老碗面香菇做法
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《老碗面香菇做法》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
面条是北方人的主食，在南方也深受许多人的喜爱。这主要因为它不仅方便制作，而且和任何食材搭配都有不一样的口感。今天想介绍的就是老碗面香菇，是一款非常经典的面条。只要在面条中加入适量的香菇和红葱头，也可以根据自身的口味偏好加入其他食材，同时注意各种调料的配比即可。
主料 面条(生)适量猪腿肉适量
辅料 干香菇6朵 红葱头适量
调料 色拉油适量冰糖2块 生抽1匙 老抽1匙花雕酒适量 五香粉适量
老碗面的香菇卤怎么潞制
1.制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上
2.锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟
3.焯烫好的香菇捞出，沥干水分
4.原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水
5.倒入香菇，略煮1分钟
6.倒入鸡汤
7.加入生抽
8.根据个人口味加细盐
9.再加入少许白砂糖
10.放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟
11.淋入麻油即可起锅盛出
12.锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘
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喜欢吃面的人应该不会对老碗面陌生，吃起来香辣浓郁，诱人食欲。老碗面好吃的重要原因在酱汁上，如果是自己做，酱汁做的好不好直接影响着面的整体口感。我们可以了解下老碗面酱汁的做法，在家自己做着吃。那么，老碗面的酱汁的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
老碗面最核心的口味是由酱料决定的。秦人捧老碗，笑颜挑宽面，端碗老面喜地欢天，没放辣椒吹胡瞪眼。老碗面，正宗老碗面就认准秦吉公老碗面，“秦吉公老碗面”秘制酱料用料精良，在多种口感丰富的酱汁基础上加入十几味中草药进行精心熬制,在选料配方和熬制的过程中独俱匠心;汤底选用新鲜大骨和三黄鸡，精心熬制5小时以上，汤底浓香醇厚回味悠长，并富含人体所需的多种营养成分;面条的面粉特别讲究，采用优质小麦研磨而成，然后采用特殊工艺制作，营养丰富，口感劲道;精选大型有机蔬菜，生产基地种植的各种蔬菜，无化肥、无农药残留。
其汤，远近扑鼻，轻啜叫绝，漂菜、鸡蛋薄饼、蒜苗花、高汤炝制，酸辣香味突出，老幼皆宜。“秦吉公老碗面”是味动力餐饮集团旗下明星品牌，郑州味动力餐饮管理有限公司是一家以特色风味小吃研发为切入点，以快餐直营和加盟连锁为主导，以餐饮管理培训为依托的标准化餐饮公司。
人生不过一碗面。面要筋道，人要厚道;大老碗盛上裤带面，人要宽容、豁达;吃面要趁热就吃，做事要说干就干;面要讲究汤和料，做人要有追求和目标;吃面有凳子不坐蹲起来，做人要懂得珍惜和谦让;大家围蹲一起边吃边聊，人生要懂得与人分享;吃完面要喝汤，做事要有规矩和章法。
老碗面肉臊子选用新鲜肉，切成指甲片大小，独特配方调料，火候恰到好处，精心熬制，肥肉不腻，瘦肉不柴，色香味独一无二；素臊子，选用红（萝卜）黄（黄花）白（豆腐）绿（豆角）黑（木耳）五色原料，切成小丁精做而成，色味俱全，悦目爽口。加入漂菜、鸡蛋薄饼、蒜苗花、高汤炝制，做成酸汤，汤酸辣香味突出，老幼皆宜。锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮至晶莹剔透时放入碗里，浇上少许麻油和烫好的包菜；浇上酱料和臊子，搅拌均匀，即可使用。
不知道大家有没有品尝过老碗鱼这道菜，012年我和朋友一起去陕西旅游，在点餐时服务员特地推荐了一道菜，这道菜就是老碗鱼。据服务员说，这是陕西当地的一道特色菜，大家很有必要品尝下。于是我们毫不犹豫的点了这道老碗鱼，我对这道菜的印象深刻，不仅是因为他的名字有意思,而是因为老碗鱼的美味可口,又香又辣的老碗鱼，非常好吃，特别是经过油炸之后，
脆脆的更是好吃。保证大家吃一一次就忘不掉。说到这想必大家也想品尝一下，这道美味的老碗鱼吧!那赶快让我们一起来学习一下老碗鱼的做法吧!首先需要准备一条鱼，草鱼(一条)和鲶
鱼(一条)都可以，不过最好用鲶鱼因为它没刺肉嫩。然后是辅料，土豆片，冬瓜片，发好的粉带，白菜叶，豆腐，羊血，发好的腐竹。需要的调料
是盐 味精 鸡精香菜，火锅料红99那种的 干辣椒段 花椒 葱姜蒜片 豆瓣酱 香味鱼调料 料酒准备好这些我们就可以开始做鱼了。
1鱼剔骨，片成片，骨剁成2指宽的，鱼头剖成2半段;
2鱼片用蛋清、盐、味精码味加适量淀粉打匀;
3油烧7成热下鱼片炸，炸到发黄时用露勺空出;
