牛柳怎么做好吃呢,我们必须先了解一下什么是牛柳,牛柳是不是牛身上的哪个部位呢,还是其它的东西,我们知道牛柳其实就是牛的里脊肉,我们习惯叫做牛柳。牛柳是非常美味的,在很多菜肴都能看到牛柳的身影,牛柳里面的脂肪含量很少,而蛋白质含量很高,所以适合我们食用。
牛柳用来做菜可以造成很多美味佳肴,那么我们应该怎么用牛柳作为材料来做出又美味可口又养生的菜呢,我们可以将牛柳做成黑椒牛柳意大利面,这是西餐最常见的一道菜,我们也可以做出家常菜尖椒牛柳。
美味鲜嫩的牛柳做法
材料
牛里脊肉400克,尖椒200克,盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量
做法
1.牛里脊切条,在一个干净的碗中,加入酱油、白糖、淀粉,将里脊条上浆,拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段。
2.锅中放入适量色拉油,等烧到3成热时,下入牛柳,滑熟后捞出沥油。
3.重新开大火烧热,等油温8成热时,放入干辣椒炒香。
4.等辣椒开始变色,下入牛柳和尖椒一起翻炒,等尖椒变软起皱,加入适量盐和味精,略翻炒一下,即可装盘上桌。
上文我们介绍了什么是牛柳,我们知道牛柳就是牛的里脊肉,牛柳的味道是非常的好,适合我们食用,而且牛柳的脂肪含量很低,而蛋白质含量很高,我们可以用牛柳做很多营养丰富的菜肴,例如尖椒牛柳。
很多人正在受到高血脂高血压的困扰,或者出现了动脉硬化症,身体变得越来越胖了,这些都是标准的富贵病,是因为人们变富裕了,吃得太好了而出现的病症,这些问题解决起来比较难,这里推荐大家要多吃洋葱,洋葱能够有效对抗这些富贵病,下面是洋葱炒牛柳的制作步骤。
第一、洋葱炒牛柳做法
原料:
洋葱1个、牛柳、老抽1茶匙、盐1/2T、干淀粉1/2T、油
做法:
1、将牛柳切片再切丝,加入盐、老抽、干淀粉、油拌匀,胭制10分钟。
2、洋葱剥去外皮,洗净。对半切开,再切成丝。
3、炒锅烧热,倒入油,将牛柳倒入滑散,变色后盛出。
4、锅中加入油,将洋葱丝倒入炒1分钟后,迅速倒入牛柳炒匀,加盐即可。
小贴士:
1、切洋葱时,可在旁边放一碗凉水,可有效防止“悲伤”哦。
2、洋葱不宜长时间炒制,否则会影响口感、色泽。
第二、洋葱炒牛肉
制作材料
主料:牛肉(肥瘦)200克
辅料:洋葱(白皮)15克
调料:番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克
制作流程
1.洋葱去老皮洗净切成块;
2.牛肉洗净切片;
3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克;
4.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡;
5.烧锅放油,将牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分;
6.把洋葱、牛肉放在锅中,将碗芡倾入,加上包尾油5克炒匀上碟便成。
第三、烹饪方法
1.姜洗净去皮,剁成末;
2.洋葱撕去外皮,切成宽2厘米、长5厘米的片状;
3.牛肉起净筋络,用利刀横切成薄片;
4.姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水搅匀,放入牛肉片混合均匀,腌约3小时,腌时应经常搅拌,如发现汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;
5.腌足时间后,加淀粉25克,搅匀后,再加花生油100克拌匀;
6.蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克搅匀,做成味汁;
7.锅洗净抹干,用猛火烧红,放入花生油50克,待油半沸,投入腌好的搅匀的牛肉片,用锅铲迅速搅动,泡浸约14秒钟后捞起;
8.锅中留余油约25克,放入洋葱爆炒约20秒钟后,放入牛肉片炒匀,洒料酒20克,把味汁搅匀泼入,迅速翻炒数下,加花生油50克,炒匀即可。
人们常说的牛柳,主要是指牛的里脊肉,这一部分的牛肉是非常珍贵的,吃起来的味道非常好,最关键是这部分的肉的营养价值非常高,比如富含蛋白质,另外这个部位的牛肉脂肪含量比较低,所以吃了不容易长胖,特别适合运动员以及健身人群平时吃,下面教大家炒牛柳来吃的几种流行方法。
牛柳炒什么好吃?
