中国美食众多啊,各地有各地的特色,既有为广大中国人所熟知的数不胜数的佳肴,也有只为少数人所能烹饪的特色地方美味。腐竹木耳炒肉就是这么一道为广大中国人所熟知的美食了,如能才能掌握这一小菜的烹饪,赶紧准备好食材,按照下面介绍的腐竹木耳炒肉的做法大显身手一番吧。
原料:猪肉、腐竹、木耳、青尖椒、黄花菜、大蒜、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、生抽、食用油
做法:1:腐竹、木耳、黄花菜分别加水,泡发后摘洗干净,尖青椒也清洗干净
2:腐竹和尖青椒分别切成菱形块儿,黄花菜切成两段儿,木耳掰成小
3:猪肉切成薄片,然后加入一点儿盐、料酒、淀粉抓匀,腌制几分
4:锅里倒油,大蒜切片,等油烧热后放入蒜片炒出香味
5:放入腌好的肉片翻炒,直到肉片变白6:肉片变白后先放入尖青椒翻炒片刻
7:放入木耳、腐竹、黄花菜,同时加入少许白胡椒粉和生抽一同炒熟
8:出锅装盘
小贴士:
腐竹和黑木耳属干菜系,必须泡透才能食用。加入少许蚝油味道更不错。
这是一道色鲜味俱全的中国菜,也能满足身体所需的营养,腐竹所蕴含的的豆制品元素,木耳所具备的养生功能,配上猪肉具有的红肉营养以及所具有的诱人独特香味,这样一道让人垂涎欲滴的美食,你还在等什么,赶紧学会做给家人吃吧。
由于现在很多人的工作和学习十分忙碌,因此经常在外面的饭馆吃饭,但是众所周知,很多饭店里面的饭菜根本达不到国家卫生标准,所以为了我们的身体健康,我们最好是自己在家里做饭吃这样比较安全和卫生,那么腐竹木耳做法是什么呢?接下来让我们一起来了解一下吧。
腐竹木耳是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。腐竹切成片,木耳洗净,切成小片;锅烧热入油,放葱花、姜丝、蒜片煸香,然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜,烧开后,用水淀粉勾芡,淋点麻油,出锅即成。
方法一:
腐竹炒木耳的做法
1.腐竹用温水泡发然后切成细丝;黑木耳和红萝卜也切细丝
2.青蒜和芹菜切寸断待用
3.烧开水,放入黑木耳和腐竹焯烫(看水再次开了就可以了),然后过凉
4.锅内入油,放入青蒜白爆香,加入腐竹、黑木耳和红萝卜翻炒2分钟左右
5.淋入少许鱼露,撒入芹菜青蒜段翻炒均匀,淋点香油即可
方法二:
第一步
将木耳掐洗干净,腐竹洗净切成3厘米长、1厘米宽的段。
第二步
锅中加入清水适量,置于旺火上烧沸,将切好的腐竹段投入沸水锅中焯水,捞出,挤干水分,待用。
第三步
炒锅重置旺火上烧热,倒入植物油,待锅中油升温至六成热时,放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、木耳,添入鲜汤,加入酱油、精盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上葱花,出锅装盘即成。
功效编辑
黑木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,是一种营养丰富的著名食用菌,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质,有减肥,降血脂、血压功效。 腐竹的营养素为:每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。
腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。
以上列举了几种腐竹木耳做法,如果这些做法对于你来说存在一定的难度,那么你就可以多尝试几种方法然后选择最简单的一种,多做几次就会成功,当然还应该知道这些方法中的小技巧是什么,这样能够帮助你解决不少的问题和难题。
十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关腐竹木耳拌黄瓜的做法吧。
2.2腐竹用凉水泡发。
3.12黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替。
4.21将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。
5.捞出来浸入冷水中。
6.将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。
7.放入葱丝和蒜末。
8.放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大,可适量酌减辣椒油的用量,少许调味即可。
9.再倒入少许酱油,这个不妨也可以,可根据自己口味调节。
10.用筷子搅拌均匀即可食用。
要想做好腐竹木耳拌黄瓜这道菜,首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后,你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你,肯定能够很快“胜任”。
