在我们的大中国,不仅疆土幅员辽阔,而且,各种不同的地方都有着不同的色彩和各种各样的特色特点,所以,在不同的地域,有着不同的人文文化,并且,不同的地域,因为气候,降水,等等的自然因素条件,不同的地方有不同的饮食文化,大江南北,各有不同,那么下面我们就来了解一下东北杀猪菜怎么做吧!
东北杀猪菜的制作方法极其多样,几乎每家的杀猪菜都有不同的做法。今天介绍一种正宗的东北杀猪菜,教你怎么做正宗的东北杀猪菜。
解密东北杀猪菜的正宗做法,正宗东北杀猪菜怎么做
一、原料:
熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、猪骨头汤各适量。
二、调味:
姜片、葱节、香菜段、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量。
三.准备工作:
熟猪五花肉切片,熟猪肠肚切块,血肠切斜片,酸菜洗净切细丝,干粉条泡发,冻豆腐切片。
四、正宗东北杀猪菜的做法步骤:
1、炒锅中放入混合油烧热,投入姜片和葱节炸香,再下入酸菜丝炒出味。
2、倒猪骨头汤入锅,随后下入猪五花肉、猪肠肚、粉条、冻豆腐,烧沸后撇净锅中浮沫。
3、放精盐、胡椒粉、料酒、酱油和鸡精等调味,再继续用小火炖约7分钟。
4、用漏勺把炖好的菜捞出,装入汤盆里,然后再把血肠下入锅里,烫至血肠卷曲时用漏勺捞出,放在炖好的菜上面。
5、锅里剩下的汤再加入适量味精调味,倒入汤盆,撒香菜即成。上桌时配上蒜泥味碟。
五、操作要点:
1、东北杀猪菜炖的时间越久越有味,吃不完的菜第二天再加热更加好吃。
2、炒酸菜丝的时候一定要多用油,因为酸菜比较喜油。
杀猪菜主要是东北农村的一种常见的菜系,不讲究什么原料或者是一些调料,只是把猪肉了大块儿的煮熟之后,加一些佐料或者是一些白菜,它主要的特点的是优质鲜嫩,而且的杀猪菜呢,保持原风味的同时能有非常好的改进,对于猪肉呢主要是一种富含丰富的胶原蛋白以及蛋白质还有一些丰富的维生素以及矿物质与人体那也是非常好的功效。
日常生活中的可以多食用一些杀猪菜只要是肉汤鲜嫩,肥而不腻而且开胃解馋,所以日常生活中的在家中我们也可以提前制作杀猪菜可以品尝一下东北特色的地道美食。下面我们就简单介绍一下杀猪菜的简单制作方法。
原料:熟猪五花肉250克熟猪肠肚100克血肠200克酸菜300克干粉条75克冻豆腐100克姜片10克葱节30克香菜节25克精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量猪骨头汤1750克蒜泥味碟2个.
制法:
1.熟猪五花肉切成片;熟猪肠肚切成块;血肠斜切成片;酸菜洗净,切成细丝;干粉条用开水泡发好,切成长节;冻豆腐切成片。
2.炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节炸香,下入酸菜丝炒出味,掺入猪骨头汤,下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐,烧沸后撇净浮沫,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等,用小火炖约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出,装入汤内。
3.将血肠下入锅中,烫至肠片卷曲后,用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面,另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入汤内,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。
一闪个旧市杀猪菜如何进行制作,在日常生活中也是比较简单的,需要的原料以及作料很少,是肉汤鲜嫩,肥而不腻而且开胃解馋,所以日常生活中的在家中我们也可以提前制作杀猪菜可以品尝一下东北特色的地道美食,可以根据自己的口味进行添加。
现在很多的人都喜欢吃一些炖菜,由于炖菜在做的时候比较简单,而且味道也比较好,所以受到了很多朋友的青睐,但是很多的朋友喜欢吃炖菜却不知道应该要怎么做才好吃,炖菜的种类是非常多的,今天小编给大家介绍一下炖菜的做法都有哪一些?相信很多的朋友都会喜欢吃的。
材料
老豆腐半0.5块,胡萝卜适适量,辣腐乳半块0.5块,花椒适量,大蒜适量,小葱适量,油1大匙
做法
1.锅里放油,油微热后放入花椒、少许蒜末和葱花炒香,去掉花椒再放入胡萝卜块(切得比豆腐块小),炒2分钟后放入豆腐炒1分钟;
2.放入一些凉水,盖上锅盖小火炖10分钟,加入腐乳,再炖3分钟(需要的话适当加水);
3.到胡萝卜很烂了,放入剩下的蒜末和葱花,收干水分就可以出锅了。
材料
五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖
做法
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。
6、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
需要注意的是,在炖菜的时候,水一定要加的足够,否则很有可能在炖的过程当中会黏锅,而且不仅会影响到味道,也有可能会使食材变得焦掉,可以按照自己的口味在做炖菜的时候加入一些辣椒粉,或者是直接加入一些干辣椒。
一个国家,都可以分为城市和农村,而且,只有这两种分类,并且,城市和农村的各种各样都有所不同,不仅是因为人们的教育程度不同,而且还因为人们的收入方式和来源不同,正是因为如此,许多的城市人都喜欢农村的一份静谧和安逸,所以,许多的农家乐产生了,那么下面我们就来了解一下农家杀猪菜吧!
