对于鸡肉的做法,我们在生活中一般是通过制作成红烧鸡块、姜葱鸡块以及黄焖鸡块。对于黄焖鸡块这种做法,可能吃过它的朋友就会知道它的味道是非常香的,特别适合用来搭配我们平时吃的白粥,很下饭的一种食物。黄焖鸡块是利用鸡块跟一些笋肉和一些酒一起搭配出来的,希望大家可以去尝试一下。
我们想要在生活中制作黄焖鸡块是比较简单的,只要我们先准备好鸡肉、酱油、竹笋和一些酒就可以动工去制作黄焖鸡块了,希望喜欢吃的朋友可以好好的学习它的制作方法,对于你们的生活是有帮助的。
原料
嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
制作方法
鸡入沸水氽2分钟,捞出,冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤,煮沸后移至微火上,炆至汤汁稠浓时,把鸡块捞出,皮朝下排放在碗底及四周。鲜笋切成滚料块,同水发木耳一起放入鸡汁锅内,略煮沸。捞出,铺在鸡块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克,均匀地浇在鸡块上即成。
菜品:黄焖鸡块
主料:公鸡 1500克
辅料:香菇(鲜) 20克冬笋 20克。
调料:盐 8克胡椒 2克红辣椒 10克白砂糖 20克酱油 20克酱油 20克大葱 10克姜 10克大蒜 40克八角 3克草豆蔻 1克植物油 80克淀粉(豌豆) 20克。
制作工艺
1. 将香菇、冬笋分别洗净用水涨发;
2. 淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用;
3. 活鸡按清真要求宰杀后清洗干净;
4. 带骨切成0.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分;
5. 水发冬笋改刀切成小丁;
6. 姜拍块,葱切段,大蒜剥去皮;
7. 炒锅置于旺火上,热锅注入植物油,炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味;
8. 倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段
9. 再煸炒至无水气时,注入清水500克左右,以刚淹过鸡块为适;
10. 并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟,鸡肉粑烂(视鸡老嫩),即可装盘;
11. 装盘时用筷子拣去草豆蔻八角,葱姜块,如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。
为了让你们的家人在一天的辛苦劳作之后可以品尝到美味的黄焖鸡块,我们建议大家对于文章介绍的黄焖鸡块的做法可以加强学习。我们在平时适当的吃一些黄焖鸡块,对于我们身体补充一些所需的蛋白质和脂肪是有帮助的。
黄焖鸡块简介
黄焖鸡块是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜主要食材有鸡肉、笋肉和木耳,主要烹饪工艺是焖。鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽黄亮。鸡汁浓,带鲜甜,入口烂,淡酱色,四季皆宜。
做黄焖鸡块放什么调料
1、鸡块用水冲洗下然后放水里泡下。泡出血水。(我今天买的鸡腿哈。在市场让卖家用剪刀剪块。
2、葱蒜切片。姜和辣椒切段。
3、土豆去皮切块。香菇去把切块
4、热锅倒油,放入葱姜蒜辣椒炝锅。
5、倒入鸡块翻炒。
6、鸡块炒至变色后放入生抽、老抽和料酒调色。
7、放2块冰糖。
8、倒入切好的香菇。
9、倒入切好的土豆。然后加入半碗水没过鸡块盖盖炖哈。 差不多炖半小时左右收汁放适量盐和大喜大牛肉粉(鸡精)盛出即可。
黄焖鸡块的常见做法
黄焖鸡块做法一
1、鸡切块过热水去污,香菇切块。
2、面酱过油,入鸡块,香菇,翻炒。
3、加水,盖焖半小时,收汁,加糖。
黄焖鸡块做法二
1、大鸡腿两只,洗净备用。
2、准备青红花椒、大茴和干红辣椒备用。
3、将鸡腿剁大块备用。
4、鸡腿块放入大碗中,加入食盐、酱油、白酒、十三香和鸡精调味,腌制半个小时以上。
5、腌制好的鸡块,加入一只鸡蛋和适量淀粉,让每个鸡块都裹匀淀粉。
6、炒锅放油,烧至8成热,下入鸡块油炸。
7、炸熟后的鸡块,捞出沥油备用。
8、炒锅加油,放入青红花椒和干红辣椒翻炒出香味。
9、下入鸡块翻炒。
10、加入适量的水,以掩住鸡块为宜。
11、加入生姜汁、食盐、酱油、老抽调味。
12、加盖焖煮至汤汁渐浓即可。
13、关火,装碗即可食用。
黄焖鸡块做法三
1、土豆去皮已经切块,鸡腿切块焯下水捞出备用。
2、准备好材料。
3、炒锅中倒入适量油,放入香料小火炒出香味。
4、炒香豆瓣酱。
5、先放入胡萝卜稍煸炒一下。
6、放入焯好的鸡块翻炒。
7、放入香菇块。
8、加入适量开水,放入生抽、老抽、料酒、蚝油,水要一次性加足,大火烧开转小火煮15分钟左右。
9、倒入土豆,加入适量盐继续焖煮10分钟左右。
10、放入青椒和洋葱。
11、煮1分钟左右就可以出锅啦!
