对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说,是否感到有点焦虑?因为从小什么事都是父母准备好的,现如今都要自己做了,是不是很不习惯?尤其是做饭做菜。不要担心,现在就让小编来介绍下关于东北酸菜烩白肉粉条的做法吧。
2.酸菜洗净用手挤去多余的水分,菜帮厚处片开,再切成丝
3.粉条凉水泡软,长的剪成段,如果是用细的粉丝,就不用泡了
4.煮肉时还可以准备蘸料
5.锅烧热放植物油葱花爆锅,马上放酸菜炒匀,再放生抽和十三香和肉片炒匀
6.将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中
7.大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可,要留多点汤,非常的好喝
现在很多人都不会做饭了,毕竟社会生活的发展,餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,但是自己动手做的美食还是别有一番味道,自己可以根据上面的介绍,亲自尝试做一下东北酸菜烩白肉粉条。
做为东北人平时经常吃的应该就是酸菜了,特别是在冬天,农村家家都会腌酸菜,等酸菜腌好了就可以做各种各样的美食了,其中最不能错过的就是酸菜汆白肉。
一、酸菜汆白肉
材料
猪大骨5个,五花肉1000克,正宗东北酸菜一包,盐,大料,葱段,姜片,花椒,十三香
做法
1.将猪骨头和五花肉洗净,放入开水锅中焯烫下,撇去浮沫捞出
2.准备一个高压锅,把大骨头放入锅中,添清水要没过打骨头,放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟
3.酸菜倒入盆中,用清水冲洗几下,捞出备用
4.将压好的骨头捞出,另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入,然后将五花肉切片也一同倒入锅中,加入调料。炖20分钟入味即可
二、酸菜汆白肉
材料
骨头汤半锅,五花肉半斤,酸菜1颗,海米1小把,葱3节,姜5片,花椒20粒,八角2粒,草果1颗
做法
1.五花肉洗净后,加入冷水锅中,煮出血沫后捞出。
2.另备一锅装冷水至一半,将五花肉放入中火煮半小时至刚熟,捞出控干水份,等凉后放 冰箱冷藏 1小时至肉质收紧。切成薄片备用。
3.酸菜用流水冲洗两三遍,攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层,再切成细细丝, 这样炖出来的汤更有味儿。
4.葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里,放在骨头汤里煮开。
5.将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右,再放入薄五花肉片煮20分钟,加盐调味 即可。
小诀窍
1、五花肉要事先煮好凉透才能切得又薄又整齐。 2、酸菜不切成细细丝,汤就不够浓厚。 3、一定要放海米才能吊出鲜味。花椒也是提味的,不可少。 4、骨头汤的做法:,买根光滑不带肉的棒肉,让商家事先给劈好,先放冷水里煮去血沫,再放另备好一半冷水的砂锅里,加入两滴醋使骨头里的钙质能更好的溶解,微火炖两小时至白色即可。
三、酸菜白肉
材料
五花肉、葱、姜、花椒、大料、酸菜
做法
1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时;
2、将煮好的五花肉放凉,切薄片备用;
3、酸菜切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加盐调味即可。
酸菜汆白肉是东北地道的家常菜,味道酸爽可口,酸菜是白菜用盐腌制而成,酸菜的制作方法比较多,比如酸菜馅的饺子,酸菜炖粉条,酸菜排骨,酸菜汆白肉等做法,酸菜汆白肉闻起来味道比较香,白肉肥不腻,用蒜泥酱油蘸肉片,比起来很浓香,口感脆嫩爽口,吃一口真是让人回味无限,平时吃酸菜要适当的吃,不要吃的过多,腌制的食物不要吃的过多,酸菜汆白肉的做法比较简单,几乎每个东北家庭主妇都会做这道菜,下面我们来看看酸菜汆白肉怎么做好吃。
一.原料
酸菜 (500g),五花肉 (200g),葱 2段,姜 2片,蒜 2瓣,八角 2个。
二.步骤
1.取出酸菜后浸泡在清水中,泡好后攥干水分
2.先撕成薄片再切细丝
3.切好丝后用手挤干水分
4.炒锅中倒入油大火加热,七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透
5.锅中倒入清水,五花肉切成大块放入清水中,大火加热煮开,去浮沫,放入大葱,花椒,八角,姜片,桂皮,转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子,用筷子顺利扎透整块肉即可,捞出肉后锅里的汤保留
6.捞出肉后锅里的汤保留
7.肉块等稍微凉的时候切成肉片备用
8.加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上,大火煮三分钟后倒入肉片。
9.盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。
三.酸菜功效
1.开胃健食
