炸油饼的面怎么和最好
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“炸油饼的面怎么和最好”，希望能对您有所帮助，请收藏。
炸油饼是用面粉作为主要的食材，经过油的炸制而成，就好像我们常常看到的炸油条有一些像，只是炸油饼的面没有炸油条的面和的那么稀，在制作炸油饼之前就是和面，和面是比较重要的一个步骤，面合的好坏都和最后做出来的效果有直接的关系，炸油饼的面要合的不沾手，不能太稀也不能太干。
炸油饼的面怎么和最好
将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜。m.yS630.COm
炸油饼的制作方法
原料：面粉1500克、干酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用碱9克。
步骤：
1.将干酵母，白糖放入面粉中拌匀。倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团（刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了）。
2.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼。为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）。
3.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。
4.将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）。将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。
5.将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）。用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀。
6.拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中。放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面。炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼。
7.锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察。炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份。
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油饼就是用面粉制作成的一种食物，油饼做熟的时候，会有浓浓的面粉香和油香混合在一起，瞬间飘过来，油饼的表面金黄，吃起来口感酥脆，如果油饼和豆浆或者是热粥一起搭配着食用，会更加的好吃，作为早餐深受很多人的喜欢，在油饼之前的和面是比较重要的步骤，面合的好，油饼就好吃。
油饼的面怎么和
将盐、碱、矾研成细面，放入盆内，加入开水少许。将其溶化，待没有颗粒时，再加入其余的水、面粉和匀，醒20分钟后。待面上劲，把光面朝上刷上油，用手按平，将面切成条，揪30个剂子。然后擀成小圆饼，中间划两个小口，两手捏着边，拉起放入热油锅内，炸熟即成。
家常葱油饼的做法
材料
面粉，葱，盐，油，温水。
做法
温水和面，面和好我们放点油在揉揉，放一边备用。葱切葱花放置碗里，稍微撒点干面粉和好，再加入适量的盐。炒锅加适量的油，油热倒入葱花，葱油做好了。把面揪出若干个剂子，把面擀薄，把葱油抹在面皮上，卷起来卷长条的。然后再把长条的两头往内卷，卷到头两边贴在一起就做好了。我们只要再把它擀薄就成饼了，之后上油锅烙熟就好了。
炸油饼的做法
材料
中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g
做法
1.将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜。面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼。
2.然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。（蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀），做人不可以哟！）。油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了。
烟台炸面鱼是山东省烟台市的一种特色小吃,炸面鱼并不是人们平时吃的鱼，它是名称是鱼其实是一种面食。烟台炸面鱼别名龙口面鱼，这种食物和我们平时吃的油条相近，油条一口咬下去是“空”的而面鱼则是“实心”,也算是相近与油条，那么，烟台炸面鱼的面怎么和呢?
第一，烟台炸面鱼的面怎么和呢?准备好适量的面粉和玉米面粉备用。在面粉和玉米面粉上打上2个鸡蛋、盐、白糖、发酵粉和黑芝麻放在一起。在适当的放点温水开始一起和面，这时候温水不能放的太多。然后将和好的面揉揉，揉成一个光滑的大剂子。揉好的剂子，用保鲜膜盖上，让发酵2个小时，这样炸出来的面鱼才好吃，非常脆和香。2个小时候我们看一下，面是不是发酵好了，要是没有发酵好的话，还可以发酵时间长点，直到面发酵好，变的蓬松。在砧板上撒点干的面粉，将发酵好的面弄出来，放在砧板上使劲揉揉，揉好后在搓成长条。搓好长条后，用刀切成相同等份的小剂子备用。
第二，然后用擀面棒将小剂子擀成薄薄的、长长的像是小鱼的饼皮。开火，锅里放入适量的豆油烧热。 等到油烧到8成热的时候就可以下面鱼炸了。炸到面鱼两面黄黄的时候，就可以起锅装盘了，看看，还不错吧?第一次做感觉有点不像小鱼的样子。尝尝，味道真的很棒哟!
