酸菜汆羊肉的做法
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这酸菜汆羊肉开始。
2.羊肉腌渍半小时至入味
3.酸菜清洗后切成细丝
4.锅内做油放葱花、大料、辣椒八角煸香（不吃辣的可以不放辣椒）
5.倒入切好的酸菜煸炒
6.煸炒酸菜出香味，加入少许盐调味
7.倒入清汤慢慢炖8分钟，直至酸菜的味道开始扑鼻
8.倒入刚才腌好的羊肉片
9.滑散羊肉充分受热
10.出锅前撒上香菜段即可
也许之前你没有吃过酸菜汆羊肉，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
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我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下萝卜汆羊肉这道菜的做法。
2.锅里放水，放入适量的盐和油
3.拔萝卜切成丝焯一下
4.锅里放四分之一的水，放入姜片
5.水开后再到一点凉水，开小火
6.水开之前把羊肉放进去，小火焖熟
7.水开后，放入白萝卜，放适量的盐，胡椒粉，少量的盐
8.放入白萝卜两三分钟后出锅，放进盛有醋和胡椒粉的容器中展开全部小贴士 小贴士煮羊肉时一定是小火 这些你可能也感兴趣： 羊肉的做法 白萝卜的做法 全部评论(0条) 如何发布成果照 同步到：同步微博送豆币! × 上传我的成果照图片支持上传单张5M以下的gif、jpg、png文件 同步到：同步微博送豆币! × 韩咩咩的小窝 首发于 2012-11-11 6收藏 367浏览7评论 这道菜被加入了以下精选集1. 冬令补品羊肉为首 2. 山楂糕 查看所有关于这道菜的精选集 加入到我的精选集 更多 喜欢这道菜的人还喜欢 羊肉炖白 白萝卜羊 羊肉烧白 白萝卜炖 羊肉炖白 红枣羊肉 大家参照这道食谱做的菜上传我做的萝卜汆白菜 最新浏览过的菜谱熊猫明炒饭便当天使落凡尘我不是追星族，但...1小时前猪肉玉米馅饺子韩咩咩的小窝在韩庚家吃饺子时觉得...6小时前-
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对萝卜汆羊肉感兴趣的，我们在享受烹饪乐趣的同时，还能吃到美味营养的食物，赶快去试试。
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于酸菜粉条汆白肉的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.上面再铺上泡好的粉条。
3.然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿。
4.把切好的肉片整齐铺在粉条上。
5.炒锅上火注入猪骨汤烧开，倒入少许黄酒增香。
6.撒入少许盐调味。
7.再往骨汤中撒少许味精和胡椒粉搅匀。
8.然后把调好味的骨汤注入玻璃锅中，以将没过锅中的原料为宜。
9.把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开，盖好盖子炖煮3-5分钟。
10.然后趁热便可上桌，还可以配以小瓦斯炉上桌，就和火锅类似。
11.调制配料蘸汁；碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀。
12.然后把捣碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生酱里拌匀。
13.里面再倒入适量老陈醋拌匀。
14.然后再放入适量鲜酱油搅匀。
15.最后放适量辣椒花椒油稍拌即可。
16.上桌前蘸料里撒上少许香菜末。
17.然后和热锅一同上桌，吃的时候用白肉片蘸味汁食用即可。
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完酸菜粉条汆白肉的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
过年的时候家里都会准备很多羊肉，羊肉买的多了吃不完，大家会把羊肉做成各种各样的食物，比如用羊肉涮火锅，用羊肉炒菜，也可以做成羊肉汆打卤，这是很常见的一道特色小吃，入口q弹，营养价值也是非常高的。
家常菜/主食面点
一说到面，大大小小的面的吃法还真是不少。就说这“十八浇头”，如果由着性子来，每天都吃面，恐怕也得吃上几天。更不用说除此之外，面的吃法还有很多。今儿个就说一种面的吃法。
“汆”字，上边为“入”下边是“水”。意思就是把食物放在水中稍微一煮，迅速捞出来的意思，北京人爱吃的冬瓜汆儿丸子，白菜粉丝汆儿丸子就是这样。把肉剁成肉馅儿加上葱姜汁再慢慢加水打成丸子馅儿，用手挤成丸子下到开水锅里，只一会儿功夫丸子一变颜色飘上来就可以出锅了。
同样是“汆”，到了吃面条就念为“汆儿”了。若论北京面条，炸酱面当仁不让地占有“京城第一面”的交椅，打卤面与其不分伯仲，再要说讲究一点的就是羊肉汆儿面了。
北京的羊肉汆儿面大致可以分为老北京汉民做法和清真做法。汉族比较常用的方法是先把羊肉切成薄片，用酱油、香油等喂入味儿，锅底坐油，先炝葱花炒白菜丝，然后趁热在锅中加水，水开以后把面条放进去煮，等面条快熟的
时候把喂透味道的羊肉片倒进锅里筷子拨散，羊肉片一变颜色再撒上胡椒面就可以捞出来吃了。
不喜欢葱花炝锅味道的也有办法，先把羊肉切成薄片加上葱花和蒜片，一起放在碗里用酱油、香油喂好味道，再用白水煮面条，面条快煮熟的时候把碗里喂好的羊肉片和葱蒜末一起放到锅里用筷子划散，等羊肉片变色以后立马捞出。因为没有用油锅炝葱花，所以吃起来口感清爽一些，没有那么腻口。这种做面的方法有个很有意思的名字——“倒炝锅”。
无论是炝锅面还是倒炝锅，北京人习惯上统称为“羊肉汆儿面”。
把羊肉片倒进面条锅里迅速捞出来，这倒是很符合“汆”字的本意。吃羊肉汆面在数九寒天的时候吃最有感觉，本来面里面就有胡椒面，吃的时候再来点辣椒油，咬一瓣大蒜，辣上加辣!一边吃一边顺着脖子往下流汗!虽然说吃羊肉汆儿面冬季最有感觉，但也并不是其他季节就不可以吃。其实现在什么都讲究“冬病夏治”，其实吃也不例外。天热的时候，吃上一碗汆儿面也是很舒服的。
