白切鸡酱料调法是怎样的？
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供白切鸡酱料调法是怎样的？，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
很多人对白切鸡是非常喜爱的，因为白切鸡其实更能吃到鸡的味道，如果沾上对应的酱料，还可以丰富肉香的味道。白切鸡酱料的做法是有很多种的，比如常见的有姜蒜葱味料、蒜泥汁味料、蒜泥香菜料等等，这些酱汁都是比较常见的做法，和白切鸡的搭配都是非常好的。
白斩鸡又名"白斩鸡"。白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白斩鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。
如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白斩鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
白斩鸡蘸料的做法大全：
姜蒜葱味料
材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法
1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。
2、酱油倒在碗里。
3、锅热下油 爆香姜蒜。
4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。
5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。
6、分成小碟，人手一份。
蒜油蘸料
材料：蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)
做法
将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
蒜泥汁味料
材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。
做法
蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
沙姜蒜味料
材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法
1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。
2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。
3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
蒜泥香菜料
材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法
1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。
2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
友情提示：也可不放香菜(芫荽)末，做成纯粹的蒜泥味汁料。
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白切鸡这是人们日常生活中很常见的一种食材，因为其制作方法比较简单，而后口感鲜美、味道醇厚并且对于人身体有比较好的功效而受到了人们的欢迎，尤其适合于大病初愈者以及正在长身体的青少年。制作白切鸡的方法是有很多的，然而想要做出好吃的白切鸡就需要一些技巧了，下面就来介绍一下怎样做白切鸡好吃。
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料制作保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色洁白带油黄，食时配以姜葱酱油，具有葱油香味，系广东家乡菜，食之别有风味。 白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
步骤
1新鲜鸡洗干净
2锅里加入清水和姜片一起煮开
3水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中
4大火煮5分钟
5期间要用筷子翻动整只鸡，
6翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀
75分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟
810分钟后打开盖子
9准备一盘冰水再加入冰块
10捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡15-20分钟
11准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花
12用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可
13做好的酱料，喜欢生抽的味道就加生抽，如果不喜欢生抽的，可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油就可以了
14泡好冰水的鸡
15切开斩件
16美味的白切鸡就完成了
做法二:
步骤1取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净
步骤2准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢
步骤3汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段
步骤4把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
步骤5之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁
步骤6锅内的水开后，把鸡肉放入
步骤7当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
步骤8两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
步骤9跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡
步骤10再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟
步骤11捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌
白切鸭是很有名的传统粤菜，而且白切鸭是粤菜中最为普通的一种，由于肉质细嫩，而且还具有滋阴润肺的功效，白切鸭是很受大家喜爱的，白切鸭虽然好吃，但是很多人对于白切鸭的酱料并不是特别的清楚，那白切鸭的酱料怎么做呢?下面详细介绍白切鸭酱料的做法，供大家参考和学习。
白切鸭的酱料怎么做呢?
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖,仍然盖上盖子焖10分钟,用筷子能扎进去,且没有血水冒出,鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟,让鸭皮更脆,鸭肉紧致。
4、捞出(鸭汤不要倒掉,相当鲜美,可以这样吃鸭汤浇面)。
5、蘸汁的制作:将小葱、生姜、大蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵,捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁),和油酥黄豆(可选,为的是增加香味,也可以换成油炸花生碎)一起放在一个小碗中。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、食盐1/2勺、味精1/2勺,再倒入少量凉鸭汤,调匀。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起锅,倒入适量油,烧至7到8成热,泼在辣椒面上拌匀。
