日常的生活当中,想要吃一些美食相当的不简单,不仅仅要自己制作还要下功夫花费力气,很多人第一次做饭就是担心制作出来的食物不好吃,所以呢,大家也都懒得动手制作,可是今天不同小编就来教大家一步一步的介绍一道虾仁丸子怎么做,保证做出来的虾仁很爽滑,能够满足大家的胃口。
主料
虾仁600公克
辅料
姜片10公克 青葱段10公克
米酒1大匙 蛋白1大匙
太白粉35公克 盐1/2小匙
糖1/4小匙 胡椒粉少许
虾仁丸子的做法步骤
1. 虾仁洗净后,先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟,再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。
2. 将作法1的虾仁先拍扁,再剁碎成虾泥状,装入容器中,加入少许盐(份量外)同方向混合搅拌至有黏性。
3. 再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀,摔打数下后,略搅拌一下。
4. 用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
5. 待丸子浮至水面,即可捞起。
这一道q弹爽滑的虾仁丸子就做成了,首先我们以上为大家介绍了虾仁丸子怎么做的步骤,同时我们再把虾仁洗干净后一定要打成泥状,加入配料非常的适合给孩子和老年人的食用,同时这一道菜也是老少皆宜。
土豆是比较常见的蔬菜,土豆中含有很多人体所需的营养物质,经常吃土豆对身体健康的好处是很多的,土豆的做法是非常多的,可以做成土豆丝,还可以土豆炖肉,或者是将土豆做成丸子来食用,不管是哪种土豆的做法,对身体健康的好处都是非常多的,那炒土豆丸子怎么做呢?
炒土豆丸子的做法
材料
土豆200克,猪瘦肉150克,胡萝卜、青椒各50克,面粉少许。油1000克(约耗75克)、酱油1大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,白糖1小勺,花椒面、葱、姜末少许,淀粉适量。
做法
1、土豆洗净,煮熟,去皮,加入少许面粉、精盐、花椒面,葱、姜末,味精及适量清水捣成泥状,挤成蛋黄大的丸子,下六成热油中炸透,呈金黄色时捞出,沥净油;猪瘦肉切成1厘米见方的丁;胡萝卜,青椒均切成7厘米见方的丁,分别焯水,投凉备用。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜末炝锅,下入肉丁,胡萝卜煸炒,加酱油、精盐、白糖,添汤,再放入土豆丸子,烧至入味,见汤汁稠浓时,下青椒丁、味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
软嫩鲜香,明油亮芡,味美适口。
吃土豆对人有什么好处
提高免疫力
铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
健脾
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
解毒
有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
通便
促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。
降糖消渴
对糖尿病有辅助治疗作用。有降低血糖的作用,促进糖分分解,具有使过剩糖分转化为热量的作用,改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收,从而使血糖降低。对糖尿病有预防作用。
抗衰抗辐射
具有极强的清除自由基的能力,有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。
祛脂降压
使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
养颜护肤
能增强皮肤的抗损伤能力。
许多人开始对美食方面重视,想在悠闲的时候为身边的人做一道营养丰盛又可口的美食,既是在忙碌的生活中的一种放松方式,也学到一门不错的艺术。做菜不仅仅要求用手去做,更重要的是要用心,下面就要为大家介绍用丝瓜做的一些美味的菜了,许多人都比较爱吃丝瓜,丝瓜中含有的营养成分也比较高,那么怎么做丝瓜菜呢?