酸菜味酸,含有很多的有机酸,食用在口腔时会刺激唾液腺,分泌唾液,开胃健食,尤其适合胃口不佳、恶心呕吐的人群食用。
2.润肠通便
酸菜的原材料是绿色蔬菜,经过腌制之后纤维素柔软,虽然仍旧不好消化,但在胃肠中吸水性增强,能湿润食物残渣,还能刺激胃肠蠕动,促进排便,适合便秘人群食用,有润肠通便之效。
3.杀菌消炎
酸菜中含有很多的有机酸,本来就有较强的杀菌作用,另外,酸菜中还有大量的乳酸菌,这类菌群属于益生菌类,有一定的耐酸性,在食用之后可在胃肠中存活,抑制其他有害菌群的增殖,因此,酸菜适合胃肠有轻微炎症的人群食用。
4.促进消化
酸菜中含有很多的有机酸,在食用之后还能促进胃酸的分泌,升高胃内的酸度,增强消化功能,适合消化功能不佳的人群食用。
我们要健康地吃饭,就需要自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于酸白菜汆白肉这道菜的做法。
2.把五花肉焯水。
3.放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜、八角。
4.转小火煮至30分钟。
5.酸菜从中间片开。
6.切成细丝备用。
7.五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】
8.把煮熟的五花肉切成大片。
9.锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀。
10.倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝。
11.再下入肉片煮至粉丝透明熟透。
12.加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。
怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得酸白菜汆白肉的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!
打开电视机,看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑,其实在生活中,我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法,在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会,我们先从这酸菜汆羊肉开始。
2.羊肉腌渍半小时至入味
3.酸菜清洗后切成细丝
4.锅内做油放葱花、大料、辣椒八角煸香(不吃辣的可以不放辣椒)
5.倒入切好的酸菜煸炒
6.煸炒酸菜出香味,加入少许盐调味
7.倒入清汤慢慢炖8分钟,直至酸菜的味道开始扑鼻
8.倒入刚才腌好的羊肉片
9.滑散羊肉充分受热
10.出锅前撒上香菜段即可
也许之前你没有吃过酸菜汆羊肉,也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心,顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
我们生活中的有很多吃货朋友,如果我们有一个好的厨艺,闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做砂锅酸菜白肉,真的是非常享受。
2.锅中放入清水,五花肉凉水下锅,加入适量葱段、姜片、花椒和少许料酒,大火后转至小火炖至30分钟,之后肉拿出,肉汤留着备用
3.酸菜清水清洗2-3次
4.酸菜切细条
5.取粉丝一把,用温水泡发
6.砂锅中先放入切好的酸菜,再放入粉丝和温水泡发的海米
7.五花肉晾凉后切成薄片
8.将切好的五花肉放入砂锅,之后浇入之前的肉汤,放入少许盐,大火后改小火炖30分钟
9.马上出锅前加入少许白胡椒粉,关火,上桌喽
砂锅酸菜白肉的做法介绍完了,你可能还没有掌握,但是一定要多加的练习,可以抽时间去厨房做一下。
汆白肉是一种令人垂涎欲滴的美食,但是,很多人会吃,却不会做,那么,汆白肉究竟怎么做呢?这是一道典型的东北菜,他的食材主料就是东北酸菜,猪五花肉,配料是水泡粉丝,以及鲜汤,花椒水,盐,味精,胡椒粉,白醋,香菜,香油等调味品。只需几十分钟,美味营养的汆白肉就能做好。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。
首先,把五花肉切成长5cm,厚1.5mm的薄片。酸菜切成细丝洗净。粉丝泡透后准备好。炒勺内放入鲜汤, 烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内,开锅后移在小火上,撇净浮沫,加上精盐、味精,花椒水炖至成熟。成熟后调入少许的白醋、胡椒粉盛入汤骷子中,点缀香菜、香油即可成菜。
这里需要注意的是,加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。如不酸可中入适量 的白醋,但要在成熟后再放入,过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发,所以也要在成熟后放入才可以。
汆白肉的主要特点是新鲜,酸香,利胃可口,非常好吃,具有浓郁的东北特色。到东北游玩,有机会的话,一定要尝尝这道地道的东北菜。关于这道菜的命名方式,还是以烹饪技法及主料名称相结合进行命名。好了,以上就是汆白肉的具体做法介绍了。
