在生活中有很多人都喜欢吃兔子头,其实兔子头还是比较小的,而且上面的肉也比较少,但是在吃兔子头的时候,如果烧烤的过程中烤着吃是非常香的,而且兔子头里面会有兔子大脑,大脑这个部位不仅吃起来比较柔软,而且营养价值非常的高,那么兔子头怎么做比较好吃呢?
材料:兔头2斤 炒花生碎随意 自家卤卤料平时家里卤菜的量 辣椒面或辣椒油随意 蒜泥5g 葱花按个人喜好 盐少量 鸡精少量 白芝麻少量 实用油炒菜的量 豆豉25g没有可不用
四川麻辣兔头的做法步骤
1。 买回兔头,不管是新鲜的还是冰冻的,请用凉水多泡一下,让血水渗透出来,多换几次水。还得掰开兔嘴,打整一下兔舌头。前几步就不放图了,很多妹纸看着害怕
2。 打整好的兔头,放入卤水锅里卤熟。我家的卤水是陈年卤水了,很香。如果你是第一次弄的卤水,可以加点肉一起卤,这样才会更香。原谅我忘拍图了
3。 卤好的兔头,起锅。由于家有小孩子,所以我卤的比较软。怎样分辨是不是很软呢?能轻易掰开兔嘴就说明卤的很软啦
4。 如果是给小朋友吃的,建议卤熟就可以米西了,不要继续下几步了。已经很入味了。如果你是用来待客的,可以在油锅里加点五香粉,葱花,做成五香兔头
5。 现在是我最爱的麻辣兔头。热油锅,小火。兔头是熟的,没必要用大火。放入至少说的调料下去翻炒,调料的多少,随自己口味。这就是烘焙和中餐的人区别,没那么精准。记得,花生碎要起锅时再放,沾再兔头上,啃着都香。
6。 起锅摆盘后,洒点白芝麻,更有卖相
7。 兔头里面已经很入味了,啃起来相当的惬意啊
兔腿这种食材的制作方法有很多种,可以用于烧烤,也可以用卤兔腿或者炒豆瓣酱等,这些做法都是大家比较喜欢吃的。兔腿这种东西相信做的好吃,我们应该要根据自己的口味去选择做法,这篇文章介绍的是兔腿炒豆瓣酱以及老干妈的做法,如果没有尝试过它的味道,可以尝试自己动手制作来食用。
用料
材料
兔腿
大蒜叶
豆瓣酱
老干妈
青椒
大蒜
盐
生抽
白酒
做法
1. 大蒜叶、辣椒切段,大蒜切片,兔腿斩段
2. 兔腿加入白酒、生抽腌制两个小时到一晚
3. 热锅凉油爆香蒜瓣,倒入大蒜叶煸炒
4. 加入豆瓣酱、老干妈油辣椒和有辣椒中的辣油煸炒
5. 倒入腌制好的兔腿和适量生抽翻炒片刻即可起锅。
兔腿的功效与作用
补中益气、凉血解毒、清热止渴、治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒
、利大肠。
1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
2.经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。
4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
现在很多人喜欢吃兔子肉,兔子肉由于含有更多的蛋白质,营养非常的丰富,比我们日常所食用的猪肉牛肉等,要含有更多的蛋白质。而且由于兔子肉更近的紧实,吃起来口感也会相当的不错,那么兔子肉怎么做好吃呢?今天小编给你介绍一下兔丁的做法,希望小编给您介绍的经验能够帮助到你。
步骤 1
将兔子切丁,洗净,沥干水;用料酒,少许姜末,酱油将洗净沥干水的兔丁腌制20分钟;
步骤 2
将洗净的土豆,莴笋,青椒切条;洋葱,红椒切块;蒜瓣和姜切片备用。
步骤 3
将锅烧热放入菜油,油温80度左右关小火,将已腌制过的兔丁放入锅中油炸;待兔肉变金黄色时关火,将兔肉捞起,放在盘中备用。(兔肉不用油炸太久,炸的目的是让兔肉更香,更嫩)
步骤 4
锅中剩余少许炸兔肉的油;将切好的土豆,莴笋放入锅中翻炒断生;放少许盐后起锅装盘备用。
步骤 5
1,锅中放油,油温80度左右放姜、蒜瓣儿、花椒粒,及郫县豆瓣一起翻炒; 2,出香味后将炸过的兔肉放入锅中翻炒; 3,翻炒15秒后将备好的洋葱,红椒,青椒段,芹菜放入锅中一起翻炒; 4,大约半分钟后,洋葱的香味炒出来后再将炒过的土豆,莴笋一起下锅炒; 5,大约所有食材一起翻炒1分中后就可以起锅装盘了。最后,撒上香菜末就大功告成啦!
