所谓会吃是基本上每个人都会的,然而会做是基本上每个人都不擅长的。更不用砂锅焗鱼头了,砂锅焗鱼头可谓是精品中的精品。将鱼头放置于砂锅,可以保持鱼头的美味及营养不向外流失,砂锅焗鱼头不仅美味又具有营养,而且是大多数爱吃美食人的首选,下面则为各位介绍一下砂锅鱼头的正确做法。
1将鱼头、鱼肉洗净,控干水份。热锅倒油,油量不用太多,油热后,将鱼头鱼肉放进去,小火煎一下,煎至双面发白,即可。倒入清水,放进鲜姜片、葱把、干红椒,黄芪。大火煮开。待汤的颜色变浓了,全都倒进砂锅里,撒入适量的盐,小火慢炖。炖鱼的时间由个人而定,想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点,想喝鱼汤的可以多炖点时间。用中火煮了15分钟,喝的时候放入香菜,或者,放入切碎的菠菜叶。烧鱼汤要加一点猪油,能使鱼汤洁白如奶,汤质溶厚,也可以不加鸡精,这样才能吃出鱼汤的原质原味,一定要用开水,加水的量要充分,中途不要加水,要加水也一定要加开水。
2鱼头洗净,从中间切成两半。炒锅内烧油,油热后放入鱼头两面煎一下之后再在油锅中放入葱段和姜片,并放入适量生抽爆香,再倒入适量水,水量与鱼头持平就可以,等待水烧开之后,将炒锅内的鱼头连同汤一起倒入砂锅内。同时在砂锅内放入八角,冰糖和少许料酒。保持大火炖煮,等到汤汁烧得只剩下能覆盖住砂锅底并且变得粘稠时,关火,放入适量盐,味精调味,最后放葱花,出锅。
为各位献上的砂锅焗鱼头的几种做法各位是不是明白了很多呐。其实自己学会了之后自己做的吃起来回比在餐厅中吃到的口味更合自己。只因是自己亲手做的,所以在心理上会吃起来更加美味。闲暇时自己小试一下会带给家人意想不到的惊喜。
砂锅焗鱼头,是一道地地道道的粤菜,所以广东人对于这道菜是非常熟悉的,广东人对于吃是非常讲究的,而且很懂得如何才能吃到最营养最美味的东西,所以粤菜才会如此地出名,对于这道砂锅焗鱼头,也是让人垂涎三尺的一道美味佳肴,做法也是非常简单的,所以我们今天将会教大家如何烹饪这道佳肴。
砂锅焗鱼头是广东顺德一带的汉族传统名菜,属于粤菜系。鱼头斩块,盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时;坐锅点火,砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香;将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精,盖好盖焗5分钟即可。
做法
主料:鱼头 配料:洋葱、香菜、柠檬。
调料:盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油。
制作方法
1.鱼头洗净沥干,鱼头两面撒上少许太白粉;鸡蛋打散;葱洗净,切段;姜去皮,切片备用。
2.热一锅油至约180℃,将鱼头炸至表面金黄捞起,再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。
3.大白菜切大块,鲍鱼菇切斜片,用开水汆烫过,依序放入火锅中。
4.再将鱼头放入作法3锅中,最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。
5.热锅放入少许油,小火爆香葱、姜,加入高汤及调味料,煮开后挑去葱姜,再将高汤倒入火锅中,整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。
通过上文我们对于砂锅焗鱼头的做法进行了详细的介绍,对于这道粤菜,我相信大家也是跃跃欲试,像这样一道美味佳肴,我们又怎么能放过呢?制作方法也不是很复杂,所以自己动手一样是可以做出这样一道色香味俱全的佳肴来的,大家快点学起来吧!
