鸡蛋怎么炒出蟹黄味
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“鸡蛋怎么炒出蟹黄味”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
鸡蛋相信大家都不陌生，这是一种在人们的餐桌上极其常见的食物。鸡蛋的做法有很多种，其中有一道叫做赛螃蟹的食物，就是用鸡蛋烹炒而成的，由于在烹饪完成之后，有着蟹黄的味道，因此得名赛螃蟹。赛螃蟹的制作方法是有很多种的。下面就为大家详细介绍其中的三种。
制作方法一
1.胡萝卜、土豆去皮切丝，各自装在器里蒸熟，在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精，少量沙姜粉，再用勺子压成蓉拌匀（尽可能地细，最好不要留有小块）
2.热锅下油（比平常炒菜多），待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇，再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开，大火、快速翻炒两分钟，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，调入少许糖提鲜，即可出锅。
制作方法二
1.简易版
将鸡蛋打散，锅内油热后炒鸡蛋，放入配料，出锅即可。
2.中档版
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散，分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。
3.高档版
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。
4.讲究版
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，先分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。
5.豪华版
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，蛋白液中放入泡好撕碎的干贝；先分别炒熟蛋黄液和蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。
制作方法三
1. 豆腐表面冲水并淋干水分。
2. 蛋白和蛋黄各自分开打散。
3. 把淋干水分的豆腐切成丁状。
4. 姜切末备用。
5. 锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
6. 同样方法，翻炒蛋黄
7. 另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。
8. 在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。
9. 把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。
10. 把蛋白和蛋黄放入锅中。
11. 稍翻炒即可出锅。
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现在的这个季节螃蟹很贵，而且很难吃到，倒不如自己在家里制作螃蟹，自己做的螃蟹口感非常的棒，而且还用的食材也简单，螃蟹味的番茄炒蛋是再常见不过的一道美食，我们也是在很多美食节目中看到过，自己在家里做也是比较简单的，只要调料准备的足够。
1 中餐厅张亮做的番茄炒蛋的做法
食材： 番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐 做法：
1、番茄切块状，在鸡蛋里面加入生姜水。
2、在鸡蛋液里加入白醋，白酒。搅拌均匀。
3、锅中少油，倒入鸡蛋。
4、底部开始凝固就开始搅拌蛋液，由于先加入了生姜水和白醋并且还是冰箱拿出来的，所以比较容易起细丝，块状比较小。鸡蛋完全凝固之后盛出。
5、锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。
6、倒入煎好的鸡蛋。
7、混合均匀即可。
2 赛蟹黄番茄炒蛋第2种做法
1、番茄切块、姜切蓉。 干净锅少油，中火，放入生姜蓉，一定不能大火，
2、把生姜稍微划开，倒入鸡蛋液转大火，随后快速的从锅边淋白醋、料酒，然后就是正常煎鸡蛋罗，煎好的鸡蛋盛出。
3、锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。
4、倒入煎好的鸡蛋。
5、混合均匀即可。
3 做赛蟹黄番茄炒蛋的注意事项
1、姜、醋的量都要稍微多一点，不然会没有味道的。
2、姜汁和白醋就1:1，姜末和白醋就2:1.
3、白糖是为了中和番茄的酸味。
4、白酒去腥，一点点就行，用料酒也可以，家里有什么就用什么。
5、鸡蛋在锅中要快速的划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。
瓜子是我们在平时都会吃的吧，瓜子是一种很休闲的食品，瓜子的营养是很多的，多吃瓜子对身体也是很有好处的，瓜子的口味有很多，有无味的，五香的，奶香的，都是适合不同人食用，对于蟹黄味瓜子仁大家了解吗，这样的瓜子仁也已经是很多人都喜欢的了。
大家在平时吃过蟹黄味瓜子仁吗，那么大家知道蟹黄味瓜子仁是什么样的味道吗，究竟好不好吃呢，下面我们就来详细的看看这样的瓜子仁的味道是怎么样的吧。看看有什么营养。
蟹黄味瓜子仁好吃吗?
