近年来,香菇酱在生活中流行起来。香菇酱有独特的香味,它把酱味和香菇的香味都融合了进去,吃起来滋味鲜美,而且吃法多样,可以配馍,面条,大米,也可以炒菜,我们在家可以自制香菇酱,一样美味。下面我们来看看香菇酱的做法。
1
香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末;锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油
2
热一油锅,将蒜头、红葱头切片后,放入锅中爆香约1分钟,再加进蕃茄碎、洋葱丁以小火拌炒约2分钟。加入洋菇片炒香,再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。
3
再倒入高汤拌煮5分钟,起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味
香菇酱
主料:鲜香菇 蚕豆 花生米 干黄酱.
辅料:豆瓣酱 蒜 料酒
花生米去皮凉油下锅,先大火后小火炸8分钟左右,捞出放凉,碾碎。蚕豆放入开水中煮三分钟,变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释,并加入料酒,搅拌成粘稠状。锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用,另起锅,倒入一两五的油,油热后先放入蒜,煸黄后将蒜捞出成蒜油,转小火倒入姜末和葱末炒香,放入豆辨酱,炒出红油来,再放入(懈)好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟,酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精,最后放入花生碎,撒上葱花,香喷喷的香菇酱就做好了,拌面吃,夹烧饼吃均可
技术要点:
1、拌酱时加入料酒可去除酱的糗味。
2、先将鲜香菇煸去水分,再放入酱中做更好。
3、炒到酱变粘稠变少,油和酱分开时就好了。
喜欢的话放一些五花肉丁,口味也是很不错的。
美味可口的食物不仅会增加人的食欲,而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情,会让我们的身心越来越健康。所以,你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在,小编就来介绍一下有关蒜蓉豆酱酱麻叶的做法。
2.1212豆酱蒜蓉
3.2121炒锅里加水烧开
4.烧开的水加入一勺盐和麻叶
5.把麻叶煮软,再煮5分钟就可以把麻叶到炒锅壁上控掉水份
6.用筷子把麻叶再稍微压一压把水份压出来,用筷子挡住麻叶把剩余的水倒掉
7.麻叶回锅把水份炒干,用筷子走之字形来回炒
8.炒到这样就拿盘把麻叶盛出
9.把锅洗干净,下油下蒜蓉中火炒至蒜蓉略变金黄
10.加入豆酱
11.加入麻叶拌炒均匀即可
12.麻叶配上一碗番薯粥,真是绝配
13.蒜蓉豆酱酱麻叶
有很多朋友都觉得做菜很麻烦,不愿意去动手,也有很多菜是比较简单的,今天为你介绍蒜蓉豆酱酱麻叶就比较适合懒人来做,大家不妨去试试。
生活环境的恶化,学习.工作压力的增大,正在慢慢侵蚀我们的健康,所以养生行动刻不容缓。养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。下面,小编就来给大家介绍一下关于豆豉香菇酱这道菜的做法。
2.12豆豉切碎
3.21洋葱和大蒜切碎备用。
4.锅中不放油芝麻和花生炒香备用。
5.锅中不放油豆豉炒香备用。
6.1锅中倒油大概半斤吧。
7.2锅中不放油黄花和香菇炒到发干。
8.油温4成热时,下入洋葱和大蒜煸香。
9.依次倒入豆豉和香菇黄花中火翻炒3分钟。
10.这时加入辣椒粉一大勺,五香粉半勺,糖三大勺,翻炒均匀。
11.再下入虾皮翻炒。
12.出锅前倒入炒好的芝麻花生和鸡精提味。
今天的介绍就到这里结束了,不知道您是否学会了豆豉香菇酱的方法?于是大家只要按照小编的步骤去做,一定可以成功的,加油吧!
