生咸鸭蛋怎么煮
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“生咸鸭蛋怎么煮”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
市场上有很多卖咸鸭蛋的，有卖生的，有卖熟的，但就算是熟的也建议大家回家再蒸一下，口感也会更好。但是生咸鸭蛋怎么煮好呢？在购买生鸭蛋时要挑选没有破皮的，否则很容易煮坏。可以直接放在锅中煮，也可以放在盘子里蒸，大火烧开水后改小火再煮一会。熟后的感鸭蛋能保存很长时间。
一、生咸鸭蛋的煮法
1、取生咸鸭蛋放在盘中，用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去，洗鸭蛋时，不要用力，以免把鸭蛋洗破了。
2、洗锅，点火，在锅中加入300ml左右的凉水，把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中，把火调到大火档，盖上锅盖。
3、等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在搪瓷盆中，在搪瓷盆中加入自来水，水面要超过鸭蛋的高度。
4、等盆中的鸭蛋彻底变凉后，把鸭蛋从盆中取出，在桌子上敲破鸭蛋的外壳后，放入盘中，剥去外壳后，就可以食用了。
二、煮熟的咸鸭蛋会坏吗
1、咸鸭蛋如果能保存好就不容易坏。腌制的咸鸭蛋30天就能吃了。
2、咸鸭蛋煮熟后应该放在电冰箱的冷冻室里，可以保存很长时间；如果放在电冰箱的冷藏室里，可以放7-10天。
3、如果一直放在盐水里，不被苍蝇叮，可以放很长时间，但是会太咸，不好吃。
三、咸鸭蛋的食用禁忌
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
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蛋的种类不同，根据不同的制作方法鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、能做出各种不同的风味。但是相比之下咸鸭蛋更受大众的青睐，在很多城市咸鸭蛋已经成为很多人早餐必备的配菜之一，咸鸭蛋里面油油、红红的蛋黄怎一个香字能形容，但是如何制作咸鸭蛋，咸鸭蛋要煮多久?这里面却大有学问。
想要真正吃到带有红油心的咸鸭蛋，就不得不学习咸鸭蛋的腌制方法，因地区和习俗不同，各地的腌制方法略有差异，腌制好鸭蛋固然重要，但把握好煮鸭蛋的火候也同样重要，一起分享下文咸鸭蛋煮多久。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
咸鸭蛋煮多久
1.如果是开水的话，煮8分钟就可以了。如果是冷水的话，就会比较久一点，应该需要20—30分钟。
(建议：最好用开水煮。而且最好不要超过8分钟，也不能低于6分钟。如果超过8分钟的话，鸡蛋的营养会有一定的流失，如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌)
2.把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样蛋就不会开裂。 煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一点醋,也能防止蛋白流出。 水开以后,再用小火煮5分钟，用漏勺捞起来，如果蛋的表面上的水很快就干了，这就说明蛋熟了。
以上就是关于咸鸭蛋的制作方法和咸鸭蛋要煮多久的简单介绍，相信通过以上几点的简单介绍，大家对如何制作咸鸭蛋以及咸鸭蛋要煮多久已经有了初步的认识和了解。在煮的过程中一定要把握好时间，把握好度。
咸鸭蛋是很多人都喜欢吃的食物，但是专家们并不建议人们吃过量的咸鸭蛋。咸鸭蛋需要煮熟之后吃，有些人甚至吃生的咸鸭蛋，生的腌咸鸭蛋当中可能会有寄生虫，而且味道不好，会导致人体普通腹泻，产生排斥反应，生的咸鸭蛋必须通过蒸煮之后才能食用。那么，生的咸鸭蛋，可以吃吗？应该怎么吃呢？
一、生咸鸭蛋怎么保存
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好，比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
二、生咸鸭蛋可以放多久
在一般贮存温度不超过25℃条件下，相对湿度85～90%可贮存4个月，最多不超过6个月，夏季加工的成品不能久存。食物的保存工作不管是谁都应该重视，因为健康科学的饮食，才利于身体保健，所以我们需要通过了解这些食物的保存方法，去保存身边的这些食物，有效地预防它变质，而变质了的食物当然是不能够食用的，不利于健康。
很多人在吃鸭蛋时会把蛋黄和蛋清分开来食用，因为有的人只喜欢吃蛋黄，有的人只喜欢吃蛋清，但是生咸鸭蛋怎么取蛋蛋黄呢？使用蛋清蛋黄分离器是一个不错的方法，而且这个工具很容易买到，价格也不贵。如果一进没有分离器，可使用手工的做法，具体怎么做大家来看一下详细介绍。
如何分离蛋黄、蛋清
如果手边有专用的厨杯，分离蛋黄、蛋清自然易如反掌，可是，如果没有呢?