牛肉搭配什么炒好吃:西芹炒牛肉
材料:牛肉50克,西芹3片,红萝卜半根,生抽1勺,淀粉1勺,姜5片,油盐适量。
做法:
1、烧锅开水,加入少许盐和油,将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出。
2、牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀,再分次加入点姜汁,让牛肉多吃进去些汁水,再静置10分钟。
3、热锅凉油,放入腌制好的牛肉片煸炒,翻炒到牛肉变色后捞出备用。
4、锅中再放入少许油,下入红萝卜片煸炒,煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒。
5、再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒,最后加入盐调味即可。
牛肉搭配什么炒好吃:菠萝蜜炒牛肉
材料:牛柳肉300克,菠萝蜜适量,红椒1个,葱1条,姜片3片,生抽1茶匙,油1茶匙,黑胡椒粉少许,蒜蓉1茶匙,生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙。
做法:
1、牛肉洗净,横纹切薄片,用腌料拌匀备用;菠萝蜜、红椒切片;葱切段。
2、炒锅烧热下适量油,放入牛肉泡嫩油,盛起,沥干油,备用。
3、炒锅留底油,下姜片爆香,放牛肉翻炒几下。
4、下青椒、菠萝蜜、葱段炒拌均匀,倒入调味料炒匀即可装盘。
牛肉搭配什么炒好吃:洋葱炒牛肉
材料:牛肉,洋葱,盐,生油,生粉,胡椒粉,料酒。
做法:
1、将牛肉逆纹切片,用少许盐、生油、生粉、胡椒粉、料酒拌匀,腌制10至20分钟,使其入味。
2、洋葱环切成一丝丝,热锅放少许生油,先炒洋葱至软。
3、将炒软的洋葱拨开一边,把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅翻炒。
4、翻炒熟后,再洒上点黑椒粉炒匀,即可出锅。
韭菜是非常好搭配的食材,今天推荐大家把韭菜和牛肉搭配起来做菜,比如牛肉炒韭菜就是很好吃的,而炒这道菜也不拿,和平时普通炒菜的方法大同小异,具体的方法如下:
一、牛肉炒韭菜的做法
1.净牛腿肉洗净,顶刀切成小火柴便粗细的丝。韭黄洗净,切成3.33厘米长的段。牛肉丝用清水泡过后挤去水分,加打散的蛋清、精盐、于淀粉拌和上浆。
2.锅烧热,放铀烧至七成热,再将牛肉丝投入,用筷子不断搅动,使肉丝松散,并倒入漏勺沥油。
3.原锅留底油,加韭黄和盐炒几下,将牛肉丝倒人,加黄酒、盐、鸡精,颠炒均匀,最后淋上麻油,装盘即成。
工艺关键:
1.牛肉上浆,摔打上劲。
2.上浆时,加少许苏打粉或肉松粉,成菜质地脆嫩。
二、制作方法二
1、精选牛里脊或牛键肉250g
2、将牛肉切成丝状。注意,不能顺着牛肉的纹路切,那样牛肉炒起来感觉老,而要纵向切。如想将肉丝切细点,可将牛肉先在冷藏箱冻硬后稍作解冻再切。
3、加入小苏打少许,鸡精适量,鸡蛋一枚(取蛋清),酱油30毫升拌匀,再加色拉油约40毫升,搅拌均匀(加色拉油的止的是防止肉线的水份蒸发,这样炒出来的肉丝口感较嫩),浆30至60分钟。
4、将韭菜茎掐去花和老茎,切段若无韭菜茎也可用芹菜、辣椒等可以切成条状的蔬菜代替
5、炒锅放油30毫升,烧至六七成热,将浆好的牛肉下锅,划开,待牛肉变色后即可捞出。
6、将韭菜茎倒入有余油的炒锅内翻炒至熟,加适量的盐,
三、牛肉炒韭菜/更多做法
1.买的已经切好的牛肉。
2.韭菜。
3.韭菜洗净切段。
4.油锅加热,倒入牛肉翻炒。
5.加适量盐、白糖、料酒及酱油。
6.倒入韭菜。
7.翻炒后加适量水。
8.烧两三分钟就可以了。
9.装出盘中。
油炸鱿鱼是很多人都爱吃的小吃,但是对于油炸忧郁的做法却很少有人知道,其实油炸鱿鱼的做法是非常简单的,是完全可以自己在家做着吃的。但需要提醒大家的是,油炸食品虽然好吃,但是对健康是没有好处的,因此一定不要多吃。
油炸鱿鱼的做法
主料:鱿鱼 (6个)
调料:盐 (适量) 、白胡椒粉 (适量) 、料酒 (适量) 、辣椒粉 (适量) 、孜然粉 (适量)、 熟芝麻 (适量) 、盐 (适量)、 白砂糖
(适量)、 麻辣鲜料 (适量)
厨具:炒锅
步骤:
1、解冻的鱿鱼洗净加入适量盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟以上。
2、裹上脆炸粉,按实。
3、抖去多余的脆炸粉,调好脆炸粉浆,按照比例(炸粉:水=1:1.5)调浆。
4、再把鱿鱼在脆炸粉浆里滚一下。
5、锅中放油,烧至7成热,放入鱿鱼炸至金黄色。
