肉夹馍肉的做法和配方是什么？
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，要作生活的主人，我们必须注意养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《肉夹馍肉的做法和配方是什么？》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
肉夹馍是一种有名的小吃，源于陕西，后来传到全国后，受到了很多人的喜爱。肉夹馍是一种平民美食，大街小巷几乎都可以见到。肉夹馍中的肉类一般为猪肉，经多种调料腌制后再小火炖，尝一口香气四溢。其实我们在家也可自己做肉夹馍，那么肉夹馍肉的做法和配方是什么呢？
一、肉夹馍
用料：
面粉 500克、酵母 5克、水 250克、带皮五花肉 500克、盐 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、八角 1个、酱油 2茶匙、青椒 2个、油泼辣子 适量
做法：
1.五花肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠
2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄
3.青椒洗净去籽，切成小粒
4.把红烧肉剁碎
5.烙好的饼用刀从中间片开
6.不要完全片成两片，留一点连在一起
7.先放入肉末
8.再放入青椒粒
9.然后放入适量油泼辣子
10.把所有都这样做好就可以上桌了
小贴士：
1、做这道面食讲究步骤，发面---烧肉---烙饼—组装，这样才能做出味道最棒的肉夹馍。
2、做好要立即食用，这样面饼表皮还是脆的，咬起来咯吱咯吱的。
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肉夹馍是北方很有特色的一种食物，这种馍主要是用烤制的面饼，然后用刀从中间划开，切成两半，再夹入卤好的酱肉，最后再淋上肉汁，撒上香菜等。肉夹馍感觉应该叫馍夹肉才对，对于这种具有地方特色的食物，很多人都想着自己亲手去做一份，现在就给大家介绍以下肉夹馍的做法。
肉夹馍的做法：将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时，直到肉变得特别软烂才可以。
将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团；将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份；取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。将卤肉放点肉汤剁成碎末；准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油，将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状；再准备一些葱花和香菜末；将芝麻酱用勺子抹到饼上；再铺上剁好的肉末；放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油即可。
在做肉夹馍的时候，需要注意的是，由于肉夹馍的面是半发面，所以不用像做普通馒头那样发的很大，不然在烙的时候会鼓起来，影响美观和口感。此外，在和面的时候，要用食用碱，这样做出来的肉夹馍会很香。肉馅在炒制之前先用凉水泡几个小时，将淤血去除，这样烙出来的饼菜不会有异味。
腊汁肉夹馍是陕西的名小吃，有非常久远的历史，下面我就来介绍一下辣汁肉加馍的制作方法。腊汁肉夹馍中的那只肉是其美味的秘诀所在，使用陈年老汤制作出的那只肉，具有气味方菲芳，肉质软糯的特点他入口即化，具有独特的风味。当然要想制作出真正正宗的肉夹馍还要到陕西西安，去求教。我个人认为只要削肉加馍和腊汁肉，自然的融为一体，江他们各自的滋味都发挥到极致，这样做出了辣汁肉加馍，才是最好吃，最诱人呐!
材料：肥瘦梅头肉(不怕肥的也可以用五花肉)，老卤汁。
做法：
1.肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里
2.老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉
3.彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半小时即可
