酱炒羊肉的做法
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《酱炒羊肉的做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍酱炒羊肉的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
2.羊肉改刀成丝，加料酒，生抽，一点儿盐。
3.用手抓至调料全部吸进肉中。
4.加少量干淀粉。
5.用同样手法抓至无干粉，腌着。
6.黄把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，将面酱加蚝油调整成料汁。
7.炒锅倒油烧热。
8.将油倒出，重新下油。
9.热锅凉油将肉丝下锅，火不要太大，将肉划散。
10.肉丝变色后，下葱段。
11.翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。
12.翻炒后倒放黄瓜片。
13.稍炒即可出锅。
14.装盘上桌。
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的，但是你付出一定有回报的，到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下酱炒羊肉。
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香菇炒羊肉是一道十分下饭的菜肴，特别是在胃口不是很好的时候，如果能来这么一道菜肴，那么就会立刻胃口大开，而且这道菜的营养也是十分的高的，对我们的身体有很多的益处，不仅仅的可以满足了我们的味觉，还可以让我们的身体得到很好的营养，下面我们就来一起学习一下香菇炒羊肉的做法。
主料：香菇、羊肉、辣椒
辅料：植物油、盐、姜、淀粉、头道酱油、香油、胡椒粉、味精
1、把干香菇用热水泡泡2小时清洗干净，切片
2、辣椒洗净切块，姜切末
3、羊肉切丝，用淀粉、头道酱油、胡椒粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制3分钟左右
4、热锅凉油，油热6成下羊肉丝翻炒均匀变色捞起
5、再次热锅凉油，油热7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均匀
6、加盐把香菇翻炒出水分
7、加羊肉丝
8、头道酱油翻炒均匀，加味精，翻炒均匀即可
香菇的功效与作用
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
羊肉的功效与作用
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
看了上文对香菇炒羊肉做法的讲解后，现在大家是不是已经对这道菜如果做掌握的很好了呢，特别是家里有身体虚弱，或是大病初愈的家，你就可以给他们做一道美味的香菇炒羊肉。这对他们的身体是很有好处的，更可以让他们的身体得到充分的营养。
洋葱在饭桌上虽然不怎么常见，但是在街面上市场里却经常可以看到，洋葱的味道和性质跟大葱比较接近所以一般爱吃的人不是很多，当然知道它的营养价值很高的人也比比皆是，但是它如果单一的食用肯定是没什么意思，如果搭配着肉或者是鸡蛋一起味道就提升了很多，下面就给大家介绍一下洋葱羊肉的做法。
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：洋葱(黄皮)100克
调料：花椒10克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克,盐3克,黄酒15克,味精2克,醋2克,植物油15克
教您洋葱炒羊肉怎么做，如何做洋葱炒羊肉才好吃
1. 羊肉洗净切成丝;
2. 葱头去老皮，洗净，切成丝;
3. 姜洗净，切丝;
4. 锅置火上，放入油烧热;
5. 再放入花椒、辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒;
6. 再加入精盐、黄酒、味精、醋，熟透收汁即成。
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用;
看了以上对洋葱的介绍是不是以后一定会经常食用呢，洋葱炒羊肉的做法不知道学会了没有呢?如果不想放弃洋葱炒营养价值搭配羊肉又吃腻的话可以换别的搭配也可以，洋葱常吃对软化血管有很好帮助，但是在吃的时候，每次也不要过多进行，吃的太多的话，对身体消化也是会造成负担，这点也是要注意的。
炒羊肉是一道既简单又美味的菜，以羊肉为制作主料，加上烹饪技巧，使这道菜入口即化，一吃不忘，羊肉肉质细腻，对人体也是非常的健康，又是一道补身体的好菜，那么下面就让我们一起学习一下详细的制作步骤吧；