很好吃，很多人喜欢的零食。蟹黄味瓜子仁有很高的营养价值
1、葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素。
2、其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益。
3、葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用。
4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。
5、葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
扩展阅读：蟹黄味瓜子仁的适用人群
一般人群均可食用
1、适宜癌症患者食用。适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用。适宜神经衰弱的失眠者食用。适宜蛲虫病人食用。
2、 炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。
3、患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。
蟹黄味瓜子仁是很好吃的，也是很多人都喜欢吃的零食了，具有很丰富的营养，特别是还有很多种的微量元素以及矿物质，都是对我们的身体很有好处的，尤其是维生素e的含量很丰富，有利于美容养颜。
赛螃蟹炒西红柿其实是一道比较传统的菜，赛螃蟹其实不是用螃蟹制作的，而是用鸡蛋制作的，吃到嘴里面的话，口感鲜嫩爽滑，有蟹黄的味道，这道菜是很受大家欢迎的，蟹黄蛋炒西红柿虽然好吃，但是很多人不会制作，那蟹黄蛋炒西红柿做法是什么呢？下面介绍蟹黄蛋炒西红柿的做法。
蟹黄蛋炒西红柿的做法
准备好食材
1.准备好番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐，注意姜以及醋要多准备一些，否则味道会很淡，一般姜汁和白醋的比例呈正比，但如果是姜末，那么姜末要是白醋的两倍
2.放入白糖的目的是中和番茄的酸味，白酒只需要倒入少许即可，因为在这里白酒是为了去腥，所以无需放入太多，也可以用料酒代替白酒。
3.鸡蛋倒入锅里之后要快速滑散，滑散之后即可铲出，千万别翻炒太久，否则就没了蟹黄的感觉。
做法一
1.直接将番茄切成块状，再将鸡蛋磕入碗里，倒入生姜水，或者剁成超细的蒜蓉
2.之后再将白醋倒入蛋液里面，再倒入白酒，搅拌均匀，之后将少许油倒入锅里，倒入蛋液
3.蛋液开始要凝固的时候就可以翻炒，翻炒至凝固就可以铲出，再将少许油倒入锅里，放入番茄
4.再放入盐和白糖，翻炒出汁即可倒入少许水，再倒入提前煎好的蛋花，翻炒均匀即可品尝。
做法二
1.直接将番茄洗干净后去皮切成块状，再将生姜切成碎末，少许油倒入干净的锅里面，放入姜蓉
2.中火翻炒，注意一定不可以用大火翻炒生姜，否则你就要小心了，将生姜稍微划开之后就可以倒入蛋液
3.开大火，快速沿着锅边倒入白醋，再倒入料酒，正常的煎鸡蛋，煎好之后铲出
4.之后将少许油倒入锅里，倒入番茄和盐，同时还要放入白糖翻炒至出汁，倒入蛋花翻炒片刻即可。
做法三
材料：四个鸡蛋、一个熟透的西红柿、小葱、盐、食用油。
步骤：
1、将小葱洗干净切好
2、将鸡蛋打碎放在碗里加入适量的盐搅拌均匀
3、小火，待锅内没有水分时倒入适量食用油
4、待食用油有七分热时倒入搅拌好的鸡蛋，炒熟后盛出以待备用
5、洗锅后倒入少许食用油，放入西红柿，等西红柿有7分熟时倒入鸡蛋。搅拌一下，放入事先准备好的葱花，美味可口的西红柿炒蛋即可出锅。
做法四
材料：鸡蛋、西红柿、葱花、盐、食用油、番茄酱、味精
1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散。
2、开油锅，放入少许油，放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候，加入两勺番茄酱继续翻炒。
3、将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋，炒到刚好凝固的时候，下刚炒好的番茄。