其实，分离蛋黄、蛋清还有一招，同样简便易学：
将鸡蛋打在碗里，取一个干净的空矿泉水瓶，挤扁瓶身、用瓶口对着蛋黄，只一松手，蛋黄就进到瓶里了。
将蛋打在漏斗里，蛋清可顺着漏斗流出，而蛋黄仍会留在漏斗中。或将蛋的大头和小头各打一个洞，大头一端略大一些，朝下，让蛋清从中流出，蛋黄仍会留在蛋壳内。待蛋清流完后，打开蛋壳便可取出被分离的蛋黄。
1、生的咸蛋黄怎么去腥
咸蛋黄要是弄不好会有腥味,一般买回来的咸蛋黄在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的话:咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用;没有烤箱的话:把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内一夜,第二天就可以了。
2、咸蛋黄有什么营养
其营养价值和鲜蛋黄的会有所不同,经过盐分腌制过后,它的营养素也发生了变化。
含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质,因此对于缺钙的人群来说是一种福音,可以好好补偿缺失的钙,但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕妇和小孩更好慎吃。
含有铁质。对于缺铁的人群来说,偶尔吃吃咸蛋黄,还可以缺铁哦,何乐不为呢。
含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素,被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见,卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。
含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量,保障人体正常的活动。
含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素,具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说,老年人比青壮年需要蛋白质数量多,而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质,而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的,这样优质蛋白,延年益寿。
咸鸭蛋主要是我们用来搭配早餐的白粥一起食用的，我们在食用咸鸭蛋的时候都应该知道咸鸭蛋里面的蛋黄是有一层油的，这是因为我们制作的酱料已经进入了鸭蛋里面。咸鸭蛋要食用的时候，还需要进行煮的方法，让咸鸭蛋的味道更好的入味，更好的保存咸鸭蛋的营养物质和药用价值。
如果你们在平时有去煮过鸡蛋，你们就会知道煮鸡蛋的时候，我们看自己下的清水是开水还是冷水，开水一般煮8分钟就可以让咸鸭蛋熟了，而冷水一般要十五分钟以上，希望对你们有用。
煮咸鸭蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多，一般需要10-15分钟，另外，中国吃网餐饮网专家提醒，煮咸鸭蛋还要看水的温度，如果是开水的话，煮8分钟就可以了。如果是冷水的话，就会比较久一点，应该需要20—30分钟。(中国吃网建议：最好用开水煮。而且最好不要超过8分钟，也不能低于6分钟。如果超过8分钟的话，鸭蛋的营养会有一定的流失，如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌)。
如何挑选咸鸭蛋
1.看外观
就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
2.摇蛋体
摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
3.剥蛋壳
剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。
对于文章介绍的煮咸鸭蛋时间，我们建议大家可以好好记住一下，这对于你们在生活中食用咸鸭蛋是非常有帮助的。同时，大家可以在平时尝试一下文章介绍的方法，看一下你们煮出来的咸鸭蛋是否能够熟了，好好的验证一下。
咸鸭蛋在吃的时候是不需要过于水煮的，这样的话反而会使得自己做出来的咸鸭蛋味道上面不是那么好的，所以说就可以使用蒸的方法来做咸鸭蛋的，是可以很好的去保留咸鸭蛋当中所含有的营养物质和原本的味道，或者是用咸鸭蛋来蒸猪肉的，这也是会让蒸出来的猪肉的味道更加丰富。
制作材料：
主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克
调料：白砂糖25克,植物油35克
1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;
2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;
3. 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;
4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
【咸蛋蒸猪肉】
制作材料：
主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克
调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克
1.将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
【咸蛋炒苦瓜】
制作材料：
主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克
辅料：辣椒(红,尖)20克
调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克
1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;
