水煮养生茶春季

2019-10-07 │ 水煮养生茶春季女性水煮养生材料

水煮海螺窍门

“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“水煮海螺窍门”，供您参考，希望能够帮助到大家。

做任何事情都有窍门，做饭也是一样的，所以在生活中，我们吃海鲜的时候，经常的做法就是用水煮。比如吃海螺，用水煮应该是味道就很好，而且多数人喜欢吃海鲜的原味。制作海螺也是有方法的，不是清水直接煮就可以。只是善于做饭的人都知道海螺的做法是复杂的。那么水煮海螺窍门是什么呢?

水煮海螺窍门

1、生取肉：将海螺壳砸破，取出肉，掐去螺腹，揭去螺头上的硬质胶盖，抠去螺黄，用盐和醋搓去粘液，清水洗净。生取的螺肉色淡黄，质地紧密脆嫩。

2、熟取肉：将洗净的海螺放水锅中煮至水沸腾，肉与壳能分离时捞出，用竹筷旋转挑出螺头和螺脆，揭去螺盖，抠去螺黄，清水洗净。煮熟的出肉率虽然较高，但是肉色灰白，质地摇软。

海螺的吃法(做法)大全

一、水煮海螺

做法：

1、海螺刷洗干净，冷水下锅(水漫过海螺即可)。

2、放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦)。

3、水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。

4、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可。也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的。

一、哪些人不能吃海螺?

凡脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

二、海螺的适用人群

一般人群均可食用。尤其适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用。海螺还适宜癌症、干燥综合征者食用。也适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。

三、海螺的食用禁忌

1、吃海螺必须去头

海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此食用前需去掉头部。吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的。但是，引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中，脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。

2、吃海螺必须煮熟

海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫，因此食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

3、与海螺相克的食物要避开

海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此，食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。

4、吃海螺不能喝冰水

吃海螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

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水煮海螺的家常做法

相信大家对于海螺肯定是不会陌生的吧，海螺是我们常见的一种海产品，海螺不但可以食用而且还含有丰富的营养，海螺里面含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃海螺可以起到治疗脚气和黄疸的作用，所以海螺受到了大家的喜爱，海螺有多种做法，下文我们给大家介绍一下水煮海螺的家常做法。

1买回来的海螺用盐水浸泡一会，跑净泥沙

2锅内加水，放入海螺加盐

3中小火煮开，开锅后煮几分钟

4取少许的辣根，加入少许的味极鲜，用筷子慢慢搅拌均匀

5再加入适量的味极鲜调和均匀

6海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出来，蘸辣根汁食用

注意事项

买回来的海螺用盐水浸泡一会，跑净泥沙，留少许的煮海螺的水，可以涮一下海螺避免有泥沙。

营养价值：

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的海产品，那就是海螺了，我们知道海螺不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃海螺可以起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了水煮海螺的家常做法。

水煮鱼窍门

水煮鱼这种东西在我们的生活中是比较常见，也是比较多喜欢吃辣的消费者喜欢的食物，它主要是利用黑鱼片跟黄豆芽、生姜以及八角桂皮等材料制作而成的，味道是比较辣的，而鱼肉很嫩，所以大家可以去尝试一下水煮鱼的做法，关键在于水煮鱼的调料制作，调料是鱼肉提味的关键。

工具/原料

材料：黑鱼片、黄豆芽、葱、生姜、大蒜、蛋清2/3个、红薯淀粉适量

香料：八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙，酒酿2汤匙

调料：盐、鸡精、料酒

步骤/方法

1第一步：熬制香料，制作汤底：

1，将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用;

2，锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅出(此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准)。

3，香料熬制好后，倒入适量开水烧开，加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里，最后用漏勺将香料全部捞出扔掉，保留原汤(此步骤是为了使汤底清爽干净无渣，经过熬煮，香料的味道已留于水中)