主料：
羊肉 三两
配料：
泡菜（泡萝卜）半个
青瓜 半条
香料：
生姜 一片
大蒜 三粒
调料：
生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油、芡粉 （一茶匙）。
1、生姜切片待用。 大蒜切片。泡菜切片待用。青瓜切滚刀片。
2、将调料放在一个碗里（生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油少许）。为了保证炒出来的羊肉又滑又嫩，大火快炒时来不及一样一样的放调料。
3、上好的羊肉。 羊肉切丝。码好芡粉。
4、将切好的生姜放在羊肉里。（因为锅里油烧得很热，炒时动作快，怕油溅到身上只好打懒主义。）
5、炒锅下油烧九分热，倒入切好的羊肉。（大火哦）
6、快速翻转炒至羊肉变色。将碗里的调料倒入锅内。
7、再加入切好的配料（泡菜及大蒜片）翻炒
8、继续加入切好的青瓜，翻炒匀均准备起锅，装盘上桌。
这篇文章中所描述的就是关于炒羊肉的做法详细步骤，大家看到这里是不是非常想自己动手制作起来呢，自己做的不仅享受做法时的乐趣，也非常的健康，卫生，希望这篇文章可以帮助更多的人。
丝瓜作为一种绿色蔬菜，清甜肉嫩，平时就可以单独炒了吃，味道鲜美，肉汁又很多。但是丝瓜也可以搭配着肉类来吃，比如，羊肉。丝瓜炒羊肉这道菜，在日常的生活中不是很多，但是它的味道是很鲜美的。丝瓜的香甜加上羊肉汁的浓味，很是相得益彰。羊肉这种材质，与猪肉相比较更细嫩，而且所含的脂肪胆固醇也较低，所以是很好的肉质材料。想想美味的丝瓜配着鲜浓羊肉，都觉得很美味的！那下面一起去看看丝瓜炒羊肉这道菜的的做法吧。
1、将丝瓜洗净去皮，切成片。
2、大勺加少许油烧热，放切好的羊肉片，下葱花用旺火爆炒，当羊肉炒至八成熟时，放入丝瓜片、精盐、味精和小许醋，翻炒几下即可。需要注意的是：炒羊肉的时间不宜过长，要旺火快速，断生即可，否则质老肉硬，不宜食用。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。羊肉是一种很不错的肉类，有着驱寒、补气血的功效。搭配着蔬菜来吃就更加的营养了。特别是丝瓜，就像上边提到的那样，丝瓜具有很多中药的疗效，对于提升体质、改善自己的生理很有帮助的。对于身体平时比较虚弱，气血不好的人，可以在平时的菜谱中考虑丝瓜炒羊肉这道菜，这样以来既品味到这地道的美味，又在不知不觉中增强了体质，所以这真的是一个不错的选择。
大家都知道中国汉字里的“鲜”字，另外一边的偏旁便是“羊”字了，可以从这个字看出古人对羊肉的鲜美是赞不绝口的。羊肉性温，具有补血益肾的功效，血虚肾亏的朋友不妨多买些羊肉吃。现在给大家介绍一道菜，那就是甜面酱炒羊肉，下面我们就来看看这甜面酱炒羊肉的做法吧
材料：
羊肉(肥瘦)500克,、鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克, 甜面酱50克,大蒜（白皮）20克,植物油40克,料酒15克,白砂糖10克,盐4克
制作步骤
1. 将羊肉洗净，改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；
2. 羊肉片装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；
3. 葱洗净，剖两半，切成葱段；
4. 姜洗净，切末；
5. 蒜剥皮洗净，切片；
6. 炒勺坐旺火上烧热，用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油；
7. 勺内留油，加甜面酱炒出香味，加汤50毫升和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。
小贴士：
1. 要求羊肉鲜嫩，第一步上浆过温油，第二步炒酱，第三步上汁，三道工序连续进行，总计时间不超过一两分钟；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克；
3. 掌握火候，炒出酱香，卤汁紧包，颜色明亮，食后盘底不能见酱汁。
这羊肉具有温补的功效，但是常吃或吃多了会容易造成上火，所以肝火比较旺盛的朋友在吃羊肉时候，也要多吃清热下火的食物。羊肉相当于一道补品，对于在坐月子或身体虚弱的朋友可多吃羊肉补补身体。以上就是甜面酱炒羊肉的做法了，希望大家喜欢。
羊肉可以说是吃起来味道非常鲜美的，但是我们会发现羊肉有一股淡淡的腥气，所以在吃羊肉的时候，如果不喜欢这种味道，我们可以先将羊肉过水焯一遍，然后再进行清朝，在清炒羊肉的时候一定要加入一些大葱，这样才能够保证羊肉的味道更加鲜美，那么清炒羊肉的做法是什么呢?