1.清炒丝瓜
原料:丝瓜两条
调料:油、糖、盐、香油、葱、水淀粉
做法:
1、丝瓜去皮切成滚刀块
2、起油锅,烧至八成热,葱花炝锅,下丝瓜略炒,加盐和少许糖,翻炒至丝瓜断生,加适量清水,转用中火烧一至两分钟,以水淀粉勾芡,出锅装盘,淋香油既成。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过。
2.丝瓜金针菇
原料:丝瓜
辅料:金针菇
调料:油、盐、水淀粉、浓缩鸡汁
做法:
1、丝瓜去皮切段,用盐腌下,可以避免发黑
2、开水,金针菇过下水立即捞出
3、一点油,放入丝瓜炒,再放金针菇。放一点盐
4、水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。倒入菜中,粘稠,出锅
3.蒜蓉蒸丝瓜
原料:丝瓜(2根)
调料:红辣椒(1只)、大蒜(2个)、油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
做法:
1、丝瓜刮去外皮洗净,切成3厘米的厚块,用小刀在丝瓜块上挖个浅坑
2、蒜头拍扁去衣,剁成蒜蓉。红辣椒洗净,去蒂和籽,剁成末儿
3、炒锅入2汤匙油烧热,倒入蒜蓉翻炒几下,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火,再将蒜蓉酿入丝瓜块里
4、烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸5分钟后取出
5、热锅添入2汤匙麻油,爆香红椒末后熄火,将红椒末和香油淋在丝瓜上即可
通过以上的详细介绍相信大家对怎么做丝瓜菜呢已经有了自己的看法,你可以按照以上的方法尝试一下,也可以加入一些自己的想法进行改良,让菜更加美味,无论怎么样在忙碌的生活之余为家人为自己做一道可口的饭菜也是对生活的一种享受,做饭也是一门艺术,一门可以好好享受生活的艺术,一门表达自己内心的艺术。
猪肉丸子平时在菜市场里面都可以购买得到,而实际上其实猪肉丸子的做法是非常方便简单的,尤其是家中有老人和小孩的话,动手制作猪肉丸子,对他们的消化吸收也更好。
1、选肉。做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。
2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老,没有弹性,比较粗,且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少。中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
3、剁碎后,加入少量盐,几滴生抽即可(提鲜,更出色,看起更有食欲)。打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细),一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌,使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜,妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去,丸子会更加美味营养。
4、捏丸子。好的肉馅有了,好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套,但是有手套可能不是很方面),再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
5、如果是做蔬菜肉丸汤,等水开始冒小泡的时候开始下丸子,避免水沸腾后水泡将肉丸冲散,先下的时候个头捏大一点,这样能保证一锅丸子能同时起锅。(丸子煮久了也会变老)。如果是油炸,将油烧五分热,就可以下丸子,滚两圈起锅,即定型,颜色也好看,还很健康。最后做糖醋丸子啊,红烧丸子的时候,再烹饪熟透会更健康,更入味好吃。
现在人们生活和工作的压力越来越大的,但是这并不能阻挡大家对美食的追求了热爱。生活中越来越多的美食被美食爱好者开发出来,而且同一样食物会有多种做法。鱼肉丸子是大家在吃火锅的时候不能缺少的,但是它具体做法是怎样的相信很多人都不会,所以今天小编就来教教你。
方法一
1.在做鱼丸之前一定要将鱼身上两侧的鱼线除去,实际上就是鱼的中枢神经,如果不去掉就会很腥。
2.然后将鱼肉切丁,用擀面杖或刀背斩成蓉备用。
3.准备好细筛子,过滤鱼肉,鱼肉当中有很多细筋很难斩短。
4.过筛子的鱼肉加入料酒少许,盐少许,味精就不要加了因为鱼本身就很鲜。
5.如果想让鱼丸滑嫩一些,还可以少加一些打好的蛋清。
6.最后下锅,切记要用温水不能用开水。
方法二;主料:草(厚)鱼1条750克,露露饮料2个,鸡蛋2个,香菜2棵。
调料:葱姜末、盐、味精、料酒、白酱油、胡椒粉、香油、淀粉各适量。
做法:
1.鱼打鳞挖鳃破腹取脏洗净胁上黑膜后,用刀从鳃顺着骨刺至尾部片下两边肉,将肉上的刺拨出后,再用刀从鱼尾向鳃慢慢地推进片下鱼肉(鱼头另做汤用)放在菜板上剁成茸泥放碗里,加入料酒、胡椒粉、少许盐,磕入鸡蛋,加淀粉搅拌成肉团。
2、坐锅放入清水点火烧热,用小勺将鱼肉团挤成小丸放进,煮熟后捞放大碗中。
3、另坐勺放入油烧热下入葱姜末炝香,倒入白酱油,放露露饮料、鱼丸,锅开后淋入香油、味精,撒上洗切好的香菜长段即可装大碗上桌。
看了小编以上提出的鱼肉丸子的做法,不知道大家有没有兴趣呢,如果有兴趣的话可以在家里试试哦。虽然现在超市和商场里卖的都有鱼肉丸子,但是小编相信通过自己亲自做出来的鱼肉丸子不但更卫生,吃起来也会更有味道。
白薯丸子,顾名思义,就是一种用白薯制作而成的丸子,也是一种味道比较好的丸子。当然了,白薯丸子不仅好吃,而且营养价值也是很高的,所以很多人都喜欢在家中制作白薯丸子来吃。而白薯丸子制作方法虽然不算特别难,但也不算太简单。下面,就为大家介绍一下白薯丸子的做法!
