炖鸭汤放哪四物
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《炖鸭汤放哪四物》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
四物汤是比较传统的一种药方，有很好的保健的作用，能够发挥药膳的效果，早在宋朝的时候就有明显的记载，四物汤主要是指熟地黄，当归，川穹和白芍这四种中药材，在配合鸭子来进行制作。有很好的调经补血的效果，对缓解女性月经不调痛经都能发挥很好的作用，具有非常好的食疗作用。
炖鸭汤放哪四物
主料：老鸭750g、熟地12g、当归10g白芍10g、川芎12g辅料：姜3大块、盐少许步骤1.当归，白芍，熟地，川芎四味中药备用。2.老鸭洗净，砍小块。3.锅烧开水放入姜片，将鸭子焯水。4.焯过水的鸭肉用冷水洗净。5.砂锅放足量冷水，将四味中药放入。（中药需冷水加入。水要一次性加足不能半中间浇水，不然会破坏汤里的营养。）6.将鸭肉倒入砂锅，放两大块姜片，放少许料酒。7.大火烧开后，需捺出汤面的泡沫。8.转小火煲两个钟。9.煲好后加入少许盐，一碗补血，养肝，养血的营养汤即可食用。
做法二
材料主料：番鸭 (600克)，熟地 (1个)，川芎 (8克)，当归 (10克)，白芍 (5克)，生姜 (4片)；调料：盐巴 (适量)。 [1]做法1、先把砂锅坐好倒入冷水，在把药材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好；2、把药材放入砂锅内；3、放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时；4、在出锅前倒入适量的盐巴。 [1]贴士1、上锅炖药材必须用冷水；2、水要一次性加足不能半中间加水，不然破坏汤里的营养；3、药材别太多了不然会发苦的，避免影响口感就用小袋子把药材装起来和肉隔离开来苦味就不会直接进入到鸭肉里。
四物炖鸭子补血 一般民众会认为，四物汤是女性才喝的中药，但事实却不然，不仅适用女性在月经结束后服用，且大多数人都能饮用，唯独肠胃较敏感的人、感冒、青春痘体质、口干甚燥、晚上睡眠多梦的人，都不建议饮用。尤其四物汤的组成成份并不含女性荷尔蒙，因此男人可安心服用，对生理并不会造成不良影响，对于男性具有血色素低、脸色苍白、容易疲劳、指甲或手掌鱼际部位发白等血气不足的情况，都可以每日服一次四物汤，直至症状明显减缓为止，再改为偶尔服用。
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说到乌鸡的营养价值也是大家有目共睹的，估计因为它通体都是乌色的，所以它的营养价值比普通家里养的鸡要高一些，而且用乌鸡炖出来的汤会更加的滋补，很多女性喝四物汤调理月经的时候，就会加入一些乌鸡，这样炖出来的汤口感更好，营养价值也更高，那么乌鸡四物汤有哪些作用与功效呢?
乌鸡煮四物汤的功效与作用
适宜星座：牡羊座、狮子座、射手座
原料：当归、川芎、白芍、熟地、乌骨鸡
当归具有补血养肝的功效，川芎能活血行气，让气血顺畅，熟地能够滋阴补血，白芍能养血柔肝，将这四种药材结合到一起，能有强大的补血功效。女人经常食用此汤，能够改善面色苍白、头晕、失眠、月经失调的症状。
乌鸡汤的功效与作用
乌鸡汤非常适合女性喝，特别是需要补血、滋补的人，这是为什么呢?相信很多人都不知道其中的奥秘，只知道乌鸡汤比普通的鸡汤更有营养。下面咱们就来了解乌鸡汤的功效与作用吧!
