怎么炸鸡翅又脆又香
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎么炸鸡翅又脆又香”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
其实这种食物是在肯德基里面非常常见的，因为鸡翅不光香脆可口，有的辣鸡翅还令人回味无穷，但是除了去外面吃鸡翅以外，自己在家里面也可以做鸡翅，鸡翅必须炸的，又香又脆才好吃，如果软绵绵的鸡翅是没有任何味道的，下面来学习一下怎么炸鸡翅能又脆又香么呢？
诀窍1：腌渍
腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，虽然项目很多但是分量通常都不多，这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料分量较少的情况下，要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。
在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀，让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后，再将鸡翅放入，之后尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤。
诀窍2：调面糊
面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣，炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系，面糊要调得均匀细致，外皮才能薄脆，若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡，都会使外皮容易破裂，不但外皮本身变得难吃，更会因为无法紧密地包裹保护鸡翅，而使鸡翅在油炸的过程中流失美味。调面糊时可以利用汤匙沿着容器底部画圆搅动，这样就可以将结块的部分压散，如果有大气泡产生，可以轻轻敲打容器底部，好让气泡散出。
诀窍3：沾粉
除了面糊，炸鸡翅的外衣也常需要沾粉，不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类，都要掌握两个诀窍，那就是均匀与密实，粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾得太松散就容易在油炸时剥落，炸完之后不但外皮都脱落，还会把整锅油都弄浊了。沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到，如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落，当粉都沾均匀时以手轻轻压紧。
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鸡肉的营养价值蛮高的，而且吃了后也不容易发胖，一般减肥的人，都会首选鸡肉来代替猪肉。外面买的炸鸡排吃起来总是让人觉得特别香，而且外皮也特别脆。其实我们在家中也可以学着自己制作又香又脆的炸鸡排。想要鸡排炸出来的口香既香又脆，需要掌握好制作过程中的几个关键环节。
一、怎样做出又香又酥脆的炸鸡排
首先，准备好食材。鸡胸肉一块，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，面包糠10克，料酒2克。接下来就可以处理食材了。
第一步，将鸡胸肉切成片状，注意，这里建议先找到鸡肉的纹路，然后按照偏纹路30度的地方下刀，这样可以让鸡肉吃起来口感更好，更劲道。然后用刀背将鸡肉的两边拍松。
第二步，将料酒和盐一起倒入盛放鸡肉的盘中进行腌制。腌制大概15分钟的样子，然后拿出来将鸡排的两面都排上一些玉米淀粉。
第三步，将鸡蛋打碎，然后将面包糠倒在一个盘子中，将鸡排先在鸡蛋液里滚一圈，保证鸡排全都裹上蛋液，然后再在面包糠里滚一圈。
第四步，将油锅烧热，然后立刻调成中小火。具体烧成什么样，只要将一根筷子放进锅里，冒小泡就可以了。然后将鸡排下锅，炸成两面金黄就可以了。捞出来切好，再挤一些番茄酱，大功告成！
二、又脆又嫩香酥鸡排做法
1.挑选两块鸡胸肉，鸡胸肉从中间片开，然后用刀背给鸡胸松松肉。
2，称好奥尔良腌料，加入水调均匀。
3.倒入鸡胸肉内腌制，腌制三四个小时，中间隔段时间就把肉翻一次，三四个小时后，倒入蛋清翻拌均匀。
4.盘子里倒入面包糠，把腌制好的鸡胸肉放到面包糠里均匀的裹上面包糠。
5.锅里放入适量的油 烧制八成热 加入鸡排 炸一分钟 然后翻面 如此反复 五分钟即可。三、超香脆炸鸡排材料：起骨鸡腿2个、面粉适量、姜一小个、小葱头3颗、蒜头2瓣、糖1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、蚝油1茶匙。
做法：
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来。
2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀。
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿。
4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉。
5.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油。
鸡肉受到很多人的欢迎，因为鸡肉不肥也不会吃腻，很多，不能够接受肉类的人们都会选择吃鸡肉，鸡腿作为，一种快餐受到很多小孩子们都喜欢，但是鸡腿如果做得不好，很难达到它应有的味道，鸡腿一定要又香又脆才更可口，下面就带大家一起了解一下怎样炸鸡腿又香又脆？
方法一：
1, 在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.