4.面粉160克，加入清水80克
5.和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上
6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克
7.和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵
8.待发酵面团两倍大
9.取出排气
10.跟死面面团一起揉匀
11.揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状
12.分成四个大小均等的小剂子
13.取一个小剂子
14.再次揉光滑15.搓成细长条
16.盘成底部略尖的螺旋状
17.拿起来用手捏成碗状
18.轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发
19.平底锅(最好选用厚底锅)烧的很热后，转小火，放入醒好的馍
20.盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可
21.小心捞出卤肉
22.略剁碎
23.浇上一勺老卤汁
24.取出馍，趁热剖开，咱不能亏待自个儿
25.夹多多的腊汁肉，哈哈
腊汁肉夹馍中的辣汁肉确实是制作他的关键，其实他的馍也并不简单，正宗的腊汁肉夹馍使用的是一种名叫白吉馍的馍，它也是腊汁肉夹馍非常好吃的秘诀之一。肉和夹馍互相烘托家，各自的滋味儿发挥到极致。所以它的味道，才会那么吸引人。如果你想吃腊汁肉夹馍那就用我介绍的方法自己做一下吧。
肉加馍，在路边的小摊上有很多卖的，可是毕竟自己制作的才安全健康，肉加馍的制作方法，简单方便。可是对于里脊肉选择是非常重要的，下面就来介绍一下里脊肉夹馍的做法和制作它所需要的材料，在家中，给孩子做一个肉加馍，是非常不错的选择。
一、 准备原材料猪里脊肉肥三瘦七改切成大块，加盐、鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，几片生姜，拌匀腌制即可。卤料一包，过水冲洗滤干备用
二、 高压锅倒入约半锅水后加入卤料，加按口味加少许盐盐、老抽、香辣酱、鸡精、红糖搅拌均匀把水水烧开后下放入腌过的肉块，然后盖上锅盖，小火炖25分钟。三、 炖肉的时间来做馍，将面粉置于盆中，将温水与少许克酵母粉调匀，倒入和面揉成光滑的面团。
四、 将面团置于盆中，盖上湿布，置于温度较高处发酵直至面团发至约原来的两倍大时将面团取出，重新揉匀分成大小均等的六个剂子，擀成饼形。
五、 将平底锅开最小火，将面饼坯下入锅中烙。烙好一面再翻过去烙另一面反复反面以防止糊锅
六、 最后将已经卤好的肉块捞出后用刀剁成碎末，用刀在馍上切个切口，将拌好的肉夹入馍中即可食用。
最后在提醒一点，选择里脊肉的时候一定要到正规大超市其购买最新鲜的，里脊肉的，营养价值非常的高，但是要注意吃完里脊肉夹膜之后不要大量的饮茶，否则可能产生消化不良的状况。里脊肉夹馍的制作方法简单，制作的材料，自己要慎重的选择，这样制作出来到里脊肉加馍台币路边小摊上的更加营养美味。
肉夹馍是我国陕西汉族比较有特色的一种食物，其实肉夹馍是一种省略语，意思是肉夹于馍中，肉夹馍有中国汉堡之称，吃起来口味鲜香，肥而不腻，有回味无穷的特点。肉夹馍本身做法也不难，在家中也可以进行制作，下面我们就来了解一下这方面的内容。
首先准备面粉半斤，准备五花肉一斤，准备适量的酵母粉，准备碱，准备食盐白糖，准备葱姜、八角、花椒、桂皮，准备老抽、高良姜、陈皮、香叶、丁香和白芷。
首先要和面，和面的时候加入酵母，加入食碱，加入水活好的面以后，盖好盖儿，然后发面。这时准备卤肉材料，炖肉料里面应该有八角、桂皮、草果，还有肉豆蔻和高良姜，另外还有丁香花椒、陈皮、香叶、白芷、冰糖以及水，另外准备老抽和盐。
把锅烧热以后，放入适量的冰糖和水，锅中的冰糖随着温度的升高，会变成红棕色，并且有焦糖的香气，这时候开始炒糖仔，然后备用。把猪肉放到汤锅里面，倒入适量的清水，煮开，去除浮沫，然后用清水冲净，把猪肉放到干净的锅里面，再加清水，水开以后，再放盐，放葱姜，加入老抽以及炖肉料包，煮开转为小火炖两个小时左右，再加盐调味儿，然后再煮十分钟。
发好的面做成馍。然后把炖好的肉捞出适量，切碎，然后把馍从中间切开一道，把剁好的肉加入适量的香菜，塞到馍里面，然后再摇半勺汤料在里面，这样肉夹馍就做好了。