乌鸡汤里面富含的营养成分
包括人体不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及组氨酸，有十分高的滋补药用价值。最重要的是乌鸡里面有着一种极高的滋补黑色素，可以滋阴、养血、补虚的同时，还能补肾、促精、益肝。经常饮用乌鸡汤，还能增强人体的免疫功能，对抗衰老也有较好的效果。
乌鸡汤适合产后亏虚、乳汁分泌不足的女性饮用，而且对于气血亏虚所导致的月经不调、子宫虚寒、痛经、崩漏带下、身体瘦弱等都有很好的改善作用。
乌鸡汤不仅可以滋补身体，起到补血养血、滋阴益肝的作用，就连孕妇饮用乌鸡汤好处也不少，可见乌鸡汤的营养价值有多丰富，但是乌鸡汤里面绝对不是乌鸡独霸天下哦，还要搭配其他材料一起煲的呢!
乌鸡的营养价值
1. 乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B 族维生素等 18 种氨基酸和 18 种微量元素，其中烟酸、维生素
E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡中的铁比菠菜的铁含量约高 10 倍，锌约是大豆的 3.3 倍。
2. 乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
3. 乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
吃乌鸡的好处
1. 抗衰抗癌
乌鸡含有的营养成分具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
2. 调治妇科疾病
乌鸡具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为 "(乌鸡)益产妇，治妇人崩中带下 "。
春天就快要结束，迎接夏天了。是春天的尾巴了，接下来就要冷了，在厦门有俗语：一年补透透，不如春降的流传，可见其这天的重要性，川芎炖鸭汤在这天可是基本家家都会炖之的传统靓汤。那么，具体我们应该如何制作这道汤品呢，下面就跟着小编一起来学习一下。
川芎炖鸭汤的营养价值
鸭腿中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。川芎具有相当不错的解痉作用，因为川芎中所含的阿魏酸与中性成分对平滑肌有抗痉作用，川芎生物碱，阿魏酸及川芎内酯都有解痉作用。如果自己的呼吸存在一定问题，那么用川芎来进行治疗是比较奏效的。当川芎所含的挥发油剂量较大时，会对延脑呼吸中枢、血管运动中枢及脊髓反射中枢呈现兴奋作用。所以川芎具有促进呼吸的作用。如果存在一些病菌炎症的话，那么也可以用川芎进行治疗。川芎对多种革兰氏阴性肠道细菌有明显的抑制作用，所以川芎对大肠、痢疾(宋内氏)、变形、绿脓、伤寒、副伤寒杆菌及霍乱弧菌等有抑制作用。
川芎炖鸭汤的功效作用
【鸭子】
鸭子一般吃的食物是水性的物品。所以，鸭子肉昧甘甜、性寒，入肺护胃，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
【川芎】
1、活血行气：川芎行气活血的功效是非常不错的，所以临床上运用川芎活血行气的例子有很多，主要可以用于这些方面:①用于冠心病心绞痛，症见胸闷憋气、心前区压痛频繁发作者，可与红花、丹参、降香、赤芍同用，冠心2号方。②用于气血瘀滞所致的疾病，如月经先期、量多色红者，为血热，可与生地、牡丹皮、当归等同用;月经后期，1～2个月1次，经行时腰腹痛、白带多色白，与当归、炮姜、杜仲、肉桂等同用。③用于痛经，若经前腰腹痛甚、痛后1天见经，与当归、桃仁、红花同用;若是闭经不行、身无不适者，可与当归、桃仁、干姜、肉桂同用;若为产后腹痛，与当归、炮姜等同用。④用于跌打损伤、局部肿痛，可与栀子、桃仁、红花同用。
2、祛风止痛：①用于感冒头痛，属于风寒者，可与荆芥、防风、白芷同用;属于风热者，可与菊花、薄荷同用。②用于风湿痹痛，可与羌活、独活、防风等同用。
3、行气开郁：①用于胆囊炎之上腹胁肋胀痛，可与柴胡、黄芩等同用。②用于胃炎之上腹胀痛、吐酸烧心等证，可与蒲公英、木香等同用。
【川芎炖鸭汤】
川芎炖鸭汤有养肝明目、健脾、化痰止咳、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表、健胃、透疹、增强免疫力的功效。
川芎炖鸭汤的做法
将所需要的食材老鸭、川芎准备好。
将鸭肉洗净，剁块备用。
锅内烧热油，爆香老姜，接着放入鸭块炒得略焦，加水1200毫升、川芎和调味料，盖上锅盖，以慢火炖1小时即可。
川芎炖鸭汤的烹饪技巧
1、姜先爆香炒过，才会出味，不可使用嫩姜，不入味也没功效。
2、凡偏正头风头痛，属风寒昨，可荆芥、防风、细辛、白芷等配伍。
