炒菜油烟的危害有哪些
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的炒菜油烟的危害有哪些，欢迎您参考，希望对您有所助益！
炒菜的油烟会给人们的身体和皮肤带来影响这就是很多女性不愿意下厨的原因。厨房里的油烟实在太大了，长时间吸入会对我们的肺造成影响，油烟里面有很多有害物质，吸油烟机的存在很有必要能减少油烟吸入我们的人体，但平时一日三餐的煮食不会有多大的影响，讲究一些烹饪的技巧可大大的减少油烟。
。
1油还没冒烟时应放菜
炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进锅里。室温的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里，看周围欢快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了
2.用新油炒菜
煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。植物油对炒菜、油炸的高温是不稳定的。随着加热时间的延长，油脂发生热氧化、热聚合、热氧化聚合、热分解、反式异构、水解、环化、醚化等一系列化学反应，产生无数有毒致癌物质。这种反复加热油的危害，要比加一点色素香精大得多。
3.爆炒、煎炸菜式不可取
爆炒、煎炸不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生，而且会产生大量苯并芘致癌物质。油炸过程中发生氧化反应，生成的氢过氧化物在高温作用下快速分解，产生挥发性物质，其中很多都有毒，例如丙烯醛，已被确认是油烟中提高肺癌风险的因素之一。多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，这样既能减少油烟产生，而且还能减少身体对油脂的摄入，同时，这样的一餐在口感上也更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
如上所述希望给予大家一个参考，炒菜的油烟的确会给身体造成影响，女性最好不要长期待在厨房，炒菜之前先打开抽油烟机，还有在油烟没起来之前就把菜放下去。平常的煮食是不需要太紧张的，会造成伤害是长时间处在油烟环境油烟大的。平时的一日三餐给大家推荐了几个小方式，按照上面的方式减少油烟就好。
ys630.coM延伸阅读
在中国人的饮食习惯中，炒菜是非常流行的吃法，人们经常习惯把蔬菜和肉类搭配一起炒，另外也可以清炒蔬菜，比如大家熟知的木耳炒肉、洋葱炒肉、番茄炒鸡蛋等家常炒菜。而在下厨炒菜的过程中，难免会出现被油烫伤的情况，烫伤后皮肤会非常疼痛，这该如何处理才正确呢？
炒菜油烫伤后怎么处理？
被热油烫伤后，首先要迅速关火，远离热油，以免受到更大的伤害。
如果是手或者脚被热油轻微烫伤，没有破皮起泡，只是皮肤红了一片，比较疼，这时千万不要揉搓，以防擦破表皮，引起细菌感染，首要做的是立即将烫伤部位放在在水龙头下冲洗（耽搁时间越长，烫伤红肿将会越严重），也可以在凉水中浸泡半个小时，使得皮肤迅速散热，减少水泡的产生，但切记不能用冰水，冷热刺激，容易损坏皮肤组织。
为防止热油轻微烫伤后脱皮起泡，可以在冲过凉水后，用淡盐水擦洗消炎，还可以用蛋清液、红花油等均匀涂抹烫伤处，可以止痛消肿。
如果热油烫伤比较严重，出现脱皮或者水泡，就不能用使用凉水浸泡，以免感染，可以先用淡盐水、酒精等进行消毒，保持局部卫生。
如果水泡较小，皮肤能够自行吸收，就不需要特殊处理，涂抹些烫伤膏就可以了。
而对于水泡较大的，可以去医院，在医生的指导下用针从其边缘扎破，配合生理盐水或者碘伏等清洗消毒，以防细菌感染。
被热油烫伤后，家里如果有芦荟，可以使用芦荟汁涂抹患处，能够起到淡化疤痕的作用。
若是被热油烫伤的很严重，在简单处理后，即刻就医，以防伤口感染恶化，引起更大的麻烦。
注意事项
在烫伤愈合期间，饮食宜清淡，不要吃辛辣刺激的食物，以防伤处感染，愈合缓慢。
很多人在炒菜的时候有不同的习惯，比如在油里面放盐，把油温放得很低或者油温很高的时候炒菜，这些可能看起来就是个人习惯，但是都是不好的习惯，炒菜的时候要注意控制油温，到了一定的温度后就可以炒，如果可以的话有望提高，对蔬菜中的营养都会有破坏性的。
●挑选食用油先要搞清楚三种"脂肪酸"
●不同类型植物油的营养价值各有优势也各有缺陷，换着吃才能各取所长
●食用油的营养价值能否发挥还取决于储存和烹调方法
连日来，随着湖南某茶油含有致癌物的事件被媒体逐渐披露，食用油的健康问题再次引起了广大市民的高度关注，"到底吃什么油才健康？"记者带着这个问题走进超市，发现货架上名目繁多，打着各类宣传旗号的食用油品种让人眼花缭乱：橄榄油可以预防心脑血管疾病，玉米油极易消化，还含有丰富的维生素E，花生油煮菜香，健康又可口不同品牌的食用油似乎都有让人青睐的理由。
然而专家指出，只要是符合国家质量标准的食用油，都有其特有的营养价值。但没有一种食用油的营养价值是可以包罗万象的，"每一种都有自己的特点，也有自己的不足。"因此，专家们认为，最健康的方法是几种食用油"混搭"着吃，这样才能博采众长，吸取全面的营养价值。
现象：概念繁多营养成分看不懂
据了解，目前市场上食用油的种类起码有几十种。日前，记者驻足在某大型超市专卖食用油的货架前，发现如今食用油的品种名目繁多，让人眼花缭乱。不仅如此，各种食用油的包装均标榜着"健康"、"绿色"、"非转基因"、"制作工艺、"冷榨"、"有机"等吸引眼球的新概念。
但问题是，这些食用油的配料标签所标出的内容，很多市民都说看不懂。"饱和脂肪酸20克，不饱和脂肪酸80克。这两种'酸'到底是什么玩意儿谁知道啊？"记者在超市采访期间，不时听到有人抱怨。
正因为标签看不懂，广告宣传、现场销售人员的推荐和亲戚朋友们的口口相传就成了大多数市民选购食用油的依据。"买油吗？看看这种葵花籽调和油吧，可以抗氧化，对老年人的心脑血管好。"销售员指着货架上一款正在做促销的调和油向记者推介。然而记者看遍了这款调和油的包装，上面仅仅注明了配料为"茶籽油等"，却没有各种配料油的具体比例。