2, 腌一个晚上.
3, 面粉:淀粉按1:3 比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.
4,或选或不选：炸鸡翅前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了,炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了，煮的时候水里放点葱和盐,这样最后炸出来里面也有滋味（腌制的朋友可以不选 因为煮了后就白腌了）
5,可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。
6,怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑.
方法二：
将鸡腿洗净,完全沥干待用。把鸡腿肉厚的部分用刀划几刀,使鸡肉能更好的入味。将处理好的鸡腿用盐、味精、酱油、辣椒粉、花椒粉等腌制。正常腌制2-3小时左右。将腌制了的鸡腿沥干,但保证表面湿润。将鸡腿裹上一层面粉,再裹上一层蛋清液,重复步骤,直到鸡腿完全被面粉包住。将鸡腿放入油锅中用小火炸至金黄即可。
炸鸡翅可以说是众人都喜欢吃的食物，鸡翅如果炸的好，炸的入味，吃起来就特别香。而且鸡翅的表面口感酥脆，在家皆是之前一定要先将鸡翅洗干净，放上该放的调料腌制一段时间。所以想要做五香味的炸鸡翅，就需要每一种调料都放一点。下面教大家五香炸鸡翅的具体做法。
材料:用量:鸡翅中12个 洋葱1/3个 蒜3瓣 辣椒粉 盐 鸡精 白胡椒粉 五香炸鸡粉1包
做法：
1. 蒜切碎，洋葱切丝。鸡翅中洗净控干，用刀在两面划几下方便入味。
2. 鸡翅中用适量盐、辣椒粉、鸡精和白胡椒粉拌匀按摩一下，再拌入蒜和洋葱，放入保鲜盒隔夜腌渍入味。
3. 腌好的鸡翅放入买现成的五香炸鸡粉中均匀裹一层粉，用手指按实一些。
4. 锅内热能盖住鸡翅中分量的油，大火至6成热时，放入鸡翅中炸，表皮稍变硬时(很短时间，十几秒左右)，调到中小火炸至表皮变成棕黄色(约5-8分钟)即可。
主料：鸡翅六个 鸡蛋一个 面包糠适量 五香鸡粉适量
辅料：葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 盐适量 生抽适量
五香炸鸡翅的做法步骤
1鸡翅洗净焯水五六分钟
2捞出后用厨房用纸把表面水控干，放入碗里倒入生抽，料酒，放点点盐，放入葱姜蒜末腌制一小时。
3准备好五香鸡粉到入盘中
4拿碗把鸡蛋打散备用
5先把腌制好的鸡翅放五香鸡粉里裹上粉
6然后再裹上蛋液，要完全裹上蛋液不然等下粘不上面包糠。
7最后均匀的裹上面包糠
8放锅里炸，油温七八成熟再下锅
9炸至两面金黄后捞出控油即可。
鸡翅是我们比较喜欢吃的一种鸡的翅膀，鸡翅吃起来口感非常不错，虽然肉不多，但是鸡翅的肉都属于活肉，所以说吃起来比较香，香辣鸡翅方法也不难，首先要准备适当的鸡翅，另外还要准备一些炸鸡粉，要把鸡翅提前腌制，然后放到油锅里面炸至金黄，这样香辣鸡翅就做好了。
香辣炸鸡翅怎么做
用料
主料：鸡翅中6个
辅料：盐1/2小勺食用油适量炸鸡粉1包
1.把鸡翅洗干净，然后切小口。
2.然后放入少许盐、料酒腌制30分钟。
3.把腌制好的鸡翅，放入炸鸡粉盘里翻滚一圈，
4.倒入适量油，烧热。把鸡翅放入锅中炸至金黄，大概3至5分钟左右捞出沥干油。
