对于喜欢吃芥末的人来说,你们应该是可以承受芥末强烈的刺激性的,而且芥末对于肠胃的寄生虫有很好的杀菌能力,所以适当的吃一些芥末还是很好的。芥末这种东西的制作方法是比较简单的,需要将芥末用水调好,然后进行烘烤,将芥末的辣味完全释放出来,才能够制作成美味的芥末汁。
芥末怎么吃好吃:芥末怎么出辣味
1、芥末用水调匀放到火炉去烤,盛放到笼屈内稍蒸一下,辣味即可出来。
2、芥末在调和时,用滚开水冲入拌匀,加盖,放阴凉处静放几个小时,也可出辣味。
3、芥末用开水冲好后,稍凉,用筷子扎几个孔眼,上面再浇些开水,以没过芥末为度,然后放在炉台旁,盖上盖,约6-8个小时,再把浮面的开水倒掉,这样调法,不但辣味浓,而且会把所有苦味去掉。
小贴士:调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀,味道更好。
芥末怎么吃好吃:芥末汁 第一种做法
1、材料:芥末粉1/2茶匙,温开水1茶匙。酱油1大匙,蚝油1/2茶匙,醋1茶匙,香油1茶匙,糖1/2茶匙。
2、做法: (1)将芥末粉和温开水拌匀成芥末酱。 (2)将剩余材料加入到芥末酱中一起调匀即可。
第二种做法 1、材料:青芥辣适量,温水适量,生抽适量,蚝油适量,豆瓣酱适量。
2、做法: (1)先根据个人喜好在碗里挤入适量青芥辣,然后加入适量耗油,用少许温水稀释开。 (2)加入生抽和少许豆瓣酱搅匀即可。
芥末怎么吃好吃:芥末酱油汁
芥末和酱油比例看个人承受能力,特别会吃辣的可以2:5,一般的1:5,再不行可以再少点,没有什么特殊规定,因人而宜。 要注意的就是要把芥末搅溶于酱油,不然会突然吃到芥末,比较呛哦。
芥末怎么吃好吃:芥末少司
西餐在调好的芥末中放入醋精(白醋)、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力搅匀,加盖入冰箱冰镇后,即成为“芥末少司”,别有风味。
芥末怎么吃好吃:蜂蜜芥末酱 材料:黄芥末酱1包,蜂蜜随意,沙拉酱随意。
做法: 1、在碗里先下黄芥末酱,然后下蜂蜜(比例大概1比1,蜂蜜可以自己慢慢调整)。 2、最后放沙拉酱,一点一点放,做出自己喜欢的酸甜度即可。
芥末含有一种成份是芥子油,正因为有芥子油所以芥末吃起来辣呛刺激,芥末的刺激可有利于分泌胃液,可以改善食欲不佳的情况,芥末还可以缓解气喘,对防蛀有效果,芥末也可以养颜,芥末也不能吃的过多,芥末木耳汁的调制很有讲究,芥末木耳汁怎么调好?我们来学习下。
一.备料
芥末5g,酱油15ml ,醋10ml ,香油5ml .白砂糖5g,芥末,木耳。
二步骤
1.将芥末、酱油、醋、香油、白砂糖一起放入小碗中拌匀,做成芥末汁备用。
2.黑木耳入水泡发。
3.泡发的木耳洗净,撕成小朵。
4.大火烧开煮锅中的水,下入木耳焯水捞出。
5.焯水的木耳过一下凉水,沥干水分,盛入盘中。
6.木耳浇上调好的芥末汁,撒上香菜拌匀即可。
三.芥末功效
⒈芥末有很强的杀菌功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。
⒉芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘等也有一定效果,同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。
⒊芥末可用来治疗风湿性疾病,调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
⒋芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
⒌芥末油有美容养颜的功效。在美体界,芥末油是很好的按摩油。
⒍芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。芥末溶于适量的水还可以起到抑制、清除霉菌的作用,这个做法可以说是日常生活中的一个除霉的小妙招。
⒎食疗作用:芥末性温,味辛;有解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈的功效;主治疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症;治喉痛声哑,腌陈芥菜干50克,开水冲泡频饮(或含漱)。
⒏芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。
肠粉是一种非常有名的传统小吃,有着悠久的历史,肠粉的口感嫩滑,晶莹剔透,多汁鲜美,含有丰富的营养成分,深受很多人的喜欢,在很多的南方茶楼,肠粉是必备的一种食物,很多人早吃早餐的时候肠粉是首选,肠粉主要是馅和酱汁,只有这两样做好了,肠粉的味道才会浓香满口。
食材:生抽、冰糖
制作步骤:
先用水把冰糖煮溶待用;把葱和蒜切碎成葱花蒜粒,再开镬爆香葱花和蒜碎.然后加入酱油和老抽;清水煮开加入香菜水,然后放盐入少量鸡精和味精;再煮一分钟左右即可。然后加入酱油和老抽;清水煮开加入香菜水,然后放盐入少量鸡精和味精;再煮一分钟左右即可。倒入冰糖水,再煮一分钟。肠粉酱汁完成。
肠粉的做法
做法一
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)
做法二
材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。
1.将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,喜欢的话还可以加点五香粉;2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上, 粉皮小心的卷起,要卷得均匀。
3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟;
4.蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口肠粉就大功告成了!
