猪肉是人们日常生活中比较常见的一种肉食,很多人追到猪身上的很多东西都可以拿,在平时生活中当作一些食物来食用。猪骨头就是一种很多人喜欢的东西,因为通过猪骨都可以熬制猪骨汤,可以补充人们身体的钙元素,对于人们的身体健康来说有极好的效果,但是很多人为了吃猪骨汤更加的鲜美,库房里面放一些调料,那放什么样的调料会使猪骨头汤更好喝呢?
猪骨头中含有丰富的营养物质,但是因为不好食用的原因,多数的情况会利用其来煮汤,这样可以把其中的营养成分融入汤中,让人更好的进行摄入。煮骨头汤想要美味,其实不需要太多的配料进行点缀的,只要做好去腥的工作即可,适量的计入一些生姜或者红枣就可以。
烹饪原料
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
烹饪步骤
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒50g左右。
第五步:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第六步:炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
烹饪窍门
1,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
2,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。 对于老人小孩,骨头汤不宜常喝。因为骨头常常带有肉,而残留在骨头上的肉含脂肪较高,所以熬出来的汤含脂肪量也高。本来喝骨头汤是为了进补,但由于熬出了油,所以老人小孩少喝骨头汤为宜。
制作骨头汤的时候,需要选择后腿或羊排,最好带有一点点的肉,这样会更加美味,调料方面主要是生姜,葱姜蒜末为主,可以放适当的香菜,不爱吃香菜的可以选择不放,因为羊肉本身有膻味,放香料可以去膻味。
清炖羊骨汤
材料
主料:羊骨头(后腿或者羊排,带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料:生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法
1、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
小诀窍
吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁,蘸调料吃。
滋补羊骨汤
材料
塞奇纳尔草原羊骨头500g,白萝卜半个,料酒一勺,姜一块,盐适量,香菜适量
做法
1. 草原羊骨头过水洗净,白萝卜去皮洗净切块
2. 锅中放水,放入羊骨头煮,不停的将浮沫捞出
3. 放适量的料酒
4. 再放适量的姜煮开,用小火焖煮
5. 放入切好的白萝卜煮
6. 最后放适量的盐煮开即可
羊骨肉汤
材料
羊骨1000克,羊肉800克,姜六大片,料酒一大匙,葱三段,香菜、葱、姜适量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小时,浸去血水。羊肉洗净切块。
2.1电压力煲烧水备用.2、小锅放水烧开放入三片姜一大匙料酒,加入羊骨和羊肉焯水2分钟。3、去除浮沫,捞出羊骨和羊肉放入压力锅中.加入三片姜、葱段。4、压20分钟。把汤表层的油盛出留着煮面或是做火锅底用。5、把切好的三末放入碗中再加适量的盐。
小诀窍
羊骨经过冷水的浸泡又用料酒和姜水的焯烫后不会有膻味儿了
大家平时在家里都会炖汤喝,汤里面的营养很多,而且一般来说,汤中的营养成分不会流失,也更容易被人体吸收。牛骨头汤就是一种很美味的补汤,除了口感好之外,牛骨头汤还可以增强人们的体质,对于患有骨科疾病的患者来说具有更好的效果。那么,煮牛骨头汤的话应该放什么调料呢?
1、熬牛骨头汤放什么调料
熬牛骨头汤需要放的调料:牛骨头(含腿骨、筒骨、排骨、头盖骨等牛身上所有能食用的骨头)。其中以内含骨髓的筒骨为最佳。八角1克、山柰5克、贵州野尖山椒、四川麻辣酱(一定要买正宗的,确保风味独特)、丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、葱段5克,生姜20克。
2、牛骨汤的做法
2.1、先把牛骨洗净后用清水中浸泡2小时(期间换水),然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
2.2、把牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。
2.3、姜切片,葱切碎葱花,萝卜去皮切块,放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少,就加入备用的葱姜。
2.4、然后再加入花雕酒,少许醋,转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。
2.5、熬制约4小时后,把萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,放入适量盐调味即可。
3、牛骨汤的功效与作用
3.1、牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。
3.2、牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。
3.3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
对于患有骨科疾病或者是不小心骨折的患者来说,多喝骨头汤是非常有帮助的。骨头汤当中的钙的含量非常高,可以补充人体内缺乏的钙物质,从而促进人体骨骼的恢复。羊骨头汤就是一道既有营养又美味的补汤,不仅可以补充人体的微量元素,还可以提高人体的免疫力。那么,煮羊骨头放什么调料呢?
炖羊骨头也叫炖羊蝎子
羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的,我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
首先,要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后吧,要打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时吧,就可以食用了。
1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。
清炖羊排
选用新鲜羊排,,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时,你需要做一些工作。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可。
另外再切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可。
排骨鲜香,肉汤鲜美。
美味,滋补。
切记,炖排骨时一定不能加盐。
在做骨头汤的时候,味道好不好关键要看配料是否齐全,搭配的是否合理,比方说菜饭骨头汤就是如此,做好菜饭之后,要想让菜饭更好吃,营养价值更高,就需要将骨头汤做好,而做骨头汤的配料是最关键的一点,因此对这个问题要重视起来,那么菜饭骨头汤调料都有什么?
