饺子是我国最流行的食物之一,饺子馅也多种多样。菜的、肉的、蛋的。做法也多样,煮的、蒸的、煎的各种方法。鱼肉鲜嫩多汁,用来做饺子,搭配起来,既有鱼肉的鲜嫩还有饺子特有的香气。但是只吃鱼的话,难免有一点点油腻,可是鱼肉能搭配哪些蔬菜用来包饺子呢,最常见的还是用韭菜。
原料:龙利鱼肉两片,韭菜500克
调料:蚝油、盐、调和油各适量
做法:
1.龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻。
2.韭菜摘洗干净,控干水分。
3.面粉加点盐,用适量温水合成软硬适度的面团,静置松弛。
4.鱼肉洗干净。
5.剁成鱼肉泥放进料盆。
6.加入盐和蚝油。
7.加入调和油搅拌均匀。
9.韭菜切成末放进去。
10. 拌匀,鱼肉韭菜馅就拌好了。
11.饧好的面团揉匀后揪成小剂子。
12.按扁。
13.用擀面棍擀成面片。
14.放上适量馅料。
15.捏成饺子。
17.全部包好后煮熟,香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。
美食心得:
1.鱼肉的选择随意,喜欢吃什么鱼就用什么鱼,但记得要把鱼刺弄干净哦,否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖,本身就是处理好的,无刺,拿来直接就可以用,非常方便,是我的大爱,家里常备的东东之一。
2. 韭菜容易出水,所以一定要事先喜好,控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。
3.为了保持鱼肉馅的鲜美,不用放太多调料,我只放了盐、蚝油和调和油,这样鱼肉的鲜美和韭菜的清香充分释放出来,味道特别棒。
饺子是一种历史悠久的民间吃食,吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意,所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外,南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代,“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食,否则,上苍会在阴阳界中除去你的名字,死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想,我国祖先对此是多么的重视啊!无论怎样,为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子,以示有个圆满的归宿。和面如何煮饺子。水煮开后加入冷水,加入三次在煮开后就可以吃了
饺子这种美味食物是人们餐桌上不可缺少的主角。而且吃饺子能够给身体带来非常丰富的营养成分,帮助身体快速吸收。因此,多吃饺子是非常有利于健康的饮食选择。特别是对于儿童来说吃饺子有利于身体健康发育,但是,儿童水饺的馅料是非常重要的,下面就来看看儿童鱼肉馅饺子怎么做呢?
做鱼肉馅的饺子要看需要什么鱼,海鱼或者河里的鱼都可以,尽量选择大一点的鱼,选肉的地方为鱼的腹部,这样的地方肉多,刺少。然后将鱼肉剁烂,加入适量的盐、酱油、料酒、加入葱花、其他的青菜,做成馅料。这样就可包饺子了。
做法一:
1、鱼肉切段蒸熟,判断熟没熟用筷子插一下就知道了,熟了以后很容易就插进去了。
2、等鱼肉稍微冷却用手捻去鱼刺。这是个大工程啊,需要一点一点的用手捻啊,否则鱼刺挑不干净容易卡着宝宝。
3、葱切末。
4、鱼肉泥里加入葱花,酱油,大料,花椒,姜粉,盐,再加入香油,搅拌均匀,鱼肉馅就做好了。
做法二:
1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀;
2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤;
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
做法三:
1、鲈鱼去鳞鳃、内脏,洗净;
2、取中间部分用,鱼太大吃不了那么多;
3、五花肉更好,家里只有这些瘦肉了;
4、猪肉剁碎,鱼肉剁碎,边剁边加泡好的花椒水;
5、猪肉、鱼肉一起放入碗中,加酱油、盐、鸡精、花生油、香油;
6、加切碎的韭菜,朝一个方向搅拌均匀即可。
鲅鱼肉馅饺子而制作,所需要的食材原料就是鲅鱼,它的味道鲜美,而且营养丰富,无论是直接烹煮还是用来做成饺子的馅料,都是比较美味可口的吃法,下面就来认识一下它的制作方法以及步骤。
一、鲅鱼营养
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,肉坚实味鲜美,营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。
二、制作方法
1、鲅鱼肉冲洗后剁成肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,制成饺子皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,两开后即熟,捞出即成。食时蘸醋。
小诀窍:饺子皮要薄,饺子才好吃,鲅鱼馅易熟,无需向普通肉馅饺子一样三开。
水饺相信大家逢年过节都会吃,特别是北方的哈尔滨饺子尤为出名,各地都能见到。大家习惯在家自己包的也就是一般的蔬菜饺子,比如白菜饺子、韭菜饺子。肉饺子就是猪肉饺子或者牛肉饺子。那么鱼肉饺子您吃过吗?鱼肉相比较猪肉更加嫩,口感也会更加滑,小编下面就介绍大家这个鱼肉饺子该怎么包才好吃。
鱼肉水饺的制作材料:
精面粉500克,鲅鱼肉500克,肥猪肉80克,嫩韭菜15O克,精盐80克,味精25克,芝麻油30克,花生油25克。
鱼肉水饺的特色:
馅白细嫩,味道鲜美。
如何做鱼肉水饺?
