红烧划水的做法
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《红烧划水的做法》，希望能对您有所帮助，请收藏。
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。但是，现在一个人在外想学着做，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做红烧划水吧。
2.2鱼尾一条。（上海人说的青鱼，我们这边没有卖的，我买的是花鲢尾）
3.1先处理左半边的鱼肉，从鱼肉的侧面中1/2处下刀，水平方向片开，尽量片大，但不要切断。同样把右半边的鱼肉也处理好，如图
4.2同样，顺着鱼中央脊骨的右侧也来一刀，同样不要切断
5.1然后将片下的部分翻转至最外侧，使整个鱼尾呈“扇形”。像不像一条裙子？美人鱼？哈哈~~
6.2接下来，处理脊骨部分的鱼肉，贴着脊骨，向鱼尾方向水平片鱼肉
7.12处理好的鱼尾放入盘中，抹少许盐，尤其鱼皮部分，为的是一会儿煎的时候不会破皮
8.21准备好配料
9.锅里的油4成热时，倒入葱姜蒜和干红辣椒段
10.一勺花椒粒
11.1油温7、8成热时，放入鱼尾，略煎，不要翻身
12.2转小火慢慢煸出香味儿
13.趁热烹入料酒
14.一大勺剁椒酱。（可选）
15.倒入开水，能淹住鱼身即可
16.一勺老抽
17.两勺生抽
18.7、8粒冰糖
19.大火烧开后，转中小火，加盖焖上5、6分钟（如果水加的不多的话，可以用锅铲舀汤汁不断浇在鱼身上，不要翻鱼，容易碎）
20.把汤汁收浓入味，调入少许水淀粉勾个芡
21.投小葱段，装盘出锅
今天小编为大家介绍的这道红烧划水的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
扩展阅读
糟油青鱼划水的营养价值
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,有人认为:核酸食品可使人年轻,还可医治许多种疾病。青鱼肉性平、味甘,归脾、胃经,具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12～16克,青少年时期的需要量则相应增多。
锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。
1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。
2、鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。
3、青鱼可以延缓衰老,营养易被人体吸收,可用于食疗。
4、青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EpA)与二十二碳六烯酸(DHA),EpA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
糟油青鱼划水的热量
烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁,使得油脂与淀粉结合,食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标,减肥期间需注意控制分量。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)122.20
碳水化合物(克)1.85
脂肪(克)6.24
蛋白质(克)13.84
纤维素(克)0.03
糟油青鱼划水的宜忌人群
青鱼的宜忌人群
1、一般人群均可食用。
2、适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用; 适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。
3、脾胃蕴热者不宜食用,瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
秋葵，我们餐桌上比较陌生的一种食材。研究发现，秋葵当中的营养物质对于修复食道粘膜有很好的效果。但是很多的人对于秋葵的烹饪来说并不熟悉。其实秋葵有很多不同的做法，最让人们喜欢的，可能就是红烧秋葵的做法了。那么，红烧秋葵怎么做呢？学习一下，来提高自己的厨艺吧！
1、秋葵炒香干
食材：
秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋；
做法：
1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。
2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。
3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。
4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。
5.秋葵完全断生即可。
2、秋葵培根卷
食材：
秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油；
做法：
1.培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2.锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入。
3.煮开后，秋葵颜色变深，关火。
4.秋葵捞出放盘中放凉。
5.腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好。
6.锅中放少许油，将秋葵培根卷放入。
7.中火煎熟即可。
3、秋葵炒虾仁
食材：
秋葵、虾仁、胡萝卜；
做法：
1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。
2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。
3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。
4.最后放虾仁翻炒均匀即可。
4、虾仁秋葵炒乌冬
食材：
乌冬面1包、虾仁100g、秋葵适量、姜、番茄、香菜、葱、橄榄油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、生粉；
做法：
1.先用开水把乌冬和秋葵焯一下水，捞起备用。
2.捞起后切成丁，番茄也切成丁。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜略炒。
4.将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入，炒至变色。
5.将焯过水的乌冬加入一起炒。
6.放少许生抽炒均匀，把秋葵以及番茄加入。
7.翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉，放入葱以及香菜，搅拌均匀即可。