肉夹馍时陕西的名吃，馍和肉，白与红相互呼应，味道相互渗透，味美独特，深入人们喜爱。肉夹馍通常时用猪肉来做，可是有些人天生不爱吃猪肉，也可以用鸡肉、牛肉替代。用鸡肉时最好用鸡胸脯的肉，尽量用新鲜的，不用超市速冻的。下面给大姐介绍一下鸡肉肉夹馍的的制作方法
1、用酵母、一个鸡蛋、少量食用油、面粉、水揉成面团并发酵好。将面团分成小剂。
2、擀成薄饼。放入锅中烙成两面金黄熟透。
3、将鸡肉与蒜香酱混合腌制半个小时以上（我腌制了一下午）。
4、锅中放少量油，放入鸡肉煎熟。
5、将烙好的馍从一端剖开，底部相连，不要剖断，抹上一层甜辣酱。
6、放入生菜、蒜香鸡柳，洒适量孜然粉即可食用。
猪肉肉夹馍的做法
面粉 500g 水 200ml 泡打粉 2g 酵母粉 2g 食用碱 2g 油 30ml
腊汁肉材料：
前肩肉 1000g 冰糖 20g 大葱 1棵 糖色 200g 啤酒 100ml 老姜 50g 高汤 2000ml 炖肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量）
腊汁肉的做法
*.前肩肉清洗干净，放入清水中浸泡3小时，水量需浸没整块肉。
*.大葱洗净切段，生姜拍破，炖肉料放入料包并扎紧袋口。
*.炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。
*.在汤中加入啤酒，这样做的目的是使肉质更加松软可口。
*.大火将汤汁烧开，然后改为小火加盖炖煮2小时。
*.关火后仍然盖好锅盖，让肉在汤汁中浸泡12小时。白吉馍的做法酵母粉加入水中搅拌均匀，水温控制在20℃左右，切忌过高。
*.将准备好的面粉、泡打粉、食用碱放入盆中混合均匀。
*.向混合好的面粉中缓缓倒入酵母水和油，一边倒，一边用筷子快速搅拌。
*.待面粉聚结成碎屑状颗粒，盆底只有少量干粉即可停止加水。
*.把聚结成碎屑的面揉成一个表面光滑的面团，放在盆中，用湿布或保鲜膜盖好，放在温暖的室温下发酵1小时。
取出发酵好的面，放在案板上反复揉按，直至面团表面光滑且中心无大的蜂窝状组织。
*.将面团在案板上搓成直径5cm左右的粗长条。
*.然后将搓好的粗面条揪成每个80g左右的面剂儿。
*.取一个面剂儿，在案板上反复揉按至光滑有弹性。
*.将揉好的面剂儿搓成直径2.5cm左右的细长条。
*.将细面条纵向放在案板上，从距顶端2cm左右的位置开始用擀面杖向下擀平。
*.将擀平的长条面片从顶端开始卷起，卷成一个圆筒。
*.将卷好的圆筒垂直放在案板上并按扁成一个小圆饼。
*.一边旋转被按扁的小圆饼，一边用擀面杖将它擀成1.5cm厚的饼坯。
*.最后应形成四边上翘的小碗状的饼坯。如果无法擀成这个造型，也可以擀平后再将四周向上捏起。
*.用小火加热平底锅，无须加油，待锅底温度升高至手掌能明显感到热度。
*.将小碗状饼坯放入锅中，烙20秒至底部出现金黄色烙痕。
*.将小碗反转，并按平再烙20秒钟，取出放在烤盘上备用。
*.烤箱调至190℃，用上下同时加热的方式预热10分钟。
*.将烙好的馍坯放入预热好的烤箱中层，烘烤10分钟。
制作肉夹馍
将烤好的白吉馍从中间横向剖开。
取适量腊汁肉一边混合汤汁一边剁碎，剁肉的细碎程度随个人喜好。
将剁好的肉夹入馍中，就可以开始享用了。
其他
肉夹馍是陕西的一种特色小吃，但是现在已经流行到了全国各个地方，肉夹馍是卤肉和面饼想结合的，吃一口嘴里有肉的香味，也有饼的酥脆，一般人吃肉夹馍都是从小吃店里买的，其实，肉夹馍我们自己就可以制作成功，接下来我们就为大家详细的介绍一下肉夹馍的做法和配方。
方法一
用料：面粉00克、酵母5克、水250克、带皮五花肉500克、盐2茶匙、冰糖20克、生姜0克、料酒1汤匙、白糖1汤匙、八角1个、酱油2茶匙、青椒2个、油泼辣子适量
做法：
1.五花肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠；
2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄；
3.青椒洗净去籽，切成小粒；
4.把红烧肉剁碎；
5.烙好的饼用刀从中间片开；
6.不要完全片成两片，留一点连在一起；
7.先放入肉末；
8.再放入青椒粒；
9.然后放入适量油泼辣子；
10.把所有都这样做好就可以上桌了。
方法二
用料：五花肉2斤、绍酒30ml、食盐6克、冰糖10克、生抽20克、老抽15克、葱段3、姜块3、大料2、桂皮1、草1、清水适量、中筋面粉500克、酵母7克、泡打粉3克、温水270克、盐3克
做法：