川芎炖鸭汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜婴幼儿、乳母。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者。
禁忌人群：视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。脾胃虚寒者忌食。患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。
川芎炖鸭汤其实做起来非常简单，大家只需要去药材店购买到川芎，然后去菜市场购买到鸭肉，按照上面的步骤就可以简单制作出美味又有营养的川芎炖鸭汤了。川芎和鸭肉对我们人体都是有着非常好的效用的，所以大家可以在即将到来的夏季饮用这款汤品，是一个不错的选择，大家千万别错过了。可以煮给家里的人吃。
鸭汤炖的方法是非常简单，但很多人们都会感觉到自己炖出来的鸭汤味道上面并不是很好，这其实就是由于自己缺少一些步骤所导致，比如说一定要去除掉鸭肉之中的血沫子才可以再去炖汤，这样就可以让自己在炖汤的时候不会出现比较浓厚的血腥味，而且尽量还是要选择中小火来慢炖。
将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。[1]
1. 整鸭小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片; 2.鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片; 3.鸡肉、火腿、鸭肝片间隔开在碟上砌成鱼鳞形，连同鸭头、翼、尾摆成鸡的原形，小火煮熟后取出滗去水; 4.放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上即可。
此菜菜名之来由十分有趣，第一此菜原是选用海南岛文昌县所培育的优良肉鸭所烹制，二来首先创制此菜的广东酒家，又恰恰地处广州文昌县口，所以二者合一，有了“美味鸭”这道双重意义的菜名。
主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
调料：盐、黄酒
制作方法
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。
再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可
鸭肉是我们很多人非常喜欢吃的一种肉类食物，要知道鸭肉性温对我们的身体的滋补保健是可以起到很大的功效的，而且鸭肉在生活当中烹饪的方法有很多种，科学健康的吃鸭肉话对我们的身体可以带来很多意想不到的保健价值，那么你知道炖羊肉汤的做法有哪些吗?
其实鸭肉炖汤的做法有很多种，主要就是配料的一个食用，以及在这个过程当中一些技巧问题，所以说在生活当中想要更好的发挥呀，要给身体带来的保健功效，那么这些保健问题都是不能够忽视的。
健脾开胃食谱
咸鲜味
鸭、 250 鸭肫、 50 鸭肝、 50
猪油(炼制)50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克姜2克
1. 将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
2.
汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
3. 砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。
以上就是关于顿鸭肉的制作方法介绍，如果你对家人非常喜爱，但是又不知道运用什么样的方法去食用这种食物的话，那么不妨尝试上面所介绍的炖鸭汤吧!相信它一定可以给你带来更多的美味享受还有营养保健价值。
对于鸭子这种食物，相信大家并不陌生。北京烤鸭这道美食。已经遍布于世界各地。烤鸭好吃，但是说到滋补，还是鸭汤最滋补。鸭子的表面是很有油性的。所以很多的年轻人不太喜欢吃，担心会造成脂肪的积累。其实鸭汤不仅不会增肥，还能起到减肥的功效呢，下面我们就来介绍一下鸭汤怎么炖？
做法
原材料:
老鸭、酸萝卜
汤汁蘸料
油碟配制:一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜;
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
制作流程
各式老鸭汤
1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便)，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
黄瓜老鸭汤
制作食材
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味;以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