做法二
主料：五香粉适适量蚝油1大勺、
1、把鸡翅根洗净，控水，大蒜去皮
2、在鸡翅根里加入所有的调味料，大蒜压成蒜末一起放入拌匀腌制20分钟左右
3、在腌好的鸡翅根里加入面粉
4、拌匀成为糊状裹在翅根外面
5、平底锅烧热，放一大勺植物油晕开，然后把鸡翅根放入煎到两面金黄以后夹出备用
6、把空气炸锅或者烤箱预热200度，预热好以后把煎过的翅根放入烤20分钟，最好在煎鸡翅的过程就把烤箱预热好
7、快出炉的时候撒上五香粉即可
鸡翅的营养价值与功效
鸡翅是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常用于制作各种美味的菜肴或小吃。从营养上来说，鸡翅富含胶原蛋白，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。从功效上来说，鸡翅能温中益气，补精添髓，强腰健胃。
鸡翅肉少，皮富含胶质。根据需求，还可以将鸡翅分为翅尖，翅中，翅根3部分。鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量最丰富。胶原蛋白可强健血管，增强皮肤弹性，对于血管、皮肤及内脏都颇具效果。
鸡翅还含有大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅一般人群均可食用，尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。但患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
很多上班族的一日三餐都会选择在外面将就，毕竟工作累了，坚持自己做饭不容易，其实劲脆特制炸鸡翅的做法就很简单，而且这道菜肴有着丰富的营养，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同时还能让自己活得更健康。
2、用刀给鸡翅来上几刀，方便入味
3、倒入万能的卤水和红油均匀搅拌，接下来给鸡翅按个摩吧
4、套上保鲜膜，放入冰箱内腌制1晚
5、准备好鸡蛋液、玉米淀粉还有方便面碎末
6、一般炸鸡都是三步走，第一步将腌制好的鸡翅均匀裹上淀粉，压一压
7、第二步放入鸡蛋液内，裹上之后迅速取出
8、最后一步再裹上方便面，沾了鸡蛋液的鸡翅很粘，完全可以沾上
9、当当当当！完美（其实我不会告诉你是因为家里没有面包糠就索性用的方便面屑，可幸的是口感出人意料的好，get新技能）
10、热锅，放入适量油，以盖过鸡翅的量为最佳
11、待油6到7成热时放入鸡翅，中火炸2到3分钟即可，如果喜欢酥脆一点的还可以复炸一次，复炸时间在10秒左右就好，切勿炸太久，方便面会糊掉的哦
12、配上一杯啤酒，不仅能解腻，还能感受炸鸡啤酒的feel，何乐而不为呐，吼吼
13、开动
夏季可以多吃劲脆特制炸鸡翅，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
鸡翅是鸡身上最好吃的几个部位之一，有着补中益气，强腰固肾的功效，而且对于保持皮肤紧致也有着作用，因此非常受人们的欢迎。鸡翅的烹饪手法有很多，可以炒着吃，可以烤着吃，当然也可以油炸吃。其中，炸鸡翅特别好吃，深受人们欢迎，但是它的好吃与否全靠人们腌制的功力。那么，炸鸡翅该怎么腌制呢?
