我特别喜欢吃辣的食物,尤其凉拌香辣藕片,在外面卖的的凉拌香辣藕片在颜色上特别的好看,还很白,可我自己在家做的香辣藕片特别的黑,放一会儿就变黑了,颜色就让人没有食欲。我弟弟是厨师我问过才知道,藕片和苹果一样也是特别爱氧化,怎么能让藕片不变黑呢?我现在就教大家一招及香辣藕片的做法。
主料:莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋
辅料:盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱
1. 将莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟
2. 煮好的莲藕待不烫手时切成厚片
3. 干辣椒碎放进小碗里
4. 烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上
5.撒上熟芝麻拌匀
6.切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉
7.调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味
8.淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可
把买回来的莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。除了高温处理,适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
小窍门:先取一盆清水,切半个柠檬,将柠檬汁挤入水中,再向水中加5克盐、1片维生素C,最后将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出,这样处理后再进行加工,藕就不会变黑了。
以上就是我累计的所知道的凉拌香辣藕片的做法及怎么让藕片不变黑的方法,同样喜欢做凉拌香辣藕片的你,不妨自己试试这个方法,看看有效吗。凉拌香辣藕片有爽脆的口感,千万不要用高温去防止藕片变黑,那样就失去原本的爽脆的口感了。
洋葱是非常普通的蔬菜,有些人不喜欢吃洋葱,是觉得洋葱特别的辣,而且觉得洋葱吃了之后一种难闻的气味,其实洋葱的营养价值却是很高的,洋葱做的好的话,通常是没有辣味的,凉拌洋葱是一道非常开胃的菜,但是大家都知道洋葱是具有辣味的,凉拌洋葱的话,如何去除辣味呢?
凉拌洋葱怎么去辣味?
凉拌洋葱怎么不辣的关键就是在于放糖,可以在凉拌洋葱之前拌入些糖,让糖将洋葱的辣味给中和掉即可。中和后的洋葱可以盖上保鲜膜放置在冰箱中再冷藏大约三个小时,之后在取出来凉拌,你会发现洋葱并不是那么辣了。
如何凉拌洋葱好吃
第一步:准备一个洋葱,青椒两个,基本的调料适量,再需要准备鲜贝露,辣椒油即可。
第二步:洋葱剥皮后清洗干净。
第三步:将洋葱的蒂去除掉,再纵向切开洋葱,将洋葱切条。
第四步:将洋葱掰开后放入盘子中,清洗青椒后同样去蒂取籽。
第五步:将青椒切条后也和洋葱放置在一个盘子中。
第六步:在碗中加入盐,味精和糖,滴入少许的辣椒油,表面淋上生抽。
第七步:搅拌均匀后再加入少许鲜贝露和白醋,再搅拌均匀。
第八步:滴入香油后,完全搅拌均匀。
凉拌洋葱可以隔夜吃吗
最好蔬菜类的食物都不要隔夜吃的,不管有没有放冰箱,首先洋葱就不新鲜咯,其次会串味,再的话有细菌滋生。
蔬菜隔夜会产生较多的亚硝酸盐,而亚硝酸盐对人体是有危害的,所以最好不要吃。
凉拌洋葱能减肥吗
由于洋葱会刺激胃肠和消化腺的分泌,能够增进食欲,有助于消化食物,而且洋葱中不含有脂肪,它的精油中还含有可以降低胆固醇的混合物,对于治疗食欲不振、消化不良、食积内停等症状,有良好的效果。
洋葱是个好东西,吃可能不是很好吃,但是消毒,防癌,有利于人的健康,关于减肥目前没有什么研究证明洋葱可以减肥。
洋葱是非常常见的食物,食疗的作用非常强,凉拌洋葱是非常常见的一道小菜,这道菜更适合用来吃下饭。凉拌洋葱的做法很简单,营养价值丰富,多吃洋葱还可以提高胃肠道的张力,促进消化。
1.做法
原料:洋葱1/2个,芹菜2根,辣椒1个,蒜末1小匙,香菜适量,番茄酱1大匙,甜 辣酱、酱油、糖各1小匙,菠萝罐头汁、 柠檬汁各1大匙。
制法:洋葱切丝,芹菜切段用少量盐稍腌,辣椒切丝,香菜切段,菠萝切小片。将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌,最后再加入香菜拌匀,即可盛盘上桌。
2.做法二
准备一个洋葱,青椒两个,基本的调料适量,再需要准备鲜贝露,辣椒油即可。洋葱剥皮后清洗干净,将洋葱的蒂去除掉,再纵向切开洋葱,将洋葱切条,也把佐料青椒切好。在碗中加入盐,味精和糖,滴入少许的辣椒油,表面淋上生抽。搅拌均匀后再加入少许鲜贝露和白醋,再搅拌均匀。滴入香油后,完全搅拌均匀,凉拌洋葱就做好啦。
3.洋葱的营养
洋葱性温,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能,洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
4.洋葱的饮食禁忌
一般人群均可食用。尤适宜高血压、动脉硬化等心血管疾病患者。皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病患者慎食。
洋葱大家都比较熟悉吧,平时在饭桌上都会看到洋葱的身影,而且其实洋葱有很好的防癌抗癌效果,除了烹煮之外,洋葱也可以用来凉拌,例如下面所介绍的凉拌洋葱法,就是很多人都喜欢吃的。
方法一、
洋葱1/2个,芹菜2根,辣椒1个,蒜末1小匙,香菜适量,番茄酱1大匙,甜辣酱、酱油、糖各1小匙,菠萝罐头汁、柠檬汁各1大匙。
制法
(1)洋葱切丝,芹菜切段用少量盐稍腌,辣椒切丝,香菜切段,菠萝切小片。
(2)将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌,最后再加入香菜拌匀,即可盛盘上桌。
方法二、
食材食谱热量:210.5(大卡)
主料洋葱一个
方法/步骤
1、洋葱一个,撕掉外面的干皮,切掉根和茎的剩余部分。
2、把洋葱从中间一刀切成两半。
3、每一半分别切成丝,切得细些为好,如果喜欢吃洋葱的甜辣味,可以切得稍微粗些。
4、切好的洋葱丝,用清水洗两遍,喜欢洋葱辣味的可以不洗,或者只洗一遍。放入盘中,加醋一汤匙,搅拌均匀。
5、在上面加适量甜面酱,喜欢辣的可以加辣酱!