1.肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）；
2.将调料用料包包好备用；
3.五花肉热水下锅，撇净少量浮沫；
4.下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）；
5.转小火炖煮约2小时左右；
6.炖煮软烂入味制作完成。
上面的这些内容就是关于肉夹馍的做法和配方的介绍了，肉夹馍中的肉一定要卤制一段时间，需要长时间的炖煮才能让肉软烂，吃起来口感才好，而面饼一定要随吃随烙，面饼放置的时间久了就没有酥脆的口感了，大家不妨自己在家尝试一下。
西安是六朝古都，其悠久的历史留下来很多灿烂的文化，不光表现在其古老的城墙以及众多的文物，还在于西安有着各种各样的美食，肉夹馍无疑是西安美食的一个代表，要做出好吃的肉夹馍肉是必不可少的，那么，肉夹馍中肉的做法是怎样怎样的呢？我们一起来看看吧。
一：原料
馍材料：
面粉 500g、水 200ml、泡打粉 2g、酵母粉 2g、食用碱 2g、油 30ml。
腊汁肉材料：
前肩肉 1000g、冰糖 20g、大葱 1棵、糖色 200g、啤酒 100ml、老姜 50g、高汤 2000ml、炖肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量）。
二：制作方法
1、前肩肉清洗干净，放入清水中浸泡3小时，水量需浸没整块肉。
2、 大葱洗净切段，生姜拍破，炖肉料放入料包并扎紧袋口。
3、 炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。
4 、在汤中加入啤酒，这样做的目的是使肉质更加松软可口。
5 、大火将汤汁烧开，然后改为小火加盖炖煮2小时。
6 、关火后仍然盖好锅盖，让肉在汤汁中浸泡12小时。
三：注意事项
制作腊汁肉的汤汁最好是一直用来炖肉的老汤，如果没有老汤，可以用高汤调味制作。 炖过肉后的肉汤不必丢弃，可以放入容器放在冰箱的冷冻室中保存，下次再炖腊汁肉时可以取出融化后使用。
好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了肉夹馍当中的肉要如何制作了，现在正值冬季，饭菜很容易着凉，肉夹馍也是如此，如果肉一旦着凉，口感和营养价值很会大打折扣，一般专门的门店都会在肉夹馍的下方放置炭火，您也可以参考一下。
提起陕西，很多人大概都会想到嘹亮的山歌和热情奔放的秦腔，其实不光是这些，陕西也有着很多独具特色的美食，比如油泼辣子和肉夹馍等，肉夹馍更是被视为是西安的代表之一，其实我们自己在家里也可以制作肉夹馍，不过很多人都不知道其配方，下面是一个简单的介绍。
一：如何制作肉馅
2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。
二：如何制作面饼
1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。
2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。
3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了肉夹馍的配方是怎样的了，制作这道美食的诀窍就是要把烤面饼的时间和火候把握好，时间太长或者是火候不够都是不可以的，其实，要迟到最为正宗的肉夹馍还是要到西安去才行。
肉夹馍是陕西的有名小吃，是一种很有特色的食物。肉夹馍选料都会比较精细，调料又比较全面，选用陈年汤汁，使得与其他味道完全不同，有它自己的特色。制作肉夹馍时很重要的一环是卤肉，肉质一定要保持软烂的状态，调好味道，让人吃起来回味无穷。以下是肉夹馍卤肉的配方小知识:
腌制：冬季每缸下生肉90公斤，净水70公斤；夏季每缸下生肉60公斤，需水量要多一些。但以翻肉时水能起浪为准，冬季每25公斤牛肉加盐0．5公斤，夏季每20公斤牛肉加盐0．5公斤。缸内腌浸的牛肉，冬季每天用木棒翻倒4～5次，夏季翻倒次数更要勤，夏季腌肉缸要放在凉爽通凤处，防止牛肉变质。冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉易变红，这样冬季至少腌制7天，夏季只腌1至2天即可出缸。腌制好的肉用筛子捞出。沥去血和盐水，再用清水冲洗一遍，即可下锅煮制。
配料：冬季每锅煮生肉90公斤，用盐2．5公斤。夏季每锅煮65公斤，用盐3．5公斤。不论季节，每锅配料：小茴香250克，大茴香31克，苹果16克，桂皮120克，花椒93克。所有配料用粗纱布包好，另外加鲜姜片62克同时下锅。
煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，将肉汤沫撒净。当肉下锅时，再将盐放在肉面上，每隔二小时用木捧翻动一次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素24克。煮出的肉呈鲜红色。每锅生肉约需8小时才能出锅。肉熟出锅时，要用锅内热汤把肉上的椒油冲刷干净。
制作肉夹馍的馍时火候一定要把握，要注意一些小细节。虽然它看起来很简单，但是也要注意用比较专门的锅，灶来制作，发面的程度也需要掌控好。大家可以尝试一下二次发酵，这样会吃起来很松软的。而且要注意，卤肉的时候可以加一些香菜，青椒等食材，最重要的是满足自己的喜好，口味。
肉夹馍是比较常见的一种小吃，在南北方地区都比较常见，而且西安地区的肉夹馍味道是最正宗的，脆皮肉夹馍选择的主要是酥皮火烧，然后里面再搭配上烧好的猪肉，皮松软酥脆，咬一口下去肉香和酥脆的皮香就会混合在一起，想一想味道都是非常棒的，但是除了在外面购买，自己在家里也可以做，味道也是非常好的。
家常做法
原料:面粉、猪肉、酵母、大葱、姜、香叶、丁香、八角、花椒、桂皮、草果、陈皮、色拉油、盐、酱油、老抽、冰糖、料酒
制作过程:
(1)猪肉的做法
1)将猪肉切成10cm见方的大块，用凉水浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来;
2)将泡好的猪肉洗干净，放入锅中多加一些清水，然后大火烧开，炒掉浮沫后再煮3分钟;
3)再次将猪肉放入清水烧开，然后将葱、姜、调料包(香叶、丁香、八角、花椒、桂皮、草果、陈皮)和老汤都放入锅中小火约煮2个小时(也可以使用电高压锅来完成，那将更快)，直到肉变得特别软烂
4)将炖好的肉放凉后，剁成肉沫，不用太碎
(2)馍的做法
1)炼油:将板油切成细丝，锅内小火放入板油，然后加适量水使其融化。
2)和面:往精制高筋面粉里加温水、碱面搅拌，将其和成面团，然后放置半个小时用于醒面。
3)制作:
a取适量面团揉搓成条状，然后擀成薄面片，再在面片上均匀地涂抹猪油。
b把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来成圆柱状。
c把面卷往左手顺时钟方向，掐成二两一个的小面剂子，再把小面剂子用擀面杖擀成大小合适的饼状。
4)烤制:先把饼正反两面都刷上薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱内烤制上色，待花色有点均匀的金黄，且饼涨起来以后取出即可。
5)最后将热馍从中间切开，不要切断，将放凉的肉沫放入馍内，香喷喷的脆皮肉夹馍就完成了。
肉加馍，从名字就可以听出来是把里脊肉夹到馍里的肉加馍，肉加馍，在路边的小摊上有很多卖的，可是毕竟自己制作的才安全健康，肉加馍的制作方法，简单方便。可是对于里脊肉选择是非常重要的，下面就来介绍一下里脊肉夹馍的做法和制作它所需要的材料，在家中，给孩子做一个肉加馍，是非常不错的选择。希望大家可以试一试。
我们知道其实里脊肉也就是猪肉，所以说里脊肉夹馍的营养价值也比较高，但与此同时我们也需要注意食用之后不要马上大量的饮茶，因为这样容易导致消化不良，容易造成便秘甚至是很多致癌物质的滞留。
一、 准备原材料猪里脊肉肥三瘦七改切成大块，加盐、鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，几片生姜，拌匀腌制即可。卤料一包，过水冲洗滤干备用
二、 高压锅倒入约半锅水后加入卤料，加按口味加少许盐盐、老抽、香辣酱、鸡精、红糖搅拌均匀把水水烧开后下放入腌过的肉块，然后盖上锅盖，小火炖25分钟。
三、 炖肉的时间来做馍，将面粉置于盆中，将温水与少许克酵母粉调匀，倒入和面揉成光滑的面团。
四、 将面团置于盆中，盖上湿布，置于温度较高处发酵直至面团发至约原来的两倍大时将面团取出，重新揉匀分成大小均等的六个剂子，擀成饼形。
五、 将平底锅开最小火，将面饼坯下入锅中烙。烙好一面再翻过去烙另一面反复反面以防止糊锅
六、 最后将已经卤好的肉块捞出后用刀剁成碎末，用刀在馍上切个切口，将拌好的肉夹入馍中即可食用。
自己按照制作步骤知道出来的肉加馍，营养美味又健康，非常适合给家里的小孩和大人吃，吃起来又非常的方便，希望以上我说的对大家有帮助，希望大家做加馍，做的愉快，吃的开心!平时要注意自己的饮食，合理搭配，才能养成一个健康的体魄!