4，另取一锅烧开水，放入豆芽氽水至断生捞出沥干水分铺在深盘底部备用，倒入沥干净的汤底;

2第二部分：给鱼片上浆

1，鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐，用手先抓匀至发粘的程度;

2，分2-3次加入共2/3个蛋清和适量鸡精，每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘(绿色的是蔬之鲜，相当于鸡精，别误会成啥特殊调料了哈)

3，红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水，分次加入适量用手彻底抓匀，加到感觉鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘，放置10分钟备用。

3第三部分：氽鱼片

1，锅中放入足量清水烧开，保持大火沸腾，将鱼片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，见到颜色全部变白即可捞出(此步骤根据鱼片的厚度，一般约需12秒即可);锅中水再次沸腾后可第二次放入鱼片，如此反复，直到将所有鱼片全部出水;

2，将水煮过的鱼片铺在汤碗中，最上面放少许蒜末、葱花、干辣椒丝、花椒，锅中放油烧至滚热后浇在上面激出香味即可。

注意事项

1，熬制底料：所有香料放入锅中炒后一定要改小火慢慢熬制，使香味散出，油的量要以没过香料为准，建议每次可以多做一些量，方便下一次做汤底用，加入酒酿很重要，这个底料的配方可以用做麻辣火锅;

2，浆制鱼片：第一步先加盐，盐的作用很大，它是鱼片滑嫩的基础，加入盐后一定要用手抓到发粘的程度，每次少量加入蛋清抓匀;红薯淀粉最重要，它是使鱼片外层滑嫩的关键点，用其它生粉达不到鲜滑的口感，红薯淀粉超市菜场都有卖，很方便购买;

3，水煮鱼片：锅中一定要放足量清水保持大火沸腾的状态，每次放鱼片不要太多，10几片即可，一放进去立即用筷子打散使鱼片均匀受热，一般厚度大约12秒左右即可捞出;再次使锅中水沸腾方可第二次放入鱼片，如此反复直到将所有鱼片出水。

4，菜场现在一般都有片好的黑鱼片买，如果没有用整条黑鱼做，自己片鱼片，鱼头及鱼骨可在熬制底料加热水后一起放入，大约熬煮10分钟左右，放入豆芽菜中一起食用。

水煮海螺得多长时间

喜欢吃海鲜的朋友一定知道海螺，因为海螺的味道鲜美，受到大家的喜欢。可是做海鲜的方法有很多种，经常大家会做的就是用清水煮海螺。只是方法复杂的，味道会更好一些。有的人会做海螺，因为学习做海螺的方法，乐在其中。可是有的却是觉得比较麻烦，吃清水煮的海螺就是最好的了。所以水煮海螺得多长时间呢?

大海螺要煮多长时间

有些人有这种疑虑，大海螺下锅了，我究竟什么时候将它捞出来呢?因为大海螺不像其它食材，大海螺藏在质地坚硬的壳里，我们观察不到里面的食材到底熟了没有?熟了几分?而这也正是煮大海螺最为关键的步骤，什么时候捞大海螺出锅?煮大海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢，口感比较硬。

普遍认为口感最好的时候是10-15分钟。

做事比较认真的朋友可能很想要知道煮制时间具体要几分几秒，但是大海螺大小不同，品类不同壳的厚度就会不同，所以煮大海螺没有一个准确的时间说究竟什么时候捞出来，既然我们无法观察到大海螺在锅里的状态，那我们只好通过经验来判断。煮的时间可以由长至短，比如这次老了，下次就少煮两分钟，慢慢总结经验，下次就能煮得更好。

大海螺怎么做好吃

大海螺的吃法有很多，一种是不把螺肉分离出来煮;一种是把螺肉先用牙签等尖锐的工具分离出来再煮。大海螺的做法有很多，即可水煮、汆汤，亦可爆炒、凉拌。很多朋友对于“大海螺”这种食材下不去手，有或者对于自己的做法根本不自信。其实大海螺的做法很简单，大海螺的口味鲜而不腥，大家大可按照下面的做法放心的做。

