汉堡胚，餐包的做法
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做汉堡胚，餐包这道菜吧。
2.12发酵好的中种面团分成小块，用手撕开就可以！再加入所有主面团材料（黄油就要用后油法），面包机揉面程序一次，发酵程序一次！也就是揉出膜！发酵两倍大！
3.21发酵好的面排气，分成大概60g左右的小面团，滚圆！排入烤盘二发至两倍大！烤箱里放一碗开水，放入烤盘，发酵
4.二发好的面宝宝，软绵绵的！表面刷蛋黄液，撒芝麻！此时烤箱上下火180度预热
5.入烤箱调整温度下火165，上火170。16—20分钟！发酵时用的开水不要拿出来，一直放烤箱里，增加湿度
6.仔细观察上色，达到满意的颜色马上盖锡纸！否则就成黑宝宝啦！烤十分钟左右把烤盘拿出来换方向烤，为了上色均匀！我一般都是十二分钟就盖锡纸啦！
7.好了，拿出来凉到基本凉了就装袋吧，不要完全凉透
健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的汉堡胚，餐包您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。
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看了喜欢的菜谱，是否也心动着做一道汉堡小餐包呢？这是一道能够吃出健康、吃出美丽，而且不会腻的食物，香香的感觉，带着一点点辣味，给人非常刺激的感觉，也能够吸引你的味蕾，用平底锅进行煎，出现金黄色的感觉即可。
2、面粉倒入盆内，加入盐，孝母搅匀，再加入白砂糖搅匀。
3、40℃左右温水加入面粉中拌匀。，加入鸡蛋和油拌匀。
4、桌上洒上干粉，手上也要抹点干粉，把面团放在桌上揉20分钟左右，查看一下手套膜。
5、揉好的面团抹上油，盆子中也抹上油，把面团放进盆中发孝两倍大。
6、发孝好的面团，用手指插入不会回收就是发好了。
7、发孝好的面团取出来，按扁排气，整成长方形。
8、用刮板分割成16等分，用大拇指托起面团的边角，向上翻压成圆形。
9、然后再翻一面，用手心捧住转圈。
10、依次做好后，放进烤盘醒发20分钟，刷上蛋液，洒上芝麻。
11、烤箱180℃提前预热5-10分钟，放进烤箱烤15分钟左右。
12、时间温度根据自家烤箱来定，出炉。
健康其实并不是理所当然的，它需要我们在平时小心地呵护，汉堡小餐包的做法简单，很受人青睐。
晨星很多家长都会有在家里自己做汗堡的经历，因为很多的孩子都会喜欢吃汉堡，但是大部分的家长都不让孩子在外面吃，因为现在外面的食物，都不是非常的卫生，甚至有些细菌都是超标的，小编也跟广大的家长一样，都喜欢自己在家里做汉堡给孩子吃，今天小编要跟大家分享一下，汉堡外面的面包应该要怎么做?
老面团的加入能让普通的汉堡坯，隔夜吃依然松软。这让我想起小时候吃的老面面包，现在鲜有面包店出售那种最最朴素的方面包了。所谓的老面团就是用;150%的面粉、100%的水、3%的酵母，和成面团发酵至两倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。
其实能做成功这个汉堡坯，就可以在它的基础上，变幻出数十种柔软的花样面包了。
原料：
高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g。
做法：
1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大;
2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟;
3、再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻;
4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟。
时间到了以后出炉放凉，一个个光滑圆滚的汉堡坯就做好了。