9、最后再调入1勺藤椒油,一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了。
10、煮熟的鸭腿放凉后剁成均匀的小块,再美美滴蘸上调味汁,开吃吧。
湛江白切鸡是湛江地区远近闻名的一道特色美食，其实湛江白切鸡的做法很简单，尽管如此， 它还是受到大部分人的欢迎，因为白切鸡的寓意很好，而且做法简单，口感让人回味无穷。相信吃过湛江白切鸡的人都对这道菜赞不绝口，今天小编就给大家介绍一下湛江白切鸡的具体做法。
湛江白切鸡
白切鸡是湛江徐闻的一道特色菜，不管是接待亲朋朋友，婚庆或是过年过节，祭拜祖先，均有白切鸡的身影。如果是过年过节时，会在鸡嘴里面插上一朵桃花，寓意吉祥安康
做法很简单直接白
水煮，不添加任何配料，保持原汁原味，煮熟切成小块，蘸酱油吃，剩下鸡汤分为两部分：一部分用来做鸡米饭，一部分用来做汤，汤里面放一些青菜或是粉丝。
选材：湛江鸡选材方面是非常严格的，坚决不用饲料饲养的，而且是没下过蛋的，准备下蛋的母鸡，这样的鸡吃起来，皮靓骨红，肉质爽口，汤汁甘香鲜口。
湛江菜属粤西菜之列，讲究的是粗料精制，追求原汁原味。湛江本地鸡曾经一时风靡广州食肆。美味的湛江鸡在选择原材料有着严苛要求，这样才能保证品质，湛江鸡首选山地吃谷米和草长大的农家土鸡，农家土鸡鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁。
湛江鸡最早起源于三黄鸡，三黄鸡发源地湛江地区信宜县（注：信宜1983年以前属湛江管辖）著名的良种肉用鸡，也是我省“广东三大名鸡之首”地方良种鸡之一。据说当年信宜的一位把自家养的九斤多重的三黄鸡寄给毛主席，毛主席见此鸡品质好，马上让身边的工作人员将此鸡送往当年的广交会展览，一举获得金奖，信宜三黄鸡因此得名。后来与广东省本地清远麻鸡（俗称清远鸡），惠州胡须鸡，并称“广东三大名鸡”。
介绍了湛江鸡的由来，下面就来介绍湛江鸡的做法。
用料：湛江鸡一整只，姜末、葱末、蒜茸、生抽各少许
做法：
1、整只鸡拔毛、洗净；
2、将整鸡放入锅中，加入冷水淹没；
3、将锅盖盖上用大火煮，水煮开后5分钟关火；
4、关火后不可将锅盖掀开，让锅原封不动放在那；
5、待水凉后，再掀开盖将鸡拎起，放置在盘上滤干水；
6、将生抽倒入锅中，加入姜末、葱末、蒜茸爆炒起锅；
7、待二三小时后，鸡已滤干水，切成小块，即可蘸着料吃。
美味的湛江白切鸡做好了，赶快试试吧。
注意事项：1、鸡必须是整只，不要太大（最好是湛江鸡，若没有就用普通子鸡代替）；
湛江鸡名声在外，更多的地方的宾馆酒楼食肆都有湛江鸡作为本店的招牌菜。你若来了湛江就会看到湛江的宾馆酒楼食肆家家都有白切鸡招牌菜，无不清一色不冠湛江两字。
竹笋是我们平时经常能吃到的一种食物，它的营养价值特别的丰富含有大量的微量元素，而且经常食用还有助于消化，能够帮助我们缓解便秘，并且竹笋的口感也是爽脆鲜嫩，但是在制作竹笋的时候很多人最为头疼的事情就是切竹笋，其实如果能够掌握好竹笋的正确切法，也能把它切得特别的漂亮，同时也能够变得特别容易，下面一起了解一下竹笋的切法是怎样的。
竹笋的切法是怎样的
1、先将竹笋剥壳
将竹笋放平，用刀在竹笋外壳上竖着划一到，不要太深，在开到线将竹笋的壳掰开，就能轻松把竹笋的壳去掉。
竹笋怎么切？
2、按需求将竹笋切成片或丝
现在就来到是重要的步骤了，将竹笋剥壳，去掉老根，按烹调菜肴的需求切成片、块或丝。
切片：将竹笋切成两半，然后斜切成薄片即可。
切丝：竹笋先切成均匀厚度的片，再斜切成丝。
切块：先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4－6块，视竹笋的粗细而定。
滚刀：拿住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。
我们知道无论做什么事情，只要掌握好正确的方法和方式就会使事情变得很简单，上面就是对竹笋的切法是怎样的介绍，通过了解之后平时喜欢吃竹笋的朋友不妨按照上面的方法试一试，这样在制作竹笋的时候就会变的更加简单和容易。
鱿鱼这种东西我们在生活中是食用比较多的，我们看到别人制作的鱿鱼是多么的漂亮，主要是因为他们切鱿鱼的方法比较独特，所以为了让我们制作出好看又美味的鱿鱼，我们应该要多向别人学习一下鱿鱼的切法，或者了解更多关于鱿鱼切法的介绍。下面是关于鱿鱼切法的介绍，希望你们可以看看。
鱿鱼的营养价值很高，但脂肪的含量却很少，据说常吃还可以补充脑力，预防血管硬化，胆结石的形成。鱿鱼的肉质很有个性，所以我们平常烹饪时要走两个极端，要么快炒2，3分钟，保持口感的爽脆，要么慢火炖它半个小时以上。所以平时吃爆炒鱿鱼的时候，都要改花刀，不仅为了卖相漂亮，这样让鱿鱼更容易熟。只要掌握了方法，在家一样可以做出美美的鱿鱼卷。
1)鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
2)从边角处把外面褐色的外皮去掉。(去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽)
3)把去皮后的鱿鱼纵向切成两半，然后反过来，内面朝上。
4)从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
5)然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
6)顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
7)头部触须部分，切成小段即可。
8)把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。
9)改刀后的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味，但动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。
10)处理好的鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间，1-2分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感。
盐爆鱿鱼的做法
用料：
鱿鱼2条、青红椒各一个、香菜2棵、大蒜2瓣、姜1小块、生抽10ml、料酒5ml、醋5ml、盐少许、清水适量
做法：
1.将鱿鱼剖开，去软骨、并撕掉红褐色表皮，洗净后在表面划上十字花刀并切片，然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水;
2、青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎。.将料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用;
3.锅中倒入适量油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒，将调味汁倒入翻炒均匀，最后加入香菜翻炒一下即可出锅。
这篇文章主要是鱿鱼的切法，希望喜欢吃鱿鱼的你们可以学习一下，我们在生活邀请客人来吃，我们就需要制作出好看的鱿鱼，那我们对于鱿鱼的切法就需要严格控制，这样才能够让我们制作出来的鱿鱼比较好看，而且美味。
对于白切鸡大家应该已经不陌生了，白切鸡具有丰富的营养价值，但是对于白切鸡的一些营养价值应该还不是很了解，白切鸡对于人体的很多的症状也是很有利的，白切鸡富含着很高的营养价值。那么大家对于白切鸡的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。
目录
1、白切鸡的介绍 2、白切鸡的营养价值
3、白切鸡的食疗价值 4、白切鸡的正宗做法
5、白切鸡的家常做法 6、白切鸡的制作工艺
7、白切鸡怎么吃补气 8、孕妇可以吃白切鸡吗
白切鸡不仅味道美味，口感独特，白切鸡的做法也是多种多样的，白切鸡的味道以及选材料都是很重要的，现在的很多人来说或许应该都吃过白切鸡，对于白切鸡的一些做法应该也是很熟悉的，总的来说白切鸡对于人体的吸收来说，还是很有益处的。
白切鸡的介绍
白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
菜品特色，色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱油，系广东家乡菜，食之别有风味。