一、白薯丸子的做法
所需食材:地瓜泥100公克,白饭100公克,烤过核桃20公克,海苔丝适量,沾酱:36公克,味醂36公克,细砂糖6公克,细砂糖6公克,酱油10公克,盐少许
1.起一锅,将所有沾酱材料全放入碗中拌煮均匀后备用。
2.取一碗,将白饭放入碗中再加入所有调味料一起捣杵至稍有黏性。
3.再加入地瓜泥一起拌匀后,将核桃切碎后加入并拌匀。
4.将做法3的地瓜泥捏成小丸子形状后,用竹串将三个串成一串备用。
5.取一干净的烤盘,于烤盘中涂上薄薄的一层油后,将作法4的丸子串放入烤盘中移入已预热好的烤箱中,以220℃的温度烘烤约10分钟至酥硬,取出沾上作法1的沾酱,再撒上适量的海苔丝即可。
二、丝瓜溜丸子的做法
1.先将肉糜调味,放蚝油、生抽、葱末和姜汁水。
2.顺时针方向搅三五百下至肉糜起胶就可以了。
3.丝瓜切滚刀块,西红柿对半或四开。
4.油锅热后,先将丝瓜炒至软身,然后放入西红柿和肉丸,加点盐调味。
5.最后淋点水淀粉收汁即可。
三、地瓜丸子的营养价值
取一干净的烤盘,于烤盘中涂上薄薄的一层油后,将作法4的丸子串放入烤盘中移入已预热好的烤箱中,以220℃的温度烘烤约10分钟至酥硬,取出沾上作法1的沾酱,再撒上适量的海苔丝即可。
许多人喜欢吃盖浇饭,所以定期都会到外边吃一次盖浇饭来解馋。但是经常在外边吃饭,食品的安全、卫生总是会让人不放心的。所以最好的办法就是自己学会做,什么时候想吃了,什么时候就可以动手做,卫生安全都不用担心。因此,小编今天就为大家介绍一种焦溜丸子盖浇饭的做法:
材料:
五常大米一碗,肥瘦相间的猪肉350g,6朵香菇,木耳8朵,红椒一个,蛋液15g,小葱1根,姜1小块
调料:
老抽1勺半,生抽1勺,盐半茶匙,料酒1勺,淀粉1勺半,鸡精少许,花椒油少许,黑胡椒少许
米饭的做法:
1:备好五常大米。
2:淘洗2次即可,不要过多清洗。
3:水的量加到没过一节手指即可。
4:这样蒸出的水不软不硬正好哈。
焦溜丸子盖饭的做法
1:备好材料。
2:备好猪肉。
3:木耳在水里泡发。
4:香菇在水里焯下。
5:香菇切碎并用纱布挤干水分。
6:猪肉剁碎。
7:倒入碗里,加入老抽半勺,生抽1勺,盐半茶匙,料酒1勺,鸡精少许,花椒油少许,黑胡椒少许调味。
8:并顺着一个方向搅拌均匀。
9:分几次加入1勺淀粉。
10:搅拌上劲。
11:加入香菇和木耳。
12:再次搅拌均匀。
13:在锅中炸至金黄色。
14:捞出,控油。
15:另起锅,倒入适量的水,煮开倒入1勺老抽,少许细砂糖倒入丸子,收汁的时候再倒入水淀粉即可。
从小编介绍的文字中看,貌似焦溜丸子盖浇饭比较复杂,其实如果你能自己的阅读,就会发现这种美食的做法并不复杂,如果自己想动手做一做,是完全可以的。有了小编的焦溜丸子盖浇饭的做法,你也可以发挥出排骨盖浇饭、鸡块盖浇饭来。
藕粉丸子是一种用藕粉制作而成的丸子,也是一种味道比较好的丸子。在制作藕粉丸子的时候,除了需要使用到藕粉之外,还需要是用到蜜枣、金桔、松子仁或者是桂花等食材,而制作藕粉丸子,过程也是比较复杂的。下面,就为大家详细介绍一下藕粉丸子的制作方法及技巧!
