羊排已经是人们最熟悉的美食,经常喜欢吃肉的朋友一定会喜欢吃羊排。那么烤羊排是味道最好的,但是经常吃的羊排通常都是在饭店之类的场所吃到的。如果自己进行加工制作,应该味道会更好一些。而且能够加入自己喜欢的材料。爆炒羊排是一种羊排的做法,只是爆炒羊排的家常做法是什么呢?
炒羊排的做法:
1.腌料中的西芹、红萝卜和洋葱都切小块状备用,再将羊肉排放入蔬菜中腌约20分钟即可。
2.将材料中的西芹、红萝卜和洋葱都切丝状;蒜头和辣椒切片状备用
3.起一个炒锅,以中火先将作法2的蔬菜爆香,再加入作法1腌好的羊排一起翻炒。
4.最后再加入所有的调味料一起拌匀即可。
羊排怎么做好吃
红烧羊排
1、红烧羊排特别好吃,在制作时需要准备羊排,600克大蒜,一头冰糖,料酒和老抽食用盐和胡椒粉各适量准备一些。把准备好的羊排清洗干净以后剁成小块,然后冷水入锅,加清水烧开,去掉浮沫,再把羊排取出以后沥掉水分。
2、在锅中放适量食用油加热,然后放入冰糖,炒到冰糖融化成红色再加入羊排一起翻炒,炒到羊排上色以后才能加入料酒和胡椒粉,后放入适量的老抽,炒到羊排呈酱红色,加入适量清水,放几粒大蒜,一起煮开,再调小火力把羊排煮熟汤汁收浓,出锅前加食用盐调味就可以。
羊排萝卜汤
1、羊排和萝卜一起做汤也特别好吃,而制作时需要准备羊排,300克,白萝卜,200克,枸杞和老姜以及花椒,还有食用盐,各适量准备一些。把准备好的羊排剁成块儿,洗干净以后用沸水焯二分钟。
2、把焯好以后的羊排入汤锅,白萝卜洗净以后切成块状,也放到汤锅中加入老姜和枸杞以及花椒,再加足量的清水一起煲制成汤,出锅前放入少量食用盐调味就可以。
羊排的做法技巧
羊排平时可以炒着吃,也可以煲汤,更可以炖着吃,但不论使用哪种烹调方式来烹调羊排,一定要把它洗干净以后放在沸水中焯烫2到3分钟,这样能把他残留的血水去掉,而且能让羊排更好熟。另外用羊排煲汤时,还可以加入少量食醋,这样能让它含有的营养成分更好析出,做好以后的汤不但口感好,补钙效果也会特别出色。
羊杂碎汤是比较好喝的一种汤,不但味道特别鲜美,而且营养价值也比较高,所以很多人不但喜欢喝,而且还想尽快的学会羊杂碎汤的做法,下面的内容就详细做了解答,对于很多想学会羊杂碎汤做法的朋友,可以对下面的内容有一个全面的了解。
一、羊杂碎的做法
主料羊杂碎 400g 红辣椒 1个
方法/步骤
1 羊杂碎洗净备用,葱姜蒜切碎,其他原料准备好,圆葱、辣椒、胡萝卜切丝,香菜切断
2 羊杂入水焯,去浮沫,捞出控干备用。(我没有用高压锅压,结果做出来以后,羊杂很硬咬不动,看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。)
3 热锅凉油,煸香葱姜蒜,下入胡椒粉,入圆葱,白酒,醋,酱油,羊杂,煸炒,一定要大火
4 圆葱变色,入盐,胡萝卜,香菜,辣椒丝,翻炒,临出盘时关火,加适量味精,即可。
5 装盘就好啦。
注意事项
羊杂应先用高压锅压熟压烂,煸炒时后放盐,煸炒时放酒和醋去腥味。
二、羊杂碎汤的做法
主料: 羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克
辅料: 羊心100克
调料: 大葱15克 姜10克 花椒5克 八角10克 香菜20克 盐3克
1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。
5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
以上就全面介绍了羊杂碎汤的做法,相信你了解以上内容以后,已经对羊杂碎汤的做法有了一定了解和认识,在全面了解了认识和理解以后,为了自己能在家吃上羊杂碎汤,一定要买来食材,自己亲自做一下,相信就能尽快的学会。
羊杂包含的东西有很多,常见的有羊心、羊肚、羊骨、羊肺、羊肉等,这些部位的营养价值极高,放在一起做成爆炒羊杂也有同样的不可低估的功效。爆炒羊杂的做法很简单,掌握好火候味道会更佳。
一、爆炒羊杂的家常做法
1.准备好所需食材洗净备用。葱姜干红椒切丝备用。
2.洋葱和青椒切丝。
3.锅里倒入适量玉米油爆香花椒粒。
4.炒香葱姜干红椒。
5.倒入洋葱和辣椒丝翻炒一分钟。
6.加入一勺耗油翻炒均匀。
7.倒入提前煮好的羊头肚大火快炒一分钟。撒调料出锅。
二、羊杂的营养功效
1、羊心
羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素。
羊心味甘,性温,归心经;有补心益血的作用;可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。
2、羊肚
一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
1、治久病虚羸,不生肌肉,水气在胁下,不能饮食,四肢烦热:羊胃一枚,白术一升。切,水二斗,煮九升,分九服,日三。(张文仲)
2、治胃虚消渴:羊肚烂煮,空腹食之。(《古今录验方》)
3、治项下瘰疬:羊??,烧灰,香油调敷。(《纲目》)
3、羊骨
羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分,有补肾壮骨,温中止泻之功效。相关人群
一般人群均可食用
1.适宜虚劳赢瘦,腰膝无力,筋骨挛痛,久痢久泻之人食用;适宜再生障碍性贫血、血小板减少者食用;