在人们的印象用砂锅做出来的食物特别的美味,总是有着一种说不清楚的感觉在里面,尤其是在寒冷的冬天时候,来一份热气腾腾的砂锅美食,一边吃一边被温暖了起来。用砂锅可以做出来很多的美味,各种食材都可以进行搭配,无论是组成菜肴还是做成主食都是另一番美味,现在就说说排骨砂锅面的家常做法。
做法一
食材:
面条、新鲜排骨、酸菜、绿豆芽、芹菜、辣椒、胡椒粉、姜丝、酱油、盐、花生油
制作步骤:
1.排骨洗净切小段,放入砂锅内加食盐、胡椒粉、姜丝和花生油搅拌均匀,腌制15分钟。准备食材。砂锅里加入适量清水,大火烧开转小火做排骨汤,我煮了大概15分钟。做排骨汤时可以另起锅煮面条。
2.15分钟后,转大火加入酸菜、辣椒、绿豆芽,煮沸后,加入面条,这时可以按口味加入食盐、酱油调味,如果觉得不够酸的话可加入适量的白醋。再次煮沸后加入芹菜、葱段,撒些花生油即可关火,起锅。做好的酸汤排骨砂锅面,很酸爽,微辣。
做法二
食材:
排骨、豆腐、面粉
制作步骤:
1.排骨放入食盐、生抽提前腌制起来。取容器,打入一只鸡蛋,放入面粉和淀粉各半。和成浓稠适当的面糊。腌制好的排骨放入面糊中。
2.油烧至180度,下入裹入面糊的排骨块。炸至金黄,沥油捞出备用。将面粉加盐和水和成光滑的面团醒着好,先将面团擀成3毫米左右厚度的面饼。然后将面饼切成2厘米宽的面条。
3.将葱和辣椒切段。取砂锅,放入豆腐块、葱段、辣椒段和排骨块,加入高汤。开火炖煮。开小火煮十分钟左右。将每根面条拉长,揪成一片一片正方形的面片煮到汤里。等所有面片都煮好,排骨酥烂,加入食盐、胡椒粉、芝麻油调味,即可食用。
砂锅是我国特有的一种炊具,砂锅的特点就导热慢,所以用砂锅做的食物会一直保温,不会很快就凉掉。砂锅适合做很多的食物,只要想吃食材都可以搭配在一起用砂锅做,特别是在冬天的时候,吃着用砂锅做出来热气腾腾的食物,会感觉到非常的温暖,现在就说说砂锅排骨面的做法。
做法一
食材:
排骨、面条、蒜、酱油、盐
制作步骤:
锅里加水 入排骨 拍过蒜2瓣 酱油4勺 盐少许 煮开后转小火2分钟 去血沫 把排骨拿出放入汤锅。放好排骨的汤锅内加入清水 枣一粒 蒜一至二瓣 枸杞 山楂 小火慢炖1-2小时。汤锅内下入面, 直至面熟 ,捞出排骨、汤和面 。别忘加盐 ,可以上桌咯。
做法二
食材:
面条 、 排骨 、 蘑菇 、 青菜 、 红萝卜 、 豆腐 、 蒜苗 、 香菜、 葱、姜 、花椒、大料
制作步骤:
1.清水没过排骨,高一公分,中火烧至水开,小心溢锅,切记不可离人。锅盖打开,再煮两分钟,关火。至水稍凉,捞出排骨,倒掉水,将锅洗干净。重新加水,n+1满碗水,n为人数。放入排骨。大火烧至水开,小心溢锅,切记不可离人。
2.转中间火/小火即需观察盖上锅盖不会溢锅。葱切三公分的断,姜切两片。放,葱、姜、花椒、大料,少许老抽等。煮一个小时,人可离开。一小时后加入适量盐,可先加少量,调至味稍重。再煮半个小时,用筷戳,如一下能戳透,肉已熟。在煮肉过程中准备蔬菜和面条。将冬瓜,红萝卜,蘑菇,豆腐,香菜,蒜苗,青菜洗净。其中冬瓜红萝卜豆腐切片,香菜蒜苗切末,蘑菇青菜撕开。
3.肉熟之后,调至中火。放入红萝卜,豆腐和冬瓜,稍煮一分钟,放入面条。烧至水沸,其中煮沸时间:手工面小于挂面小于刀削面。在用筷子判断面条快熟时,加入蘑菇青菜,煮面条为至筷子一夹能断时的状态。加入香菜蒜末,搅匀关火。
砂锅炖汤是我国特有的一道美食,具体做法是把肉类和各种蔬菜等一起放入砂锅中小火慢炖,这样炖出来的汤滋味浓厚,营养美味,特别适合寒冷的冬天食用。经常喝砂锅排骨汤,可以滋阴补肾,美容养颜,特别是和莲藕一起炖,对女性来说有很好的补气血的作用。
菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 工艺:炖砂锅排骨汤的制作材料:主料:猪排骨(大排)300克,莲藕250克
砂锅排骨汤的制作材料:
主料:猪排骨(大排)300克,莲藕250克
调料:盐3克,味精2克,料酒5克,花生油10克,姜3克
砂锅排骨汤的做法:
1. 将排骨洗净,沥水
2. 莲藕刮皮,用刀拍碎,再切成小块
3. 将炒勺烧热,加少许油,放入姜稍煸炒,再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻
