在蒸腊肉的时候翻出一些蔬菜,这样可以调整美食的营养搭配,也能够调节最终的味道,这样的美食具备色香味,对人的身体健康也有好处,那么具体该怎么操作呢?
一、腊肉蒸白菜的做法
1、珠贝泡软,腊肉切片状,大白菜放入滚水中汆烫至软后再捞起沥干水份备用
2、取一个蒸盘先舖上大白菜,再摆上珠贝和腊肉片后,移入蒸锅内以大火蒸20分钟,再起锅将汤汁沥出倒入锅中后,加入干贝粉、盐和胡椒粉调味,再淋入太白粉水勾芡,淋在蒸好的腊肉蒸白菜上,再撒上香菜即可完成。
二、腊肉蒸土豆
1、土豆去皮切片后摆入盘子中。
2、将腊肉切片摆放在土豆片上。
3、用剁椒加一勺老干妈豆豉,加温水调匀。
4、将调好的料汁儿倒入腊肉中。
5、上锅大火蒸八分钟即可。
6、出锅前撒入葱花即可。
三、蒸腊肉放什么材料
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好,腊肉的香味和营养都不会有太大损失,炒出的菜香而适口。把腊肉洗净放入蒸碗内,倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片,入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时,然后再取出切片炒成菜。如果你家的腊肉咸味较重,可以先用温水泡一段时间,让咸味降低一些再入锅蒸透。
四、蒸腊肉的技巧
1、浸泡和蒸制所需时间请根据腊肉块的大小灵活掌握。
2、把腊肉切成薄片再蒸能节省时间,但腊肉的香味会损失较多,炒出的腊肉也会逊色很多。
3、按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用,但入锅做出炒菜会更加好吃些。
虫草可是非常珍贵的药材,对身体健康有很多好处,但很多人吃了虫草发现效果并不好,那一定是没有掌握正确吃法的原因,想要让虫草发挥最佳效果,务必懂得下列食用事项。
一、冬虫夏草什么时候吃最好
晨起睡前服用效果好
从一年12个月的时间角度来说,针对身体基本健康的消费者,以9月至次年5月份这段时间服用冬虫夏草为最好,如果身体有病、虚弱、受损和有阳虚的情况,夏天或者气温较高的时节也该服用,不应等到天凉的时候,而且在气温高时服用有可能收到比在气温低时服用更好的效果;从一天的角度来说,无论是什么人群、什么原因服用,以晨起与晚上临睡前为服用冬虫夏草的最佳时间,这是因为晨起之时是人一天生命力最旺盛的时间,而且胃肠已排空,对冬虫夏草有效成分的吸收与利用能力最强,而晚上临睡前,胃已排空,人即将进入安静与休息的状态,人生理机能的再调节与自修复大多在该时间段完成,这个时间服用冬虫夏草,对其有效成分的吸收与利用能力也很强。
二、冬虫夏草的常用食用方法
1.开水泡饮
A.用法:虫草要用文火煮沸,时间要短,一次要煮6~10分钟,水开后要马上喝,边喝边添水。煮沸后,虫草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候,这个时候的水一定不要浪费。通常虫草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程,余味也很绵长。通常,在虫草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了,可以把虫草吃掉。一壶虫草茶能喝上至少半个小时,添水4~6次。
B.用量:主要依个人对浓度的喜好和自身的经济能力以及身体状况而定,一次放入3~6个虫草。
C.器皿:喝虫草水好像喝功夫茶一样讲究。要选用一个透明玻璃水壶,玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道,更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应,同时还可以观察壶中虫草水颜色的变化。
2.研末冲服
使用研磨机将冬虫夏草磨成粉,每天取一定量虫草研末,用温水或淡盐水空腹送服,日服两到三次;或者装进胶囊盒中随身携带,每日定时服用。
3.煲汤
待各种肉汤或骨头汤炖至离出锅还有1-2小时左右时,将适量冬虫夏草下锅,汤煲好后再吃肉喝汤并将虫草嚼服咽下;
4.泡酒
取虫草10-20克,度数较高的粮食白酒500ml,将虫草捣碎,放入干净玻璃瓶中,倒入白酒,加盖密封置于阴凉处,经常摇动瓶子以促进有效成分充分溶出,两周后开启,过滤去渣,即可饮用,每日早中晚各1次,每次饮10-20ml。
三、服用虫草必须掌握“度”。
其一,虫草中的有效成分进入人体要发挥良好作用,需要有一定时间与数量的积累,通常需要坚持服用2个月到3个月的时间;
其二,虫草属滋补名药,虽然是阴阳兼补、性平力缓,但仍要注意根据自身年龄段与身体状况来确定每次合理的食用量,若食用过量可能会出现流鼻血、亢奋、失眠等现象,暂停食用后这些现象会消失。
最后,在服用冬虫夏草期间要少食辛辣的食物,还要避免与萝卜、绿豆一起食用,女性服用还应避开月经期。
红豆具有非常高的营养价值,所以越来越得到人们的重视,红豆可以做成丰富的美食,比如在制作甜品的时候加入红豆,不仅可以调节味道,还可以使得做出来的甜品更加健康有营养,那么红豆能做什么甜品呢?