1.将剔出骨刺的鲅鱼与肥猪肉同纹成馅,放在盆内,加冷水搅拌,大约500克馅加500克水,待水全部被吸入馅内,再加精盐、味精、花生油,搅匀,最后加入芝麻油、韭菜拌匀成馅。
2.盆内加面粉、适量水和成面团,略饧一下,搓成条,摘成80个面剂,擀成直径约7厘米的面皮,包入鱼馅,捏紧边。
3.锅内加水,用旺火烧沸,放入水饺,煮至水饺浮出水面后,盖上盖煮约3分钟,开锅稍煮后加凉水煮至熟,捞出盛盘。还可选用黄花鱼、偏口鱼等作馅,以肉多刺少者为佳。
鱼肉水饺的制作要领:
1.面团要揉匀饧透;
2.馅料要朝一个方向搅打;
3.水饺入锅后要用手勺慢慢推动,以免粘锅煮破水饺。
饺子要皮薄肉嫩才是最好吃的,很多人在煮饺子的时候都没掌握诀窍,导致包的一个个好看的饺子全散了,肉的味道也没了,汤和饺子都混在了一起。所以下锅后也是最需要注意的步骤,那就是慢慢的一个方向的搅匀。而且这个煮饺子的时间也是需要掌握的。
我国的北方爱吃饺子,而且各种各样的馅都十分美味,不仅蔬菜可以做馅,肉、鱼、虾等都是可以用来包饺子的,但是鱼肉饺子好吃吗?一般用来做馅的鱼肉是鲅鱼,这种鱼的刺很少,肉多。把鱼肉跺成泥状再加入不同的调料,味道很鲜美,当然用鱼做馅时一定要购买新鲜的,时间久的不行。
鱼肉馅饺子:将鱼(鱼刺少的海鱼,河鱼)去皮,剔出鱼刺,把鱼肉剁成泥状,然后放入甜酱、葱花、姜末、料酒、味精、盐、熟花生油、香油、白菜叶末(去水),搅拌均匀即可包饺子。
鱼肉饺子做法一:
1、将鱼平放到案板上,片成两半,小心的把鱼刺全部摘去,把鱼肉片出来,去皮,用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。
2、把鱼肉放进盆里,加适量凉水用力搅拌,然后加少许食盐再继续搅拌。再加水,继续搅拌,反复三、四遍,把鱼肉搅成粘稠状。
3、在肉馅里打入两个鸡蛋青,再搅匀。
4、鱼肉馅里放入适量葱末、姜末,再搅匀,加入花生油、香油、味精。
5、再放入适量的韭菜末,搅拌均匀,鱼肉馅就做好了。
注意事项:
食用鱼肉时必须去净骨刺,才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
鱼肉饺子做法二:
1、将鱼洗净去皮丢骨,同猪肉一起剁成肉茸。
2、用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状,加入精盐、味精搅匀。
3、将韭菜洗净切成末,加入拌好的馅中拌匀。
4、将面粉用清水调成面团,搓成长条,揪成剂子,包饺子下锅煮熟捞出。
饺子发展到现代社会,自然也发展出了许多不同的形态。而在吃饺子的时候,每个人可以根据自己的口味选择不同馅料的饺子,其中鱼肉馅的饺子想必在生活中较为少见。但是吃过鱼肉馅饺子的人都应该难以忘怀那种鲜美味道,可是鱼肉中含有一股鱼腥味,所以使用鱼肉制作饺子难免会具有腥味,而如何制作鱼肉馅饺子才会不腥呢?
首先,选择原料
大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
其次制法
1、草鱼宰杀后洗净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成蓉;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
注意
1、鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
3、韭菜只能最后加入。
水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。鱼肉馅饺子怎么做?您还在觉得会麻烦吗?按照上述的方法去做,一道美味的鱼肉馅饺子就出来啦。是不是有种流口水的感觉呢?快快按照这个方法去做吧!