4、此时可以调味，下入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固。
5、最后下入葱花翻炒几下，起锅。
小诀窍：
这道菜重要的是火候，一路烧到底，锅气不要减。注意要不停翻锅，否则容易有焦黑。
做法五
主料：
西红柿两个、鸡蛋三个
辅料
食用油适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量
步骤
1.西红柿去皮备用。
2.鸡蛋打散，西红柿切小块。
3.炒锅倒油烧热倒入蛋液炒散盛出备用。
4.锅中再加少许油爆香葱花，倒入西红柿翻炒片刻，加入盐、少许白糖炒均匀。
5.把鸡蛋倒入混合均匀，加点鸡精即可出锅。
很多人都非常喜欢吃蟹黄，它的营养价值很高，鸡蛋也是一种非常常见的菜，可以跟很多东西做出好吃的东西，是非常百搭的也是经常吃的，不管是煮鸡蛋还是蒸鸡蛋还是番茄炒蛋等等，都是小孩大人常常吃的，蟹黄跟鸡蛋一起也是一道美味佳肴，那么蟹黄炒鸡蛋怎么做呢？
将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀；螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄；
炒锅注油烧热，下葱姜末炝锅，放入蟹肉、蟹黄翻炒，倒入蛋液，加入水、料酒、精盐，炒匀至蛋熟即可。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
上海人都喜欢吃螃蟹，特别是到了秋风飒爽的季节，吃螃蟹更是餐桌上的主要话题之一。
在中国，上海人吃螃蟹的故事也是家喻户晓。说上海人吃螃蟹最牛的是蟹敲骨吸髓后还能拼成原样，且有专用的工具“蟹八件”——小方桌、镊子、长柄斧、铜羹、长柄叉、刮片和针。
吃螃蟹时，一是“稳”，即坐得稳当端庄、吃相稳健；二是“准”，即选择公母螃蟹时绝无差错；三是“精”，即把蟹肉剔得干干净净，不留一丝肉质，然后再把螃蟹恢复成原样。
在家，吃螃蟹可没这么讲究，每年到了螃蟹应季的时节，奶奶总会买上几只螃蟹，清洗干净，切成小块，和鸡蛋或鸭蛋一起炒着吃。蛋的咸鲜加上螃蟹的甜鲜，二者结合，那滋味，真是妙不可言。
螃蟹炒蛋分享给大家。
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好素蟹黄酿鸡蛋。
2.12将鸡蛋放锅中煮熟
3.21将土豆放蒸锅中蒸熟压成泥
4.将胡萝卜蒸熟压成泥
5.煮好的鸡蛋对半切开,将蛋黄挖出
6.葱姜切成未
7.热锅凉油,加入葱姜未炒香
8.加入蛋黄,土豆胡萝卜泥炒香后加入盐,美极鲜,胡椒粉和香醋炒匀成素蟹黄起锅
9.将素蟹黄酿入已挖出蛋黄的鸡蛋中即可
素蟹黄酿鸡蛋的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍炒素蟹黄的做法
2.2姜去皮后切姜末
3.121腐竹和黑木耳提前泡发
4.212土豆和胡萝卜去皮，蒸熟
5.1黑木耳切丝
6.2腐竹焯水。切细丝
7.胡萝卜用料理机打成泥
8.土豆打同样成泥
9.将其混合
10.打入鸡蛋1-2个。（根据个头大小）
11.放入少许水淀粉
12.倒入少许盐
13.加入少许白糖
14.搅拌均匀
15.锅子烧热，倒油，放入葱段，煸炒出葱油
16.将搅拌好的糊糊倒入锅内，用铲子不停搅拌
17.倒入姜醋汁，搅拌
18.不停搅拌至黏稠，略干，即可
到这里，关于炒素蟹黄这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍头道菜烹出蟹黄蛋的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
2.准备好2个鸡蛋。
3.把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐。
4.再加入约半调羹的醋。
5.再加入极少量的生抽。
6.搅拌均匀。
7.用干净无油的筷子从小包装中夹出少许姜片。
8.再把姜片剁成碎末。