一、自制蜜红豆
1.把红豆洗净后,加1/4茶匙的盐,用1500g水在锅内浸泡1小时左右。
2.开大火煮滚,再转中小火煮20分钟。熄火(锅盖可要盖紧密)在炉上焖20分钟。
3.再开火煮滚红豆,用中小火再煮20分钟,再一次熄火焖20分钟。
4.20分钟后,拿几粒最上层的红豆吃看,如果最上层的红豆熟的话,那整锅的红豆也都熟了(红豆要爆皮,但是别用力搅烂,不然蜜红豆做不成,变成红豆泥了!。)
5.确定红豆熟了,先盛起2杯红豆汤以制作椰香蜜红豆发糕或面包。
6.再开火加热红豆汤后,用漏勺捞起红豆滴干,放进保鲜盒内,倒进细砂糖,用汤匙轻轻拌,别弄烂红豆。拌匀后,等糖溶化,不时翻转一下红豆。等红豆凉了就盖起保鲜盒,收在冰箱内1天后蜜红豆就完成啦。可以做糕点,餐包,或配冰淇淋,也可以加些热水煮开,就是随时可以吃得到的汤不甜红豆甜的红豆汤啦!
6.如果用压力锅的话,滚后用中小火煮20分钟就够了。
7.如果是用焖烧锅,就水煮滚5分钟后,放进外锅焖60分钟,再次煮滚,再焖60分钟应该就可以了。要焖到豆爆皮熟透但别煮到烂为原则。
二、桂圆红枣红豆汤
材料
红豆,桂圆肉,红枣,糖
做法
1.红豆,红枣用冷水泡开
2.将所有食材放入锅中煮开
3.改用小火煮至红豆变软
4.加糖搅拌即可
三、红豆牛奶冰棒
1、将红豆洗净后,加入水浸泡1-2个小时。将泡好的红豆和水放入锅中,用中火煮滚后,加盖再煮45分钟至软熟,再滤出红豆粒并放凉。
2、取200克的红豆粒放入果汁机中,加入牛奶和炼乳,搅打成红豆牛奶。
3、将步骤2装入冰棒模中,再加入剩余的红豆粒。
4、放入冰箱冷冻1-2小时至半固化后,插入小木条,再放回冰箱冷冻至完全固化。脱模时,将冰棒静置一会或冲一下冷水即可。
羊腰子是非常好的食材,不同的地方有不同的吃法,最常见的是炒着吃,比如羊腰子炒韭菜或者爆炒羊腰子,另外还可以做凉拌,比如凉拌麻辣羊腰子,这些美食该怎么做呢?
一、羊腰子炒韭菜的做法步骤
1羊腰子洗净
2撕去筋皮,先从中间片开,切去腰臊,再切成条备用
3韭菜洗净切段
4下入切好的腰子爆炒
5加入料酒、生抽、姜丝、继续翻炒
6下入韭菜,并加入胡椒粉、盐,鸡精、泡好的枸杞,迅速翻炒出锅。
二、凉拌麻辣羊腰的做法步骤
羊腰子即为羊肾,富含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素,其中的铁质,可以保证红细胞数量,及时为大脑输送氧气,提高大脑的工作效率。
凉拌麻辣羊腰,口感麻、辣、酸、爽,好好吃!
1羊腰子泡洗干净
2把羊腰先切十字花,再切小块
3用沸水下点姜片和酒,把羊腰焯至断生
4用冷开水把羊腰泡至凉透,沥干水份待用
5备花椒、辣椒粉,蒜头切碎;葱、红辣椒切丝与糖、盐、酒、辣椒油混合待用
6下油在锅中,烧热,下花椒、辣椒粉,蒜头粒,爆出香味
7把爆好的材料与醋汁混合,加点海鲜酱油
8把沥干水的羊腰与调味汁拌均匀,淋麻油即可
9凉拌麻辣羊腰,口感麻、辣、酸、爽。
三、爆炒羊腰子
1.将羊肾先剖成两半,去膜皮,切成片,漂洗净,切成小块;
2.羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。
3.热锅凉油,将大蒜,先爆香。
4.再把腌制处理好的羊腰子,倒入快速翻炒。
5.再把洋葱,辣椒,胡萝卜丁,倒入,翻炒,炒些蚝油,少许白糖,盐,翻炒一下。
6.出锅装盘即可。
中国的每个地方都有腊肉,人们会在过年的时候准备很多腊肉,这样第二年一直都可以吃,以腊肉作为主料可以做成非常丰富的美食,那么具体该怎么做才是最好吃的呢?