人们经常抱怨压力大,自己饮食不规律,自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候,自己学习做菜,周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍韭菜鱼肉饺子,抽时间自己一定要做一下。
2.1212将鱼肉剁成泥
3.2121猪肉剁成肉泥
4.葱姜剁碎
5.将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内
6.1再放入油搅匀
7.2放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀
8.韭菜洗净切末
9.再放入韭菜搅匀
10.面粉和成面团,放一旁饧10分左右
11.面条揉成长条
12.揪成小剂子
13.按扁,擀成面皮
14.取一面皮,放入适量馅
15.对折,捏成饺子
16.锅中水烧开放入饺子煮熟即可
今天小编可是把多年珍藏的韭菜鱼肉饺子介绍给大家了,望能受到大家的欢迎和喜欢,兴趣的话,赶快随着小编的方法去做一做。
鱼肉馅饺子虽然好吃,但是在做饺子前要准备的是草鱼或是乌鱼,这两种鱼的肉质非常肥厚,适合调饺子馅,口感绵软,肉松劲道,做鱼肉馅的时候还需要搭配猪肉等一系列的配料,纯鱼肉会让馅料吃起来单调,这样口感才会更好一些。
水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
鱼肉馅
原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
制法
1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
注意
1、鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
3、韭菜只能最后加入。
饺子,大多数人都只是会在超市里买现成的,很少人自己动手去做,一是大家没有时间包,二是懒惰的原因,三是不懂包,归根结底就是懒的问题,只要学习就可以了,没有什么会不会的问题,对于一些想要包鱼肉饺子的人来说,不妨按照下面的步骤来学习一下,相信大家很快就可以学会了。
一、主料
高筋面粉2杯,普通面粉1杯,盐少许冷水1杯,揉面用面粉少许,擀皮用面粉约1/2杯,鲮鱼肉或鲛鱼肉340克,肥膘肉35克,韭黄或韭菜115克,盐3/4茶匙,冷水1/2杯。
二、辅料
胡椒粉1/8茶匙,糖1/4茶匙,绍酒1茶匙,麻油1汤匙,生油1汤匙。
三、鱼肉饺子的做法步骤
1.饺子皮做法:
1,大碗内拌匀高筋面粉、普通面粉及少许盐,中开一穴,徐徐注入冷水,用木匙或筷子搅拌至成一雪花状粗糙面团,以毛巾盖碗,搁置20分钟。
2,倒碗内面团在案板上,洒下些面粉,揉至面团软滑,不粘手亦不粘案板,光滑及有劲为止。可即用,或以胶膜包好,冷藏待用。
2.置一块鱼肉在砧板上,鱼皮向下,一手按紧鱼肉,另一手握菜刀将鱼肉刮出,至近皮露出红色处为止。逐块刮好。
3.肥膘肉剁碎
4.大碗内加入刮出鱼肉,逐少加入盐水,边加边循一个方向,以大匙或筷子水停搅拌,至盐水全部吃进鱼肉内,继加调味料及肥肉,搅至均匀有弹性后,放冰箱内起码2小时。
5.包饺子前,韭黄(或韭菜)切小粒,放入疏箕内,洒下少许盐,稍腌一下,用木匙压出水分,方拌入鱼肉内。
6.将冷水面团分4份,每份搓成一圆棒,直径给2CM,以利刀切出12块。案板上洒下面粉,置面块切口向上。用掌心按平,再用面棒擀开成一边稍薄中央稍厚之饺子皮,直径约6CM,共开48片。
7.取一块饺子皮,置于左手四指上,用馅挑拨约2茶匙馅至皮中央。
8.将饺子对折成半月形,在边沿中点捏紧。
9.双手合拢,用拇指及食指在左右两头一挤,跟着向中一推,使成一当中有凸痕之三角形饺子,排在已洒上面粉之盘中(以防粘底),如法做完48个。
10.大锅(4-5升)内加水大半满,置旺火上烧开。将饺子一次倒进沸水内,加盖煮至水再烧开,加入冷水一杯,继续大火煮至饺子全部浮在水面便用笊篱捞出。供食时可悉随人意蘸姜丝香醋或辣酱麻油或酱油,更增美味。
以上就是鱼肉饺子的做法步骤的内容,只要大家持之以恒的去学习一些东西,很快就可以学到的,不要老是为自己的懒惰而去找借口。更多的知识可以随时关注小编,小编将继续为大家诚心奉献。
很多经常喜欢吃鱼的朋友都知道,鱼肉里面的刺比较多,所以在平时一般都是用来直接吃的。其实鱼刺取出来后也可以包饺子,做成不同的花样,味道也是很不错的。但是鱼肉的种类和品种要分很多,有的鱼刺比较多,是不可以用来包饺子的,下面就给大家介绍几种鱼肉馅儿饺子的的做法。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鱼肉配菜做饺子》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生火锅配菜”专题。
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