烟台炸面鱼的面怎么和呢?将酵母面放入温水中搅匀(起到激活的作用)。将温水调入面粉中，一定要调到比较软的程度。然后放到热炕头(或温暖的地方)，盖上湿布，发酵至三倍大。表面能够看到比较大的气泡。准备一个平盘和一把勺子，洒少许水。(因为面太湿黏，这样不容易粘住盘子，手蘸水，揪下一块面团，并用手拍平。大约是10*15cm的长方形。因为面鱼接触油的比例减少，所以油腻感也相对小一些。如今，我们将油条的做法也改良了，摒弃了明矾和泡大粉，也采用了相同的发酵法，但依然从形态上区别着油条和面鱼，而就是这形态的区别，炸的温度和手法又有不同的讲究，最后的成品味道自然也是各有千秋的。
在河南炸菜角是一道很常见的小吃，它的原料非常的简单显示鸡蛋、黄瓜什么的都是家常的，但是它有一点困难的就是炸菜角的面要合适。很多人学着做这道菜的时候会发现面的软硬程度很不好把握，直接影响到了成品的口感。不同的面有不同的讲究，做出来的食物也各有不同。
第一和面的准备。
炸菜角的面是烫面，和面时对水温要求很高，面和好后，要分成均等份，拍成厚度两至三寸，长宽不限的长方形饼状，直立在案板上进行至少25分钟的烘面，等面的温度逐步降下来后，面也烘好了，这时可以开剂擀皮了。炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面。
第二炸菜角的馅。
倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉。稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。开始弄菜。首先粉条煮一下，煮熟即可。不能煮过头，吃起来口感不好。韭菜洗干净切成碎段。鸡蛋炒成鸡蛋末，煮好的粉条过了凉水切碎。关于这三种材料的比例，喜欢那个就多放那个，美食本来就是这样，因人而异，而不是按部就班。锅内倒油，烧热，炸酱油，倒入粉条翻炒一下，至粉条变色。倒入碎鸡蛋末。最后倒入韭菜，根据个人口味调入盐、鸡精、五香粉。充分搅拌之后，菜角的馅就做好了。
第三面团的准备。
把面团分成四小份。拿出一份，其余三份放入盆中待用。把面团搓成长条，切成面剂子。跟包饺子一样，但是菜角的擀成圆皮待用，皮要比饺子大上好几倍。包上馅，捏起来，菜角包好啦！形状自由发挥哟。锅内倒入油烧至七成热。油不能太少，必须要没过菜角。放入菜角，中小火炸制，炸至两面金黄即可。
炸油角，是一道风味小吃。我们可以在一些小摊上，看到香脆的炸油角。其实只要大家知道炸油角的制作方法，在家就可以自己制作炸油角。想要让炸油角香脆，和面可是一项技术活。今天我们就来给大家介绍一下炸油角的面怎么和，用这个方法，大家可以制作喷香的炸油角哦。
炸油角面怎么和
先把鸡蛋、猪油全放下面粉处和面，然后慢慢倒入啤酒，至少要和十五分钟，这样面会更松软！揉好后拿保鲜膜盖好醒10分钟！把花生炸香脆捣碎；把椰丝放下锅里翻炒一下另椰丝更加香；把白芝麻放下锅里翻炒一下，锅里不需要加油，直接干炒；最后把白砂糖、白芝麻、椰丝、花生碎直接倒在一个盆里搅混一起。一切准备工作完成后，就可以揉角子皮了！把面团分成3大团，先把一团面拿出来，其余还没做的先把保鲜膜盖好，因为风吹到面会干，就没那么柔软了
炸油角的面是半烫面，这里说的半烫面是指用开水烫面后再加入部分面粉和匀，烫面和面粉的比例大概是2:1，这样子炸出来的油角香酥并且有点甜甜的面香味儿
炸油角的做法
1.将提前炒好的花生米去外衣，用酒瓶展压碎。分次少量加入白糖，直到觉得甜度合适。分次少量加入椰蓉，试吃后觉得香甜合适，馅就做好了。
2.面粉放工作台上，中间挖个洞，打入鸡蛋，加入猪油，用手拌匀。分次少量加入水，直到面团能揉成三光，台光、手光、面光。放一旁用毛巾盖住备用。