4锅里留少许油加干辣椒花椒火锅料编香，加葱姜蒜炒几下添适量水，下鱼骨鱼头放盐、香味鱼调料适量大火煮4分钟加菜等;
5菜快熟的时候加入炸好的鱼片稍煮调入味精鸡精出锅;
6然后锅里烧少许油，4成热放辣椒段、花椒;
7起锅倒入碗中再放上香菜。
需要特别注意的是 1炸鱼片时炸到金黄时应立即捞出来，注意不要炸糊了;2煸辣椒时小心油溅到身上。
这道具有陕西特色的老碗鱼，大家是不是已经学会了呢?足不出户就可以品尝到陕西的特色菜系，真是别具一番风味呢?那就赶快动起手来，真备好食材，为亲爱的家人，做一道美味又好吃的老碗鱼吧!希望能帮得到大家，也祝大家生活愉快，心想事成。
老面馒头是一道非常常见的家常菜，忙碌的工作结束后，回家坐上一道这样的菜，还能放松放松自己。这道菜的营养价值颇高，健康而营养，适合不同年龄段的人食用。而且，这道菜的颜色让人看起来就很有食欲。
2、盖上保鲜袋发酵二倍大，然后把食用碱面用温水化开
3、老面肥用温水化开成面浆，放入干面粉和少许盐揉成面团
4、加入适量碱水揉匀，碱水不要一次都倒入，防碱过大蒸出不白发黄口感打折，加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可
5、在把省下面粉加入揉匀成光华面团
6、用切刀切出等量相同面挤
7、然后揉成圆馒头，像这样圆圆的
8、放入面板上，如有食红，用筷子点缀几个红点，为了更养眼漂亮（没有可以省略）
9、然后放入蒸锅盖上盖，开小火让馒头在里面饧发，开锅上气改大火蒸15分钟（也可在室温饧发好直接蒸熟）
10、白白胖胖，非常喧软老面馒头出锅了
11、搿开看内部非常细腻有嚼劲
12、成品摆放装饰^_^
饭店虽然为我们提供了方便，但还有很多不足，还是自己做比较好，老面馒头的做法容易，营养又健康。
这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久，而是碗中“老大”的意思。其实老碗在饭碗当中，老碗绝对也是碗的家族中当之无愧的“大哥大”。说起这老碗，属于青花粗瓷，表面打眼瞅有点愣头愣脑。但是，骨子里却透着一种朴实和憨厚劲儿。下面就给大家介绍一下老碗鱼的做法与步骤。
老碗鱼的做法与步骤：
老碗鱼的原料：4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜。（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）
老碗鱼的调料：烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜，小葱，生姜。
老碗鱼的做法与步骤：
1、鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切），鱼骨剁块冷藏；
2、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片，与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；
3、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖，（菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；
4、大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨，用筷子轻翻滑散以防粘锅，水滚开后，漏勺捞出，码在大老碗菜上；
5、炒勺放油，点小火，放入切块鱼油，鱼油炼干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒，即将变色时放入蒜片，姜片葱段稍炒，放入料酒，盐继续翻炒，油红料酒将干时，关火，淋在鱼片上即可。
老碗鱼的制作技巧
小火翻炒宜久，辣椒不要变色，这样才能香味浓烈。
以上就是老碗鱼的做法与步骤的内容，大家通过上面的了解后知道这道菜肴怎么下手了吗？对于老手来说，这不是什么问题，但是对于新人来说，却是难上加难了。没事，只要大家肯学习，相信这并不是什么难事的。
老碗鱼，很多人都应该没有听说过这道菜吧，它是陕西的一个特色菜，不仅是因为它的味道而出门名，也是因为它的那个老碗，今天你们可是有口服了，因为今天在这里就可以学到这道名菜的烹饪方法，爱吃的朋友可要认真的学习，独特的美味。下面就给大家好好的介绍一下。
原料：4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）
调料：烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜，小葱，生姜
制作方法：
1、鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切），鱼骨剁块冷藏；