酸菜炖白肉的做法就是将酸菜跟五花肉放在一起炖,然后汤底可以用来烫粉条或者面条等,然后喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒,而不喜欢吃辣的,加入葱花就可以食用了。酸菜炖白肉粉条这种食物是可以促进消化的,而且有助于开胃抑制肠道细菌的滋生,建议大家可以平时可以适当的吃一些。
所需食材
1、主料:酸菜、猪五花肉
辅料:宽粉条,干辣椒
2、原料:酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
调料:盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。
3、主料:五花肉、酸菜
辅料:红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉
制作方法
做法一
1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;
2、坐锅点火倒入油,放葱姜、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉条,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。
做法二
1、五花肉洗净,切成大块,放入葱姜八角花椒桂皮香叶,凉水下锅,烧开后撇去浮沫,继续将五花肉炖熟;
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟,锅里留汤,捞出五花肉自然晾凉,切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗净,用手挤压掉水后切成细丝(我是在一手店里直接买的酸菜丝,比较地道哦);
4、炒锅烧热加入少许油,加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅,铺好五花肉,倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片;
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右,盖上盖子中火炖十五分钟左右,最后关火前大火炖几分钟即可。
做法三
1. 把葱姜,八角,桂皮,花椒辣椒,香叶小茴香放进调料包里,加适量清水,放
入洗净的五花肉,加料酒,盐,大火烧开后捞净浮沫,转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油,油热后下红椒丝煸香,倒入酸菜丝炒至出香味。
3. 加入步骤1里煮肉的汤水,大火煮10分钟左右。
4. 再加入切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。
小贴士:
1、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻。
2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉,热着切不好切。我因为要拍照,没时间放凉,所以切得还不够薄。
3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了。
4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切,必须滴。
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝。
6、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究。
7、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!绝对地道的东北味!
二十年前,你不会去挑选适合自己的饭菜,因为时代不允许。二十年后的今天,你可以选择自己喜欢的饭菜,但是你太忙。但你记住,千万别让“忙”夺走了健康。为了健康,下面请跟我一起学着来做做酸菜氽白肉
2.花肉洗净,放入锅中,加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净肉皮上的油污。重新放入一锅清水中煮开,然后加入大葱、老姜、香料,调成中小火煮40分钟
3.捞出晾凉,肉汤留用。五花肉晾凉后,切成7cm长、0.3cm厚的大片
4.酸白菜片成二至三层
5.顶刀切成细丝。这道工序很重要。家里待客若是夹到了连刀或较粗的酸菜丝是很没面子的。
6.用清反复冲洗酸菜。直至菜中只保留清淡纯正的酸味
7.洗好的酸菜不是捞出来的,是用手攥出来的
8.粉丝用冷水浸泡回软
9.将酸菜肉汤一起倒入准备好肉汤锅,大火烧开后中火炖半小时,加入五花肉片并盖焖煮片刻,然后放入粉丝,粉丝煮熟后依口味调入盐,连锅上桌。可佐以蒜酱或辣油,一碗白米饭,是很下饭的热汤菜。
世界那么大,餐馆那么多,酸菜氽白肉的味道自然也很多。但是没有一种味道,能和你自己做出来的一样,所以赶紧尝试下吧。
随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道酸菜白肉粉丝的做法,赶快来学习一下吧!