4. 砂锅中放入适量水,再将炒好的排骨,藕移到砂锅内用中火烧开,再用文火炖至排骨熟烂,加入调料即可。
营养贴士:
1、藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。
2、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
众所周知,莲藕是可以让人开胃,拥有清热等的功能。莲藕还有很多种不同的吃法,例如清炒和凉拌等。当秋季时,会有清心安神等的不同功效。所以,砂锅莲藕排骨汤是一道很不错的汤。
一,用料
主料:莲藕,排骨
辅料:姜
调料:食盐
二,做法
1.先把莲藕去皮,再利用清水来洗干净,一定要切滚刀块,然后再次使用清水来冲干净
2.在砂锅里面,先放入3碗清水,把水烧滚之后,再加排骨进去
3.等到开锅之后,一定要缓慢地使用勺子将漂浮在水上面的泡沫清理干净,再把已经切了的姜与莲藕一起加到砂锅里
4.把盖子盖好,然后用小火缓慢地炖30分钟上下
5.等到莲藕炖到可以用筷子就能够轻易弄碎的时候,就可以放盐了,再炖5到10分钟左右,那就可以吃了。
三,技巧
1.将已经切了的莲藕,用冷水洗干净,这么做的话,炖出来的汤看起来更美观
2.在莲藕炖煮的途中,不可以轻易搅拌,尤其是别用锅铲这些,这样会让汤的颜色不好看
3.在炖莲藕汤的时候,最好是用砂锅
4.在炖的途中,要留意砂锅里的汤汁。若没有很多汤汁,就加烧开的水,切记不能加冷水,这样会让莲藕没有那么好吃
以上就是我要向大家推荐的砂锅莲藕排骨汤的做法,不会很难,很轻易就可以学到。砂锅莲藕排骨汤,既健康又有益,谁人不爱呢?
砂锅排骨是北方的一道下饭的名菜,将排骨在砂锅里炖出汁后,味美汤鲜,而且这种食物的做法也很简单,那么今天小编就为大家详细的讲解一下,一起来看吧!
食材食谱热量:1270.6(大卡)
主料排骨 350克白菜 一半
方法/步骤
1,排骨冲洗干净,放入沸水中汆烫一两分钟即捞出,去除血末。
2,白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。
3,把排骨放入砂锅中,接足量水(约1公斤)没过排骨,以中火烧开后,一定要保持沸腾状态再烧20分钟,这样汤色会比较奶白。汤变白后,再转小火慢炖约45~60分钟。
4,放入盐调味,倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5,把白菜和粉丝也放入锅中,再炖约5~8分钟即可关火食用。
注意事项
可以把蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,把排骨蘸着小料吃,味道更好。如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
如果喜欢吃炖得软软的白菜,则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖,待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
通过上面的分享,你对于砂锅排骨的做法是不是有了一定的了解,那么在今后的饮食生活当中,如果你喜欢这道食材的话,不妨就按照小编分享的方法,亲自操作一下吧!
对于孕妇来说,很多食物是不能吃的,因为有一些食物会对体内的胎儿造成影响,比如冬瓜汤。当然了,除了孕妇之外,正常人是非常适合喝冬瓜汤的,不仅营养十分丰富,还具有非常良好的健康养生功效,老年人也是可以食用的。冬瓜汤的做法是非常多的,那么,砂锅冬瓜排骨汤的做法是什么?
冬瓜排骨汤是一道羹汤,制作原料主要有排骨、冬瓜等,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘,清热消暑,对暑热难消等现象有效。
具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。但是本肴通利之功较强,体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用!