一、原料
藕粉400克、红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克、绵白糖75克、桂花1克。
二、做法
"藕粉圆子"的做法比较复杂。首先要制馅,馅料要求特别讲究,取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎;金橘饼斩碎;芝麻酥饼碾细;将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀,揉成面团,再搓成一个个小球待用;藕粉用面杖碾细成面,取一小竹,将小球放里,洒上藕粉,滚匀,下沸水锅烫一下,立即捞起再下到里,洒上藕粉滚匀,再下锅,这样连续三至四次,藕粉圆子便做成功了。食时,放清水锅里漫漫煮至浮起,加白糖、桂花即可。"藕粉圆"也可叫"桂花藕粉圆"或"五仁藕粉圆",改变烹法还可做"脆皮藕粉圆"或"拔丝藕粉圆"等。
三、注意点
在制作藕粉圆子时要在开水中浸烫后再滚粘,这与藕粉的化学成分有着紧密的联系。藕粉是用新鲜荷藕加工而成,据科学测定,藕粉中含有87.2﹪的淀粉。淀粉是植物体内光合作用生产的葡萄糖经聚合而形成的多糖,它是直链淀粉和支链淀粉的混合物,其中直链淀粉约占15﹪,支链淀粉约占85﹪。直链淀粉不溶于冷水,但溶于热水;而支链淀粉却不溶于水,和水加热至沸后就会形成粘性很大的凝胶。藕粉圆子就是利用淀粉糊化后的这种性质所制成,圆子的馅心具有粘性,可以沾上一层藕粉,反复多次即可成形。
其制作既简单又比较讲究,它的制作分备料、搓馅、烫制、做汤4道工序,其中烫制最为讲究。先将果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等制成馅心,搓成球状,放入装有藕粉的茶盘或竹匾中,均匀筛动,使其粘上一层薄粉后用漏勺放入沸水中烫制,如此反复五六次而成。该汤圆均匀圆滑,馅心甜润爽口,汤有浓郁的桂花香味。
据最新的医学研究发现,萝卜不单可以增加身体的免疫力,而且对于防止肿瘤发生同样具有非常好的效果,这也是为什么我国自古就有冬吃萝卜这种说法的原因。而萝卜用来作为食用原料,可以制作成不同的美食,不过要说大家都吃过的一种萝卜制作方法,那一定是炸萝卜丸子了。
可以说在我国很多地区都有炸萝卜丸子这道菜,这让很多的朋友都不知道到底炸萝卜丸子是哪里的菜,不知道它属于什么菜系。
其实如果详细的追求起来的话,炸萝卜丸子应该是属于鲁菜的一种。
炸萝卜丸子
原料
鲜萝卜500克,去皮五花猪肉250克,精盐5克,酱油2克,绍酒2克,面粉75克,葱姜末5克,熟猪油500克(约耗100克),花椒盐2克,味精2克。
做法
1、将萝卜洗净,削去外皮,切成滚刀块,放入开水锅中焯水到七成熟,捞出挤干水分,用刀斩成末,放在大碗内。
2、将猪肉洗净剁成末,也放入萝卜碗内,再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水,拌搅上劲成馅心。
3、锅上火,舀入熟猪油烧至六成热,将馅心用手挤成小圆子,逐个放入锅内,炸至淡黄起壳时,捞起装入盘内,撒入花椒盐即可。
注意
萝卜不可煮得太烂,斩时要细匀,挤干水分。
萝卜肉圆在常温下可保存数日,可煮可烧、亦可烧汤,其味佳美。
熘胡萝卜丸子
原料
花生油500克(实耗75克),胡萝卜400克,水淀粉100克,面粉80克,香菜末25克,酱油10克,食盐5克,葱末5克,姜末5克,五香粉3克。
制作方法
1.洗净胡萝卜,切成丝,再剁几下,放人盆中,撒入香菜末、五香粉、食盐、面粉、水淀粉,搅拌成馅。
2.把拌成的馅做成小丸子,放入油锅中炸成金红色,捞出沥油。