在做完了汉堡外面的面包之后，小编还要告诉大家的是，在汉堡中间夹的东西，可以选择热量比较低的鸡肉，或者是选择能量比较高的牛肉，而且鸡肉和牛肉搭配汉堡味道也是非常好的，另外蔬菜也一定不要忘了搭配进去，这样营养才会更加的均衡孩子也吃得更加健康。
饮食是否健康合理对于健康有着非常重要的影响，因此，我们即使再忙，也应该认真对待日常饮食，如果实在是没有多少时间，可以考虑一些简单的食谱，汉堡面包胚的做法特别简单，难得的是它还很可口。
2、揉成面团后加入软化的黄油
3、一直揉到扩展阶段
4、自然发酵至两倍大
5、取出排气 滚圆 圆胚子可以直接二发了
6、下面制作方胚子 取一份 用擀面杖擀成椭圆形
7、像做蛋挞皮一样的三折一下就可以了
8、放入烤盘 用手按压几下 成扁平 顶部不要太鼓 放入烤箱发酵 底部放一碗热水
9、发酵至1.5倍大以后，刷一层蛋液撒芝麻
10、放入预热好的烤箱，180度15分钟
11、晾凉以后，用面包刀在中间割开
12、各位慢慢看 我去烤鸡肉了(~˘▾˘)~
汉堡面包胚的做法简单，自己下厨做饭更加省钱，而且还营养健康，赶紧学起来吧！
如果为了图方便经常去餐馆吃饭，结果让自己的肠胃出现了问题或疾病，那是得不偿失的，为了我们的健康着想，我们最好还是自己学会一些家常菜做法，自己在家做，自制汉堡胚的做法简单，大多数人都能很快学会。
2、揉面半个小时后，加入软化的黄油继续揉面。
3、揉面一个小时达到出膜状态。
4、直接在面包桶内发酵至面团的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气。
5、把面团揉匀后分成均匀的五份，每份约88克。（我觉得这个重量的汉堡大小正好）
6、揉匀滚圆后排放烤盘内。
7、表面刷蛋液，均匀的撒上芝麻。
8、放在温暖的地方再次发酵至面团的两倍大。
9、烤箱175度预热，中层烤20分钟。
10、烤好后取出晾凉，从中间一分为二，夹上喜欢的肉类和蔬菜，再涂抹上酱料就可以做汉堡喽！
11、成品图。
这道菜一般人都是可以进食的，老人、小孩、妇女都可以经常吃，如果胃肠道消化不适的朋友要少食用，美食好吃可别贪哦。
在现在这个很是流行西式快餐的时代里，相信很多的小朋友包括大人在内，都很观吃汉保堡了，而很多的家长会担心外面买是是否干净、是否卫生、是否新鲜，?不用担心，今天在这里，给大家讲解一下美味的汉堡胚是怎么做的，让大家自己动手，DIY出让人放心的食物，为自己的家人和小朋友奉上一道美味的早餐。
配料：?
汉堡胚：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，干酵母1小勺（5ml，约3克），细砂糖6克，盐2克，橄榄油9克，全蛋液少许（，白芝麻少许
汉堡胚的制作：?
1、根据一般面包的制作方法，将除全蛋液和白芝麻外的所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。?
2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。
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3、醒发好以后，用手掌压扁，用擀面杖稍稍擀开成圆饼状。
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4、将擀好的面团放入4寸的汉堡模里（汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘）。如果没有汉堡模，则不将面团擀成圆饼状，直接揉成圆形并稍稍压扁，直接放在烤盘上。?
5、在湿度75%，温度35℃的条件下进行最后发酵（若无发酵条件，将装有面团的烤盘放入烤箱上层，烤箱下层再放一个装有热水的烤盘，关上烤箱门进行发酵）。发酵到面团涨满模具。在面团表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上少许白芝麻。?
