潮汕菜,在中国是一种很有名的菜,它恰到好处的迎合着潮汕人们的口味。现在,随着经济的发展,时代的变迁,这种潮汕口味已经开始遍布到了大江南北,因此,除了潮汕人之外,也有很多其他地区的人们可以吃到这种口味。潮汕菜有很多种菜品,有些好吃的菜会令人吃罢还想吃。
潮汕菜的品类有很多种,每一种菜都迎合着不同人的口味需要。吃上一口潮汕菜,可以说是一种饮食上的享受。潮汕菜中有一道菜叫做潮汕肠粉,我们学习一下!
材料
粘米粉(量我也没计算,随意倒的),生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄
做法
1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可,各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆,浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。
5.然后整盘端出,用布包着哈,小心烫着,我一般用烤箱棉手套来端,方便。端出来后,再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可,这样一卷鸡蛋肠就做好了。
现在不管你身处何地,你都可以吃到这道美味的潮汕肠粉,只要你肯用心就做就可以了!做好潮汕肠粉,和家人一同分享着来自遥远地方的特产,会有一种美滋滋、乐呵呵的幸福感萦绕在身边哦!
随着时代的发展,我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档,外卖。这没有什么不对,但是外面的食品不一定就很干净,有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食,还能收获健康,下面小编就给大家介绍潮汕卤水肉,自己学习做一下吧。
2.生姜两段
3.香菇洗干净用开水泡20分钟
4.几片生菜洗净放盘子里备用
5.把五花肉切成小条
6.用干净的布把花肉的水吸干
7.锅热后放一汤勺花生油,油热后把肉放下去
8.几分钟后,用筷子把花肉翻过反面
9.多翻几遍,把油逼出来
10.把油倒出来
11.生姜用刀打几下
12.把花肉、生姜、香菇放到锅里,放三四碗水,要淹过肉,大火煮十分钟,改慢火半个钟
13.把肉捞起切成小块,放在准备好的盘子里
今天介绍的这道潮汕卤水肉的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!
每次去朋友同事家做客的时候,你都会发现,他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候,却捉襟见肘了。这样的你,看起来是不是特别没面子。所以,为了你的尊严,现在就来跟我学一下潮汕虾枣的做法。
2.121将虾切成粒;
3.212虾去头、去壳、去虾线;
4.1吸干虾粒的水分;
5.23.吸干虾粒的水分;
6.1马蹄切成粒、葱切成葱花;
7.2猪白肉切成细丁;
8.将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里;
9.调入适量的盐;
10.调入少许味精;
11.将容器里的食材全部搅拌均匀;
12.在搅拌好的食材里加入一把面粉;
13.再次将容器里的食材搅拌均匀;
14.将食材团成丸子状;
15.加热油锅,倒入大量的油;
16.待油温烧热至放入筷子,筷子周边会出现密集气泡时候,分批放入团好的丸子;
17.炸至表面金黄、里面熟,捞出沥油即可。
您只要按照小编的介绍,准备好要用的食材,按照步骤一一开始,相信美味的潮汕虾枣一定会出自您的手笔哦。
安排自己的日常饮食其实是生活中非常重要的一个部分,我们不应忽略,在平时偶尔在外面吃下饭是没问题的,但最好不要过于频繁,自己做饭是最好的,#月饼#水晶月饼的做法很简单,有心自己做饭的人不妨可以学习。
2、把水晶粉与水混合拌均匀后放着备用
3、把麦芽糖与水倒入锅中开火煮,边加热边搅拌直至沸腾100度
4、将煮好的麦芽糖倒进搅拌好的水晶浆中,搅拌均匀
5、倒进蒸盘,放入蒸锅中蒸煮
6、蒸煮25分钟后取出,呈现半透明状态趁热取出
7、在等待水晶粉糊蒸煮的时候,把馅料分20g一个搓圆。水晶皮取出后分30g
8、水晶皮压成扁平状,放入准备好的馅料,然后把它包好收口。
9、放进模具并压实,然后把模具向下压,脱模完成
10、成品图
由于都市生活的繁忙,许多人都不爱下厨,#月饼#水晶月饼的做法不难,适合每天工作学习的人们,在忙碌之后,还能够享受自己做出的美味。
潮汕卤水其实就是一个地方特色的卤水,很多人都爱吃,但是我们都知道并不是所有人都会做,所以说在不同的地方想要吃某一个地方特色的食物,那么你就需要学习一下它的制作方法,下面就为大家介绍一下,潮汕卤水的制作方法,可以给你带来地方特色的美食享受。
卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果。 做法:加水熬一小时。
4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。 做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。
5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”;肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
保存方法:每天早、晚需烧沸一次,“药袋”一般15天换一闪,每天还要根据用量的损耗,适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒,每天卤制后,需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起,清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)
潮汕卤水的制作方法,你都学会了吗,只要肯去学习了解它的制作方法,以及技巧问题,其实在生活当中都可以轻松的完成,所以说有兴趣的话,每一个人都可以尝试这些美味食物的制作,相信这样做出来的食物也会让你更具成就感。
潮汕虾蟹砂锅粥(潮汕砂锅粥)这道菜在做的时候,要准备需要的食材,注意调味料的准备充足,需要用到葱姜蒜等香菜,而酱油、醋、料酒在出锅时加入,能够润色又丰富味道,是这道菜味道丰富的关键,装盘后散上葱花点缀。
2、米倒入干净的砂锅,加骨头汤开大火烧开煮2分钟,大火过程要不停的用勺子搅拌;大火煮2分钟后就转小火熬煮30分钟,这个过程中不要搅拌;(米和水比例1:13,这样熬的是稀粥)
3、熬粥空档,把虾去头、剥壳、开背去肠,然后清洗干净用盐、蛋清、生粉、料酒和姜丝腌好备用;
4、螃蟹刷洗干净,揭盖子,去腮和内脏后,切成四块,用料酒、姜丝和盐腌好备用;
5、黑木耳切丝,黄瓜切丁,葱切末备用;
6、粥熬得米开花时加玉米粒、黑木耳丝转大火煮2分钟;
7、然后加螃蟹大火煮5分钟;
8、加鲜虾继续大火煮5分钟;
9、加黄瓜搅拌均匀,放盐和鸡粉调味;
10、撒上葱花,即可出锅了;
11、喝粥了!
许多小朋友也喜欢吃潮汕虾蟹砂锅粥(潮汕砂锅粥),软软香香的感觉令人非常想念,尤其进入冬季时节,打火锅的时候放入一些,整个屋子都会散发浓郁的香味。
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