3.将炒锅置火上,放人花生油20克,烧热后放入葱、姜末炝锅,加入少许酱油和食盐,并加入300克清水,待烧开后,用淀粉勾芡,放入丸子,搅拌均匀,略烧即成。
泡椒萝卜的做法
原料
紫甘蓝一个、白水萝卜一个,泡椒(我用的是火焰焰牌的)一瓶(250克)我家喜欢吃辣的所有我一般用两瓶。白醋500克,白糖少许、盐少许。
做法
1、紫甘蓝洗后控水,切成小块,萝卜去皮洗净控干水分,切成小片。
2、准备一个密封容器,记得要无油、无水哦
3、将控水后的材料放入容器中,加入白醋,如果不喜欢太酸可以少放些。白糖、盐搅拌均匀。如果用的是别的牌子的泡椒可以把糖多放些,因为我买的泡椒是带甜味的那种,不过也挺辣的。
4、密封好,两三天就可以吃了,然后放入冰箱保存。
羊肉炖萝卜
材料
羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
做法
1.羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段。
2.往锅里放油,烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高汤,用中火烧。
3.然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味,放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
其实不管炸萝卜丸子是哪里的菜,只要是您学会了它的做法,都可以为您的饭桌增加亮点,而且炸萝卜丸子制作出来的丸子汤,酸酸辣辣的,口感也是非常棒的,您不妨在平时的时候炸一些萝卜丸子放在冰箱里,等想吃的时候做一些来吃。
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一、韭菜花生丸子的做法
把韭菜洗干净切成大约两个指关节长的小段。晾干水备用。韭菜用器皿装好,倒入酱油,搅拌均匀。热锅冷油,等油冒烟后倒入韭菜面上,搅拌均匀。加入花生米,搅拌均匀。大功告成啦!
小贴士:如果家里有自种的本地小韭菜是最好的了,非常香。菜市场买到那种很大条的韭菜虽然看上去漂亮,但味道却差得远了。爱吃韭菜的人一定会爱上这道凉拌菜,但唯一缺点就是吃完味儿大,最好是晚上在家吃完别出门就好了。
二、花生莲藕丸子的做法:
食材介绍:莲藕2节,花生米100克,蒜淀粉20克。
食材处理:
1、花生米洗净,泡水,
2、莲藕洗净去皮,擦成丝,
3、加入1勺盐,搅拌均匀腌制15分钟,腌制控干水分备用;
4、莲藕丝加入淀粉20克,抓匀,放入泡好的花生米抓匀,
5、捏成一个个小丸子,装入盘子;
烹饪步骤:
1、蒸锅水烧开,放入丸子大火蒸20分钟;
2、另起一锅,加油少许,蒜末炒香,放入1勺生抽,清水少许,水淀粉少许,调成芡汁;
3、丸子蒸好出锅,
4、淋入调好的芡汁,撒上葱花,完成。
三、豆腐花生丸子
要做这个豆腐花生丸子,首先就需要准备好豆腐和花生。
花生当然不是直接就能用的,首先,需要像平时做下酒菜一样将花生米给炒熟,炒熟之后花生米的皮就会自动脱落掉,之后,等到花生出现噼里啪啦的声音之后,就可以直接捞起来,然后放置在一边放凉了。
最后搅拌出来的就类似于面团的状态了,在搅拌的过程中,记得加上一些佐料调味,主要就是盐,胡椒粉,蚝油这样的。我们将它们分成一个一个的小剂子,然后搓成丸子形状,放置在一边,等到数量足够的时候,直接下锅去油炸就可以吃了。
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