即使现在很多人的工作和学习十分忙碌,但是仍然有必要学习一些菜系的制作方法是什么,这样能够帮助我们解决不少关于做菜方面的问题,那么腐竹木耳怎么炒好吃呢?首先你应该知道方法有哪些,然后再选择其中符合你口味的那道菜的做法,接下来让我们一起来了解一下吧。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
制作过程:
1.将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。
2.葱、姜切小片,青椒切片,淀粉加水搅拌。
3.将腐竹斜刀切小段,木耳撕成小朵。
4.锅热入油,放入葱姜,爆香。
5.放入腐竹翻炒,再加入木耳,翻炒一会。
6.加入青椒片,翻炒。
7.加少量水,放盐、香醋、生抽,焖几分钟。
8.焖一会,水少了,倒入淀粉水收汁。
9.淋麻油出锅装盘。
小贴士:
优质腐竹辨别:色泽辨别,外观辨别,气味辨别,滋味辨别。
1、色泽呈淡黄色,有光泽。
2、外观为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
3、具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。
4、具有腐竹固有的鲜香滋味。
材料编辑
主料:鲜木耳100克,腐竹50克,
辅料:红椒1只,葱5克,
调料:花生油10克,盐5克,味精3克,白糖1克,湿生粉重量
腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症。
以上对腐竹木耳怎么炒好吃这个问题进行了解答,如果你非常喜欢吃腐竹和木耳的话,那么就可以把这两种搭配在一起尝试着做做看,也许就能够给你带来很多意想不到的结果,当然在选购问题上,我们还是有必要掌握一些方法和技巧。
腐竹、木耳虽然是生活中常见食物,但是都是属于素菜的,荤素搭配师非常营养的,可以选择腐竹木耳炒肉,这道菜做法简单,口感味道都是很家常的,做的时候还可以根据个人喜好调味。
做法一
1.猪肉切大片,用盐腌制入味,腐竹、木耳泡发;
2.锅内加料酒,下肉片翻炒;
3.快炒干之后加点油,下姜丝、葱花翻炒出香味;
4.放入泡发的腐竹和木耳翻炒几下;
5.加盐、糖和酱油调味,大火翻炒一分钟即可。
做法二
1.肉切片,蒜切碎
2.腐竹,木耳泡发洗净!切好腐竹,装盘备用
3.开火放油,待油烧成六成热,放入肉片和蒜煸炒
4.加入腐竹,木耳炒会,加入少许水,大火烧
5.加盐
6.加生抽
7.大火收汁,加入少许味精
8.装盘
做法三
1.腐竹用冷水浸泡至软,切段;木耳用冷水浸泡至软,撕小块。
2.青红辣椒洗净切块;瘦肉切片;蒜切片。
3.热锅倒油,放入蒜、肉片翻炒。
4.放入腐竹木耳翻炒片刻。
5.放入青红辣椒翻炒。
6.放入生抽、盐炒均匀,加少量水煮沸,放入鸡粉调味即可。
做法四
1、牛肉切薄片,放入小半勺盐,小半勺酱油,小半勺料酒
2、用手抓匀,腌10分钟
3、腐竹泡发好切成段
4、木耳泡发好撕成小朵
5、热锅入油,放入牛肉
6、翻炒至变色
7、再放入木耳
8、到入腐竹加半勺盐,翻炒翻炒
9、加半勺鸡精炒均匀即可。
凉拌腐竹木耳是一道很家常的一道凉菜,夏天的时候经常凉拌这道菜和家人一起享用,腐竹里含有丰富的蛋白质及多种营养成分,木耳也具有很多药用功效。能益气强身,养血驻颜的功效。它的味道吃起来清香爽口,营养更是丰富,这道凉拌菜的制作方法很简单,下面小编就把制作凉拌腐竹木耳最好吃的方法分享给大家。
食材
主料 腐竹50g 黑木耳20g
辅料 香油适量 盐 生抽 陈醋 白砂糖 蒜蓉 香菜适量 红辣椒适量
1.腐竹提前泡软,然后切适量大小
2.木耳提前泡发洗净,沥干备用
3.锅里煮开水,水开后放盐,下木耳焯一下
4.再下腐竹焯熟,捞起沥干水放凉
5.切蒜蓉和香菜段
6.加适量生抽,陈醋,白砂糖,香油等拌匀
7.把调好的料汁和木耳腐竹拌匀
8.装盘即可食用,喜欢吃辣的还可以放点红辣椒
小贴士
1 泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开
2 用微波炉泡发,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦
3.木耳泡发后可以加点面粉一起洗,很容易洗干净
凉拌腐竹木耳的做法就是这么简单方便,很适合日常制作食用哦,赶快行动起来,把这么好的美味和家人一起分享一下吧,此菜营养价值高老少皆宜哦.
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《腐竹木耳炒青椒》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。
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