以上就是鸭汤的制作方法，为了能去除鸭子当中的油腻感，制作的过程中，可以在里面加上一些小青菜。当然为了丰富营养，也可以加上红枣、枸杞等具有滋补的食物。鸭汤属于养生的食物，对我们的身体有很大的好处，而且老少皆宜。
平时我们会经常听说炖猪蹄，但是大家对四物却不是特别的了解，四物主要指的是红枣，枸杞，当归，等中成的药物。当然不同的地区，对四物的划分也是不同的，当然它们我们的人体的功效也是存在着一定的差距的。很多人知道四物的营养价值，却四物不知道该怎么做？那么四物汤炖猪蹄怎么做呢？
1猪蹄洗干净砍成大块。(我这个烤了猪皮)
2锅中加入适量水，下入猪蹄，和1个葱结、几片生姜，烧开后调入1汤勺料酒，再次煮开，给猪蹄焯一下水。
3捞出猪蹄用温水冲洗干净。
4锅中加入适量油，放入适量白糖，炒出糖色。
5倒入竹蹄翻炒上色后调入1/3汤勺的红烧汁。
6翻炒均匀后，加入适量开水没过猪蹄，大火烧开。
7烧开后倒入砂锅中。
8放入四物包，置于肉中心。
9盖上盖子大火烧开转小火慢褒2个小时。
10调入食盐，大火收一下汁至稍微浓绸的状态即可
四物汤的其他做法：
丰胸四物汤
中医认为气为血帅，气行则血行，血为气母，血顺则气顺。女人如果因为气血不足，体质虚寒，就会容易痛经，面色萎黄，头发干枯，皮肤干涩，还有脸上会出现斑点，而且会影响胸部的发育。很多小胸MM胸部发育不良就是因为气血不足引起的。下边我们为你收集整理了的一款网友推荐的的补气养血又能丰胸的“四物汤”。
黄芪10克、党参10克、川芎10克、当归10克、枸杞10克、阿胶磨粉另冲服(也可以用猪蹄代替阿胶，但是效果可能稍差)。此方第一个月，每天早晚服，第二个月隔天服用，第三个月以后一个星期一次足够。想长期喝的话，是一个星期两次就可以了，但是不要长期天天喝。 效果：祛斑、缓解痛经、丰胸、如果配合清淡饮食，还能瘦腰。
据说经典版《刘三姐》里那位美丽的演员黄婉秋老师婚后30年依旧面色红润，身材不老，就是吃了她先生给配的一副汤，她家先生是中医世家。方子和上述的丰胸汤差不多：黄芪，当归，川芎，党参各十克，另加1/3块阿胶，先将四味中药加水和带皮的鸡蛋同煮十分钟，然后取出鸡蛋去皮和阿胶一起放回中药汤中，再煮十分钟，中药汤和鸡蛋一同服用，早上空腹和晚上入睡前服用效果较好。这个养颜方当中，有三味药是补血的，那就是当归川芎和阿胶，有两味药是益气的，就是黄芪和党参。
适合人群：寒性体质，有痛经现象，因为气血不足而影响胸部发育，面色很差的人群
不适合人群：湿热体质、容易上火的人
以上就是四物汤炖猪蹄的制作方法，现在的人越来越注重养生了，通过食物来治疗疾病，已经变成了一种新兴的治疗方法，那么四物汤的制作方法，就是以上所提到的这些，当然为了大大提高食物的营养价值，里面加上一些中成的药物，对身体可以起到很好的调理作用。
老鸭汤是一个很受大家欢迎的美食，而且鸭子还是很适合夏天吃的，所以以这个老鸭汤就是这个时候吃最好了。但怎样做老鸭汤了？汤品好不好吃，除了火候当然最为重要的要属食材的搭配了，适宜的食材放到一起煮会有事半功倍的效果的，今天就来说一说老鸭汤配菜放什么？以及怎么才能做出好的老鸭汤。
民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
鸭肉是祛寒除湿温补之物，适合体热上火者，以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿。 吃一些海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质。
老鸭汤
主料：老鸭。
调料：海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油.
做法
1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
2、海带切块，和笋一起备用。
3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
小窍门
1、鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦就多弄几次吧。
2、老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。
3、海带和笋，任选一种也可以，海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝。
上面详细说了老鸭汤怎么做，其实做起来并不困难，至于老鸭汤的酸菜，在这个夏天里放蔬菜是一个不错的选择，夏天吃的话放莲藕、冬瓜还有这个海带都是比较适合的。而至于药材的话，可以根据第个人的身体不同来做不同功效的老鸭汤。
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