黄焖鸡块的食物相克知识
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适
鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘
当我们离开学校,离开家之后,就需要自己学习做饭,自己做的食物是很健康的,平时我们可以做些小炒菜,简单方便快捷,但是也不能每天吃小炒菜,我们需要定期改善伙食,这样有利于我们的营养均衡,土豆焖鸡块是一个不错的选择,接下来就和小编来一起看看土豆焖鸡块的家常做法吧。
食材清单:鸡腿2个,土豆2个,植物油2勺,盐2勺,料酒1勺,生抽1勺,老抽1小勺,冰糖几块,八角2个,桂皮少许,香叶几片,葱适量,蒜2瓣,十三香1小勺,食醋少许。
烹饪步骤
1鸡腿去皮,刮掉肥油,洗净,斩成块。将腿骨斩断,里面的骨髓炖出来比较有滋味。
2入冷水,水沸后捞出,漂去浮沫。
3准备各种辅料。
4热锅热油,爆香葱蒜,八角香叶和桂皮。
5下鸡块,翻炒掉多余水分。
6加适量温水和辅料中其余调料,调匀后大火煮沸,漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。
7小火焖至汤汁剩1/3,加入洗净去皮切块的土豆,继续焖。
8焖到土豆软烂,大火收汤即可。
9盐的多少要根据鸡块和土豆多少,酌情调整。
最后一步:老抽上色,醋、料酒和八角解腥去腻,十三香、桂皮香叶提香。
鸡肉和猪肉是餐桌上并列的主要肉类,但是鸡肉富含丰富的蛋白质,而且脂肪含量低,营养又美味。比起猪肉,鸡肉还富含氨基酸和碳水化合物,也是减肥一族的蛋白质来源之一。鸡肉的吃法有很多,下面我们来看看简单又好吃的鸡块做法。
老公鸡一只
原料:老公鸡1只1500克,牛蒡500克,青红椒件各50克
调料:炒鸡粉5克,麻椒、花椒各50克,黄豆酱油50克,草菇老抽50克,蚝油100克,混合油500克,大葱、姜各50克
制作:
1、将鸡宰杀治净,剁成大小均匀52块备用,将牛蒡去皮改成0.2见方的小丁,加高汤煨10分钟备用。
2、将锅上火,放入混合油至180度时,放入麻椒、花椒、葱、姜、干辣椒,放入鸡块,炒制出香味时,放入炒鸡粉、酱油、高汤,入锅压制18分钟,放气,老抽料渣备用。
3、另起锅,放入花生油、鲜花椒、葱、姜、鸡块,煸炒出香味时放入蚝油、炒鸡的原汤、牛蒡,煨至10分钟。放入老抽,调好色泽,放青红椒件,翻炒均匀,装盘即成。
特点:麻辣鲜香,肉质筋道、爽滑,牛蒡香辣鲜脆,营养丰富、补肾健体,药用价值极高。
炖鸡块是比较常见的一种做法,吃起来比较过瘾,我们知道鸡肉的营养价值是比较高的,它的蛋白质的含量非常的高,炖鸡块炖好以后吃起来味道鲜美,关键在于加入其他的一些什么食材,有时候可以加入枸杞,可以放入蘑菇,都能够提高整道菜的品位,下面我们就来了解一下怎样炖鸡块才好吃。
怎样炖鸡块才好吃
材料:一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。步骤: 1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。吃的时候呢,鸡汤里是没有南瓜的味道,但南瓜里却有鸡的香味,歪打正着。
鸡肉的家常做法
1、白切鸡。白切鸡是粤菜中常见的鸡肉做法,白切鸡也叫做清平鸡。白切鸡的做法很简单。鸡肉清洗干净整只处理,锅里放入冷水,水要淹没鸡,放入料酒、生姜、葱等。大火烧开转成小火慢慢煮2分钟,关火。让鸡在水里浸泡半个小时,让余温把鸡肉泡熟。鸡肉冷之后拿出来,鸡皮上涂抹麻油,切块放盘子里。最后做调料,调料由生抽、白糖、香油、盐、鸡精等均匀搅拌成。
2、小鸡炖蘑菇,这道菜是东北的名菜。小鸡炖蘑菇要准备小鸡、蘑菇、姜葱、辣椒、大料、料酒、鸡精、盐、白糖、生抽等。第一步,清洗小鸡和蘑菇。蘑菇泡开、清洗干净,小鸡洗干净切成小块。第二步,炒锅中放入油,炒干鸡块,再放葱姜、大料、辣椒、酱油料酒等,放鸡块的颜色变得好看,再加入蘑菇炖10分钟,放入白糖、盐、鸡精炒均匀。
3、当归乌鸡汤。当归乌鸡汤不仅能够美容,还能够滋补,做法简单,轻松可学。第一步,清洗当归、红枣、枸杞、党参等食材和乌鸡,乌鸡洗干净之后切成大块。第二步,把洗好的东西除了枸杞之外全部放到高压锅中,煮35分钟之后再放入枸杞,再焖5分钟即可,起锅前加入盐调味。 .
