黑白珍珠肉丸的做法
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的发展，人们更好注重养生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“黑白珍珠肉丸的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于黑白珍珠肉丸这道菜的做法。
2.212准备主料，糯米提前用水泡约2小时
3.将萝卜丝略挤掉水分
4.将萝卜丝、肉末加所有调味
5.用筷子使劲朝一个方向不断搅上劲，待用
6.将拌好的肉末挤成鱼丸一般大小,左右两手来回捶打，使肉丸紧密。
7.裹上泡好的糯米或黑米
8.一次将裹上糯米的肉丸装盘
9.放入蒸锅里，冷水起锅，蒸20分钟
10.取出装盘即可，这是蒸熟的肉丸
11.爽口滑嫩，趁热吃
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于黑白珍珠肉丸的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
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会做菜的人其实都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，会做菜绝对是一个非常大的优势，先做这道凤尾珍珠肉丸试一下。
2.猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。
3.加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
4.加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
5.加入淀粉再继续搅拌。
6.加入香油拌匀。
7.将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。
8.搅拌均匀肉馅就做好了。
9.鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出。
10.处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。
11.取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状。
12.做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。
13.全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可。
凤尾珍珠肉丸的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
美食，或许是现在所有人都追求的东西。下面介绍一种珍珠丸子。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。它寓意着团圆美好的意思，常用于红事宴席与年节庆典。其做法也是非常的简单方便。其中，珍珠肉丸子也是一种非常好吃的家常饭。下面我们就来了解一下珍珠肉丸子的家常做法。
一、珍珠肉丸
步骤
1.荸荠去皮切碎，葱姜切碎
2.猪前肩肉剁成肉糜，放上，鲜味酱油、十三香、胡椒面、香油 蛋清
3.朝着一个方向使劲的搅拌，直到粘粘的上劲，放上荸荠，葱姜碎再次搅拌均匀
4.放上适量的橄榄油再次搅拌到油与肉完全融合
5.糯米提前4小时浸泡，控干水。取一团肉糜团成肉团，在糯米上滚一下，使之全部沾满糯米，滚的越圆成品越漂亮哦
6.蒸笼底部垫上烫软的白菜叶，酱做好的丸子放上，开水入锅蒸20分钟既熟。
二、珍珠肉丸子
珍珠肉丸子是一款以猪肉馅、糯米为主要食材的菜品。
主要食材：猪肉馅
配料：葱
工艺：蒸
食材明细：
猪肉馅、糯米，装饰用的枸杞、葱
①准备
糯米提前用清水泡着1-2个小时，用的时候沥干水备用。
②做法
1、手心沾点水，将猪肉馅搓成小肉丸子；
2、肉丸子在糯米上打滚，均匀沾上糯米粒
3、大火蒸20分钟即可。
三、珍珠糯米小肉丸
①用料
糯米适量，猪肉前腿肉，盐适量，鸡精适量，生抽一汤勺，胡椒适量，料酒一小勺，小葱几根
步骤 1
糯米洗净提前浸泡3小时以上，最好隔夜浸泡，久一点也没有关系。然后沥干水分备用。
步骤 2
猪肉+所有调味料拌匀腌制10分钟，成肉馅。
步骤 3
将“2”肉馅，双手揉成圆圆的小肉丸。
步骤 4
沾上“1”中备好的糯米。
步骤 5
双手轻柔滚成糯米肉丸。
步骤 6
逐个入蒸笼（没有蒸笼盘子也一样），间隔均匀。盖上锅盖入滚水锅蒸15分钟关火，再焖5分钟，及熟。
步骤 7
打开锅盖，入眼帘的一定是惊喜。糯米裹着肉香～ 起锅逐个点缀小葱碎，画龙点睛！开吃吧～
小贴士
肉馅建议猪前腿肉，肥瘦适宜，吃起来也很嫩哦～
三、珍珠肉丸
步骤 1
糯米洗净浸泡4小时，滤干水分备用
步骤 2
五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有调料，搅拌至起稠上劲后，用手抓起在盆内反复甩打几次