白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话(粤语支系)族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。
白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。
单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。
如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。
本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。
所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。
白切鸡的营养价值
童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。
加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
白切鸡中的鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，白切鸡中有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
白切鸡中的鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，白切鸡中的鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡白切鸡中的鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。
白切鸡中的鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质.
我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。
就是这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而白切鸡中的鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。
童子鸡：白切鸡中的鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。
与芝麻、菊花同食易中毒。
不宜与李子同食会导致腹泻。
与芥末同食会上火。
营养成分
热量：2679.32大卡，钾：5203.91毫克，胆固醇：2805毫克。
磷：2587.83毫克，钠：1097.56毫克，维生素A：635.1微克，钙：606.06毫克。
白切鸡和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，白切鸡中蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
白切鸡中的鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的白切鸡中的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮白切鸡和其他肉类相比较，具有低热量的特点。
但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的白切鸡中的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮白切鸡中的鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
白切鸡中的鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
白切鸡中的鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
白切鸡中的鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
白切鸡中的鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
白切鸡中的鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃白切鸡中的鸡肉。
鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
白切鸡中的鸡肉的营养价值之高，相信大家在上述的文章中已经有所了解，而通过这些讲解也能够让大家学会在日常生活中好好利用白切鸡中的鸡肉，为身体补充营养，让身体更健康!
白切鸡的食疗价值
鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
白切鸡中的鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，白切鸡中的鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
白切鸡对哪些病有辅助治疗的作用?
消化系统疾病，妇科疾病，骨科疾病。
哪些人群适宜食用白切鸡?
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。
哪些体质的人适宜吃白切鸡?
健康体质平和质。
哪些疾病的患者不适宜食用白切鸡?
感冒，呼吸系统疾病。
哪些体质的人不适宜食用白切鸡?
湿热体质，特禀体质。
白切鸡的正宗做法
材料：走地鸡1只，冰块适量，冰开水适量。
白切鸡制作过程
1、将鸡里外冼净，锅内放水烧开，将鸡放进锅内，水开烧开后转中小火，加盖煮10分钟。
2、10分钟时提起鸡控净鸡肚子里的水，再继续中小火煮5分钟。
3、将煮好的鸡提起控净鸡肚子的水，放在大盘内，用冰块填满鸡腔。
4、再将剩下的冰块倒在盘内。
5、在盘内倒进冰开水盖过鸡的3/4处。
6、用保鲜膜封住盘口，入冰箱内浸20分钟以上即可取出切块食用。
白切鸡好吃的5个关键点
1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次，然后再放回锅中继续煮，这是为了使白切鸡中的鸡肉内外受热均匀。
2、通常3斤以内的鸡，煮鸡的时间通常在15分左右，煮制时间不宜过长，用竹签插入鸡腿最厚部份，如无血流出即表示鸡已熟。
3、为了使鸡皮爽滑，鸡煮好后紧接着用冰开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑。鸡腔内填冰块是为的是使白切鸡中的鸡肉内外冷却一致，也可以不放，直接倒冰开水浸也可。
4、如果使用的是冰鲜鸡，可以加姜、葱、盐这些一起煮好水，凉后放冰箱，鸡煮好后用这个冰水泡2个小时以上，这样的鸡吃起来是带有咸味的盐水白切鸡。
5、如果是原味的白切鸡，蘸料用：葱、姜切成末，装在小碗内，加少许的盐，再浇入热油即成，我家有时直接就用蒜头、酱油和花生油蘸料来食用。
白切鸡的家常做法
白切鸡的家常做法做法一
制作食材
净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克，香菜100克。
调料做法
广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡。
让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。
其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。
盐焗味姜葱
原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。
3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。
4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。
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