小贴士:
1.蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。
2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。
中国的美食文化十丰富,尤其是各种调料被放入食物中变幻出更加美味的佳肴。在各种调料中,芥末并不被所有人接受,很多人也吃不了,因为会有一种很呛鼻子的气味。但是,喜欢吃生鱼片的人却离不开芥末。据了解,芥末与生鱼片搭配最安全,可以起到杀菌的作用,但是芥末配什么酱油好呢?应该是比较浓一些的生抽比较适合。
芥末搭配海鲜酱油用,适合点蘸,比如生鱼片。生抽一般用于烹饪,用来调味,味道较咸。
海鲜酱油的特点是色泽亮丽,口味鲜美,主要适合点蘸、凉拌。集酱香、鲜香、海鲜于一身,以特级生抽酱油为主料,配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液,营养丰富,香味浓郁,味道鲜甜,海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。用于清蒸河鲜、海鲜,蒸蛋、蒸鱼、白灼、做粥、做凉面、自制卤水、火锅汤底、烧烤。
生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。
芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。
辣根这种东西相信很多人都了解过吧,主要是因为辣根这种东西是用于当做食物调料的,在东北地区是比较多人食用的,但是味道比较呛,建议大家不宜吃太多,以免刺激到肠胃,所以建议大家应该要注意辣根的食用方法。辣根可以用于沾上木耳或者鱼肉等,主要是看大家能否接受辣根的味道。
什么是辣根
辣根,别名:马萝卜,拉丁学名:Armoracia rusticana.属白花菜目,十字花科、辣根属多年生直立草本。全体无毛。根肉质肥大,纺锤形,白色,下部分枝。茎粗壮,表面有纵沟,多分枝。原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早,其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。根有特殊辣味,含烯丙(基)硫氰酸(C3H5S),磨碎后干藏,备作煮牛肉及奶油食品的调料,或切片入罐头中调味。中国自古药用,有利尿、兴奋神经之功效。还具有较强的抗癌效果。
辣根怎么调好吃
许多人喜欢吃木耳,而且最喜欢一种简单的吃法就是木耳蘸辣根。辣根调好后,不光是蘸木耳好吃,就是和鱼、肉调在一起也非常入味。辣根对人体也有很好的保健作用,据说有抑制胃癌细胞繁殖,防治胃癌之功效。辣根调起来也非常简单,有味极鲜酱油或醋都可以。许多人不喜欢吃酱油,炒菜的时候没有特殊的需要我都不会放酱油。醋倒是大爱,所以人们调制的辣根都是用醋,调好一碟辣根,无论是吃青菜还是鱼肉,都会吃到爽。
第一种调法
食材:
主料青芥辣5g、辅料醋适量香油适量;
步骤:
1.香油、凉拌醋、青芥辣备好。
2.大碗内,挤入青芥辣。
3.先用一点点凉开水将青芥辣搅拌开。
4.倒入醋和香油拌匀即可。。
5.蘸上木耳开吃吧。
第二种调法
主料:
辣菜根225克;
辅料:
蒸馏苹果酒醋175毫升、细粉糖10克、盐1克;
辣根调味料的做法步骤:
在电动食品处理机或搅拌机里,加入辣菜根,醋,糖和盐拌匀,搅细。当移开搅拌机盖时要特别小心,不要把你的脸对着它。取出搅好的辣根酱,装盒,放冰箱储存。
苦瓜虽然是苦瓜,但是它这营养价值是非常高的,有很多人还会将苦瓜切成很薄的薄片,用来敷脸,这样能够起到祛痘和祛痘印的作用。很多人并不能接受苦瓜的味道,即使在苦瓜炒了之后也觉得苦瓜非常苦,不能吃。但是苦瓜是可以做的很好吃的,下面就来教大家苦瓜怎么调好吃。
1. 苦瓜先去蒂去瓤,放入苏打水中浸泡几分钟再洗净。
2.将苦瓜切成图片上厚度的片。