步骤 3
取肉馅挤成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形后摆放至盘中
步骤 4
冷水上锅，大火蒸20～30分钟后熄火，虚蒸2分钟取出上桌即可
小贴士：
1、糯米需要浸泡后使用，没有吃透水分的米粒不易蒸熟，但浸泡过久的米粒易碎，会影响成品的美观；一般以3、4小时为宜；
2、肉糜最好用手工切，方法是：将五花肉放入冰箱冷冻至6、7成，然后取出按照先片、后丝、再粒的步骤，就能轻松完成手工肉糜的加工，口感会比绞肉机加工的好吃；
3、肉馅经过甩打，会使其组织更紧密更有韧劲，肉质才会富有弹性；蒸制的时间视丸子的大小而定。
四、凤尾珍珠肉丸
步骤 1
准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用
步骤 2
猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐
步骤 3
加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性
步骤 4
加入淀粉再继续搅拌
步骤 5
加入香油拌匀
步骤 6
将荸荠去皮切碎也加入肉馅中
步骤 7
搅拌均匀肉馅就做好了
步骤 8
鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出
步骤 9
处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下
步骤 10
取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状
步骤 11
做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上
步骤 12
全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可
小贴士
1.猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3.肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。
4.肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。
珍珠肉丸的营养价值
糯米的营养价值
1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;
2、糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
猪肉的营养价值
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。
珍珠肉丸的热量
此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)190.38
碳水化合物(克)19.16
脂肪(克)6.13
蛋白质(克)14.92
纤维素(克)0.27
珍珠肉丸的宜忌人群
猪肉的禁忌人群
湿热痰滞内蕴者不宜食猪肉;肥胖、血脂较高和高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食猪肉。
糯米的禁忌人群
1、湿热痰并且火偏盛的人尽量少吃糯米。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。
2、生病后,肠胃的消化力比较弱的人尽量少吃糯米。糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼,此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用糯米不利于康复。
3、糯米中含有很多的物质在消化之后会产生糖。长期糖尿病患者建议尽量少吃糯米。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常,忌食多糖食物,而米饭在体内即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故当忌食之。
珍珠肉丸简介
珍珠肉丸是广东菜的一种。主料有猪肉(瘦)300克、糯米100克。烹饪简单，口味咸香，营养丰富。
做珍珠肉丸放什么调料
1、原料备用。
2、糯米用清水泡一会。
3、枸杞泡发。
4、猪精肉,放料理机打成泥。
5、豆腐入锅蒸两分钟放凉,压成泥和猪肉泥,胡椒粉,生姜末,糖,盐,食用油,料酒入大碗。
6、用筷子往一个方向搅打上劲。
7、泡好的糯米,沥干水份,倒入盘中。
8、取一小块打好的肉泥,揉成球,放入糯米中。
9、滚上糯米,沾均匀即可。
10、所有的丸子做好后,放入垫了叶子的蒸笼内。
11、丸子顶端放上泡好的枸杞装饰。
12、中火蒸25——30分钟即可。
珍珠肉丸的常见做法
珍珠肉丸做法一
1、猪肉馅、鸡蛋、姜。
2、胡萝卜切成末。
3、只要蛋清。
4、香菇泡发,香菇切成丁。
5、糯米泡5个小时,控水。
6、团成丸子,沾上糯米。