9.再把姜末放入蛋液搅拌均匀。
10.锅置火上加入色拉油。
11.油温约5成热时，倒入蛋液。
12.待蛋液凝固，即可翻炒均匀出锅。
看完头道菜烹出蟹黄蛋的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
随着人们生活水平的不断提高，很多人对菜的色、香、味有了更高的追求和品鉴。家中的调料从简单的生抽、老抽、醋、白糖、味精、鸡精、料酒、各种简单豆瓣酱等慢慢增加到蟹黄酱、各种香料等。相信很多人对蟹黄酱并不是很熟悉，有的人甚至不知道蟹黄酱该如何如何食用。带着这个疑问一起分享下文。
蟹黄酱最常见的吃法有：作为炒菜配料用以调料、拌面、拌饭、蘸面包吃等等。在蟹黄酱作为炒菜调料有一道很有名的菜就是蟹黄豆腐，很多人非常喜欢这道菜，这道菜不仅味道鲜香爽滑、而且色泽诱人，可谓老少皆宜。可是爱吃却不一定会做，这是很多人的通病，今天我们就一起分享蟹黄豆腐如何制作。
食材主料
豆腐：300g
蟹黄酱：30g
辅料：
油
适量盐
适量葱花
适量生姜
适量大蒜
适量豆瓣酱
步骤
1.豆腐切成小块，用开水焯一道。
2.锅内葱姜爆香。
3.放一小勺豆瓣酱炒出香味。
4.放入适量的高汤。
5.汤开之后，放入一勺蟹黄酱。
6.炒匀蟹黄酱之后，豆腐下锅。
7.再加适量的水略焖煮。
8.汤开之后，放适量的糖收汁。(因为蟹黄酱和豆瓣酱都是比较咸的所以不额外放盐了)
9.撒上葱花即可出锅食用了。
以上就是关于蟹黄酱吃法的简单介绍，相信通过以上几点的简单介绍吃货朋友们对蟹黄酱的用法又有了新认识和了解。通过以上的介绍大家不妨动手试试蟹黄豆腐吧!蟹黄酱除了以上几种常见的吃法外，大家还可以根据自己的喜好创新发明不同的菜谱，不同的吃法，做出不同风味的蟹黄特色菜。
在做西红柿汤的时候，会发现味道上总是比较清淡，而且不浓稠，我们喝到饭店里的西红柿汤是非常浓稠的，其实里面并没有加什么特殊的材质，是因为煮的时间方法不对，才会导致西红柿汤的味道做出来不浓稠，想要做的浓稠一些，可以通过这些方法。
番茄浓汤
材料
番茄4-6个洋葱1个蒜头2瓣高汤4碗红酒醋100cc橄榄油少许红酒50cc砂糖1小匙义大利香料(选用)少许黑胡椒(选用)少许
做法
洋葱与大蒜用橄榄油炒到发黄后加入蕃茄，番茄随意切大块即可。
番茄稍微变软后加入红酒醋与砂糖，拌炒均匀。
放入烤箱，250度烤30分钟直到部分番茄表面微焦。
取出回到瓦斯炉上，加入高汤煮滚后用调理棒打碎，不用调理棒的话也可用汤匙把番茄压碎，保留蕃茄口感。
加入红酒，再依个人喜好加入义大利香料和黑胡椒，一般高汤都有咸味，不够咸再加盐。
装碗后也可以搭配法国面包与少许的起司烘烤，口味升级。
番茄浓汤【可果美蕃茄锅高汤】
材料
可果美番茄锅高汤五大匙洋葱1/4个生鲜菇一朵绞肉一小把黑胡椒酌量罗勒叶酌量白花椰两朵绿花椰一朵水400cc
做法
主要食材
将香菇，洋葱，花椰菜梗切丁，备一平底锅加入奶油，开小火放入香菇，洋葱，花椰菜梗，黑胡椒，炒香再加入绞肉忆起拌炒
加入400cc的水一起熬煮十分钟，用调理机将材料打成泥状，加入可果美番茄锅高汤拌匀，加入双花椰花，开小火煮滚即可
撒上罗勒叶与面包丁美味又好喝唷!!!
精选熟度适中的蕃茄，可果美火锅高汤系列，选取多种蔬果搭配，及精心熬煮的高汤提味，制作出香醇浓郁的美味汤头，只需加入2倍的水量与食材即可轻松烹煮出美味的健康料理，真的不用在调味了，味道鲜美好吃极了，就像自己熬煮的番茄，一样鲜甜，美味喔^^~
香草番茄浓汤
材料
番茄罐头300克红萝卜300克洋葱200克蒜瓣3~4粒龙嵩50克
做法
将红萝卜削皮，切粒
洋葱切碎，蒜头去皮
在锅里烧热适量油，炒香蒜头，再加入洋葱和红萝卜翻炒
倒入热水，盖上锅盖煮5分钟至红萝卜软身
加入番茄，调低至中火，再煮10分钟
将煮熟的蔬菜倒入搅拌器，加入龙嵩，盐和胡椒粉调味
用搅拌器打至汤汁幼滑，趁热食用
腌制鸡蛋是一种比较常见的鸡蛋的吃法，这种吃法在我们国家是比较流行的，但是有很多人在腌制鸡蛋的时候会发现，鸡蛋腌制完了之后就很容易坏掉，坏掉的鸡蛋，闻起来有一股臭气，但是吃起来的味道却是非常好的，就像我们平时吃的发酵的豆腐，那么鸡蛋臭了该怎么去味儿呢?
