生活中很多食材都可以炖汤来吃,比如鸡肉和蘑菇用来炖汤就非常不错,鸡肉蘑菇汤是非常受欢迎的一道美食,为了做出美味而又有营养的食物,下面这些操作方法要明白。
一、鸡肉蘑菇汤做法
鸡肉蘑菇汤制作材料:熟鸡肉500克,鸡清汤2500克,鲜菇100克,熟豌豆100克,精盐10克。
做法:
鸡清汤高火6分钟烧沸,除去浮油杂物,放盐调好口味。鸡肉切块,再把鲜菇洗净切成小片,在汤盘内放上鲜菇片、豌豆、鸡肉,盛上汤,高火2分钟即可。
二、鸡肉蘑菇汤
1.鸡肉洗净切块飞水
2.鸡肉重新加水煮30分钟,加入蘑菇煮15分钟,加盐调味即可
三、鸡肉蘑菇汤的做法步骤
1.鸡腿去皮不要,起肉切粒,连鸡骨一起用适量调料腌一会。
2.姜几片拍扁
3.将所有材料放入已烧开的水里煲约30--40分钟左右,放盐少许,即可。
4.晚餐悭时间,又有汤饮,又有营养!
四、鸡肉蘑菇汤/更多做法
秋天了,准备晚餐的汤水,今晚就来款"鸡肉蘑菇汤"吧,打开雪柜,还有一些青菜,将这些青菜一起清洗干净,放入蘑菇汤里,不仅色泽漂亮,口感都清香不少。分享给朋友们,希望大家喜欢。
1.准备上海青。
2.准备绍菜。
3.准备蘑菇。
4.准备鸡肉并用姜丝,料酒和盐拌均匀腌制片刻。
5.煮锅烧开水加入少许盐调味。
6.将锅里的水烧开之后放入蘑菇煮熟。
7.然后放入青菜。
8.最后放入鸡肉。鸡肉断生即可。
9.这款"蘑菇鸡肉"汤清香美味,做法简单,而且有肉有菜,营养比较均衡,老少咸宜。
牛脊骨的肉是非常珍贵的,不仅可以做成丰富的美食来吃,还有很好的食疗效果,比如怀孕期间的女性要多吃牛脊骨汤,因为吃这道汤可以安胎,除此之外,牛脊骨汤还能够强健筋骨,能够解决贫血的问题,下面介绍牛脊骨汤的正宗做法。
第一、牛脊骨汤做法
1、牛脊骨先过一下水,去掉大部分血水。并放入高压锅中。
2、盐少许
3、五香粉少许
4、加入香叶和干辣椒
5、电高压锅骨头汤功能。30分钟。
6、煮好后,取出牛脊骨
7、再盛点汤到碗里~美味就做好啦。
第二、干炸牛里脊
特色:
色泽金黄光亮,酥松咸香味美。
制作材料:
主料:牛里脊肉250克
辅料:鸡蛋50克,小麦面粉50克,
调料:大葱5克,姜1克,椒盐10克,味精1克,料酒6克,花生油70克,香油15克
做法:
1.将牛里脊洗净,去筋膜,切成长方形薄片,放碗内;
2.牛里脊用姜末、葱花、花椒盐(3克)、味精、料酒、麻油(10克)腌渍10分钟;
3.鸡蛋磕入碗内,加少许清水打散,下面粉调和成全蛋糊;
4.炒勺置火上,入花生油,烧至六成热时,将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时,捞出;
5.待油温升高至八成热时,投入牛肉片复炸至金黄色,倒入漏勺内沥油,装盘,撒上花椒盐即可。
干炸牛里脊的制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
第三、茄酱牛里脊
材料:
生净牛里脊肉500克。
调料:
水六大匙,酱油两大匙,色拉油四大匙,黑胡椒粉、番茄酱、辣酱油各一大匙,白糖一中匙,干淀粉一小匙。
做法:
1、将牛肉切片,用水两大匙、酱油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分钟。
2、将三大匙色拉油高火4分钟后放入腌好的牛肉中,高火2分钟,取出翻面再转2分钟。
3、将水三大匙、番茄酱、白糖拌匀,高火2分钟后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡,再高火1分钟,然后淋在牛排上即可。
番茄鸡腿是一道常见美食,主要原料选用新鲜的鸡腿肉和番茄所制作而成,味道鲜美可口,令人回味无穷,做法也非常的简单好做,鸡腿肉质细嫩鲜美,除了可以搭配番茄之外还可以做成其他美食,也可以用来做汤,营养丰富,美味可口。
用料;鸡腿一只,番茄半个,耗油,酱油,番茄酱,生粉
番茄烧鸡腿的做法
小半个番茄切块
鸡肉焯水洗净沥干放碗里
放一勺酱油,一勺耗油,一勺番茄酱,两三少木薯淀粉,上手抓抓抓给鸡肉做个大保健!封好腌一个小时!