炒羊肉卷的家常做法
一、葱爆羊肉卷
食材：羊肉卷300克，大葱80克，油适量，盐适量，花椒3克，酱油5毫升，白酒3毫升，干辣椒3克，料酒3毫升
做法：
1、干辣椒切丝，大葱打从斜着切断。
2、将冰冻的羊肉卷解冻，冷水下锅。倒入料酒，大火焯水。肉卷焯熟。
3、焯好的羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。
4、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。
5、锅里倒入焯好的羊肉卷。快速翻炒均匀。
6、倒入酱油，白酒，盐，调味。白酒也可用料酒替换。
7、加入剩余的一半葱。
8、大火快速翻炒均匀即可。注意，需大火快速翻炒，不宜炒的太久。
二、洋葱炒羊肉卷
食材：羊肉卷半盒，洋葱半颗，花椒少许，大料1颗，蒜3瓣，盐适量，胡椒适量
做法：
1、冻的羊肉卷先解冻。然后洗净焯水后备用。
2、焯水后的羊肉卷用小半勺盐，半勺料酒，半勺酱油。用手抓匀，腌10分钟。
3、洋葱切成圈，也可以切成丝。
4、备好蒜、大料、花椒、干红椒。
5、起油锅，下香料。
6、出香味之后把香料捞出。
7、倒入洋葱，炒到半透明，加盐调味。
8、下羊肉片，炒到羊肉变色，加黑胡椒。
三、香菜炒羊肉卷
食材：羊肉卷300克，香菜200克，盐适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量
做法：
1、冻的羊肉卷先解冻。然后洗净焯水。
2、焯水后的羊肉卷用小半勺盐，半勺料酒，半勺酱油。用手抓匀，腌10分钟。香菜切成小段备用。
3、热锅入油，将羊肉卷放入锅中。大火翻炒至变色。
4、放入香菜，加半勺盐快速炒几下，再加半勺鸡精炒均匀即可。
自制羊肉卷的做法
拿来涮火锅或炒的羊肉卷怕外面买的不好，可选择自己做。
1、选择羊后腿肉。
2、用剪刀和刀，顺着骨头的纹路剖开。
3、用保鲜膜将其卷起来。一个腿卷一个。
4、放冰箱冷冻，放平。
刚做好的羊肉卷是软的，冷冻约24小时，冻结实了，就能切羊肉卷了。这样在家无论是吃火锅还是葱爆或孜然翻炒都可以现切一份，干净又卫生。
在冬天，大家都喜欢吃一些热性的食物，羊肉就是其中非常受欢迎的一种。羊肉和其他的肉类在味道和功效上都有着很大的区别，而且其中所含有的营养物质对于增强人体的免疫力也是比较有帮助的。羊肉炖白菜在大家的餐桌上都非常常见。那么，羊肉炖白菜的做法到底是什么呢？
材料:
羊肉500g、大白菜400g、姜20g、蒜30g、八角10g、桂皮10g、油50g、葱花20g、辣椒20g、盐20g、糖40g、料酒20g、老抽10g、鸡精10g。
做法:
先把羊肉洗干净,晾干,然后用小刀将羊肉切成差不多大小的块,放一个小铁盆里面。用锅烧半锅水,将切好的羊肉放开水焯5分钟,捞出,漂净,晾干即可!将买来的大白菜洗干净,晾干,用小刀切大块,备后面步骤只需要。用小火把锅烧热,放油,然后将晾干的大白菜煸炒至发蔫即可。大火将锅里多余的水分烧开,放适量的油,将肉煸炒至水收干即可。羊肉的水分收干之后,放料酒适量的去腥和骚味。加入料酒之后,放一大碗水,然后放辣椒、桂皮、下姜、八角、糖以及老抽,大火煮开,最后利用小火煮50分钟即可。小火煮50分钟之后,我们就可以闻到羊肉的香味了,这是我们就需要加盐调味啦,加入适量的盐,然后大火收干多余的水分。然后把大白菜放入羊肉里即可。利用大火煮,直到大白菜煮熟,大约10分钟。最后的调味,再次补加盐,加入适量的鸡精,蒜等调料即可。
2、羊肉炒白菜的做法
材料:羊肉(瘦)100克、大白菜(白梗)150克、菜籽油15克、料酒5克、酱油10克、盐3克、大葱3克、姜3克、白砂糖3克、淀粉(玉米)5克、水(适量)。
做法:
将羊肉切成薄片,用酱油、淀粉、葱、姜、盐,腌渍半小时;将白菜梗切片,用油加盐炒好起出备用;将油锅熬热,下入羊肉片用旺火炒,然后将炒好的白菜放入,加入其他料同炒,最后把剩下的淀粉调成汁放入,拌匀煮开即成。
羊肉怎么吃有营养
炖、焖、蒸:原汤原汁。这能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。