2.发热病人忌食。
4、羊肺
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,有补益肺气,利尿行水的作用。羊肺性平、味甘,归肺经;能补肺气、调水道;可用于肺痿咳嗽,消渴,小便不利或频数。羊肺适合肺虚、小便不利,可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。
我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。这时候就需要一个好的厨子,所以抓紧时间和小编一起学习爆炒羊小肠的做法。
2.21煮好的羊小肠晾凉切段(羊小肠里面油脂较多,可在切好后焯水去油脂)。
3.12青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片,大蒜切薄片。
4.21大葱去老皮后切大段。
5.锅里倒入适量植物油,油热后放入花椒爆香后捞出。
6.倒入红椒段、姜片爆香。
7.倒入羊小肠,开大火翻炒。
8.倒入汤匙酱油,翻炒均匀。
9.倒入切好大葱段翻炒均匀。
10.倒入切好的青椒片。
11.根据喜好洒入适量的孜然粉,小火翻炒均匀。
12.倒入蒜片,炒匀提味。
13.最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
虽然爆炒羊小肠这道菜做起来很简单,但是从未做菜的你如果看不懂,不妨请教下自己的长辈,而在长辈的指导下,你必然能够完成得更好。
十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关爆炒羊肚的做法吧。
2.做法:葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段
3.干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗
4.锅底油烧热后放花椒,爆出香味
5.放葱、姜、干辣椒翻炒
6.爆出香味
7.放入切好的羊肚
8.爆炒2-3分钟加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒。
9.加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒
10.火关了后把香菜放进锅里
11.翻炒均匀即可。
看了今天为您介绍的爆炒羊肚,我想大家可能已经学会了它的制作方法,小编在此提醒大家,一定要按要求准备好食材,这样才能制作出更好的菜品。
爆炒羊肚的营养价值
1、爆炒羊肚是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。是用羊肚、冬笋、调料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。冬笋忌与羊肝同食。
2、羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
3、冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
爆炒羊肚的热量
羊肚的热量:87大卡(100克)。羊肚热量不高,矿物质含量较为丰富,与其他内脏一样胆固醇含量不低,减肥期间可以少量食用。
羊肚因部位、年龄等之不同,骨的化学组成亦有差异。其中变动最大的是水分与脂类。骨质中含有大量的无机物,其中一半以上是磷酸钙。此外,又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。氟含量虽然很少,但它是骨的重要成分。骨的有机物有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质;尚有中性脂肪(量比较多)、磷脂和少量的糖原等。
爆炒羊肚的宜忌人群
1、羊肚的性味甘温,所以体虚体寒的人是最适合吃的,例如想要补虚健胃的朋友,吃哪补哪,此外,虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。
2、羊肚一般人群均可食用。尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
3、羊肚除了可以健胃以外,还可以健脾,适用于大便溏泄、食欲不振、脘腹胀满、肢倦乏力、脾气虚弱等症。还可以起到滋阴壮阳、润肺补肾尤其适用于久病体虚或者是虚劳的补益。由于羊肚中含有大量的铁,所以可以起到很好的补血作用。
4、对于手脚冰冷的朋友很有帮助,肌肤无光泽、没有红润感等问题也都可以通过经常食用羊肚来加以解决。
5、羊肚还有发表解汗的作用,对于头疼、咽喉肿痛、口渴、舌尖、舌苔发黄、鼻塞流涕等症状均有很明显的治疗作用。
羊腰子,比较适合于肾虚劳损的人来吃,当然了,尿频的人也是比较适合吃的,羊腰子最常见的一种吃法那就是爆炒羊腰花的做法了,这种做法不但简单,但是,在做爆炒羊腰花的做法的过程也是有很多细节要注意的,爆炒羊腰花的做法的做法,每个人都应该来学习一下的。
做法
1. 将羊肾先剖成两半,去膜皮,切成片,漂洗净,切成小块;
2. 将青椒和红椒分别切成块状,姜切片。
3. 准备红萝卜半根。
4.
