鱼的种类有很多,梭鱼是其中一种,它的味道非常鲜美,用清蒸的方式来制作,能够把营养更好的保留,而且清淡没有负担,制作清蒸梭鱼的方法,大家可以了解清楚,下面就给大家介绍一下清蒸梭鱼怎么做好吃。
清蒸梭鱼怎么做好吃
需要准备生姜丝,香菜,红辣椒,葱,蒸鱼豉油,盐以及梭鱼,先把梭鱼清洗干净,里面加入适量的盐以及料酒腌制10分钟,在上面撒上一些生姜丝,葱丝,鱼肚子里面也可以塞一些,锅中加入适量的水煮开,然后再把鱼放进锅中蒸上6分钟,再把火关小继续蒸5分钟,鱼蒸好以后拿出来,里面的水倒掉,再撒上一些红姜丝以及葱丝,生姜丝,锅中加入适量的油烧热,浇在上面,加一些蒸鱼豉油就可以吃了。
清蒸梭鱼的营养价值
清蒸梭鱼里面含有非常丰富的蛋白质,能够起到滋补身体作用,年纪大的人身体虚弱的人适当的吃一些就非常适合,清蒸梭鱼里面含有非常多的硒元素,能够把身体里面的自由基有效清除,达到延缓衰老作用,而且还可以预防治疗癌症,它里面含有谷氨酸,是身体发育必不可少的营养物质,味道鲜美,脂肪含量又很少,还有很多不饱和脂肪酸,达到降低胆固醇作用。
清蒸梭鱼里面还含有铁元素,钙质,磷元素,维生素b,维生素a,吃进身体里面容易吸收消化,还可以补充身体所需要的维生素,对于身体弱年纪小的孩子以及老人来说就非常适合,平时应该经常吃上一些。
适当的吃一些清蒸梭鱼还可以起到抵抗衰老,抵抗辐射作用,可以把身体里面的自由基清除,还能综合胃酸,让胃痛的症状得到缓解,吃一些清蒸梭鱼能达到抵抗癌症,抑制癌症作用,止血凉血的效果不错,还能达到安神除烦以及补血益气作用,是很好的食物选择。
梭鱼可以怎么吃
可以制作红烧梭鱼,准备植物油,料酒,酱油,生抽,生姜,葱以及梭鱼,先把梭鱼处理清洗干净,然后再把里面的黑色薄膜去除,切成块状,锅中加入适量的油烧热,把鱼放进去煎到两面金黄,准备一个锅烧热,把葱,生姜放进去爆出香味,然后再加入一些花雕酒,大火烧开以后用小火慢慢的煮10分钟,汤汁减少以后加入一些盐就可以盛出来吃了。
还可以制作梭鱼汤,需要准备鸡精,胡椒粉,料酒,牛奶,盐,干红辣椒,蒜,葱,生姜,胡萝卜以及梭鱼,需要先把梭鱼处理干净,然后再把黑膜内脏去除清洗干净,胡萝卜洗干净以后切成片状,锅中加入适量的油烧热,梭鱼放进去煎到微黄,加入一些开水,梭鱼放进去加一些牛奶,干红辣椒,蒜,葱,生姜,大火煮10分钟,然后胡萝卜放进去,用小火煮上5分钟,最后加入适量的鸡精,胡椒粉,料酒以及盐,煮好以后就可以出锅吃了。
还可以做酱烧梭鱼,需要准备干辣椒,红烧汁,盐,料酒,生姜片,葱段,豆瓣酱以及梭鱼,先把梭鱼清洗干净切成段状,表面抹一些盐,料酒腌制十几分钟,锅烧热,放入适量的油,油热以后梭鱼放进去,慢慢的煎黄,锅中再留一些底油,葱姜末放进去,香味翻炒出来,豆瓣酱放进去翻炒出红油,加入适量的清水,把梭鱼放进去煎好,然后再撒上一些红烧酱油,干辣椒,煮开以后用小火继续煮到汤汁浓稠,大火把汁收浓就可以吃了。
孕妇可以吃梭鱼吗
孕妇是可以吃梭鱼的,怀孕期间适当的吃一些梭鱼能够补充身体所需要的各种营养物质,但如果孕妇想要吃梭鱼,应该使用清蒸的方式,最好不要制作成辣味的,孕妇要注意营养均衡,多吃一些新鲜的水果蔬菜,各种煎果类的食物,肉类食物,鱼类食物都应该多吃一些,这样才能让身体获取充足的营养物质,孩子出生后身体才能更加健康。
上面介绍的就是清蒸梭鱼的正确制作方法,可以用不同的方法来制作,每一个人喜欢吃的食物味道都不一样,根据自己的喜好进行制作,这样才可以把梭鱼制作的更加美味,能够让身体获取充足的营养物质。
鸭子肉是非常优良的食品,对身体有很好的滋补功效,鸭肉所含蛋白质的量非常高,另外含有丰富的不饱和脂肪酸,吃鸭肉可以解决体质虚弱、食欲不振等问题,那么鸭子肉该如何做成美食才好吃呢?