热锅下凉油,油热了放鸡肉炒熟
放番茄块翻几下倒一碗水,下三大勺番茄酱!小半勺糖!开锅后加一点点盐,大火收汁,出锅淋一点点芝麻油即可
鸡肉的营养价值
1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
熟羊杂汤是一道非常受欢迎的家常菜,做这道汤的主要原料是羊的内脏,这部分的肉富含蛋白质以及维生素,不过与其他的肉不同,这个部分的肉胆固醇和脂肪含量都很低,所以大家可以放心吃,即便老年人也可以正常吃,下面教大家做熟羊杂汤的方法。
熟羊杂汤的做法大全:
特色
色白、汤鲜,虽味道浓厚,但又清爽不腻
做法
1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、血一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。
5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
羊杂汤做法和步骤
1先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。
2将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开;煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。
3将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放;随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。
4放入葱丝,蒜片继续翻炒;此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了;最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。
5放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。
6来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微,羊杂的第一次汆烫去血腥膻味,而第二次则是加入花椒,姜片熬煮到熟软,泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋,辣椒面都是很讨巧的做法,一方面彻底祛除了腥膻味,一方面又迎合了大众口味,成品鲜辣浓郁,口感也更为醇厚。
7在内蒙,陕西北部,山西都甚为流行。用羊的下水做成一道杂碎汤,原本是属于清真食品,有原味的羊杂汤,也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊杂汤,而川菜改良做法会加入白罗卜,取羊杂的鲜味和罗卜融合与一体,加入豆瓣酱熬煮,非常辣爽开胃。
8中医营养学中非常讲究“以脏补脏”的原理,用羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的浓汤,富含多种有机活性物质,多种维生素和有机磷、钙质和微量元素也极其丰富,补益作用绝对不亚于羊肉汤。正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好,所有羊杂在底汤中浸泡一夜会更为入味,第二天再加热食用。草原羊杂汤在食用时,需取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,盛上羊汤,再添些蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃。
羊杂说起来就是很多的羊的心肝脾等一些肉类放到一起的统称,这个被人们用于生活中做菜或者做汤都是比较符合口味的。也算是一些地方的特色美食了,这个羊杂做法还是比较多的,只是可能接触比较少,下面就让小编给大家具体介绍一下羊杂的做法大全,希望大家都能够动手起来。
辣炒羊杂:
1.羊杂切成均匀的片条。
2.热油加入干辣椒、葱段爆香加入切好的羊杂翻炒。
3.加入少许生抽、羊架汤、水淀粉、味精翻炒后出锅。
羊杂汤:
原料:羊杂半成品500克、香菜1小把、葱半根、姜1小块
调料:腌韭菜花10—15克,腐乳2块,芝麻酱3勺、盐适量、蒜1头、辣椒油适量
前期准备
1.蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳,放入水可多可少完全根据个人口味)
2.葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用
麻酱料制作
1.取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可
2.放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀
3.再放入腐乳碾碎拌匀
羊杂汤制作过程
1.锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸
2.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火
3.盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料,放入香菜末
4.倒入1勺蒜汁,加入盐调味,根据个人口味加入辣椒油拌匀即可
烹饪技巧
1、如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加,蒜味更浓。
2、调制麻酱料的时候,麻酱一定要一点一点的加入水,一边加点水一边不断的搅拌,直至搅匀,无杂块为止。
3、韭菜花也是根据个人口味加多少,喜欢吃咸的就多加些,喜欢吃淡的就少加些,因为韭菜花中已经有咸淡了,所以这里就不要再加盐。
4、因为买的羊杂基本是半成品熟的了,羊杂在开始锅中过一遍就好,煮3~5分钟即可,煮的时间长了羊杂就煮老了,不好吃了。一定要保持鲜嫩度。
5、盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。
6、羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的,那更是美味至极啊。
其实羊杂的做法大全有哪些还是比较多的,上文中只是给大家介绍了其中一两种。都是最近比较收到大家欢迎和符合口味的,不妨买来食材自己动手做,相信不会失望。还可以了解下羊杂是可以做很多菜式的,还有汤类都是很受到大家欢迎的。
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