烹饪做法
做法一
材料:
冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克。
香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
做法:
1.排骨洗干净,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分,
2.生姜洗净拍松,
3.冬瓜切厚片,
4.砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片,
5.冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。
特点:
淡香可口,清热解暑。
厨师一点通:
冬瓜切成厚片后才不容易炖糊,口感也会更好。
做法二
材料:冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法:1 冬瓜去皮,洗净,切块。
2 猪排骨洗净,剁块。
3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
做法三
1、排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。
2、冬瓜去子(亦可不去子,子有补肝明目之效),切块状。
3、姜切片,或小块姜拍松。
4、排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。
山药有降血压,助消化,延年益寿,益肺止咳等多种功效,经常食用山药可以滋补身体,强健体魄,排骨中含有大量的蛋白质,维生素,磷酸钙,骨胶原等营养物质,可以给人体提供需要的钙质,山药炖排骨就很好的吧山药和排骨搭配在一起了。
做法一
1将排骨放进凉水,烧开后去除血沫待用
2山药切成滚刀块
3将砂锅内注入凉水,放入排骨,大火烧开转小火炖100分钟
4然后再加入山药,调入盐,盖上盖子炖15分钟即可
做法二
1新鲜的猪肋骨
2洗净放高压锅,放入花椒、大料、香叶、桂皮 葱姜 醋煮熟
3山药和胡萝卜洗净
4分别去皮
5胡萝卜切块
6山药切块
7葱切段
8姜切片
9木耳泡发后洗净
10砂锅中放入煮熟的排骨和汤
11放入葱姜和胡萝卜
12再放进去山药
13还有洗净的木耳,加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油,大火煮开开小火,炖10分钟左右,直到胡萝卜、山药炖烂即可,出锅后撒入少量的胡椒粉味道不错。
做法三
1.排骨洗净,用清水多泡些时间,泡除血水。
2.锅中水烧开放入排骨,焯烫后捞出。
3.再次洗净备用。
4.山药去皮,切滚刀块,放入装有清水的容器内。姜切片、枸杞子洗净。
5.将排骨和山药放入砂锅中,一次性加入适量的清水。
6.放入姜片。
7.放入枸杞,中火烧开后,转小火煲1小时左右。
8.调入适量盐,再煲10分钟左右。
9.关火,撒上香菜碎。
做法四
1排骨切块清洗干净
2冷水下锅煮开去血水
3葱切段,姜切块轻轻拍一下,八角两个
4砂锅内放入排骨,葱姜八角,大火煮开转小火
5山药棍清洗干净去泥后去皮,切滚刀块
6排骨小火炖1小时后,下山药继续炖20分钟,放大枣2颗,枸杞适量
7下宽粉炖15分钟后焖一下会即可。
排骨的味道特别的香,排骨的做法也有很多,今天向大家介绍排骨焗饭的做法,相信很多人没有这么做过,排骨焗饭不但味道特别的好,而且营养价值也有很高,能够有很好的补钙的功效,当然因为排骨局饭里面的油脂比较大,适当的吃一些是没有问题的,但是平时不能过多的吃,避免导致肥胖的问题,下面我们来了解一下排骨焗饭的做法。
准备适量的大米,准备适量的排骨,另外准备豆豉、葱、蒜。
先把新鲜的排骨放到清水里面,浸泡一个小时,泡出血水,然后把排骨沥干水分,准备两瓣蒜,把蒜切碎,准备好豆豉,然后把豆豉蒜末一起放到排骨里面,再放少许的盐,腌制10到15分钟左右,然后再放入生粉,搅拌均匀。
这时把准备的大米淘洗干净,放到电饭锅里面,加入适量的水,然后把腌制好的排骨一起放到电饭锅中,按煮饭键,这样等电饭锅跳闸以后,排骨焗饭就做好了。在做好排骨焗饭以后,往里面加入一些香葱段,然后再焖十分钟,然后就可以食用了,吃起来不但味道非常的香甜,同样有很好的营养价值。
排骨焗饭比较重要的就是腌制排骨,因为加入了豆豉会使味道更加的香醇,排骨焗饭的做法比较简单,除了腌制排骨这一道工序以外,其他的都交给了电饭锅。排骨的营养价值非常的高,尤其是富含钙质,对于老人和孩子来说适当的吃一些有很好的促进补钙的功效
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