一、土豆鸭肉
材料
土豆1个,鸭肉1斤,葱,姜,香花菜,紫苏,油盐,酱油
做法
1、鸭肉洗干净切好,土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒,什么都别放,炒到干水,鸭肉变黄后上盘,然后再炒土豆,炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里,加一碗水和酱油焖,焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
二、香酥鸭肉
材料
鸭肉,笋干,黄酒,醋(几滴),姜,生抽,老抽,茴香,桂皮,糖。
做法
1.鸭肉切块,入开水锅中焯水,然后洗干净。笋干浸泡一夜,切条洗净备用。
2.电饭锅内放入鸭肉和笋干,加入上述调料,然后加水,盖上盖,煮开5分钟后切断电源,电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。
3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉,再插上电源进行加热,煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。
三、冬瓜焖鸭肉
材料
鸭肉,冬瓜,洋葱,蒜头,辣椒,沙茶调料,料酒
做法
1.鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟.
2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒.
3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了.
四、青椒炒鸭肉
材料
鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉
做法
1.将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。
很多人喜欢吃虾肉是因为其味道非常好,口感非常鲜嫩,实际上,虾肉还有非常高的食疗价值,比如可以壮阳补肾,能够养血固精,还能够通络止痛,身体虚弱的人以及产后乳汁不足的女性吃虾肉均很好,那么虾肉该怎样做才好吃呢?
一、虾肉酿鲜菇
1、将虾肉剁成泥,加入红萝卜粒、葱花和所有虾肉醃料顺同一方向拌匀,并摔打至起胶有黏性,备用。
2、鲜香菇洗净,切去蒂。如果用干香菇,要预先泡软且挤干水分。
3、将香菇内部抹上少许太白粉,填入适量的虾馅,并整齐地排在盘中。
4、然后放入蒸锅中,以中火蒸约6-8分钟。(蒸香菇过程中会出香菇水,不要倒去)
5、将香菇水和适量开水放入锅中煮开,加入,鸡粉、麻油、盐和糖煮滚后,倒入太白粉水煮至浓稠状并滚起后,关上火,然后将蛋白液加入,并拌匀成蛋白花汁。
6、最后,将蛋白汁淋在蒸好的虾肉香菇上即可。
二、虾肉酿白萝卜
1、预备材料。
2、虾仁用刀剁成泥状。
3、加入芹菜粒和所有虾肉醃料拌匀,并摔打至黏调胶质状,备用。
4、鲜虾去掉头和中间壳,保留尾壳。白萝卜去皮,切成7块约2-3厘米厚度,用匙挖出圆洞。
5、6、然后将挖好的白萝卜放入清鸡汤煮10-15分钟至微软身,捞起并沥干水分。
7、把烫好的白萝卜排入盘中,取适量虾肉馅填入萝卜中空处。
8、在虾肉馅中央插入一只鲜虾,然后在萝卜外圈处绕上韮菜花作装饰。
9、把整盘处理好的虾酿萝卜放上蒸锅上以大火蒸15分钟。
10、蒸好后把萝卜汤汁倒出锅里,加入调味料煮沸后,下太白粉水勾薄芡。
三、红萝卜虾肉蛋卷
1、预备材料。
2、红萝卜去皮刨细丝。
3、虾仁用刀剁成虾泥,加入所有调味料顺同一方向拌匀,并摔打至起胶有黏性,然后再加入红萝卜丝拌匀成馅料,备用。
4、鸡蛋打散成全蛋液(可加少许盐调味)。平底锅抹上一层油,烧热后倒入一半蛋液,摊成圆形蛋皮,并将两面煎熟后取出。再将余下的蛋液也一样煎成蛋皮。
5、将蛋皮平铺在板上,稍微放凉一会,就可以取一半馅料均匀地铺在蛋皮上。(蛋皮边预留约1厘米),然后将蛋皮卷上来形成蛋卷,再抹上少许面糊封口。
6、最后上锅隔水蒸约8-10分钟即可。
7、蒸好后不要马上取出,稍放凉后,再取出切块就可以了。