6、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
就这样，美味的汉堡胚就做好了，再搭配好想吃的菜，夹在中心就此成就一个独一无二的爱心汉保堡了，从此家里的早餐桌上有多了一个选择，家长们再也不能担心宝贝的早餐问题了，所以，心动不如行动，妈妈们赶紧行动起来吧。
汉堡是一种很多人都喜欢吃的食物，因为汉堡中的食材比较丰富，不仅美味，而且营养也丰富。当然，如今也有很多有条件的人，会自己在家中制作汉堡吃，自制的汉堡能够更加符合自己的口味，且也会更加健康。当然，在制作汉堡的时候，汉堡面包胚的做法是十分重要的。
一、做法
主料：酵母(15g)，鸡蛋(1个)，黄油(3tsp)，面粉(3.5 cup)，牛奶(2tsp)。
辅料：糖(3tsp)，盐(1tsp)，温水(1cup)，蛋白(1个)。
制作步骤：
1.准备所有材料。
2.将酵母，热水，还有1/2 cup 的面粉混合，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵15分钟。
3.15分钟后，酵母开始活跃，有泡泡产生，并且液体变得粘稠。
4.加入鸡蛋，糖，盐，还有融化的黄油，搅拌。
5.加入剩下的面粉，用打蛋器搅打5分钟，呈一个非常粘的面团，盖住，放在温暖地方发酵2个小时，至2倍大。
6.发酵完成，待用。
7.拿出发酵好的面团。
8.料理台上撒面粉，将发酵好的面团从盆里取出，不用揉，整形，切成8小份。
9.将8小份面团整形，放倒烘焙纸上，撒一层薄薄的面粉。
10.放在温暖的地方，发酵20分钟左右，至2倍大。
11.蛋清和牛奶，搅打成蛋液，待用。
12.在发酵好的面团上面，用刷子沾蛋液，轻轻的刷一层，然后撒上白芝麻。
13.烤箱提前预热190度，烤15-17分钟，至表面金黄。
14.将面包移到架子上，晾凉待用。
二、制作技巧
1. 混合酵母，面粉和水是为了检验酵母是否有效，这一步可以避免白做工。
2. 这是免揉的面包，需要用打蛋器搅打5分钟左右，面团会非常的粘。
3.发酵好的面团直接取出放在料理台上分小份，整形，不用揉出多余空气。
4.最后刷蛋液的时候，一定要轻柔，因为发酵好的面团很软，而且戳破的话会很难看。
5. 烤好的面包需要稍微晾凉，然后再破开，中间可以夹任何自己喜欢的馅料，口味不拘。
6. 想要每次都吃到松软入刚出炉的面包，只需要将吃不完的面包冷冻起来，每次需要之前在微波炉里转30秒就好了，保证面包松软!
三、营养价值
在汉堡面包胚当中，面包补充碳水化合物，肉补充蛋白质和能量，生菜补充维生素和菜特有的营养成分，千岛酱(番茄酱，甜酱或瓜果酱和其他酱类)补充糖分。
现在有许多人失去了自己做饭的兴趣，除了工作过于繁忙外，还有一个很大的原因就是做饭程序过于复杂，其实，基础汉堡胚的做法的做法很简单，所需要的步骤不多，只要不是太笨，都可以很快学会的。
2、除了黄油以外，其他材料揉成面团。
3、揉至扩展阶段，如图。
4、此时加入黄油，继续揉面。
5、揉至完全阶段，如图。
6、平分成6个。
7、用手在操作台把面团揉圆，如图。一个手用手心轻按面团在操作台面上转圆圈。
8、盖上保鲜膜，饧发15分钟。
9、此时把烤盘铺上锡纸，用厨房用纸沾上橄榄油，涂抹在锡纸上，防粘。
10、饧发15分钟后，排气揉圆，表面沾上白芝麻，我家的芝麻黑白混合了，所以黑白都有。
11、发酵五十分钟，现在天热时间相对减少了，天冷时一个小时。发酵至两倍大。
12、烤箱180°预热，25分钟烤好，15分钟的时候已经上色，加盖锡纸再烤十分钟。
其实我们并不一定要吃多贵的东西，但一定要吃得健康，基础汉堡胚的做法的做法很简单，它所含有的营养素也是非常多的。
现在很多中国人我喜欢吃西餐，特别是肯德基、麦当劳的汉堡，因为汉堡能量充足、口感很好、快速方便等优点，深受上班族喜爱。我们都知道，一个成功的汉堡，关键是要做好汉堡胚。好的汉堡胚才能烤出好的汉堡，才能有美味的鸡肉汉堡、牛肉汉堡等，那么，怎么样才能做好汉堡胚呢?