6、控油后撒上自己喜欢的沾料就可以享用了,我用的是辣椒粉,孜然粉,熟芝麻,盐,白砂糖和麻辣鲜料混合制作的的沾料。
鱿鱼的营养价值
每百克鱿鱼干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。
1高度不饱和脂肪酸
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EpA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。
2牛磺酸
现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。
补充小知识
牛磺酸有以下作用:
(1)调节血糖,降低血液中的胆固醇,保肝利胆,防治胆结石;
(2)可抑制血小板聚集,降脂降血压效果较好,可用于预防和治疗高血压;
(3)保护视力,促进幼儿大脑发育;
(4)调节内分泌系统,增强免疫力,还可抗心律失常,起保护心肌的作用。
3钙、磷、铁
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
4硒
鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物,同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。(换掉)
硒,虽然在人体含量不多,但作用十分中药,对提高免疫力和预防癌症非常重要,而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。
5胆固醇
富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位,鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高,根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此,对怕胖的人来说,吃鱿鱼反而是一种不错的选择。
6钠
富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
7铜
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
8镁
富含镁,能提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
9蛋白质
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
10肽和硒
鱿鱼其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
年糕是我们聚会都会吃的一道菜,尤其是新年的时候,是一定要吃年糕的,年糕代表着团团圆圆,年糕现在大型的聚会都会出现的,而年糕炒牛柳是一道口感好而且又有营养的食物,像小编这样的吃货,就特别的喜欢吃,不知道大家会不会喜欢,下面,小编就和大家一起来分享下年糕炒牛柳的做法。
食材明细
手指年糕一包 香芹叶两根
牛柳丝一份
葱末适量 姜末适量
番茄酱适量 盐少许
糖少许 生抽适量
教您茄汁年糕炒牛柳怎么做,如何做茄汁年糕炒牛柳才好吃
1、将切成丝的牛柳用黄酒、生抽、糖、鸡精、生粉拌匀 年糕去除包装袋 将其一根一根的掰开待用 香芹叶洗净
2、锅入花生油 放入葱姜末起香后倒入拌好的牛柳 炒至发白装出
3、锅洗净入油 放入年糕翻炒 加开水半碗稍煮
4、年糕煮软后 倒入牛柳丝和番茄酱翻炒 收汁
5、加少盐、糖 装盘前洒入香芹碎
营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
牛柳含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
适用人群
一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
通过上面文章的介绍,大家都应该知道年糕炒牛柳的具体做法了,大家只要按照我上面的方法来做的话,一般都是会成功的,小编在这里玩提醒大家的是,年糕是很容易熟的,所以是一定要注意火锅不能太旺了,是一定要用小火,大家现在是不是都已经开始流口水了,赶紧回家动手吧。
在生活中很多人都特别喜欢吃蘑菇,蘑菇的品种也是分为很多类的,但是有一些毒蘑菇是千万不可以食用的,不小心误食了很可能就会造成食物中毒的现象,蟹柳这种蘑菇是很多人都喜欢吃的,蟹柳炖汤的味道真的是特别美味,那么蟹柳怎么做好吃呢?下面让小编来给大家介绍吧!