香菇这种食材是非常珍贵的,香菇的营养价值非常的高,是人们在生活中补充身体营养、享受美味的主要食材之一,而且香菇可以用来红烧、清炖等等,而香菇在一些地区被当做调料来食用,使得香菇的用处大大的扩展了,例如香菇肉末酱是一种非常美味的调料,主料是香菇和肉酱,下面就来看看香菇肉末酱的做法讲解吧。
豆豉香菇肉末酱的主要食材是干香菇、豆豉、五花肉。根据个人口味适当加入调料。主要工艺是炒。
调料:豆豉蒸鱼酱油10毫升、香辣酱15毫升、草菇老抽5毫升、姜汁10毫升、黄酒15毫升、冰糖2克、麻油20毫升、白芝麻1小撮。
1、准备好所有原料,干菇洗净泡发(泡发后的香菇水过滤后留用),泡发后的香菇略挤挤水切成0.6厘米方小丁,豆豉粗粗剁碎到与香菇丁般大小,五花肉去掉肉皮,也切成和香菇丁一样大小的肉末。
2、炒锅烧热,倒入食用油烧至6成热,下豆豉小火慢煸出豆豉香。
3、下肉末翻炒至肉色发白飘出肉末香,下香菇,倒黄酒炒片刻后,加入香辣酱、豆豉蒸鱼酱油、草菇老抽、姜汁、冰糖,倒入适量的泡香菇水(半没过锅中食物即可)小火焖,直焖出香菇的酱香味。待香菇透亮菇香味正浓时关火,倒入芝麻油,撒一些白芝麻拌匀。
4、 取一干净的无油无水的密封瓶子,装下摊凉了的豆豉香菇肉末酱,淋上麻油没过酱面,盖上盖放进冰箱,两星期内吃完。
以上介绍了香菇肉末酱的做法,时间比较空余的人士可以在家里面学着制作一下,香菇的味道是非常的美味的,加上肉酱的香味可以让人垂涎欲滴,所以,人们利用香菇的这个特性来制作调料是一个非常不错的主意,希望大家能够了解一下。
人的生活条件好了,都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区,养生并不是保健药,又或者是花钱保养。养生是一种心态,它需要你从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下牛肉香菇酱这道菜的做法。
2.甜面酱放入容器中加少许水稀释。
3.锅置火上油烧至4成热,先下花椒八角煸出椒香;下姜片、葱圈不停翻炒,待姜葱变软缩小泌出香汁后,捡出各香料,留下底油。
4.下牛肉粒翻炒。
5.牛肉粒变色后,放豆干翻炒。
6.片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。
7.倒入酱料。
8.转中火不停翻炒,防止糊锅底。
9.将花生碎倒入锅中拌匀。
10.直至锅中的水分完全蒸发掉,撒上芝麻关火。
11.牛肉酱倒入碗中,淋麻油浸过牛肉酱,盖盖子密封保存。
今天小编介绍的牛肉香菇酱可是色香味俱全,这你可不容错过,赶快去尝试着做一做,让你的嘴巴过过瘾。
香菇中含较多的蛋白质、钙、铁、磷等,还有丰富的维生素和食物纤维,经常食用可以降低血液中的胆固醇,预防动脉硬化,对防治心脑血管疾病和糖尿病也有不错的效果。香菇酱则是以香菇为主料,然后加入豆酱等调制出的一道美味,在炸酱面、拌饭、火锅中都必不可少,我们来介绍一下香菇酱的具体做法。
1、香菇洗净,切成小丁,葱姜蒜切成末,锅中放入一点油,然后加入干红辣椒碎小火炒出红油。油热后,将蒜头、红葱头切片,放入锅中爆炒,加入洋菇片炒香,再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。之后倒入高汤拌煮5分钟,起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可;2、把干香菇用水浸泡,浸泡后的重量应该是干香菇的3倍。浸泡后去香菇根部等其它不能食用部分。把捡好的香菇脱水,一般可以用脱水机,就是离心机进行脱水,再香菇切成片状,以便下一步的油炸操作。在锅中加入色拉油,这样做出的产品颜色好看,口感香,加热后把切好的香菇下锅,由于油温太高加入湿香菇后注意油会剧烈翻腾,油炸大约15分钟,等香菇表面用手摸感觉有一种滑腻感时说明已经油炸好了,可以出锅了;最后再介绍一种简单的做法:3、香菇、洋葱切丁,黄豆酱加水、白糖调匀。锅内放少许油,放香菇丁小火煸炒,炒至香菇丁变软,盛出备用。锅内放少许油,放辣椒粉炒香,倒入调好的酱汁,加入香菇丁后,继续小火熬,中间一直翻动,防止粘锅,大火烧开,小火熬制。熬制粘稠即可。
香菇属于菌类物种,并含有一种名为葡萄糖苷酶的成分,这种成分有加强人体抗癌的作用,更是一把有利的抗癌武器。香菇还能预防流感病毒,因为其成分中的干扰素能诱导人体内干扰素的产生,从而达到使均衡人体免疫力的作用。
很多人都比较喜欢吃香菇酱,香菇酱非常下饭,而且营养价值也比较高,我们知道香菇里面含有植物性蛋白质,含有香菇多糖,在提高免疫力,预防疾病方面的效果都是不错的,自己在家制作香菇酱,不但有营养,而且还很卫生,做法也比较简单,吃不了的香菇酱可以放到冰箱里面冷藏,避免变质。
香菇酱的做法