鸡蛋变臭了还能吃吗
营养专家介绍鸡蛋变臭了是不能吃的，由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
鸡蛋有臭味还能吃吗
营养专家介绍鸡蛋有臭味是不能吃的，蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用。但臭鸡蛋如颜色变绿变黑、味变臭就不能吃了。在这种臭鸡蛋中，除了水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳的气孔侵入蛋内，并且大量繁殖，造成鸡蛋腐败变质。
这些细菌分解蛋白质，能产生对人体有害的物质。人们如果吃了这种臭鸡蛋，就会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
鸡蛋为什么会变臭
当鸡蛋存放过久或有裂缝时，蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少。通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。
即使经过烹调，臭蛋中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状。臭蛋吃多了还会诱发癌症，因为亚硝酸盐和细菌毒素是人类致癌物。所以，鸡蛋变味后就不能再吃了。
鸡蛋最多可以存放多久
市场中售卖鸡蛋一般都存放在室温下，外壳细菌有可能穿过蛋壳及蛋膜，渗入蛋内，存放时间越久，蛋内的细菌就越多。
这种鸡蛋可能带有李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，除导致肠胃炎外，也可能引发其他严重疾病。
所以大家在购买鸡蛋后，要清洗干净，再放入冰箱储存，并尽量于一周内进食。很多人买来的鸡蛋能存上个把月，这样不仅会带来安全隐患，鸡蛋的营养也会变差。
建议：鸡蛋要和果蔬一样，要趁鲜吃，所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵。不过，一周内的新鲜鸡蛋肯定最好，但如果条件达不到，半个月内的也可以。
葱花具有非常明显的去腥提味的作用，所以部分人在炒菜的时候总喜欢放一些葱花。并且在菜肴中适当的放一些葱花，的确能够起到非常好的作用。相信大家都会喜欢吃炒鸡蛋吧，因为鸡蛋炒出来的味道非常鲜美。而在炒鸡蛋中加入一些葱花的话，可以让炒鸡蛋的味道变得更好，现在就一起学习葱花炒鸡蛋的做法。
食材准备
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
做法步骤
1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。
2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。
小贴士
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
做法二
食材准备
鸡蛋(4只)、葱(3根)调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)。
做法步骤
1、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。
2、打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4、顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。 [1]
相关技巧
如何炒出鲜嫩的鸡蛋：
炒鸡蛋是最简单的菜，一般人炒鸡蛋都不会怎么打,其实鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋青和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃，打的同时要分几次放盐。不时的品尝如何才能适合孩子的口味。打好以后在放适量的油在锅里，用中火吵即可。可以用小勺加入一点水。
油要放的适量才不会太干和太腻，盐和油的多少要靠大家一遍遍摸索。
锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上。打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，看，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体!筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束.在锅过油之后，将三只蛋飞速的打在碗中，右手持筷子以一种起伏速度搅拌着，打将近15分钟，那边油锅已经烧干了，一层油亮的膜负在锅上，这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠。左手在锅里倒入近半锅油，同时开大火。直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以相应的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花儿和盐，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。一直抖动手腕，将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。
说到粗粮，一定想到五谷杂粮，再说到五谷杂粮，又让人会想起大豆，花生，菜子。花生，是过年是经常会吃的东西。又说到过年会吃的东西，当然少不了杏仁，核桃，白果。核桃是硬制的坚果类食品，而且具有很好的营养价值，核桃一般都是用核桃夹打开后直接食用。顶多再分个生核桃和熟核桃，用核桃做菜大家一定是很少听说过吧。下面就让我来介绍一下，用核桃怎么炒出美味的菜。
核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品为胡桃科植物胡桃 Juglans regia L. 的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜。性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。
核桃，冰糖，蜂蜜，芝麻(均适量)
具体做法：
1.核桃用水冲一下，放入微波炉中，高火90秒(我家的微波炉功率1200，可根据自己家微波炉的功率适当调整时间)，取出晾凉后再砸，很容易就取出一个整个的核桃仁(这可以剥核桃的小窍门哟)
2.锅中放一大勺清水，加入6、7颗冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，产生小气泡
3.放入核桃仁翻炒，让核桃仁均匀粘满糖浆，继续小火翻炒，至糖稍干盛出
4.锅中放少许植物油，油7成热时下核桃仁，小火炸至酥脆
5.捞出核桃仁，立刻洒上熟芝麻拌匀即可
营养价值：
核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用
药用价值：
核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。长期食用益寿养颜、抗衰老，孕妇食用对胎儿智力发育有神奇功效。
功效：
补肾温肺，润肠通便。
以上就是我所详细介绍的用核桃怎么炒出美味的菜。上面我所描述的所有用核桃做出的菜，有一点是要十分注意的。有着那就是用核桃做菜可不是直接把核桃拿去做菜，怎么也要打开核桃，但也有是直接做菜的，在看介绍时一定要休息区分这一点哦。打开核桃时，也要休息安全哦。是不是已经很期待了呢?快来试一试吧。
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