5、凉拌秋葵
食材：
秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；
做法：
1.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。
2.酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。
3.撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。
6、油泼秋葵
食材：
秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、鸡精适量；
做法：
1.秋葵洗净去蒂，沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右，快速捞出投入冰水中。
2.将过凉的秋葵对切开。
3.葱白切丝备用，将切好的葱白放在秋葵上，再摆上干红椒丝。
4.取一大匙蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油，少许鸡精调匀碗汁备用。
5.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火。
6.将烧好的花椒油趁热浇在菜上。
7.将调好的碗汁浇在菜上，拌匀即可。
7、秋葵烧牛肉
食材：
牛腱肉（beefshank）450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。
3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
8、秋葵鸡肉沙拉
食材：
秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油
做法：
1.秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用。
2.将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。
9、秋葵握寿司
食材：
美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量
做法：
1.将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用。
2.秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用。
3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可。
4.将作法1中的材料装入自制捲筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。
闽南一带、江浙一带盛产蛏子。其实蛏子本身就是一种营养丰富，口感鲜美，适当多吃对身体有很多好处的食物。蛏子的吃法多样可红烧，可炒制，可直接煮汤。其中最为经典的一种吃法就是红烧。红烧蛏子是很多餐馆的招牌菜，其口味多变，十分鲜香。那么在红烧蛏子前需要准备哪些材料呢？具体如何操作呢？
做法一
把蛏子洗净，注意：用刀在侧面割一下，把筋割断，里面有一根白色的线，是寒气，拉掉。再洗净。起油锅爆生姜片，把蛏子倒下去，翻几下放料酒，酱油，(少许，不要太红)一点点糖(不能吃出糖味)盐，胡椒粉，盖锅盖，约3分钟，等蛏子都开了，放葱花，可以吃啦!
红烧蛏子的做法步骤用料
蛏子 一千克
葱 适量
盐 适量
姜 五片
蒜 五瓣
料酒 适量
红糖 少许
五香粉 少许
1 蛏子放水里放其吐完沙子 水里可以放一两片姜片去腥
2. 热锅下油 依次放蒜蓉 姜丝 小指椒 煸香 放入蛏子炒 直至蛏子炒裂开 放入水和黄油焖个五分钟 直到汤汁收 盐鸡精 酱油收汁 起锅
营养价值
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
食用功效
1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。
2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
选购技巧
质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少
红烧是一种烹饪方式，很多食物红烧起来都是非常入味可口的。海参是海产品，非常珍贵营养，在烹饪中海参的做法可谓是多种多样。红烧海参也是一种做法，还可以加入其他营养食材一起烹饪。
做法一
1.鸡腿葱切段。海参切段，焯水。生抽，老抽，蒸鱼豉油比例4：1：1混合。调制一碗浓浓的水淀粉。
2.锅中放入少许低油，放入大料(八角)1个，炸出香味后，放入葱段炒香。
3.倒入海参段炒几下，撒上适量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁与水(有条件的可以加入高汤)保证汁将近没过海参。烧两三分钟后，倒入湿淀粉(分三次)，等汤汁粘稠即可出锅。出锅之前淋入少量麻油。
做法二
1.将海参切成两半。冬笋切成片。
2-勺内放开水，将海参放入勺内焯透捞出，滗净水
3．勺内放熟猪油，油烧至七成热时，将海参放入油内炸一下捞出。
4.勺内放油，烧热时用葱，姜块舱锅，放入冬笋片，加酱油，鸡汤，味精、绍酒、花椒水，再将炸过的海参放入勺内，加白糖烧开后，取出葱、姜块，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油翻个出勺即成。
做法三
1.泡发后的海参用净水煮10至15分钟
2.起油锅爆炒葱，姜，蒜
3.加入刚刚煮好的海参（煮海参的水一起倒入），加适量冰糖，盐，酱油。同时一点淀粉进行勾芡。
4.等汤汁收干，即可。
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好红烧螃蟹这道菜。
2.螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用
3.锅下油，烧热下花椒煸香
4.螃蟹切断那面摆放下油锅里煎
5.煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香
6.再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开
7.再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾
8.水开后撒入葱花，
9.出锅了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鲜香，
介绍完红烧螃蟹的所有步骤，你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食。
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