一、冬笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
5.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
烹饪技巧:
1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
二、蒜苔炒腊肉的做法
1.蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分
2.腊肉切片,干尖椒剪好备用
3.炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣
4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了
5.将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀
8.至水分收干即可起锅装盘。
三、腊肉炒竹笋的做法
1.腊肉切小片,大概半厘米厚
2.竹笋剥好洗净后也切小片,然后烧开水焯一下,这样笋吃着就不会发麻
3.葱、蒜切末,蒜苗切小短,把干辣椒掰两半,或用剪刀剪也行,以上配料备用
4.坐锅点火,不用放油,把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒,炒出油后放葱、干辣椒,炒出配料的香味后放入剩下的腊肉,炒均后放一点点水再炒一会儿,然后放入焯好的竹笋,再放一点点酱油
5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水,盖上锅盖中火焖大概七八分钟,不要焖干了锅,等汁收得差不多了,加入蒜苗、大蒜末、鸡精,起锅享用了。
牛肉是非常受欢迎的肉品,吃牛肉可以强身健体,运动员多吃牛肉可以增强身体肌肉力量,另外,山药也是非常受欢迎的食物,吃山药可以延年益寿,还可以改善消化功能,所以这两种食物对健康都很好,那么牛肉和山药是否可以放在一起吃呢?
第一、山药与牛肉可以同吃吗
可以同吃的,而且是大补食品。虽然是大补,营养比较高,但是食用的时候注意适量。避免过量引起上火等症状。
可以一同吃的。山药炖牛肉,即以山药和牛肉为主要材料炖制的佳肴。山药原名薯蓣,补而不滞,不热不燥,能补脾气而益胃阴,常常用作药方或菜肴中的辅助之品。牛肉高蛋白低脂肪,营养价值十分高,且有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,并能起暖胃的作用十分适合在冬天食用。
第二、牛肉和山药能一起吃吗?
完全可以!还有山药狗肉烧的菜呢!
主料:狗肉500克
辅料:山药(干)40克,枸杞子40克
调料:盐5克,味精2克,胡椒粉1克,料酒15克,猪油(炼制)20克,大葱15克,姜10克
教您山药狗肉烧怎么做
1.刮净狗肉皮,将狗肉切成小块,用开水氽透;
2.洗净枸杞、淮山药;
3.烧热铁锅,倒入猪油、狗肉、葱、姜一起煸炒,烹入料酒,出锅;
4.把狗肉转入砂锅,放入淮山药、枸杞、盐、鸡清汤,用小火炖;
5.待狗肉炖烂时,放入胡椒面、味精即可食用。
第三、山药不能和什么一起吃:
山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。
山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
大家平时喝的酸奶通常是用牛奶做成的,除此之外,还可以用奶粉来制作酸奶,毕竟奶粉和牛奶的营养成分是比较接近的,把奶粉做成酸奶的过程也很简单,下面学习详细制作流程。
一、奶粉可以做酸奶吗
奶粉可以做酸奶。材料:全脂奶粉若干、益生菌粉一包
制作:
1、将所有能接触酸奶的容器全部用不带油的锅煮一遍,无法煮就烫一下,将宝宝电炖锅开到酸奶档上,让电炖锅提前加热备用。
2、将150毫升水兑8勺奶粉(奶粉和水量就按照配方奶粉中的量走,但要加倍,本来150毫升应该对3勺奶粉,加倍后怕不成功多加了两勺)搅匀。
3、再次强调奶粉必须是全脂奶粉,就是奶粉配料表第一项必须是全脂成分就行,成功率比较大。
4、奶粉到40度左右就可以加入菌粉。切忌温度不要太高,一般在45度时放菌粉,放了一袋的菌粉。说到这要提一下食物温度计特别实用,菌粉用的是Culturelle菌,搅拌均匀后倒入消毒过的布丁瓶中盖上盖子。
5、放到电炖锅中重新摁到酸奶档,等待9个小时,一般都会在两个小时后将时间重新定9个小时,那都不重要,只要整个过程是12个小时就可以啦。
二、奶粉做酸奶
1、奶粉放到一个干净没有油和容器里面
2、冲进去刚刚开的开水,可以加一点砂糖
3、一定要搅拌均匀,然后放到和体温差不多的时候加入菌种,充分搅匀
4、为了防止发酵出来表面不好看,分装的小玻璃瓶里面的时候用小勺子去掉表面泡沫
5、然后电饭锅里面放进去热水,五十多度摸着很舒服的温度,放进去玻璃小瓶子
6、上面盖上一层锡纸,插上电饭锅,不要动让它自己保温,快的话三个小时就好了,慢的话六个小时到八个小时,全靠电饭锅的脾气咯
三、普通奶粉的类别
1.全脂奶粉:它基本保持了牛奶的营养成分,适用于全体消费者,但最适合于中青年消费者。
2.脱脂乳粉:牛奶脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。
3.速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特点,一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。
4.加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,适于全体消费者,多具有速溶特点。
5.婴幼儿奶粉:一般来说,婴儿是指年龄在12个月以内的孩子,幼儿是指年龄在1-3岁的孩子,因此这种奶粉一般分阶段配制,分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用,它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求,对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。
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