小贴士
1,配菜可以根据自己爱好调整(比如藕,黄瓜等)2,因为郫县豆瓣酱本身就比较咸,所以放盐的量要根据食材和豆瓣酱的多少而定 3,兔肉可以换成鸡肉,排骨,牛肉,做法都一样 4,可以根据自己口味适量加入一些豆豉,鸡精,五香粉
肘子在南方被称作蹄膀,是一道很有份量的大菜,要做的好吃也不是很容易,第一肘子相较于其他菜体积比较大,不好处理,第二就是肘子的肥肉多,感觉会很油腻,但是肘子做好了真的是色香味俱全。我们优先选用前肘肉,肥肉相对较少,做肘子一般的配料有葱姜蒜、生抽、冰糖,再就是肘子一定要将其炖烂,不然啃都啃不动。
(1)肘子,南方人叫蹄髈,无论从什么角度来说,肘子都算得上是一种重量级的食材,一来是肘子体积较大,感觉不好下手;二来是肘子看上去油腻重,有悖于目前提倡的低脂饮食概念。实际上,处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手法,只要方法得当,简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。第一步当然是要选一只上好的肘子,肘子分前腿和后腿,前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多,自然是最佳选择;第二个关键是配料,葱姜蒜和绍酒可以去腥增香,生抽和老抽给肘子上色,最后加点冰糖,可以去油腻,可以提鲜;最后的步骤是炖,想要炖的酥烂,当然可以用高压锅,但高压锅压出来的肘子容易散掉,很难成型,装盘卖相不好。
肘子的做法:
(一)肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下,去血水,洗净备用
(二)葱、姜、蒜、大葱洗净备用
(三)葱打结铺于砂锅底部,姜切片,大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内
(四)放入绰水后的肘子,注意要肉皮朝下放置
(五)加入生抽、老抽、绍酒、冰糖
(六)加适量清水,先大火烧开,转小火炖2小时至肉质稣烂即可
红烧肘子的做法:
一、原料:肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,料酒50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量。二、制做方法: l、将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。 2、将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。 3、汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。
现在的朋友们对于美食的诱惑都是没有多少抵抗力的,说到好吃的东西,谁都会起劲。而且现在的人们不仅要找寻好吃的餐厅,同时还在自己学习烹饪好吃的菜肴。其实,自己会做菜才是最幸福的,又方便、又干净,最主要的还可以节约金钱。那么兔子肉怎么做好吃呢?想学习做兔子肉的同胞们往下看哦。
来谈谈红烧兔子肉具体怎么做吧,首先要准备做这道菜的原材料。
1、原材料:红烧兔子肉那么兔肉肯定少不了,兔子肉一斤,竹笋50克,淀粉5克,菜籽油共50克,鸡汤750毫升,盐大约2克,酱油15克左右,香醋适量,姜和辣椒面少许,白糖15克,大葱、花椒少许,料酒20克,花生油少许。其他的可以根据自己的口味选择调味料。
2、具体做法:一、 将洗干净的兔子肉切成4厘米见方的小块放入盆中,加适量清水浸泡一段时间,这样做的目的就是去除兔肉的腥味和血水,然后再用开水焯烫一下,洗干净把水分沥干。放到一个大盆里面加入准备好的调料进行调味。
二: 竹笋切成条状;洗干净备用。生姜拍碎葱去皮,洗净,切段,待用。
三:前期准备工作做好以后,就把锅烧热,放入花生油,大概烧四成热,将调味好的兔肉分别下入油锅中,炸5分钟左右捞出。
四:将炒锅留一点底油,放入花椒、葱段、姜片爆炒,然后再倒入炸好的兔肉,加入、料酒、白糖、盐、酱油、香醋,再炒一炒,然后放鸡汤下去,烧开后,再把竹笋块到下去、最好改成小火烧至肉熟即可烂,可以根据自己的口味再进行一下加工也可以,比如勾一点点芡啊。这样的兔肉会更鲜嫩的。