牛腩是牛身上非常珍贵的一部分肉,这部分的肉吃起来味道非常好,而且营养非常丰富,比如富含优质蛋白,另外牛腩还有种类非常多的氨基酸,而且这种氨基酸很容易被人体消化吸收,尤其牛腩脂肪含量很低,所以是非常受欢迎的肉品,今天介绍的是焖牛腩这道菜品,详细制作步骤如下。
焖牛腩怎么做才好吃?
11煮一锅水可以浸没牛骨的,水沸后放入牛骨焯水,捞出牛骨备用,牛腩洗净后晾干水,大火爆香姜葱,之后煎香牛腩两面。
22煎完之后,保持大火,将整支花雕酒倒进去,合上盖子煮到只剩一点水,千万要看好,不要煮焦了。
33立刻倒入盖过食材的水,之后花椒、八角、适量的蚝油和片糖一片也放进去。
44倒入生抽及少量老抽。
55最后下牛骨,大火煲半小时,之后收中小火焖一个半小时到两个小时,中间要不断加水。
66所长有牛坑腩放里面,牛坑腩不需要焖太久,所以先将其夹起。
77焖好之后,盛碗里放凉,之后,牛腩汁去掉表面的油和隔去汤渣。
88凉了硬身之后,就可以切片了。
99不要以为它好像牛蹍的口感,牛面中间那软滑的牛筋加上嫩滑的肉,真是人间极品。
1010好吃到没朋友!!!
1111吃不完的话,可以装好放在冷冻室。
1212吃的时候放进煲里煮到收汁,收汁这步非常重要!
1313切葱丝和姜丝备用。
1414配上蛋面,人间极品!
西红柿炖牛腩的做法
1.牛腩
500g西红柿
600g葱
10g姜
10g
准备食材,新鲜的牛腩、番茄、姜、葱
2.西红柿
600g
将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,去皮
3.牛腩
500g西红柿
600g葱
10g亨氏番茄酱
50g
牛腩切块,番茄一半切成碎丁,一半切成大块,姜切片、葱切末
4.牛腩
500g
锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒,煮开后撇去浮沫,牛腩捞出备用
5.
西红柿
600g
锅中放入少许油,油热后放入葱末煸香,然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均
6.
将牛肉放入锅内煸炒,接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐,然后加入适量的热水
7.
大火煮开后,将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内,选择牛肉按钮
8.
肉炖好后打开,倒入大块西红柿,然后一起盛入锅仔中,点个酒精炉开动吧。
平时大家都会经常吃洋葱,常吃洋葱对身体很好,而且洋葱的做法也很多,凉拌,炒肉,炒辣椒,炒土豆味道都不错,今天我们来学习一种新的做法——洋葱鸡块。
一、洋葱鸡块
主料
500g鸡翅
100g洋葱
100g柿子椒
配料
适量油
适量盐
适量葱姜蒜
适量香菜
适量糍粑辣椒
做法
1、准备食材,鸡翅改刀切块,柿子椒切块,洋葱切块,大蒜拍散,姜切丝备用
2、起锅放入菜籽油烧热,放入鸡肉翻炒至鸡肉金黄
3、放入大蒜姜蒜,糍粑辣椒翻炒均匀值鸡肉上色,加入盐炒匀
4、加入少量的水煮开,砂锅里放入一些洋葱,吧炒好鸡肉放入砂锅内
5、盖上盖小火焖30分钟
6、揭盖放入柿子椒和剩下的洋葱,用筷子拌匀煮2分钟至洋葱熟
7、最后放上葱段和香菜即可
二、青椒洋葱鸡块的做法
1、鸡腿肉切丁,用生抽、料酒、生粉、糖、盐、麻油腌制20分钟
2、锅中入油下花椒,炒出香味捞出花椒,再下葱姜蒜炒香,入腌好的鸡丁炒熟
3、捞出鸡丁加油下洋葱青椒翻炒
4、加鸡丁,水淀粉酱油勾芡出锅
三、常吃洋葱的好处
1、所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂,可对抗儿茶酚胺等升压物质,促进钠盐排泄,有降血压作用;
2、所含硫化物能促进脂肪代谢,具有降血脂、抗动脉硬化作用,若每天食用50-70克洋葱,其降血脂作用比服降脂药安妥明还强;
3、洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性,常吃洋葱可预防血栓,减少心梗和脑血栓概率;
4、洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物,能明显降低血糖含量;
5、所含硫化物、微量元素硒等,能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等;
6、洋葱所含挥发油能助性,老人常吃洋葱可提高性生活质量;
7、洋葱可提高实验鼠的骨密度,常吃洋葱可预防骨质疏松;
8、洋葱富含维生素C、尼克酸,它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复,使皮肤光洁、红润而富有弹性,具美容作用。所含硫质、维生素E等,能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素,可预防老年斑。另外,洋葱含抗菌、抗炎物质,吃洋葱可防治肠炎痢疾。
猪肉很常见,对它的制作有很多方法,常见制作猪肉就是炒,炒猪肉比较简单,吃的时候对身体也没有影响,不过在制作炒猪肉,不能随意,要讲究方式方法,这样制作后猪肉才会更加好吃,黄焖猪肉的做法也是不错之选,制作起来也是比较简单,那黄焖猪肉做法具体如何呢?