主料:猪肉500克, 干香菇8~10朵
调料:生抽酱油2勺, 老抽酱油1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量
1、猪肉切成豆子大小的粒,肥瘦肉分开;香菇以冷水泡软后,也切成豆子大小的粒,泡发香菇的水不要倒掉。
2、把切出的肥肉粒放入锅中,以小火慢慢烘热,把肥油煸出。
3、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4、烹入料酒1勺,再倒入生抽酱油,并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中,如果水不能完全没过肉约1~2厘米,可添加适量清水,盖上锅盖,以微火慢炖约15分钟,中间需翻翻锅,以免粘锅。
5、把香菇丁倒入锅中,调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香,如果需要加适量盐调一下咸淡,继续以小火煮10分钟,然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜,也可以作为调料烹饪其他食材。
注意事项
把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
怎样更好地泡发香菇
干香菇比新鲜香菇能存放得更久,但是每次使用前都必须把香菇泡发,今天,几分钟就来教你如何泡发香菇。
1、用清水清洗香菇,将其表面的尘土冲掉。
怎样更好地泡发香菇
2、准备一碗温水,把香菇放入其中浸泡约一小时。
怎样更好地泡发香菇
3、然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。最后再清洗一遍就可以了。
吃饭的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己动手做一下了,下面介绍的香菇小酱,就非常适合做。
2.1香菇切细丁备用。
3.2香菇洗净去蒂,挤掉水分。
4.1平底锅加入平时炒菜2倍量的食用油,烧热之后,爆香蒜末,姜末。
5.2花生米炒熟,或者微波炉/烤箱转熟,去皮捣碎,姜,蒜全部切碎。
6.待姜末蒜末爆至颜色发黄,加入香菇碎,翻炒。
7.翻炒至香菇末出水收缩,加入郫县红油豆瓣酱继续翻炒。
8.待水分炒干,加入花生碎。
9.之后加入一点香葱碎,炒至粘稠的时候即可盛出。
不管你是做菜的新手还是老手,但凡看了香菇小酱的具体方法,你肯定能够自己独立完成。所以,收起你的担心,现在就去行动吧,相信你很快就能把“美食”带出锅。
吃是人生中非常重要的一件事情,现在人们对健康是越来越重视了,许多人开始逐渐学习自己做饭炒菜,希望自己能吃得健康一些,酱香菇扒油菜的做法很简单,而且经常吃对身体健康也是有很好的补益作用的。
2、香菇泡发,我用的是新鲜的香菇。
3、选几个香菇用刀切出花纹。
4、其他的切成片备用。
5、锅内加入水烧开后,放入油菜烫一下出锅放入凉水中,不容易变色,同时加入一点点的盐。
6、捞出装盘!
7、碗中加入盐,生粉,酱油,生抽,鸡粉,五香粉,糖。加入水搅拌均匀。(勾芡用。)
8、锅内油热后放入葱花。
9、倒入香哈片,翻炒均匀。
10、加入提前勾兑好的欠汁。
11、小火慢慢的翻炒一分钟。汁收一下,倒入耗油。翻炒均匀。
12、把炒好的香菇倒入摆好的油菜上,装饰一下!
吃得怎么样无疑对一个人的幸福感是有影响的,酱香菇扒油菜的做法简单,还能为家人带来幸福的感觉。
常年在外的你,每当夜深人静的时候,是不是总想家?是不是特别怀念妈妈做的好吃的?妈妈做的家常菜固然简单,但是味道真的很美好。所以,为了一解自己的相思之苦,你为何不自己尝试学着做呢?下面,小编就来教大家做香辣香菇酱这道菜吧。
2.2将香菇洗净,用干布擦拭干表面水份,切成小丁。
3.123成热时,将香菇丁倒入锅中中火慢炸。
4.21炸至香菇丁变小,表面出现小泡即可捞出控油待用。
5.锅内留些许底油,再次加热。
6.将甜面酱倒入锅中翻炒,再加入2倍的温水,翻炒均匀。
7.翻炒均匀后,将炸好的香菇丁倒入,翻炒均匀后转中小火慢熬。
8.熬的过程中要勤看着些,多搅拌以免糊锅。时间根据量的多少有所不同。
9.待熬至水分蒸发完后,加入花生碎,翻拌均匀。
10.喜欢吃辣椒的再加入一些油泼辣子中的辣椒,翻拌均匀。
11.关火,即可出锅。可盛碗放入冰箱保存,也可放至80度左右,装入瓶中入冰箱冷藏保存。
12.成品图,用来拌面或加馒头都很香的。
常年吃外卖的你,如今掌握了香辣香菇酱做法,肯定想自己去厨房做做看。相信自己,做出来的东西绝对别有一番风味。
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