2、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片，与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；
3、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖，（菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；
4、大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨，用筷子轻翻滑散以防粘锅，水滚开后，漏勺捞出，码在大老碗菜上；
5、炒勺放油，点小火，放入切块鱼油，鱼油炼干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒，即将变色时放入蒜片，姜片葱段稍炒，放入料酒，盐继续翻炒，油红料酒将干时，关火，淋在鱼片上即可。火翻炒宜久，辣椒不要变色，这样才能香味浓烈。
以上就是今天为大家介绍到的相关老碗鱼的做法，大家都已经好好的掌握了吗？想吃到美味的食物，又不想千里迢迢的跑去找，只有自己动手咯，我相信，只要大家熟悉了制作方法，用心的去做，一定可以做出一样好吃的美食。
老面馒头虽然没有什么特别的味道，也没有什么花俏的馅料，但是就是单纯用面粉做的东西，就是在中国这么多年来还是深受大家的喜爱。关于老面馒头，经过这多多年来的变迁，其实已经衍生吃很多不同的做法了，但是味道依旧美好。接下来就请跟着小编的脚步一起来看看老面馒头的几种做法吧。
1，先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味，老少皆宜。
,2，锅贴馒头，采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料(X粉)以及专用锅具制作，上面与普通的馒头一样，底部则是烤制而成，口感上部宣而不软，底部酥而不硬，由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次.且具有浓郁的面粉香
3，老面团。材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML(冬天用微温水)
做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止(约揉5~10分钟)。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟(天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和)。
4，发面团。
材料：
A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用温的)90ML、干酵母3克、小苏打0.5克(用来中和老面的酸性，无可省)
B. 老面团35克
C. 奶油(或色拉油)1大匙
做法：
1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团
2. 面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟。
看了上面的介绍，相信很多人都已经懂得老面馒头该怎么做了。其实，不要看老面馒头没什么很鲜美的味道，但是你一旦细细品尝，就会发现另一中淡淡的香气在里面，而且更多的是回忆的味道。希望大家没事可以自己试着做做老面馒头，真的蛮好吃的。
香菇炖老鸭是我们经常可以吃到的一道家常菜，香菇炖老鸭这道菜是非常有名的，香菇炖老鸭不但外形好看而且味道也很美，香菇炖老鸭里面含有丰富的营养，常吃香菇炖老鸭可以起到提高人体免疫力和预防癌症等功效，香菇炖老鸭做法虽然简单，但是想要做好这道菜肴，我们还是有一些环节要注意的。
香菇炖老鸭，是中国非常有名的家常菜之一。其汤汁浓郁香醇，滋味鲜嫩肥美，鸭脂黄亮，肉酥烂爽口。丰富的营养、简单的材料使得这道菜成为了老百姓餐桌上的滋补佳品。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
1.老鸭洗净剁成大块
2.香菇泡开洗净
3.将老鸭块放入砂锅中
4.放入适量的清水
5.放入香菇
6.盖上盖，炖2 小时以上
7.炖好，放盐和味精
8.盛出，慢慢享用
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是香菇炖老鸭了，我们知道香菇炖老鸭不但营养丰富而且做法也不难，上文为我们详细介绍了香菇炖老鸭的做法，相信大家都掌握了吧。
现在大家的生活质量越来越优越，无论是从饭桌上的美食来看还是生活都习惯了，看大家每次吃饭都讲究的是色香味俱全，食物的味道好了，才能够让人看起来有食欲，那么如何制作才能够做到色香味俱全，其实方法很简单，下面就来为大家介绍一道，金黄可口的，黄金老碗鱼的做法方法是怎样的呢!