一、农家杀猪菜
农家杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。
二、调料
猪油,姜,盐,葱,花椒面
三、制作材料
主料:新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克
调料:猪油,姜,盐,葱,花椒面,酱油,糊辣椒面
四、特色
肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋教您杀猪菜/农家杀猪菜怎么做,如何做杀猪菜/农家杀猪菜才好吃
五、制作方法
农家杀猪菜
原料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
六、步骤:
1,肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。
2,锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅,
3,要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
风味特点:肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋。
制作要点:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!
提示:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!
相信跟小编一样喜欢吃好吃的人来说,炖菜是一种非常好的选择,但是很多的人都不知道应该怎么样做,或者是怎么样做才会好吃,甚至有些人不知道做菜的时候应该放了一些东西,但其实这些都是可以按照自己的口味来进行调整的,下面跟小编一起来看一下,家常的炖菜做法。
1.东北乱炖一般有红烧肉、猪排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青红尖椒,做的时候要先在锅里放上适当的动物油,再放大葱、老姜、蒜在锅里煸炒,一定要煸出香味,然后顺序放入扁豆、茄子、青红尖椒、土豆,炒至四成熟的时候继续加入高汤和做好的红烧肉、排骨等,根据口味适量加入食盐、鸡精等调味品就可以了。
2.东北炖菜适宜炖的蔬菜有白菜、土豆、萝卜、玉米等等,只要能够经得起小火炖煮的,然后吃的时候是绵软,而不是散烂的所有蔬菜都可以用作炖菜
3.炖菜的火候和广东煲汤有点像,只不过时间没那么长,都是大火开锅之后转成小火,炖菜一般有20分钟左右就可以,当然也看炖什么,如果光是蔬菜不用那么长时间,有肉应该是半个小时到40分钟左右。
4.炖菜一要注意荤素搭配,是不是五色俱全,可以放白菜、扁豆、南瓜、菌类,中医讲阴阳五行五色,这样搭配起来颜色也好看,另外营养也充分。
5.要注意的是炖菜的容器,一定不要用铝制和锡制的锅炖菜,因为如果要炖酸性食物东西,经过长时间的炖煮会产生一些反应,对身体非常不好,建议用砂锅炖煮。
以说最适合做炖菜的蔬菜就是白菜和土豆等。也可以按照自己的口味加入一些玉米或者其他的食材,炖菜的时间会比较长,而且在选用容器的时候也是比较讲究的,最好是可以用砂锅来炖,这样炖起来的味道也会好一些,对身体也比较健康。
如果你想要学着下厨的话那么做炖菜肯定是有必要的,下面小编就来介绍两道关于家常炖菜的做法,你可以试着学一学,因为炖菜在生活中是非常家常的,而且做法也比较的简单,如果你不会的话就不能说你会下厨,学会之后你也可以经常在家里面做,这样就可以在家里吃饭了。
黄焖鲜笋
原料:
鲜笋。辅料:油、黄酒、酱油、白糖、鸡精、香油。
做法:
1、将刀背轻拍鲜笋,将笋拍松或轻微拍裂,这样才容易入味;
2、将笋切成小手指一般粗的条;
3、烧热锅,放入油,待油烧制五六成热的时候,将笋条放入锅中油炸;
4、待笋条受热后产生大量的蒸汽明显减少时即可捞出,沥去油;
5、重新起锅,放入炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、鸡精、一点开水,盖上锅盖,用中火烧沸后,转用小火焖五六分钟;
6、再转用大火收汤,让后淋上几滴香油,翻炒记下即可出锅装盆了。
炖排骨
1、排骨切小块后入水中泡制片刻后洗净
2、锅内烧水,水开后放入排骨与料酒,烫制
3、分钟后捞出冲凉水去除血水与泡沫
4、锅内放水,加入姜片,花椒与排骨,大火烧开后改中火炖制排骨烂熟
5、待排骨烂熟后放入切小块的番茄,按个人口味炖制番茄软烂即可。喜欢味道再浓郁的可加入适量番茄酱。起锅时加盐。
炖五花肉:
1、五花肉切片,扁豆掰段。
2、油热葱姜丝,蒜拍散、大料爆香,放入五花肉煸炒出油。
3、放入扁豆段中火煸至虎皮色。
4、放入生抽,盐,料酒,适量水,水量以没过扁豆3/5为宜。
5、烧至汤汁收尽放入鸡粉盛出。
炖菜的做法是非常简单的,你可以自己试一试,就算你从来没有下过厨房也可以是尝试,到你的厨艺进步了,而且这样你也可以去做其他的一些菜,对于你来说是非常有好处的,另外就是建议你平时可以经常做一些自己喜欢吃的菜,这样会提升你的兴趣。
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