酥肉的做法比较简单，也是很多人比较喜爱的一种食物，尤其是逢年过节的时候，家家户户都能看见做酥肉的。在制作酥肉的过程中，在选择肉上比较注意，要选择瘦肉，瘦肉的切成小条状，然后在肉上过一层面粉，然后放入油中炸就可以了，那么酥肉具体的做法是什么呢？
1将洗好的瘦肉切成比较小的长条，将切好的长条放在一个比较大的盆里，待用。
2把鸡蛋依次打入有肉的盘子里，在放入准备好的红苕粉。
酥肉的制作方法
3再加入适当的盐、味精、花椒、酱油、蒜、姜，将盘子里的所有的混合，搅拌好。
酥肉的制作方法
4在锅里倒入半锅油，开火，加热，大约油温有七成热，就可以将搅拌好的肉下锅。
酥肉的制作方法
5下锅时，用筷子夹着一块一块下锅。炸制时间为4-9分钟，不宜太长。就这样，简单方便快捷，酥肉就炸好啦
注意事项
切瘦肉时，尽量不要切得太厚。同时也要注意小心一点，别切到手了。
在加调料时一定要注意根据自己的口味、肉的多少适量加，不可盲目加，加多加少都不好。若是你喜欢吃辣，可以在加调料时混入一些辣椒粉。一定要把调料混好，不然味道不均会影响效果。
下锅前一定要让油温升到一定程度，不然炸出来的酥肉不好吃。会带有生油味。
最后就是下油锅时一定要夹肉轻轻的放，不宜高空抛物，随时注意油会四溅，一定不要用带有大量水的筷子，水在油里，会使油乱炸。炸酥肉一定要注意自己的安全，尽量小心，谨防被炸。
肉夹馍是我们生活中十分常见的一种美食，主要是用卤肉和面饼所制作而成，不仅口感鲜嫩而且外酥里嫩，营养价值也很高，而且制作方法也很简单，而肉夹馍里面的肉通常是五花肉进行卤制之后制作的，不仅肥而不腻，而且入口即化，深受大众的喜爱。
肉夹馍肉怎么炖
1、做法一
五花肉切大块。 放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。 再放入腌制好的五花肉。 翻炒至出油。 再加入剩余的所有调料，水，炒匀。 肉夹馍的做法转小火盖盖炖一个半小时。 鸡蛋在锅中煮熟。去掉外壳。用刀在鸡蛋上面割几刀。 再放入锅中。盖盖继续小火炖1个小时，关火。 炖好的肉和蛋。面粉中加入酵母粉。和成面团。盖上湿龙布放在阳光下自然醒发
2、做法二
五花肉清水浸泡1个小时，泡去血水洗净。所有材料放入炖锅内，清水放到肉浸末为止。大火煮开，转小火煮2小时。关火后，肉浸在汤内2小时或以上。从汤内取出切块，直接食用
3、做法三
用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样。先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。我在做卤肉看起来很香吧!!其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~!
4、做法四
五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用;将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着开始夹肉啦：把肉沫放进中间。
5、做法五
将猪肉切成10立方厘米左右大小，放在冷水中浸泡两个小时左右，中间隔1小时换一次水。将洗好的猪肉放到锅里煮出血水，将浮出的杂质用铲子去除。将准备好的卤肉料和其他香料放入锅中,用大火烧至沸腾，然后用小火慢慢卤，卤到猪肉特别的软烂就可以起锅了。将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油;慢慢倒入清水搅拌。将面粉揉成面团，用保鲜膜盖上发酵，不要发酵太久，切开后看到是小孔而不是发酵完全的大孔。将发酵好的面粉团切成和外面好的大小相同。用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作。将面条擀成面饼放到煎锅上，不要放油，盖上锅盖。等到一面烙好后将面饼翻一面，盖上锅盖。将卤肉切的更小块些，撒些卤油，这样可以让卤肉更香，准备一些辣椒油、花椒油或芝麻酱、香辣酱等。将白膜用刀切开，
肉夹馍里面的肉是什么肉?
肉夹馍肉就是五花肉
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