3.切好的苦瓜及冰糖。
4.将苦瓜和冰糖倒入锅中,调1200W的火力加热。注:(冰糖放在锅底,苦瓜放上面)
5.把冰糖炒到融化,苦瓜出水。
6.炒到锅中这个样子,将火力调到800W。
7.烧到锅中一点水分的时候,火力调到500W。
8.烧到图片这样没什么水分了,调至火力300W。
9.现在调到120W烘干,烘到图片这样就勺起洗锅。
10.洗锅
11.重新倒入锅中继续120W烘干20分钟左右。
12.再换口锅继续烘干即可。
小贴士
一定要选用不锈钢锅具,可以达到物理不粘。
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辣炒苦瓜
主料:苦瓜2根 猪肉240克
辅料:盐2茶匙 香油1茶匙 干淀粉2茶匙 料酒1茶匙
植物油1汤匙 鸡精1茶匙 干辣椒4个 郫县豆瓣酱4茶匙 二荆条4个
辣炒苦瓜的做法
1.苦瓜洗净,对半剖开,挖掉苦瓜瓤,然后切成略厚一点的片。苦瓜里面的白色部分一定要去除干净,否则影响口感
2.二荆条去蒂洗净,切段
3.猪肉洗净后,切成肉丁,用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀,腌制片刻
4.锅置火上,倒入清水烧开;
5.清水烧开后,滴入几滴植物油,放入适量盐,然后将苦瓜放进去焯水
6.苦瓜焯水2分钟,捞出沥干水分
7.锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入豆瓣酱炒香
8.放入肉丁,迅速翻炒至颜色变白
9.放入苦瓜翻炒
10.放入二荆条翻炒
11.食材熟了之后,调入适量盐、鸡精;翻炒均匀,关火
12.起锅,上桌
烹饪技巧
苦瓜里面的白色部分一定要去除干净,否则影响口感。
很多人都喜欢吃饺子,因为制作方便,简单,既能吃到面食的质感,又能品尝到各种不同的馅料,饺子说起来,真的能千变万化,各种各样的食材,只要不是你想不到的,都可以包在饺子里,一般包饺子就是韭菜鸡蛋馅的,或者是白菜猪肉馅的,或者是三鲜馅的,这几种是就是平时我们吃的最多的饺子了,不过,今天介绍的是一种比较新鲜的饺子馅的做法,下面,我们就一起来学习下,茄子馅怎么调好吃?
茄子馅饺子
原料:
面粉(白面)、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油。
做法:
1、茄子切细丝,用清水浸泡一会儿,虑去黑汤,加少许盐腌10分钟(盐量要小)。虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟,鸡蛋炒散备用;
2、肉馅儿里加少许高汤(水也可以)一个方向搅上劲儿,加姜末、分两次加入适量酱油,不断搅;加入适量盐,葱末,加入少许花生油,打入一个生鸡蛋,继续搅;再加入腌好的虾仁儿,炒好的鸡蛋;用手挤去茄子里的水分(不要挤得太干),最后,加入肉馅儿,如果喜欢香菜,可以放一点香菜末(一定要少放);
茄子的营养价值
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素p的含量很高,每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子的选购
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
茄子的存储
茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
茄子的食用方法
1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3.油炸茄子会造成维生素p大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
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