2.1水煮白肉切薄片。
3.2粉丝提前用温水泡发。
4.1醋泡包菜,用水冲一下,切小块。
5.2红椒、香葱洗净,切好备用。
6.1倒入泡菜,炒匀。
7.2锅中油热,爆香姜丝。下白肉煸炒出油。
8.加入适量冷水,加入盐、胡椒煮开;再煮15分钟。
9.下入泡好的粉丝,煮开。
10.撒入红椒、葱花,调味后即可装碗。
经常在外吃饭,对我们的身体健康可是不好的,小编为你介绍的这道自家的酸菜白肉粉丝,营养健康,您不妨去尝试一下,让家人吃的更加安全放心。
酸菜川猪肉是一种美食。南方的人大多数都没吃过酸菜,也不知道酸菜是怎么做的。酸菜是用新鲜的白菜放在发酵罐子里,通过盐的腌制,经过一个月的时间而制成的。酸菜中含有乳酸、可以提神醒脑,开胃健脾。和白肉搭配做成菜,味道鲜美、营养丰富。下面我们一起来学习一下酸菜川白肉的做法。
(1)
酸菜汆白肉
酸菜氽白肉是一道东北家常菜,主料以猪肉、酸菜为主,调料有辣椒、葱姜、八角等。通过小火慢炖30分钟做成。
(2)
中文名酸菜汆白肉
(3)
主要食材酸菜,熟猪五花肉,水泡粉丝,红辣椒
(4)
分类家常菜
(5)
口味鲜香
一、简介
酸白菜氽白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味。入口即化,肥而不腻,吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口。[1]
二、材料
主料;东北酸白菜 300克,五花肉 200克,粉丝 1把
辅料;葱姜 适量 ,八角 2粒,盐 4克,胡椒粉 3克,鸡精 2克[1]
三、做法
1 准备好酸白菜 五花肉和粉丝!
2 把五花肉焯水。
3 放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜 八角。
4 转小火煮至30分钟。
5 酸菜从中间片开。
6 切成细丝备用。
7 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】
8 把煮熟的五花肉切成大片。
9 锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀。
10 倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝。
11 再下入肉片煮至粉丝透明熟透。
12 加入盐 鸡精 胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。
四、注意事项
酸菜加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋,但要在成熟后再放入,过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发,所以也要在成熟后放入才可以。
1:地域原因可能需要买成袋的酸菜,买回来用清水滤洗两遍 2:因为我还是喜欢吃原材料本身的味道,所以煮的时候放点葱姜八角去一下肉腥就可以了,不需要加很多大料。 3:关火出锅加点味精会更加体味,但是自己平常在外就餐过多所以没有加,这个可以根据自己口味
五、菜品特色
烹饪简单
六、营养价值
营养丰富
酸菜是一种生活中常见的菜品,酸菜富含丰富的矿物质成分和维生素,滋味十分的酸爽,可以作为菜品的辅料或者是作为凉菜食用,十分的美味。酸菜食用的方法有很多,酸菜面、酸菜火锅以及酸菜粉条都是不错的选择。很多的人对于酸菜粉条的做法不了解,我们来看一下。
酸菜中含有一种特有的有机酸,能够被人体所吸收,转化成身体所需要的能量。酸菜粉条口感十分的独特,酸爽的口感让人们食之不忘,不同的地方做的酸菜粉条材料是不一样的,我们可以根据自己的口味选择。
酸菜粉条的做法?1、粉条少许2、下开水锅略煮。3、我的袖珍泡菜坛。不敢用大的,泡多了吃不完易酸过头。这样最好,泡一次吃一次。享受全在点点滴滴。4、酸莲花菜少许。5、粉条煮好后用冷水投凉,再用剪刀把粉条煎几刀,便于食用。6、酸菜切丝,葱切马路蹄形,蒜切片备用。7、炒锅上火,热锅凉油,下花椒炒香后捞出,再下葱、蒜炒出香味。8、放一小勺辣面子。9、煸炒出红油。银川的辣子个大肉厚,颜色鲜艳,醇香微辣。10、放入酸菜。11、大翻勺数次。12、放入粉条。13、放少量咸盐、生抽、味精。大翻勺数次。14、出锅装盘。
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
酸菜中所含的乳酸是一种有机酸,能够直接被人体所吸收。
以上的内容就是对于酸菜粉条的做法的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们自己在生活中可以制作酸菜粉条,需要注意的是在制作的时候需要多放油,使得酸菜更加的美味,对于口味比较轻的人可以少放盐,让人们尝起来会十分的难忘。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酸菜粉条汆白肉的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
饮食养生
运动养生