2. 苦瓜切半切斜片;
3. 青葱切段，大蒜切片;
4. 辣椒切斜片;
5. 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟;
6. 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸蛋炒苦瓜的制作要诀：
属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质
在日常饮食当中我们肯定品尝过美味的咸鸭蛋，但是咸鸭蛋一般会给人们用来拌粥一起来品尝。这跟咸鸭蛋的咸香味道有关，咸鸭蛋里面含有的营养物质比较多的，蛋黄中含有丰富的钙和人体需要的蛋白质。腌制咸鸭蛋的手艺比较的难掌握，腌制美味的咸鸭蛋能够品尝到咸鸭蛋其中的香油。
如果我们在夏天想要补充营养的话可以选择咸鸭蛋，喝粥伴着咸鸭蛋味道会更加的美味。我们在食用的时候一般会选择用筷子来挑其中的蛋黄和蛋白，如果流出一些油会品尝更加美味的鸭蛋。
腌制
咸鸭蛋
在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果(咸鸭蛋)，通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。与普通鸭蛋相比。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
烹饪方法
咸蛋最简单地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。 也可以和其他菜搭配烹饪，下面介绍几种烹饪方法： 【咸蛋蒸豆腐】
制作材料：
主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克
调料：白砂糖25克,植物油35克
1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;
2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;
3. 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;
4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
经过本文我们了解了关于咸鸭蛋的相关介绍，我们在日常学会了如何挑选咸鸭蛋，在食用的时候能够品尝哪些是美味的，哪些较次。在日常想要学会腌制咸鸭蛋比较的难掌握气候和腌制的环境，只有不断的实验才能够掌握腌制咸鸭蛋。
生咸鸭蛋这种东西我们需要煮熟才可以食用，因为生的咸鸭蛋含有很多的细菌，直接食用会影响到身体的健康，而煮熟生咸鸭蛋的时间不用很长，只需要6分钟的时间就可以了，而且不能超过8分钟，会导致咸鸭蛋的营养物质流失，而且低于6分钟会导致咸鸭蛋没有煮熟，影响到肠胃的健康。
咸鸭蛋煮多久能熟
如果是用开水煮的话，煮大约8分钟即可。最好不要超过8分钟，如果超过8分钟的话，蛋的营养会有一定的流失。当然，也不能低于6分钟。如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌。
如果是冷水煮的话，会久一点，大约需15分钟。当然，如果想吃半生半熟的流质蛋黄，沸水中煮7分钟左右，凉水中煮10分钟左右即可。
还有，若是蒸，等锅冒气后10分钟就可以。
咸鸭蛋用开水煮还是冷水煮
冷水下锅比较合适。
冷水煮才不容易爆开。咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋壳也膨胀得差不多，就不至于再外胀而胀破壳。
咸鸭蛋的正确煮法
把咸鸭蛋放入凉水锅里，让水淹没蛋，至少漫过鸭蛋表面一个指节，大火煮沸，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟(或煮7-8分钟)。
tips：煮有裂缝的蛋，要在锅中先放些盐，盐对蛋白质有凝固作用，能防止蛋白流出。加上一点醋，也能防止蛋白流出。
怎么判断咸鸭蛋是否煮熟
煮好后，用漏勺捞起来，如果蛋的表面上的水很快就干了，这就说明蛋熟了。
注意：只有在咸鸭蛋刚刚煮熟的时候捞起来才可以品尝到肉质鲜嫩、营养丰富的咸鸭蛋，并且最大限度的节约能源。
腌制后的咸鸭蛋通过水煮后就可以进行食用了，而且味道也是相当不错的，非常适合口感比较重的人群食用，但是很多在煮咸鸭蛋的时候往往会出现开裂的现象，这种情况就会影响到咸鸭蛋的口感，同时也会让咸鸭蛋中的营养物质得到大量的流失，那么煮咸鸭蛋怎样不裂开呢?
第一，煮咸鸭蛋怎样不裂开呢?首先我们要记得这种咸鸭蛋因为经过腌制之后，所以它的外壳也是非常的容易碎裂的，所以我们在煮的时候一定要注意水要漫过咸鸭蛋，而且煮的时间也是不要太长的，煮的时间最多是20分钟左右。
第二，在有就是咸鸭蛋因为经过加工之后，也是比较容易熟的，所以我们也是可以采用蒸煮的方法，这样咸鸭蛋的外壳是绝对不会碎裂的，可以用一些蒸蛋的器皿进行蒸煮，这样的口感也是非常不错的。
第三，当然有些咸鸭蛋可能是因为没有处理好，我们在煮的时候本身就已经是破裂的了，所以这个时候我们可以适当的加入一些食盐，因为食盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出，醋也是同样的道理。
第四，把蛋洗干净，然后放入蒸锅。像蒸馒头一样，蒸大约20分钟左右就好(这个方法不会破皮的)。把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样蛋就不会开裂。煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐(盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出)，加上一点醋(也能防止蛋白流出)。要用凉水下锅，水量要多一些，火力可以小一些。
煮咸鸭蛋怎样不裂开呢?对于一些喜欢吃咸鸭蛋的朋友们如果觉得自己煮咸鸭蛋比较麻烦的话，也是可以去超市买一些煮熟过的咸鸭蛋，回家之后可以按照自己的口味来决定是否要进行加工，就算是不加热也是没有多大的影响。
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