3.将揉好的面团分成若干份，取一份用擀面杖擀薄，用水杯压出小圆面片。重复，将所有面压出小圆面片。
4.取一小圆面片，包入一汤匙馅料，将面片对折，捏出油角边。
5.捏出花纹。
6.做好的油角。
7.干净的锅内倒入小半锅油，大火烧开，改小火。放入油角仔(能浮多少个就放多少个)，不时用筷子帮油角翻身，直到炸到油角仔全部浮起，颜色金黄。
8.用漏勺捞起油角仔，沥干油份，放凉后入瓶密封。
炸油角的寓意
炸油角是广东传统贺年的点心，因为它的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前，家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家，明天到你家，亲戚朋友互相帮助，很热闹，好有过年的气氛。
油炸饼吃起来会感觉到特别的香，主要是小麦粉的浓香，经过高温油炸后散发出来的淡淡香味，很多人都非常的喜欢吃油炸饼，就是因为油炸饼的浓香，并且油炸饼还非常适合做早餐吃，和一碗热乎乎的豆浆，简直就是完美的搭配。制作油炸饼的时候是有一些小技巧的，这样做出来的炸油饼在凉的时候才不会硬。
食材;
面粉、鸡蛋、酵母粉、盐、白糖
制作步骤：
1.关于面肥，过去没有鲜酵母，家里做发面制品，一般都习惯用这个，也叫老面、老肥、引子等等。我已经多次建议老妈使用酵母粉，但老妈还是喜欢用这种传统的发面方法。用面肥发面经济方便，但发酵的时间长相对较长，而且揉面时必须加碱面来中和酸味儿。面肥食用之前要用水化开，再加入适量的面粉揉匀，进行下一步的发酵。
2.首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。
3.发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟，饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁，按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子，铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
小技巧：
在做油炸饼的时候，油温不能过高，也不用频繁的翻动饼
小时候因为家庭条件的有限，妈妈给我们做个发面饼，就感觉已经是很奢侈，很难得的事情了，现在我们长大了，随着生活条件的提高，几乎每天的早餐就是油饼跟粥，这时就会很满足，能吃到油饼了，现在油饼，在我们日常生活中很普遍的，出去吃早餐的时候，经常可以看到油饼的身影，既然人们都吃油饼，那么知道炸油饼怎么做好吃吗?
油饼是我们经常能吃到的一种早餐，几乎可以说，是每天都能吃它，是一般人都可以食用的一种食物，但是油饼的热量很高，很油腻，所以人们不要经常吃，但是炸油饼怎么做好吃，让我们既享受了它带给我们的满足感，也不用经常吃，就可以解馋呢?
炸油饼的做法
主料 面粉250克辅料发酵粉(膨松剂)5克调料色拉油适量食盐3克水适量炸油饼的做法
炸油饼
1.将所有材料放在盆里和成稍稀软的面团
2.盖上盖，放置一夜
3.锅中放食用油烧热
4.将面做出均匀的面剂
5.用手按扁面剂，做出油饼状，在中间划两刀。
6.炸至两面金黄起泡即可
通过以上的了解，我们知道了炸油饼的做法，但是，油饼的热量很高，很油腻，经常食用，对人体的健康有一定的破坏作用，所以希望人们能控制自己，不要经常吃，解解馋就行了。希望人们正确的掌握，炸油饼怎么做好吃，这样既能解馋，也不用经常食用油饼。
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