7、将图好的丸子放在薄荷叶上,大火蒸20分钟。
8、点缀上枸杞。
珍珠肉丸做法二
1、将糯米提前浸泡4小时备用。
2、葱姜洗净切末,用一点水泡上。
3、将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀,再加入泡葱姜的水,水要分两次加入,第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分,再加香油,生抽,料酒,盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上筋。
4、从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上筋。
5、取适量肉末做成小球形,粘上糯米,插上虾尾。
6、在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好,上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
珍珠肉丸做法三
1、把糯米洗净,放入水中浸泡4小时,沥干备用。
2、将猪肉洗净剁成肉糜,葱姜切末。
3、猪肉糜和葱姜放入碗内,加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。
4、把肉馅挤成大小合适的丸子。
5、每个肉丸子上滚上一层糯米,然后放置蒸屉上。
6、把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。
珍珠肉丸的食物相克知识
糯米+鸡胸脯肉:引起身体不适
糯米+鸡翅:引起身体不适
糯米+鸡肉:一起吃会引起身体不适
珍珠肉丸什么时候放调料
1、原料备用。
2、糯米用清水泡一会。
3、枸杞泡发。
4、猪精肉,放料理机打成泥。
5、豆腐入锅蒸两分钟放凉,压成泥和猪肉泥,胡椒粉,生姜末,糖,盐,食用油,料酒入大碗。
6、用筷子往一个方向搅打上劲。
7、泡好的糯米,沥干水份,倒入盘中。
8、取一小块打好的肉泥,揉成球,放入糯米中。
9、滚上糯米,沾均匀即可。
10、所有的丸子做好后,放入垫了叶子的蒸笼内。
11、丸子顶端放上泡好的枸杞装饰。
12、中火蒸25——30分钟即可。
珍珠肉丸的一般做法
珍珠肉丸做法一
1、准备材料:莲藕150克、猪肉200克(三肥七瘦)、葱白10克、姜10克、糯米1碗和熟米饭2勺。
2、将莲藕、猪肉、葱白、姜,分别切成小块。
3、然后依次的放入料理机打碎,先打肉,再打葱姜,最后打莲藕。
4、将全部打好的食材放入碗中,加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽,再加入熟米饭,搅拌均匀即成丸子馅。
5、用小勺挖一勺丸子馅,放手心在虎口处挤出丸子样,然后再放洗净的糯米中滚一圈,让肉丸沾满糯米。
6、将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。
珍珠肉丸做法二
1、制作珍珠丸子的材料。
2、糯米先用水淘洗干净,然后浸泡1小时。
3、大葱切碎剁成葱末备用。
4、生姜切碎剁成细末备用。
5、猪肉剁成肉泥备用。
6、把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。
7、把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。
8、直到肉馅起劲,搅拌好的肉馅静置一会儿。
9、把泡好的糯米用漏网控干水份备用。
10、取一个盘子,把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
11、取适量的肉馅,搓成圆球形状。
12、把搓好的圆球放到泡好的糯米中。
13、让肉圆均匀的裹上糯米。
14、裹好糯米的肉圆放到盘子中。
15、直到所有的丸子做好,放到锅中蒸制,大火水烧开后,改小火蒸制15~20分钟即可,根据丸子的大小来确定蒸制的时间。
珍珠肉丸做法三
1、猪肉馅、鸡蛋、姜。
2、胡萝卜切成末。
3、只要蛋清。
4、香菇泡发,香菇切成丁。
5、糯米泡5个小时,控水。
6、团成丸子,沾上糯米。
7、将图好的丸子放在薄荷叶上,大火蒸20分钟。
8、点缀上枸杞。
珍珠肉丸的由来
珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北沔阳(今仙桃市)著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道酥脆黑白配,让家人吃得更健康。
2.12低筋面粉和小苏打混合均匀过筛；
3.21倒入色拉油；
4.倒入白芝麻和糖的混合物；
5.再倒入熟的黑芝麻；
6.一点点添加蛋清，用刮刀翻拌，可以整理成面团的程度即可；
7.进一步整理成长条状，用保鲜袋包裹，放冰箱冷冻室一个半小时；
8.切厚度约为0.8厘米的片状，烤箱中层，上下管加热170度，20分钟，表面上较深颜色即可；
9.取出后摆放在烤架上放凉后食用，酥脆香甜哦！