海螺的做法：

1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用

2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染

3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。

菜式推荐：水煮海螺

作为一道好吃的海鲜菜肴，水煮海螺是最简单也是最不好掌握的一种做法。

1、海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟(加少许盐，目的是为了吐沙)。

2、煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。

3、时间到后关火再焖2分钟即可。

4、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。

①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可

②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们

5、将海螺盛上来，可以用牙签将肉剔出来蘸酱吃。

大海螺的营养价值

海螺属软体动物腹足类，产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉，它营养价值丰富，富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

功效上面，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有显著的食疗作用，并对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。

尤其是对于孕期的妈妈们，在这样特殊的时期，多吃海螺不仅对妈妈们是一种极佳的营养补充，对于肚子里的孩子，海螺也会让他受益多多哦!但是产后就要忌食海螺，切记!

海螺的营养成分(营养素含量/每100克)：热量(千卡) 137;蛋白质(克) 24; 脂肪(克) 4;胆固醇(毫克) 65;非饱和脂肪酸(克) 0.15;钠盐(毫克) 206。

水煮海螺——清肺止咳补中益气

在吃海螺的时候，大家最常见的一个吃法就是水煮海螺，这也是我们最熟悉的一个吃法，这样的海螺吃法非常不错，可以最大程度的发挥出海螺的鲜美味道，那么具体水煮海螺要如何进行烹饪，这是不少人的疑问，下面就让我们一起看看水煮海螺的情况。

水煮海螺的材料

海螺、葱、姜、白醋、芥末。

水煮海螺的做法

1、首先将海螺用刷子洗刷干净，多清洗几遍。不然会影响人的口感。

2、将生姜、葱切好备用。

3、这时将海螺放入锅中，倒入冷水，生姜、葱花也要放入。大火进行煮开。

4、等煮沸了之后，还要进行煮一刻钟。

5、在煮的过程中，我们还要进行调将之。可以将新鲜的生姜榨汁，并加入一点点白醋。根据个人的口味进行调制。

6、等时间到了，就可以吃了。

水煮海螺的食用功效

水煮海螺这道菜给人体带来的好处：清肺止咳、补中益气、治疗脚气等等的作用。海螺在夏季，很多人都会选择，它可以更好的打开我们味蕾。增加我们的食欲。海螺富含蛋白质、维生素、人体必需的氨基酸以及很多的微量元素。而且是高蛋白，低脂肪，高钙质，很适合体质虚弱的人食用。并且这道菜还能治疗脚气，夏季来临，治疗脚气刻不容缓，而且还能治疗肺热肺燥，总之这道菜，可以很好的增强我们机体的抗病能力。

水煮海螺是大家在平时可以经常去吃的一道菜，吃起来对我们健康还是非常有好处的，能很好的起到一个滋补效果，特别是蛋白质的含量是非常丰富的，同时吃水煮海螺还能很好的促进我们肺部健康，对我们改善多种身体不适都是有好处的，大家不能错过。

水煮花生米的小窍门

花生米是很多人喜欢吃的一种小零食，尤其是夏天到了，喜欢喝啤酒吃烧烤的人群，必点的就是一盘水煮花生米，味道很好，卖相也好看，但是在外面买的花生米经常会放一些防腐剂等，让花生米几天都不会变质，非常不利于健康的，这里就介绍一下水煮花生米的小窍门，让你能轻松在家做出健康又美味的水煮花生米。

菜品特色

花生米油脂含量高，胆病患者不宜食用。发霉的花生米不能吃。

做法一

1、把配料与花生米放入1000毫升冷水中一起煮；

2、中火烧开，小火慢煮；

3、20分钟后加入盐再煮10分钟；

4、最后用大火收汁，熟花生米在锅中焖一会儿；

5、盛起装盘，当零食下啤酒都行。

做法二

在花生米的诸多吃法中以煮为最佳。水煮花生米是花生米最简单、最科学的吃法，它能完好的保存花生米的营养成分，而且味道非常鲜美。水煮花生米米的做法虽然很简单，但是要煮的入味儿还是要有小窍门的。只要掌握一点，就可以在短时间内，做出很入味﹑纯正的农家花生米的味道。