原料:4---5斤鲶鱼一条(鱼不要太小,可分两三次食用.),腐竹,豆腐,油皮,竹笋,菜花,木耳,小油菜(配菜按个人喜欢,以烹调后老碗内装小半碗为宜.).
调料:烹调油一两,花椒一两,辣椒二两,盐,料酒,鸡精,味精,淀粉,大蒜,小葱,生姜.
做法:1鲶鱼洗净剔骨,头不要.(头没有肉.)留下鱼油待用.鱼肉冷冻(为了容易刀切),鱼骨剁块冷藏.
2鱼肉冷冻八分硬时取出,切2--3毫米薄片,与鱼骨一同调味,放盐,味精.拌均后腌制15分钟.拌入干淀粉.
3各种蔬菜洗净,切片切段.入炒锅(不用油)添水稍炖,(菜花,小油菜一类脆菜后放.)出锅前加入盐,鸡精.装入大老碗.
4大锅水烧开,撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨,用筷子轻翻滑散,以防粘锅.水滚开后,漏勺捞出,码在大老碗菜上.
5炒勺放油,点小火.放入切块鱼油.鱼油炼干后,除去油渣.放入花椒,切段辣椒翻炒.即将变色时放入蒜片,姜片葱段稍炒,放入料酒,盐继续翻炒.油红料酒将干时,关火.淋在鱼片上即可.
注意事项:小火翻炒宜久,辣椒不要变色.这样才能香味浓烈.
以上我们介绍的这道黄金老碗鱼的做法，其实很简单，与此同时，我们又并不用担心花费太多的时间，在制作的时候加入料酒和配料，起到让鱼肉变得鲜嫩入味的功效与作用。
老碗鱼是陕西的特色菜，现在我们在全国各地都可以吃到这道美味的菜肴，老碗鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，老碗鱼里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，常吃老碗鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以我们有必要学习一下老碗鱼的做法，下文我们就给大家介绍一下老碗鱼的家常做法大全。
1把鱼切成块
2切几片姜放进鱼块里，加点盐腌渍一下
3撒上淀粉
4把鱼块裹上淀粉
5油上锅加到5成热，放入鱼块炸金黄捞起，锅中留点油备用
6把要用的菜洗好
7可以加点豆腐，羊血，或者腐竹，木耳，菜花等喜欢的蔬菜都可以
8红薯粉条
9郫县豆瓣酱
10把配料切好
11把葱姜和干辣椒放进油锅中小火煸
12辣椒红油
13加入5小勺红油
14再加入3大勺豆瓣酱
15加适量的水放一点粉条烧开，水可以多一点，粉条少点
16等粉条烧开后，再依次放入豆腐和羊血
17放入白菜，用中火慢炖，让粉条多煮会儿，豆腐羊血和白菜可以充分吸收其中的味道
18看差不多了，把蒜苗尾放进去，再把炸好的鱼块码在面上，慢慢吸收汤汁，
19沸腾起来
20好了，汤都被吸的差不多了，(下次多放点水)香菜放进去就可以吃了
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的陕西菜肴，那就是老碗鱼了，我们知道老碗鱼不但外形好看而且还含有丰富的营养，常吃老碗鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了老碗鱼的家常做法大全。
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