骨头汤调料:
主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。
做法:
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至3小时后出汤,即好。 4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
菜饭的做法:
1.先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,保证烧好的饭每粒米不粘在一
起,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉。 2.将青菜洗好,切细(比炒菜时切得小),下油锅炒到半生。
3.少许咸肉,切小块(黄豆大),蒸熟;或者少许香肠,切小块(黄豆大),蒸熟;火腿肠也可。
4.锅内放油(油要放得多,猪油也可),待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒,放入盐、味精,过一会儿就可出锅。
通过上面的介绍,大家对菜饭骨头汤调料都有什么也都心中有数了,平时对骨头汤还是需要多喝点的,毕竟骨头汤的营养价值很高,尤其是对钙的吸收乃至对骨质的改善等,效果都很好,而且还能让自己的身体更健康。
我们都知道骨头汤的营养价值是特别高的,很多麻辣烫都是用骨汤煮的,其实大和骨头汤还可以用来增加人体的钙元素补充人的骨骼,很多骨骼发生疾病的人都会喝一些骨头汤,但是骨头汤如果做不好会喝起来特别油腻,那么煲骨头汤放什么材料最好呢?下面小编来给大家介绍
奶白色的骨头汤,清甜细腻的萝卜排骨汤,油而不腻甘甜的汤,以上这些,我通通都煲不出来,我煲的汤只有一个味道,咸!看着朋友圈里晒的汤水图片,我只能捧着手机默默羡慕,我也喜欢喝汤的呀!
虽然我煲的汤不好喝,但我有一颗不服输的心呀。直到不久前,偶尔间的尝试,我竟然煲出来奶白色的骨头汤,奶白色的!一瞬间打开了新世界的大门,经过反思总结,我触摸到了煲出奶白色骨头汤的关键点。
1、骨头的选择很重要,奶白色的汤是脂肪的乳化现象,因此要选脂肪含量多的骨头,比如猪棒骨。
2、火候的掌握,要保持大火烧开的状态,不要让脂肪凝结。
只要掌握了以上两点就能煲出奶白色的骨头汤。
食材:农畉棒骨300克、粉莲藕200克、盐适量。
1、准备食材
2、农畉棒骨冷水下锅,大火烧开焯去血水。
3、焯水后的棒骨捞出,冲洗白沫。
4、粉莲藕削皮,清洗干净后,切成小块。
5、姜去皮,洗净后切成薄片,用姜的目的是去腥,2-3片就好,不用放太多。
6、将姜片、藕块、棒骨一起放入锅中,加入适量的清水。
7、大火烧开转中火,保持汤一直翻滚的状态,煲两小时。持续保持高温可以让脂肪产生乳化现象。
8、出锅前加入适量的盐调味即可。
9、口感细腻的奶白色骨头汤就煲好了,超好喝的。
农畉小贴士:不过要注意的是,这些奶白色的骨头汤里含有大量的脂肪,不能多喝哦。
其实现在在家里面,很多人都会选择煲骨头汤,因为骨头汤可以更好的补充身体的一些营养物质,尤其是对那些身体相对来讲比较虚弱的人来讲,煲骨头汤对健康是非常有利的,但是煲骨头汤需要放哪些调料,有些人都不了解,所以下面就为大家具体介绍,牛骨头汤应该放什么调料比较好。
煲牛骨头汤该放什么材料?
1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
其实煲这着些营养汤,材料以及配料的使用是非常重要的,这样就可以更好的调节味道,不仅能够让你享受美味的体验,同时也可以更好的,为我们的身体健康补充所需要的营养,所以说有时间的话,在家自己动手煲骨头汤当然是非常好的。
灵芝是比较名贵的中草药材,利用灵芝来制作药膳,其实也是非常普遍的做法,这样对人体来说吸收也是可以的,并且灵芝骨头汤的话味道也是非常不错的,既能品尝到美味,又可以对身体进行滋补和调养。制作灵芝骨头汤的时候,一定要注意好制作的方式,避免抵消了灵芝的作用和功效。
灵芝骨头汤做法:
1.将骨头洗干净,焯水,清洗干净,备用。
2.将灵芝、红枣和蜜枣浸泡一会,清洗干净,备用。
3.锅里加水,随冷水放入骨头。
4.加入灵芝、红枣和蜜枣,大火煲5分钟。
5.转小火煲2小时左右。
6.瞧!很简单吧。
7.美味的灵芝汤就做好啦。
小贴士
1、猪骨头要焯水,将血水清洗干净再煲汤,这样做出来的汤就不会有肉臊味。
2、这道汤大约煲2小时左右,掌握好火候,食材的营养就会留在汤里,增加食疗效果。
灵芝排骨汤做法:
第一步:将灵芝洗净掰成块状,排骨洗净,用水先焯一遍,去去腥气。
第二步:将灵芝与排骨一同放入砂锅内,再加些大料,姜片,红枣,别的不要加太多,以免夺走灵芝药性。
第三步:开文火炖,要小火慢慢的炖,大约半小时后关火就可以了
功效:本食疗汤能滋补肺气,提高免疫力,减少外感,对于体质弱易感冒或易咳嗽者尤为适宜。
如果嫌灵芝太苦,不好喝的话可以先用灵芝熬水,反复二遍,熬好的水可以直接饮用,用剩下的灵芝煲汤,这样汤不仅不会苦,还会有甘甜的味道。而且直接饮用灵芝水药效会更强一些,这样即好喝又能使灵芝药性完全释放出来。
注意的是如果女性来了月经最好等月经走后再喝,因为灵芝有增强细胞携氧含量、增强新陈代谢和血液流速的作用。如果是好的灵芝产品,吃下去90分钟后,可以通过微循环检测仪检测出来,血液微循环会流畅和加速很多。所以防止量大,等过后再吃为好。
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