中国各地方都流行做不同口味的煎饼,尤其在北方地区,煎饼是很多人的主食之一,制作煎饼通常是使用粗粮,在吃的时候可以多加咀嚼,这样可以生津健胃,能够让人变得更有食欲,不仅如此,对人的视觉、听觉以及嗅觉健康都是有好处的,另外还能够缓解衰老。
一、煎饼的做法
材料
面粉,盐,小香葱碎,水
做法
1.面粉加盐加水搅拌成面糊,稀稠可以自己掌握,稠点的做出来就厚一些,稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们老家那里一般是放花椒叶子的)。当然不放菜也是可以的,反正煎饼里面还要卷菜的。
2.平底锅内刷薄油一层,将面糊用勺子舀进锅里,用刮板将面糊刮成圆形,尽量要均匀一些(我图省事,直接用舀面糊的勺子背面操作,也比较顺手哈)
3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了,翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。
4.煎饼做好了,在卷上自己喜欢的菜就可以吃了,比如土豆丝,炒鸡蛋,凉拌黄瓜丝等等,自己喜欢的菜就行。
二、鸡蛋奶煎饼
材料
蜂蜜,牛奶,鸡蛋,白糖,熟黑芝麻,面粉
做法
1、以下用两人份早餐的量为参照:面粉150g,鸡蛋一只,鲜牛奶适量,调成稀糊状(类似煎饼摊那样的面糊,略稠);
2、加入两匙蜂蜜,根据个人口味加适量白糖,搅匀;
3、将平底锅烧热,放少量油,晃动锅让油均匀涂满锅底,待油烧热后用大勺放入面糊,将锅倾斜,让面糊流动,覆盖整个锅底;
4、调小火加热,待面糊开始凝固时,均匀撒上黑芝麻,一面烙熟后小心翻个儿;
5、两面煎成金黄色后即可出锅,根据个人习惯可以用刀分切成小块。
三、土豆煎饼
材料
中型土豆2个(约300g),鸡蛋1枚,牛奶80ml,香葱花1汤匙(15g),白砂糖,盐各1茶匙(5g),糯米粉50g,油1汤匙(15ml)
做法
土豆清洗干净,放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透,取出,待凉后剥去皮,用汤匙背压成土豆泥。
鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀,之后加入压好的土豆泥,混合均匀揉成一个大的土豆泥团。
将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团,并揉成团状。
中火加热平底锅中的油至七成热,将团好的土豆泥团放入锅中(每一个和另一个之间要间隔出一定的距离),然后用铲子轻轻压扁,再向上的一面上撒上一些香葱花。
煎大约2分钟,至底部稍硬后翻至有葱花的一面,继续煎约2分钟即可。
梭鱼营养价值高,但是想要享受其美味,发挥它的营养保健功效,那么我们也要了解一些具体的做法,而下面介绍的红烧梭鱼以及将酱烧梭鱼做法简单,也是非常营养可口。
一、红烧梭鱼的做法
材料:梭鱼2条(750克)葱姜蒜少许
调料:
红烧汁:老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml
制法:
1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干,葱姜蒜切片备用。
2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。
3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒,倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。
二、酱烧梭鱼的做法
1. 豆瓣酱、酱油、盐、料酒、醋、味精、白糖、花生油
2. 梭鱼、葱姜蒜(切好备用)、干辣椒、花椒粒、香菜末。梭鱼刮去鱼鳞,去内脏洗净,鱼身打花刀
3.锅内花生油烧热后,放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香
4.加入豆瓣酱、少许酱油
5.放料酒、糖适量,炒匀
6.梭鱼下锅
7.加水没过鱼身一多半,大火烧开转中火继续炖
8.锅内汤汁浓稠时,加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可