涮:膻味小。很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。
爆炒:能发汗。以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。
烤、炸:油大。烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大,而且烹饪温度过高,营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时,可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,这样能减少油分。
羊肉大补，尤其适宜身体虚弱者多食用。但是羊肉不好处理，如处理不当其骚味非常影响口感。那么是不是要放弃美味的羊肉呢？答案当然不是了。人类的智慧是无限的，我们可采用最简单的方法，食材烹饪羊肉，比如用大蒜炒之，那么具体要如何炒之呢？
方法一
食材
羊肉500g、姜3片、白酒/料酒2茶匙 盐3茶匙、糖2茶匙 大蒜3棵
做法步骤
1. 在市场上买450克羊肉，然后切片，加入生油、姜、生抽、盐、糖、料酒，然后捞起，静止等肉肉吸收，待用。
2. 炒锅热油，放入生油加入大蒜，翻炒几下，加入羊肉片，然后再加入一点点水，好让大蒜熟透，最后加入适量生抽或盐调味，上碟。
小贴士
俗话说“生葱熟蒜”大蒜一定要熟透。
方法二
主料：羊腿1块，青蒜1棵
辅料：盐少许，生抽适量，食油适量，香油少许，糖少许，干淀粉1勺
做法
1、羊肉切断纹路，切成丝，加生抽、糖、干淀粉和几滴香油，搅拌均匀。
2、青蒜冲洗干净，切块。
3、锅烧热，下适量油，先下青蒜头炒香。
4、下羊肉迅速翻炒，待羊肉基本变色，将青蒜叶倒入，继续翻炒。
5、加少许盐和清水，继续翻炒，待水收干，盛起。
方法三
羊肉对风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。青蒜的香辣味道可去除羊肉的膻味。
材料
羊肉200克，青蒜100克，油、葱姜、盐、料酒、白糖、鸡精适量。
做法
1、羊肉切片用嫩肉粉抓匀腌15分钟，青蒜洗净切段，葱姜切末。
2、热锅冷油下羊肉片滑炒至变色盛起。
3、另起锅放油爆香葱姜。
4、煸炒青蒜变色放羊肉、料酒、酱油、白糖、盐和鸡精炒匀即可。
西红柿酱有很多种吃法，可拿来蘸薯条、做炒饭、拌水果沙拉、做糖醋排骨等，其酸酸甜甜的口味受到许多小孩子的喜欢。但是超市里买的西红柿酱总是添加了许多添加剂的，很多家长会担心添加剂会影响到孩子的身体健康，如何在家做出健康又美味的西红柿酱对家长来说也是很有必要的。
主料西红柿适量
辅料白砂糖适量冰糖适量盐适量带盖玻璃瓶6个搅拌机或榨汁机一台
步骤
挑选清洗：挑选没有破皮，成熟的西红柿，用清水冲洗干净，备用。在清洗西红柿时，向锅中加入水，烧开备用。
烧水洗瓶：水烧开后，将洗好的西红柿倒入锅中，盖上锅盖，加热2分钟关火，等10分钟。这期间，可以清洗玻璃瓶。
去皮：将锅盖打开，你会惊奇的发现，西红柿都已爆开了皮——这就是我去掉西红柿皮的小窍门了。将去掉皮的西红柿放入准备好的盆中。
瓶子消毒：刚刚烫西红柿的开水不要倒掉哦，如果西红柿洗的足够干净，水是很干净的哦；将洗干净的玻璃瓶连同瓶盖一起放入锅中，保证每个瓶子都浸入水中；盖上锅盖焖上10分钟。
切块去籽：将去皮的西红柿切成四瓣，将绿色的籽去掉。为了保证西红柿酱的纯正口感，籽是一定要去掉的哦！这是考验耐性的时候啊！
榨汁或搅拌；将切好快的西红柿加入搅拌机或榨汁机，须要注意的是，除了西红柿籽以外。其他的都要一并留下倒入锅中。要注意的是，锅一定不要是铁锅，最好是不锈钢的。防止发生化学反应哦。
煮西红柿酱：加入适量白砂糖，先大火烧开，然后转为中火，慢慢的将西红柿汁收浓；20十分钟后，向锅中加入冰糖，目的是做好的酱色更好看；最后加入盐调味。
趁热装瓶：将已用开水消毒的玻璃瓶取出，把煮好的西红柿酱趁热装入瓶中。不要太满和瓶口之间保持1厘米的距离，拧紧瓶盖。放凉后，放入冰箱自然冷藏。
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