在鸡蛋液里滚一圈，保证鸡排全都裹上蛋液，然后再在面包糠里滚一圈。
第四步，将油锅烧热，然后立刻调成中小火。具体烧成什么样，只要将一根筷子放进锅里，冒小泡就可以了。然后将鸡排下锅，炸成两面金黄就可以了。捞出来切好，再挤一些番茄酱，大功告成！
二、又脆又嫩香酥鸡排做法
1.挑选两块鸡胸肉，鸡胸肉从中间片开，然后用刀背给鸡胸松松肉。
2，称好奥尔良腌料，加入水调均匀。
3.倒入鸡胸肉内腌制，腌制三四个小时，中间隔段时间就把肉翻一次，三四个小时后，倒入蛋清翻拌均匀。
4.盘子里倒入面包糠，把腌制好的鸡胸肉放到面包糠里均匀的裹上面包糠。
5.锅里放入适量的油 烧制八成热 加入鸡排 炸一分钟 然后翻面 如此反复 五分钟即可。三、超香脆炸鸡排材料：起骨鸡腿2个、面粉适量、姜一小个、小葱头3颗、蒜头2瓣、糖1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、蚝油1茶匙。
做法：
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来。
2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀。
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿。
4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉。
5.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油。
薯条作为一种美味可口的零食，不管是大人还是小孩，都很喜欢吃，要说咱么吃过最好吃的薯条，那大概就是肯德基店里面的薯条了吧，炸鸡店之所以生意那么火爆，其美味的薯条就是其中的一大因素，人们之所以选择炸鸡店的薯条，是因为它的美味实在是令人难以抵挡。很多人也尝试在家自己做薯条，但是炸出来的薯条要么是不催要么是烧焦，那么今天小编就向大家普及一下怎样做薯条又香又脆，一起来学学吧：
材料
土豆2个
调料
番茄沙司、盐少许
做法
1、选择2个新鲜的土豆，洗净去皮。
2、切条。将土豆切成长长的均匀的细条，每一条最好不要超过1厘米。切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。
3、煮土豆条。锅中放适量水，没过薯条即可。开水煮2-3分钟，时间不要太长，煮7-8分熟即可，水开后加少许盐。捞出土豆条，整齐的码在盘子里，只码一层，多用几个盘子，这样不容易粘连。
4、晾凉后放入冰箱冷冻。
5、什么时候想吃就拿出来炸，炸至薯条变成金黄色，出锅。
煮过的薯条没有太多水分，放入锅里炸的时候不会迸油也不会吸入太多的油，既不用担心人体摄入太多的油脂，也不用担心炸出的薯条软趴趴了!
首先吃多了炸薯条容易得胃病哦。油炸出来的薯条是很油腻的，很容易使我们消化不良，对胃很不好的，小朋友如果经常吃炸薯条的话，长时间是会很容易患上胃病的哦。
2其次是容易使小孩子越长越胖。这是因为炸薯条里含有很高的热量，吃了的话会使我们身体内含有的热量也增多哦，所以吃多了的话是会很容易变胖的。变胖之后又会引起冠心病等疾病的。大家要记住了哦。
3最后是容易得癌症。因为像快餐店里的油都是炸过很多东西的，里面会有大量的致癌物质，要是经常吃薯条的话当然很容易得癌症的。所以不想得癌症的朋友就不要再吃炸薯条了哦。
很多人喜欢吃泡菜，是因为泡菜的口感很好，实际上，泡菜还有广泛的食疗作用，比如泡菜里面含有丰富的活性乳酸菌，这种细菌能够抑制肠道里面的腐败菌的生长，所以能够预防肠炎疾病，另外还可以预防便秘等等，那么该如何做泡菜才好吃呢？
泡菜怎样做又脆又好吃？
选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
要诀：
1．作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2．有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4．黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5．久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即所谓酸菜鱼－－一种流行的新式川菜。
6．倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7．泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样炒肥肠又滑又脆？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季调理肠胃又养生”专题。