将胡萝卜切成片。
5. 准备羊腰子,将要腰子去掉外面的薄膜洗净。
6. 将要腰子从中间跑开。
7. 去掉腰骚。
8. 取一片羊腰子切成小花纹。
9. 逐个的将羊腰子片都切好花纹后,在一片切成三片。
10. 用盐、料酒和水淀粉和盐腌10分钟。
11. 将所有的材料调成汁。
12. 大蒜切片。
13. 锅中放油,放入蒜片爆香。
14. 放入羊腰子片翻炒,炒至羊腰子表面变色。
15. 放入胡萝卜片翻炒片刻。
16. 放入青椒、红椒、翻炒两下,淋入调料汁翻炒均匀即可。
17. 成品上桌即可享用。
小贴士
羊腰子要去掉外面的薄膜,羊腰子的腰骚最好也得去除。
调料汁可提前兑好,以免在爆炒的过程中添加调味料而耽误时间,以免腰子炒老而影响口感。
爆炒羊腰花的做法,已经分享给大家了,相信大家看了之后也都会做这道菜了,羊腰子对我们身体是很有好处的,生活中多吃点羊腰子也不错,不过,如果可以的话,一定要尽可能的自己动手做这道菜了,相信自己做出来的菜,自己是最喜欢吃的。
今天要给大家说的是爆炒羊肾的做法。羊肾在市场上并不多见,很多人都是家养的羊中把肾取出来。羊肾就是羊腰子,老人常说,缺哪补哪,肾虚的人吃羊肾可以补肾。羊肾味道很腥,如果将羊肾爆炒正好可以去腥味。而且爆炒羊肾的味道很棒,麻辣味很劲爆,下面就给大家说说爆炒羊肾的做法。
本品熟食,或配伍杜仲、肉苁蓉等煮食。具有补益肝肾、强筋壮骨之功效,适于肝肾阴虚症型骨质增生症患者食用。
食材:羊肾2枚
辣椒,适量
洋葱,适量
大蒜,适量
白糖,适量
盐,适量
步骤:
1首先将羊肾先剖成两半,然后去膜皮,再切成片,漂洗净,切成小块小块的;
2羊肾用盐、黄酒、拌匀后,再将羊肾片腌渍片刻。做备用。
3热锅凉油,将大蒜,先爆香。
4然后再把腌制处理好的羊腰子,倒入快速翻炒。
5然后再把洋葱,辣椒,胡萝卜丁,倒入,翻炒,炒些蚝油,加少量的白糖,盐,翻炒一下。
6将羊肾出锅装盘即可。
小贴士
羊肾的膜皮,一定要去掉,要不腥气太重了。
以上就是关于爆炒羊肾的做法。有条件的朋友可以在家做一做,相信味道一定很棒。肾虚的朋友也一定要多吃羊肾,对身体有很大的好处。爆炒羊肾的色香味俱全,很是让吃货喜欢。而且爆炒羊肾的做法很简单,时间也用不了多长,不会耽搁人,从各方面来说,羊肾真的很好吃。
爆炒羊肚简介
爆炒羊肚是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。是用羊肚、冬笋、调料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。冬笋忌与羊肝同食。
做爆炒羊肚放什么调料
1、买来的熟羊肚,收拾干净切丝,红辣椒、香菜切段,干红辣椒、葱、姜切好备用。
2、锅里倒油,油开后把干红辣椒、花椒、葱、姜放进去炒出香味。
3、炒出香味把肚丝到进锅里翻炒,翻炒片刻加少许生抽、盐继续翻炒,要大火炒。
4、快炒好的时候把红辣椒丝到进锅里,把火关了后把香菜放进锅里翻炒均匀即可。
爆炒羊肚的常见做法
爆炒羊肚做法一
材料:熟羊肚葱、姜、香菜、干辣、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、酱油、盐、鸡精、料酒。
做法:葱姜洗净切成丝,切成段,朝天椒洗净切成丝 熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段。
1、干红辣椒用凉水泡泡,花椒粒用水洗洗。
2、锅底油烧热后放花椒,爆出香味。
3、放葱、姜、干辣椒 翻炒。
4、爆出香味。
5、放入切好的羊肚。
6、爆炒2-3分钟 加少许料酒酱油、盐继续翻炒,要大火炒。
7、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒。
8、把火关了后把香菜放进锅里。
9、翻炒均匀即可。
爆炒羊肚做法二
1、准备好辣椒、大葱和熟羊肚。
2、辣椒洗净去籽切片;大葱切斜刀。
3、羊肚切丝备用。
4、热锅放油,放入羊肚翻炒。
5、放入大葱。
6、待香葱变软,放入辣椒,加适量盐酱油调味即可。
爆炒羊肚做法三
1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;
2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时;
3、再连同碱水一起下锅煮透;
4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;
5、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;
6、冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;
7、葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;
8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;
9、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;
10、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
爆炒羊肚的食物相克知识