三、豆瓣酱烧梭鱼的做法
1.新鲜的梭鱼去鳞剖腹,去其内脏和鱼鳃,洗净,控干水分;
2.葱姜蒜切片备用;
3.洗好的梭鱼横切大段备用;
4.热锅下冷油,油温热时,下入葱姜蒜、八角和红椒,炒香;
5.下入两匙豆瓣酱炒香,烹入料酒和少量糖;
6.下入鱼段,添加没过的水,大火烧开,转中火炖煮;
7.至汤汁收至三分之一,调入少量盐,大火敞锅收汁;
8.调入味精,撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。
喜欢吃猪手的人们注意了,这种食物需要懂得正确的做法,吃到的才是可口的美食,今天为大家推荐猪手的几种做法,比如红烧猪手、黄豆焖猪手以及酱猪手等,下面是制作的步骤。
一、红烧猪手
材料
猪手2个,
调料:盐4g,老抽8g,葱4g,姜4g,红糖8g,大料2g,桂皮1g,香叶1g,小茴香1g,花椒1g,味精2g,白酒3g
做法
1、猪手用温水泡一下,将表面清理干净,从中间用斩刀按自然缝隙分开,锅内放水烧热,在沸水中汆烫,再用热水洗干净,去掉血沫。葱切段,姜切片备用。
2、锅内放油大火烧至五成热,放入葱段、姜片,猪手略炒片刻,倒入老抽、红糖,炒至微微上色。
3、再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒,加入开水没过猪手煮开,锅开以后转成小火慢炖一个半小时,加盐、加味精,开大火收汤即可。
小诀窍
1、注意红糖不要炒糊。
2、锅内加开水慢炖的过程中要勤看,中途翻动几次,否则胶质容易粘锅。
3、炖的时间久一点,软烂一点才好吃。
二、黄豆焖猪手
材料
猪手2只,黄豆150克,八角1个,香叶2片,草果1个,葱结1个,老姜3片,料酒20毫升,老抽20毫升,盐适量,冰糖适量
做法
猪手两个,让店家斩成小块,锅中放水,放入猪手汆烫两分钟至血沫出来,洗净待用。
将洗净的猪手、黄豆放入砂锅中,再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果,加水至浸没全部食材。
大火煮开后,转小火焖烧2小时。加盐、冰糖调味,起锅前再用旺火收一下汤汁即可。
三、酱猪手
材料
猪手一只约一斤半,香蒜1支,姜片三块,大蒜头三瓣,八角一颗,陈皮一块
调味料:白砂糖两大匙,水两匙,生抽,老抽1茶匙,黄酒
做法
01、猪手洗净斩成大块
02、锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净,并用眉夹夹干净猪毛。
03、炒锅内热少量油,把猪手放入翻炒约五分钟盛出。(这样的做法,是使猪皮去油,炒制过后猪皮更Q)
04、炒锅内放两大匙糖,两大匙水,炒糖色,煮至转黄色的时侯即可了。
05、炒过的猪手再一次倒入糖色锅内,翻炒至全部粘上糖色盛出。
06、煮锅内,放入炒好的猪手,大蒜头,香葱,姜片,生抽,老抽,黄酒,八角,陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。(调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点)
07、大火烧开后,转中小火煮十分钟后,转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。
四、美容猪手汤
材料
猪手2只、雪梨1个、大豆50g、姜片3片、料酒1勺、盐1/2勺
做法
步骤1:猪手刮洗干净,斩成块,锅里加水烧开,放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;
步骤2:锅中加足清水,倒入焯水后的猪手,再加入去核切块的雪梨、大豆和几块姜片。
步骤3:加入料酒,开盖维持旺火继续沸煮15分钟,然后盖锅盖转文火再煲1个半小时这样。
步骤4:汤就煲烧好了,喝之前根据个人口味加盐调味。常喝梨汤对女人是有好处的,梨子自古就有“百果之宗”的美誉,用雪梨来做汤,更可以祛咳润肺,清心美肤。喝这道雪梨黄豆猪手汤,对于光滑皮肤、缓解声沙口干会有明显的效果。
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