做法一
1、用针分别在鸡翅两面刺无数下。锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右
取出，用水不断冲洗。
2、洗到鸡翅凉透后，取出，用厨房纸吸干水份、加入所有调料，料酒1小匙 酱油1小匙，鸡粉1小匙，砂糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，盐1/2小匙，拌匀，腌制30分钟。
3、取出，均匀地沾上鸡蛋液。再沾上面粉.最后沾上面包糠。
做法二
1、先将鸡翅解冻，买的时候尽量挑选没有淤血的，光鲜亮洁的鸡翅。
2、用清水反复清洗几次。
3、将鸡翅装进塑料袋，尽量用质地结实一些的食物保鲜袋。
4、准备好腌肉的调料。
5、按照调料包装上的说明，将调料倒入塑料袋中，封紧袋口。
6、用手，隔着塑料袋反复按摩一下鸡翅，使得调料与鸡翅充分混合均匀。
7、尽量让鸡翅腌制的时间久一点，隔天吃就更入味。
注意事项
1、腌制好的鸡翅，要放进冰箱保存，如果需要腌制更久的时间，则应放在冷冻室。
2、同样的方法，可以腌制鸡翅中，鸡腿等。
去快餐店的时候，大家不仅要点炸鸡块，还要点炸鸡翅，炸鸡块和炸鸡翅一样，都具有非常不错的味道。快餐店中的炸鸡翅难免会让人担心卫生情况，因为炸鸡翅的做法比较简单，所以大家也可以自己在家里制作炸鸡翅，这样会更加健康，吃起来也会更让人放心，所以炸鸡翅的做法是怎样的呢?
炸鸡翅的做法
炸鸡翅的做法
1把材料准备好。
2调料也准备好。
3鸡中翅解冻后洗干净。
4用针分别在鸡翅两面刺无数下。
5锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。
6取出，用水不断冲洗。
7洗到鸡翅凉透后，取出，用厨房纸吸干水份。
8加入所有调料，拌匀，腌制30分钟。
9取出，均匀地沾上鸡蛋液。
10再沾上面粉。
11最后沾上面包糠。
12热锅下油，并把油烧到8成热，也就是插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡。
13放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。
14取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。
15怎样，诱人吧，儿子一口气吃了8只，呵呵，8只，想想在KFC都得花好几十块的银子了，自己做的就是实惠。
16撕开看看。
17白白嫩嫩的，特好吃。
18欢迎品尝。
香辣炸鸡翅是做鸡翅的一种方法。食物只有做出不一样的款式才能够吸引到更多的消费者去食用它们。所以学会这些不同的做法对我们是非常有益的，只有这样才能吸收它们的营养。香辣炸鸡翅对于一些怕长胖的人来说还是少食用的好，因为油炸食物的脂肪相对其他的食物来说高点。
鸡翅的做法有很多种，不同的做法就是为了满足每个人不同的口味和需求。所以想要赢得更多人去食用它们最主要的就是去创新和学习关于鸡翅的一些做法，当你学会了它的做法就可以很好的吸收它的营养，那么香辣炸鸡翅的做法是什么呢?
菜肴名称：香辣炸鸡翅
菜肴特征：诱人的香辣气味，辣味纯正清爽，引人食欲;能非常好的衬托出鸡肉的香味，辣度偏低，可接受度广，辣味在口中持续时间较长;注：香辣腌料建议用到油炸美食中，因为在烧烤中效果有效。菜肴所属类别炸
主要原料:鸡翅中1000克,香辣炸鸡腌料20克,超级炸粉 300克
其他配料:水(冰水或凉水)20克
腌制比例：
炸鸡翅、鸡腿,料,水,肉=2:10:100
炸鸡米花、鸡柳,料,水,肉=2.4：30：100
详细步骤
注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦
第1步:鸡翅完全解冻后洗净，备用。
第2步:按比例将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:按粉：水=1：1.2～1.3的比例称出100g超级炸粉、120～130g的冰水，调浆，备用。
第5步:将腌制好的鸡翅上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分钟至金黄成熟即可。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
适用人群
1.尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人; 2.患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
食用功效
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
上面介绍了香辣炸鸡翅的做法，只有学会它的做法我们自己才能够在需要食用的时候去食用。我们知道鸡翅的营养价值还是很高的，它含有非常的蛋白质的营养成分，食用它还可以帮助我们补充体力，还能够帮助血压高的人进行降压的工作。所以食用对我们的身体是很有益的。
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