这关键的一点技巧就是：把花生米前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生米壳就裂开一个小口子，这样煮的时候不仅节约时间，而且汤汁的味道就容易的到里面去了。

原料：2斤花生米，2个八角，2勺盐，1块桂皮。

1、花生米用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止。

2、用拇指和食指轻轻按花生米前面的一头，使花生米壳裂开一个小口子。依次把所有的花生米都按开一个小口子，这样煮的时候比较容易入味儿。

3、把处理好的花生米，倒进高压锅里面。

4、加水进去，水和花生米的比例1：1就可以。

5、放入一块桂皮，两个八角（喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮）。

6、放入4勺盐，大概20克。一斤花生米10克盐比较合适。

7、用铲子把花生米搅拌一下，使盐与花生米混合的比较均匀。

8、盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖，要再焖半小时再开锅盖。

9、把花生米捞出来，控水，就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味。

温馨提示：

1、花生米一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟，不然就不是盐水花生米而是泥巴花生米了！

2、在煮花生米之前，把花生米前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生米壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生米仁就能很快入味。

3、煮花生米的水不要倒掉，让花生米始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。

4、吃不完的花生米，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生米的汤，这样花生米不会变干而影响口感。

海螺炒青椒

海螺炒青椒这道菜肴是很著名的，而且海螺也是相当常见的一种海产品的，其实现在很多的海产品都是可以有很多的蛋白质和氨基酸等营养成分的，这些营养成分都是人们每天都需要去摄入的，而且海螺炒青椒也是在很大幅度上面就保存了海螺本身当中所蕴含的一些营养物质的，不会流失的。

酱爆海螺

1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙

2、青红椒、葱、姜切丝备用

3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用

4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒

5、翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可

温拌海螺

1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉

2、去掉螺脑(紫色的部分)，将螺肉切片

3、青红椒和大葱分别切成细丝

4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可

姜汁海螺

1、买回的海螺用流水冲洗干净，在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去

2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用

3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来

4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来

5、沾着姜末醋汁吃

凉拌海螺

1、将海螺表面洗净，备用

2、将锅内倒入适量水，大火煮沸后，将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出

3、将海螺肉取出洗净晾凉，切成片，备用

4、将葱，姜切丝，蒜切末，放入海螺肉，加入盐，糖，醋，香油，拌匀即可

白灼海螺 1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟

2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚

3、肉切片摆盘，尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘

4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美

海螺能冷冻吗_海螺可以冷冻吗

想要让食材保存更长的时间，那么冷冻无疑是最好的方法。但是大家也要注意，并不是所有的食物都适合冷冻的。尤其是一些含水分比较多的蔬菜等，冷冻之后，不仅仅会影响食物的口感，也会让很多的营养素流失。这样的话，冷冻也就没有任何的意义了。那么，海螺能冷冻吗？

海螺不同部位的肌肉在鲜活和加热(100℃)过程中组织构造及其流变学特性的变化,并进行了质地剖面分析(TpA),为海螺深加工制品的开发及加工工艺的优化提供了依据。通过VanGieson染色法观察及质构仪测定,结果表明:鲜活海螺足部肌肉的弹性模量(E0、E1、E2)和破断强度明显高于内脏肌肉的对应值,而足部肌肉的应力松弛时间(τ1)则略低于内脏肌肉的测量结果;对鲜活海螺进行适时加热处理,其足部肌肉的硬度和弹性更大,咀嚼性更佳,而内脏肌肉的黏着性和柔嫩性更好。

营养分析

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素。