羊肚+红豆:一起吃会引起中毒,可以用鸡屎白治疗
羊肚+红豆:会导致水肿、腹痛、腹泻
羊肚+杨梅:会易中毒
鸡翅就是鸡的两翼,鸡翅的肉嫩滑,而且不想鸡爪那样难啃,是很受欢迎的一道食物。爆炒鸡翅的方法很简单,只是由于鸡翅骨架较大,所以在做之前最好打一下花刀,然后用盐、生抽、料酒、醋还有少许白糖腌制一会儿入味。在炒鸡翅的时候先要将其煎至两面金黄再加大火力爆炒。爆炒鸡翅做的时候可以加一些的土豆或是其他的配菜,味道不会那么单调。
一
1. 将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火baike.baidu.com/pic/%E7%BA%A2%E7%83%A7%E9%B8%A1%E7%BF%85/30846/495413/83cab81eedd2a553413417ea?fr=lemmact=cover 慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几 粒。)
2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。
3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。
5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
二
1.所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
2.放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。
4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
三
baike.baidu.com/pic/%E7%BA%A2%E7%83%A7%E9%B8%A1%E7%BF%85/30846/20454509/35a85edf8db1cb135b2383adde54564e93584bc1?fr=lemmact=cover1放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)
2放入一些热水,和做法一一样。
3和做法一一样。
4用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
5收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!
菜谱二
编辑
制作材料
主料:
鸡翅中600克(我买的是全翅)土豆两个
辅料:
香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜
一瓣 花椒适量 八角3个
桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒老抽红烧汁
制作步骤
1、将鸡翅洗净,腌制之前在上面划几道,这样在炖的时候就会入味些;
2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟;
3、土豆切块,放入碗中加清水以免变色,干香菇加温水发起来;
4、锅烧热,倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下;
5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内,翻炒几下, 放八角、蒜瓣加适量的水;
6、水要基本淹到鸡翅,再放入两勺盐,桂皮,香叶,香菇,加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸
7、烧沸后改中火慢慢炖,到30分钟的时候将土豆块加入,再加一大勺老抽,给鸡翅上色,翻炒均匀;
8、再小火闷10分钟左右,撒上小香葱,再翻炒几下,即可出锅。
泥鳅是一种对男人身体非常好的食物,因为中年男性多吃泥鳅的话有助于滋精补阳。又由于泥鳅长期生活在水里和泥巴里面,所以在制作泥鳅的时候一定要注意去腥。其中爆炒泥鳅就是一种可以将泥鳅腥味有效去除的制作方式,口味比较重的人可以学习到爆炒泥鳅的家常做法,以备不时之需。
健康功效
泥鳅:补脾胃、利水、解毒
食材用料
泥鳅半斤相克食物油适量
盐适量青红椒各一个
姜丝适量葱段适量
洋葱半个相克食物生抽适量
蚝油适量料酒适量
爆炒泥鳅的做法
1.泥鳅买回来养半天
2.葱段,姜丝,蒜蓉,洋葱,青红椒
3.泥鳅放在凉水煮死,捞起控干备用
4.热油锅爆香姜丝
5.下泥鳅煎香
6.一面金黄,翻另一面,给料酒,生抽出锅
7.热油锅爆香蒜蓉,葱段
8.放青红椒,洋葱入锅翻炒
9.给生抽,盐,蚝油,搅拌均匀
10.回锅泥鳅,翻炒均匀出锅
11.给葱段,关火出锅
泥鳅的功效与作用
味甘、性平,归脾、肝、肾经。补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。
泥鳅的营养价值
泥鳅的做法,泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
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