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的酥脆黑白配扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
现在的生活压力大，很多的朋友都会患有各种各样的疾病，那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦！因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小编一起来学习独家黑白菜的做法吧！
2.2首先要有泡发的木耳，白菜削成细条，肉花肠切成片，胡萝卜切成丁。切点葱花与蒜，家里暂时没有葱了，我临时用毛葱代替的
3.煎一小会，看到变颜色了，有点往外崩油了，就可以下一步了
4.葱花，再放白菜，要控过水的白菜。再放胡萝卜丁，炒几下，放点酱油，不喜欢放的也可以不放。
5.然后把木耳放进去，翻炒几下，然后放花椒，精盐，醋一点，最后味精出锅
6.出锅之前别忘了酒上蒜末哦，哈哈，一道美味的新黑白菜就隆重登场了。
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的独家黑白菜扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做蒜蓉黑白菜。
2.21大白菜洗净，片成薄片
3.1大蒜切末
4.2大葱切成葱花
5.锅里坐油
6.油热后，大蒜爆锅
7.放入大白菜翻炒
8.白菜炒软后，放入葱花拌炒
9.放入黑木耳拌炒
10.倒入适量酱油拌炒
11.依次加入花椒粉
12.加入食盐拌匀出锅
也许之前你没有吃过蒜蓉黑白菜，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
珍珠肉丸简介
珍珠肉丸是一道美味的菜肴。可以贫血调理,滋阴调理,健脾开胃调理,消化不良。
珍珠肉丸怎么做最有营养
做法一、荸荠去皮切碎,葱姜切碎,猪前肩肉剁成肉糜,放上,鲜味酱油、十三香、胡椒面、香油 蛋清,朝着一个方向使劲的搅拌,直到粘粘的上劲,放上荸荠,葱姜碎再次搅拌均匀,放上适量的橄榄油再次搅拌到油与肉完全融合,糯米提前4小时浸泡,控干水。取一团肉糜团成肉团,在糯米上滚一下,使之全部沾满糯米,滚的越圆成品越漂亮哦,蒸笼底部垫上烫软的白菜叶,酱做好的丸子放上,开水入锅蒸20分钟既熟。
做法
珍珠肉丸怎么做营养会流失
糯米泡的时间长些,蒸的时候才软软糯糯的,我是泡了一夜。
所有用料只说少许适量,没有固定的克数。可以依据自己的喜好随意添加。
但搅好的肉糜不可太稀,否则不好成型。
糯米没有味道,盐可以适当多加一些,但最好不要用酱油,否则容易使圆子变色,影响美观;拌馅一定要顺着一个方向,并且搅拌至呈现黏性状态(即上劲儿),这样肉圆口感更劲道;开水上锅,可以避免蒸制蒸过久,这样肉圆的肉质更嫩;还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等,增添风味。
珍珠肉丸各食材的处理方法
糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用,肉馅内加入葱姜蓉,鸡蛋,米酒,胡椒粉,糖,盐,鸡精,生抽和香油,搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲,肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜,第二天把肉馅团成小肉丸,泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹。
对于动物来说，吃是一个动词。而对于我们人类，可不仅仅是这样。吃，要考虑很多方面，既要好吃，还要对身体有益。而如果你能自己动手做，这两方面就都会满足。下面，就让我来为大家介绍下简约黑白巧克力的做法。
2.2先将奶油隔水加热到完全融化
3.1慢慢的加入杏仁碎，而后充分的搅拌均匀
4.2倒入融化好的黑巧克力调匀后稍微降降温
5.将做好的巧克力夹心倒入模具中冷冻15分钟
6.取出夹心后用刀切成2cm大小的正方形
7.把切好的夹心放在巧克力小工具上，然后均匀的淋上一层白巧克力
8.在巧克力上放一整颗杏仁装饰，然后晾干
9.拿住巧克力糖顶部的杏仁在黑巧克力里面蘸上一层黑巧
节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好简约黑白巧克力，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下爆炒黑白羊肺的做法。
2.21做法：洋葱切成块青红辣椒切成块干红辣椒用凉水泡泡，干红辣椒切成段姜切成丝大蒜切成沫
3.1锅里油热7成，加花椒粒，姜丝干红辣椒爆香
4.2黑白羊肺切成片
5.加洋葱翻炒
6.加羊肺片面肺子，翻炒，加盐
7.加青红辣椒块
8.翻炒均匀
9.加大蒜沫胡椒粉翻炒均匀
10.加鸡精翻炒尝味出锅
你的理解力超乎寻常，所以有了爆炒黑白羊肺的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
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