蟹柳怎么做好吃
蟹柳的做法很多样,可以炖汤,做点心,炒着,蒸着,煎着,炸着都是不可多得的美味呢。那我们就来介绍一下这蟹柳的做法吧。
1、蟹柳生菜沙拉杯
取100克白玉菇洗净,放入锅中焯熟。将500克球生菜洗净切成条状,把蟹柳也焯了水。先在球生菜里加入日式沙拉汁拌匀,把蟹柳撕小加入柠檬沙拉汁拌匀,在白玉菇里加入柠檬沙拉汁拌匀,在杯里先放入适量的球生菜,再放入蟹柳、白玉菇,重复把杯子填满,用柠檬片装饰一下。就做好了。
2、蟹醋物
取一根荷兰小黄瓜洗净,切成薄片,放入碗中加点盐腌制一会,腌制出水。把黄瓜片挤干水分、准备好的蟹柳,把黄瓜片和蟹柳都放入碗中,加入适量的柠檬醋,搅拌均匀即可。
3、鲜菇扒蟹柳
蟹柳去保鲜袋,磨菇切厚片,下油、姜、酒、水煮熟菜心捞出。将煮熟蟹柳捞出,放油盐鸡粉水把磨菇煮熟捞出盘内蟹柳上。聚蛋清打散小火放入磨菇汤内。烧开蛋清带汤淋上蟹柳。这样就可以了。
4、微波炉蟹柳
蟹柳洗干净后可以在微波炉里叮一分钟,蒸发部分水分。然后所有的调料都放在蟹柳上。拌匀,让每一个蟹柳都充满味道吧!!然后放进微波炉,烧烤选项,两分钟,就是这么简单。
5、蟹黄豆腐
豆腐切丁,豆腐泡水里,水里加少许盐去除豆腥味。咸蛋黄放一点白酒去除蛋腥味,上笼蒸熟。鱼丸切丁,蟹柳棒切段。锅里煮开水,豆腐焯一下捞出沥干水分。青豆焯一下去除生豆腥味,这时可以预热烤箱至180度。锅里热油,下姜片炒香,去除姜片。下咸蛋黄炒出沙。像这样的金沙要注意锅底如有结块的蛋黄要碾碎。下入豆腐、鱼丸、蟹柳、青豆。倒入适量高汤,不宜太多,等会入烤箱焗不会损失多少水分,调入盐,调入水淀粉煮一分钟关火。底下放一个蛋糕模具,把锡箔纸做一个碗。把豆腐倒入。拧紧,放入烤箱180度焗20分钟。没有烤箱可以直接用小火煮至豆腐熟。用烤箱不会让豆腐破损而且蛋黄的味道充分融入豆腐。一碗香滑可口的蟹黄豆腐就好了。
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