老北京饮食文化结构里，分为汉民饮食和清真饮食，清真风味占有很大的比重。若论饮食传统的保存，还是回民做得更好。在北京想寻找正宗的传统小吃，南城牛街比较多且容易找到。这个话题自然不用多说。到了清真饭馆吃羊肉汆儿面和汉民馆子做得不大一样。
北京人习惯上把吃面的浇头也称作“汆儿”。同样是浇头，卤面和汆儿面的区别是卤面的“卤”要勾芡，吃汆儿面的“汆儿”是不勾芡的。
做为东北人平时经常吃的应该就是酸菜了，特别是在冬天，农村家家都会腌酸菜，等酸菜腌好了就可以做各种各样的美食了，其中最不能错过的就是酸菜汆白肉。
一、酸菜汆白肉
材料
猪大骨5个，五花肉1000克，正宗东北酸菜一包，盐，大料，葱段，姜片，花椒，十三香
做法
1.将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯烫下，撇去浮沫捞出
2.准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头，放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟
3.酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下，捞出备用
4.将压好的骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入，然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可
二、酸菜汆白肉
材料
骨头汤半锅，五花肉半斤，酸菜1颗，海米1小把，葱3节，姜5片，花椒20粒，八角2粒，草果1颗
做法
1.五花肉洗净后，加入冷水锅中，煮出血沫后捞出。
2.另备一锅装冷水至一半，将五花肉放入中火煮半小时至刚熟，捞出控干水份，等凉后放 冰箱冷藏 1小时至肉质收紧。切成薄片备用。
3.酸菜用流水冲洗两三遍，攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层，再切成细细丝， 这样炖出来的汤更有味儿。
4.葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里，放在骨头汤里煮开。
5.将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右，再放入薄五花肉片煮20分钟，加盐调味 即可。
小诀窍
1、五花肉要事先煮好凉透才能切得又薄又整齐。 2、酸菜不切成细细丝，汤就不够浓厚。 3、一定要放海米才能吊出鲜味。花椒也是提味的，不可少。 4、骨头汤的做法：，买根光滑不带肉的棒肉，让商家事先给劈好，先放冷水里煮去血沫，再放另备好一半冷水的砂锅里，加入两滴醋使骨头里的钙质能更好的溶解，微火炖两小时至白色即可。
三、酸菜白肉
材料
五花肉、葱、姜、花椒、大料、酸菜
做法
１、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；
２、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；
３、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮１５分钟到半个小时，加盐调味即可。
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下老北京羊肉汆面的做法吧。
2.12将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
3.21将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉
4.1将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
5.2抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份
6.香菜切末、葱切末
7.玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水
8.待面条煮至无硬心，表面软滑状
9.将腌渍好的羊肉放入面条锅内
10.不要搅拌等待开锅
11.开锅后将羊肉片用筷子滑散
12.不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末
为大家介绍的老北京羊肉汆面的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
北方的面食主要是以大块的牲畜肉为原料，吃起来的味道特别的野性，羊肉汆面就是一种典型的代表菜品，这道菜在北方的饮食名单里面是名列前茅的，羊肉汆面的味道非常的独特，有羊肉特有的味道，感觉非常的刺激，而将羊肉加入到面食里面能够给面食提味，下面就来看看羊肉汆面的做法有哪些吧。
羊肉汆面的做法一：
1.买的现成的面片，番茄、葱姜蒜切片，羊肉片中加少许香菜、部分葱姜蒜、酱油、盐腌制十分钟左右
2.热油，下葱姜蒜、番茄炒香
3.炒出汤汁的时候加少许花椒面、盐炒香
4.加水烧开
5.水开放入面片
6.倒入腌好的羊肉，不要搅拌，
7.煮开后把面和肉拌匀，加盐调味，煮熟出锅即可
羊肉汆面的做法二：
1.材料集合~羊肉切成小薄片，葱姜切成细丝。
2.大白菜切成丝备用。
3.接下来是调汁，羊肉片中放入2小勺盐，1小勺鸡精，1小勺白胡椒粉，生抽2勺，老抽1勺，香油半勺，用筷子拌匀，放置20分钟。
4.待汤汁进入肉中后，准备锅热水。
5.水开后下面条。
6.放入面条，开锅后放入白菜丝，稍煮一下，开始放腌制好的羊肉，注意分开放。
7.开锅，关火，成品图~可根据个人口味放醋和辣椒酱。
从以上的介绍来看，羊肉汆面的做法是比较的繁杂的，程序比较多，是不适合人们在家里面制作的，因为制作起来要花费非常长的时间，以上的内容就是对于羊肉汆面最简单的做法，有兴趣的人士可以学习一下吧，希望大家能够享受到这种野性的美味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸菜汆羊肉的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生羊肉”专题。