黄焖猪肉的做法:
材料:土豆3-4个(视乎大小),半肥瘦枚头猪肉450克左右,杂豆半碗左右,洋葱(我懒,我没有加),李x牌或牛x牌沙嗲酱,酱油、生粉、糖、盐、水、油和生抽适量。
做法
1.猪肉切片, 用基本调料(酱油、生粉、糖、盐、水和油)加沙嗲酱1茶匙腌20分钟。
2.土豆去皮, 切片;洋葱去皮, 切片;杂豆用热水过一下,沥干。
3.大火下油起锅,爆香土豆,煎到两面金黄就先上碟。
4.大火下油起锅,爆香猪肉,当猪肉一熟,加洋葱,杂豆略炒。
5.加入土豆, 加沙嗲酱2茶匙, 加少许生抽略炒,加水,水位刚盖过所有材料。
6.转中快火盖好焖20-30分钟 (即到水位下刚到材料的1/3位置) 即成。
小贴士:
猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
在对黄焖猪肉的做法认识后,制作黄焖猪肉的时候,完全可以根据以上方法进行,但需要注意对黄焖猪肉制作时间上,一定不能过长猪肉制作时间太长,会使得它的口感改变,而且吃的时候,对身体也是没有任何帮助的。
黄焖排骨的做法是怎么样的呢?在我们的生活中,十分之八九的人都比较喜欢喜欢吃排骨,以前我们吃排骨基本上除了清蒸排骨,排骨冬瓜汤就是红烧排骨。黄焖排骨是近段时间内在我们的城市中比较流行的一种食用方法,受到了许多人的喜欢,我们都知道排骨能给给人体提供充足的营养,今天我们就来说说怎么样做黄焖排骨,让我们做出来的排骨美味又好吃。
主料:排骨一斤,鸡蛋两个,花椒水一碗,面粉一把。
配料:香叶一片,香壳一个,干辣椒三个,八角两个,桂皮一块,陈皮一片,葱姜蒜适中。
辅料:咸盐一勺,黑胡椒一勺,料酒两勺,白酒一勺,耗油一勺,冰糖一把,鸡精一勺,香油一勺,老抽一大勺。
做法:
1.准备主要的材料:排骨,鸡蛋。
2.排骨,洗干净,加入黑胡椒,料酒腌制20分钟。
3.鸡蛋打碎。
4.加入一把面粉,咸盐少许,搅拌均匀。
5.搅拌均匀,备用。
6.把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。
7.开小火,开始炸至金黄出锅备用
8。葱姜蒜,干辣椒,八角,香壳,陈皮,桂皮,香叶,都准备好,一把冰糖
9.锅内加少许水,放入所有的配料,加入老抽,咸盐,鸡精,耗油,料酒,开小火放入炸好的肉,开小火开始焖,焖十五分钟以后,加入一勺白酒和香油,再焖5分钟,关火就可以了。
10.出锅以后配上香菜就可以了。
排骨的营养价值很好,排骨性平,味道甜中带有一点咸味,能够滋阴壮阳,对于男性和女性都有很好的帮助,排骨还可以强身健体,特别是正在发育的青少年,经常吃排骨,还可以促进骨骼的生长,想要长高的青少年,可以多吃一点哦。以上就是黄焖排骨的做法,希望我们的介绍能够给你在厨艺上一点进步。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄焖鸡块家常做法,这样做才好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
饮食养生
运动养生