这道菜看起来简单,其实还是比较复杂的,但是相信朋友们只有认真研究还是能够做好这道菜的哦。兔子肉的脂肪很少,是想减肥人群的最佳食材,而且营养价值很高。
瘦肉可以用做配菜,同样可以用来做肉丝,比如我们熟悉的青椒肉丝,芹菜肉丝,土豆肉丝等这些比较常见的家常菜,同样瘦肉也可以用来做肉末,那么肉末需要的就是把肉剁的细腻,那么肉末怎么做好吃呢?肉末家常菜的做法又有哪些?接下来给大家推荐几道用肉末做的菜的做法?
肉末好吃的做法:
1.小白菜丸子汤
材料:猪肉末,小白菜,葱花,鸡蛋,花椒面,淀粉,姜,清水,小虾皮儿。
做法:
1、将肉末加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉,顺一个方向略搅。
2、加入一个鸡蛋,继续顺一个方向搅匀,再加入盐、干淀粉,搅打均匀。
3、汤锅加少量的油,用葱花、姜片炝炒,出香味后,撒少许花椒粉,翻炒,倒入清水煮沸。
4、盛一碗冷水,每次舀肉馅前,都用勺子蘸一下冷水,再用勺子前端,舀一点肉馅,甩入锅中。
5、全部肉馅都制成丸子后,盖盖煮几分钟。
6、加适量盐,转大火,下入洗净的小白菜煮。
7、待几分钟后,白菜略熟,放入小虾皮提鲜,继续煮一分钟后,关火即可。
2.红烧肉末茄子
材料:茄子,肉末,蒜,葱末,生抽,老抽,糖,香油。
做法:
1、茄子切小段洗净沥干;蒜瓣拍扁;小葱切末备用。
2、少许肉末加料酒、盐、清油拌匀入味待用。
3、锅入油,烧至八分热,下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色
4、继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒,加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味。
5、这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟。
6、开盖转大火,继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可。
3.蚂蚁上树
材料:粉丝2把,肉末少许,四川郫县豆瓣酱少许,葱,姜,蒜,盐,香葱少许。
做法:
1、龙口粉丝剪断,温水浸泡20分钟至泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,捞出备用,这里粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味。
2、葱姜蒜切末。
3、热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜末炒香。
4、加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调一下色。
5、加入高汤或者清水,下入粉丝,用筷子拨散均匀。
6、开火后中火煮5-10分钟,大火收汁即可。最后还可以撒上少许香葱花。
4.肉末豆腐蛋羹
材料:鸡蛋,嫩豆腐,肉末,生姜,小葱,盐,酱油,料酒,白胡椒粉,蒸鱼豉油。
做法:
1、豆腐半块,切薄片,正反两面洒少许盐,腌10分钟入味。
2、另外一碗,抹薄油,放入豆腐片。
3、鸡蛋加少许盐,打散,加入约等量的水搅匀。
4、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中,用锡纸包紧,入蒸锅。
5、加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟,插入一根牙签,没有水出来就是熟透了。
6、炒锅加少量油,五成热时下肉末炒散,加姜片和葱白,炒出香味。
7、加少量料酒,加酱油炒匀。
8、肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可。
小贴士:
1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。
4、肉末提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。
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