6、搅拌均匀,即成凉拌洋葱丝,味道很好,酱的味道和洋葱、醋混合在一起成为捕捉味蕾的一道夏日美味!
尖椒有些人就是比较爱吃的,不过又怕在炒完之后比较辛辣的,这样的话有很多人还是不太能够接受的,这个时候就最好是去除尖椒当中的籽,这样的话效果就会变得更好一些,吃起来的话并不是那么辣的,另外炒的时间并不需要太长的,如果是长时间翻炒的话对于本身的口感来说也是会有不太好的影响,尽可能用大火爆炒的。
制作步骤
1.尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;
2.烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白,盛出沥干油份,放适量酱油即可。
注意事项
尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤。
做法三
食材准备
尖椒250克,香醋两汤匙,白糖一汤匙,酱油一汤匙,绍酒少许。制作步骤
1、将尖椒洗净,去蒂及籽,剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。
2、锅烧热,不放油,投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时,放入色拉油煸炒一下,烹入勾兑好的汁,拌和均匀即可出锅。
注意事项
尖椒要选用鲜嫩的,煸炒时应用小火,使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。
做法四
食材准备
红辣椒400克,猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许;
制作步骤
1.红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁,剥去辣椒籽,瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松切粒,葱切花;
2.热锅放油,放入红辣椒,用锅铲稍稍将辣椒压一压,使之更好地与锅子接触;
3.将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝,继续煸炒至辣椒全熟;
4.放入肉末,炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋,再滴入几滴芝麻油炒匀即可。
做法五
食材准备
主料:尖椒6个
配料:油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋
制作步骤
1、尖椒6个,洗净后去籽去蒂2、锅内放油,然后后将尖椒一个个摆进去。开小火,慢慢煎至尖椒软透。
3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后,先将尖椒盛出
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。
5、用锅内余下的油,将汁烧开,浇在尖椒上即可。
做法六
食材准备
尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许
制作步骤
1、尖椒洗净切段,蒜切末,料汁调好
2、平底锅烧热,不放油,直接放尖椒烙
3、用勺子逐个压一会儿,会听到水汽都出来的声音,烙至变软,两面有焦斑
4、把尖椒盛出,锅中倒植物油烧热,放入蒜末煸炒
5、再放入尖椒,放入生抽、醋和糖,烧入味即可出锅
木耳是很多人喜爱吃的,这样的食物在吃的时候,对身体没有损害,而且吃木耳对改善人体各方面,都是有着一些帮助,不过在吃木耳的时候,也是要注意要适量的进行,这样使得身体能够很好的吸收它的营养元素,那凉拌洋葱木耳做法是不错选择,这样制作方式使得木耳清凉可口。
那对凉拌洋葱木耳做法如何进行呢,很多人对制作这样木耳并是不很了解,而且也不知道如何制作最佳,下面就详细的介绍下,使得对它的制作方法都是有着很好认识。
凉拌洋葱木耳:
材料:洋葱1个,青椒,红椒,木耳,香油,米醋,生抽,鸡精,糖,盐。
做法:
1、洋葱洗净切丝,青红椒洗净切丝。
2、锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。
3、再把洋葱焯烫过凉备用。
4、所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻。
5、加入两勺辣椒豉油,再加入2勺米醋,再加入适量的香油,加入少许鸡精,将所有食材拌均匀即可,也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
凉拌木耳
材料:发好的木耳2两,洋葱半个,青椒半个,白醋1汤匙(15ml),陈醋1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),白糖1茶匙(5克),味精1/4茶匙(1克),香油1/4茶匙(1ml)
做法
1.把木耳用热水炒一下,把洋葱和青椒切丝。
2.把配料浇入伴一下即可食用。
以上就是对凉拌洋葱木耳做法详细介绍,制作这样木耳的时候,按照以上方法进行最佳,不过在制作木耳的过程中,也是要注意食材搭配要合理,这样在吃的时候,使得它的口感才会非常不错,同时利用身体营养吸收。
凉拌洋葱西红柿其实在很多地方都是一道风味的小吃,制作的原材料就是洋葱和西红柿了。洋葱的味道相对来说会比西红柿的要大,但是两者搭配起来之后就不会感觉洋葱的味道刺激了,因为西红柿会适当的中和了一些味道。
凉拌洋葱西红柿是一道风味美食,原料有洋葱、西红柿等。
材料
主料:番茄300克,洋葱(白皮)100克,
调料:花生油10克,香油5克,盐3克,醋5克,白砂糖10克,胡椒粉2克
做法
1.西红柿洗净,放开水锅中烫一下,即捞出,剥皮。
2.纵向一切两半,再横向切成片,码在盘内;
3.洋葱洗净,一切两半,放开水锅中烫一下,速捞出;
4.晾凉后切成细丝,放在西红柿片上;
5.撒上精盐和胡椒粉腌数分钟;
6.炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后加入白糖和醋调成汁,浇在西红柿上,淋上香油即可。
小诀窍
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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