一、基础汉堡胚的做法
1、面粉、酵母、糖倒入搅拌桶。
2、蛋液与水倒入搅拌桶。
3、先低速搅打至面团干湿混合，切换中高速。
4、待面团扩展阶段，加入黄油和盐。
5、搅打至完全阶段，取出面团等分为6份揉圆，盖上保鲜膜揉圆静置15分钟。
6、静置后给面团排气、整形后表面沾上芝麻放在垫烤纸的烤盘上发酵至2倍大。
7、预热烤箱180度烤18分钟左右，出现满意的表面上色即可。
小贴士：
1、面团扩展阶段(有一定筋度但拉不到很开就会裂开洞洞)。
2. 完全阶段(面团能拉出薄膜 戳破呈现比较光滑的裂口)。
3. 简易发酵方法：如果没有醒发箱也没有发酵功能的烤箱，可取一盘热水至于烤箱最下层 将装着面包胚的烤盘至于中层，关上烤箱门醒发到2倍大小(从君之那学来的)。
4. 在烤盘上摆放面包胚的时候，前后左右留上一定空隙，否则发酵好以后就都黏在一块儿了。
5. 配方里的糖可以少用点，做汉堡胚其实不需要放这么多糖啊，50g这个甜度就是空口吃的话，也觉得刚好的那种甜度 。
6. 最后，配方里的水 不是必须加110g的 不同的面粉吸水性也不同 可以加差不多90g 再看干湿程度选择添加与否。
上文介绍的是汉堡胚的基本做法，初学者可以参照上面的方法进行;同时也要结合上面的6点小提示，在放糖、放水等要恰当。可能你第一次尝试做汉堡胚时，可能会不成功，不过没有关系，根据上面的方法和自己失败的经验，多尝试几次，一定可以做出合格的汉堡胚的。
身体健康需要我们在平日里好好进行呵护，健康的饮食可以让我们拥有一个好身体，自己去市场买些菜回来做是相对健康的，汉堡胚（手工揉面版）的做法其实是非常简单的，对重视健康的人来讲是值得推荐的。
2、揉成光滑面团
3、加入黄油
4、通过拽摔打的方法揉至出膜
5、盖上盆子发酵
6、发酵至2.5倍大
7、拍打排气后分成四份团圆面团盖上保鲜膜醒15分钟
8、转移到铺了油纸的烤盘上，入烤箱30度30分钟进行第二次发酵
9、发酵至两倍后涂上蛋液撒上白芝麻，预热好的烤箱，180度上下火中层20分钟即可
10、出炉啦！想怎么吃都可以
汉堡胚（手工揉面版）的做法非常简单易操作，而且不会耗费大量精力，最适合上班族的MM们了，烹饪过程不麻烦，还可以做其他事情，最后出锅那一刻，你肯定会被扑鼻的香味刺激味蕾。
能否拥有健康的身体，关系着我们能否好好的享受生活，而健康的身体需要有足够的饮食营养来保证，在平时我们要注意少去外面吃，多在家里做饭，汉堡胚（中种法）的做法很简单，适合于那些想要健康却没有过多时间的人。
2、冷藏17个小时取出后的状态，发至2倍大了。
3、把所有中种材料放在盆内，先用筷子拌成雪花状，然后直接用手揉匀，不需要使劲揉，只要材料混合均匀即可盖上保鲜膜，揉好放入冰箱冷藏17小时。
4、撕开面团可以看到蜂窝状。
5、在面包机内放入除黄油外的所有主面团材料，把发酵好的中种撕成小块放入，开启面包机揉面功能。
6、揉至完全扩展阶段，出膜即可。
7、约20分钟左右，揉到面团表面光滑，润泽，加入黄油继续揉面。
8、发酵好的面团取出排气后，分成5等份，放在淋膜纸托内。
9、揉好的面团，直接在面包机内发酵，发到2－2.5倍大，用手粘粉戳洞不回缩即可。
10、放入烤箱中层，在下面放一碗热水，开启发酵功能，发酵到2倍大。（现在天热，直接室温发酵也是可以的，但记得面团上要盖保鲜膜）
11、发酵完毕取出，在面团表面刷上蛋黄液。（烤箱开启预热）
12、撒上白芝麻。
13、放入预热好的烤箱中层，上下火170度约18分钟左右，烤的时候观察上色情况，为防止汉堡胚面上颜色过深，可以在烤制上色后放张锡纸在汉堡胚面上。
14、出炉放凉即可食用，也可以留着做各种汉堡。
15、美味的汉堡胚。
16、成品图。
17、成品图。
饭店里所提供的菜品虽然比较多，吃起来味道也不错，但没有自己做来得卫生，汉堡胚（中种法）的做法简单，可以一试。
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