专家指出，目前国家尚未制定统一的食用植物调和油国家标准，也未对调和油配料比例做统一要求。因此，一些生产企业钻了这个空子，用模糊概念进行宣传。
还有的企业以低价的食用大豆油、菜子油冒充高价花生油、橄榄油，还有的只加入少许花生香精，也冠以花生调和油之名。某些经营者还存在以次充好、随意勾兑、价格不透明等问题。"因此，消费者选购食用油前确实要掌握一定的营养常识，这样才不会被商家的吹嘘和广告牵着鼻子走。"广医二院营养科主任李万根说。
日常生活水平的不断提高，大家越来越重视养生，尤其是饮食养生，有些人在做饭的时候，害怕吃肉，因为肉类的脂肪是比较多的，通常如果吃的太多是会导致肥胖的，因此在炒菜的时候，是需要放入植物油的，这样炒出的菜味道以及口感都是非常不错的，如果在炒菜的时候油放多了怎么办呢?
炒菜油放多了怎么办?
油多加紫菜
清淡的菜品更有益健康，一不小心油多了可怎么办?
只需将紫菜在火上烤一下，然后丢进菜或汤中，菜品立刻不油腻啦!
以后调料放多了，可别再傻傻地加水了!
加糖或醋
做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。
糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次，增加愉悦感，所以这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。
不过这一招虽然会减轻辣味，但是不会减少人体的钠摄入量，对于那些医生建议少吃盐的朋友，要慎用。
面粉或大米
煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤品，只需拿一块干净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的菜汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了。
加水煮蛋
鸡蛋吸盐，尤其是蛋黄。
如果带汤的菜或面汤里面盐放多了，只需将鸡蛋放在锅中，生熟都可以，过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了，菜品不仅不那么咸了，添加了鸡蛋营养也更全面!
加土豆
土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道。
菜若咸了，只需丢入些许土豆片，一分钟后就能见效，而且土豆放在菜里一起，又多了一样美味菜肴。
加豆腐
豆腐本身具有特别的大豆鲜香，而且吸附能力很强。
如果你的汤的盐太多，扔几块豆腐进去，豆腐马上会吸收汤里的盐分，还能增加汤的鲜美滋味。
不只是盐，辣椒或其他调料加多了，也可以用豆腐吸附，吸收了调料的豆腐，你可以留着吃，也可以丢弃。
炒菜油放多了危害大
油大危害大
饮食油大，这决不仅仅是烹调方式和饮食习惯的小问题，而是事关家人健康的大问题。吃油太多对我们身体健康带来的负面影响和危害是多方面的，不仅是肥胖，小至青春痘，大到癌症，都与“油大”脱不了干系。
导致肥胖
在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700—800克，一年就会增加体重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。
易患心脏病、脑中风
饮食油大，吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作;一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。
引生癌症
有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、胃癌、前列腺癌等，都与“油大”有着直接或间接的联系。因此，美国食品药物管理局甚至建议食品生产商在食品标签上说明：饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。
吃进胃里的油脂过多，胆汁也会相应增加分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的机会。
女性体内雌激素水平高，罹患乳腺癌的几率就高。油脂吃得过多易致肥胖，而肥胖的妇女体内雌性激素的水平普遍较体瘦妇女高。
一般的，在大家的印象中，电饭煲都只是用来煮饭用，可是你曾听说过电饭煲也能炒菜?相信许多人看到这个想法就已经非常的吃惊了，因为在生活中，电饭煲没有这个功能，我们也甚至不知道这个功能，那么下面我们就来了解一下电饭煲能不能炒菜而且它的危害吧!
一、食材主要是鸡腿，土豆，配料基本上就是日常的那些，也没什么特别的。
热油下锅后，先把鸭腿里面的水份炸干。那些调料最好是事先准备好，集中放在一起，这样的话也不会手忙脚乱了。
鸭肉里的水分煮的差不多了，加入姜、蒜、辣椒。翻炒，然后盖上盖子继续煮。
把事先准备好的土豆放进锅中翻炒。再继续盖上盖子煮。。。注意力集中，时刻注意好火候，别炒糊了。
洋葱也放进锅中翻炒。这个时候我们可以加调料了。。放盐、生抽、耗油、鸡精，再翻炒均匀。盖盖。。。
因为电放锅煮菜的话，它的水份不容易流失。所有的东西都加完后煮上2、3分钟，然后再加水。水不能像炒锅那样没过食材，加到一半就可以了。最后一道电饭煲大餐就这样完成了，看着就有吃的欲望，你们觉得这个电饭煲炒菜的方法咋样呢?可以回家去试试哦，但是要准备两个电饭煲哦!
菜出锅后，放上香菜叶，基本上就色香味俱全了。
二、按照要求电饭锅是不能用作炒菜用的。用过的都知道要炒菜的话要用空锅，电饭煲用空锅是不行的，会跳回保温状态无法加热。但是有例外，有的却可以。比较大的电饭锅由于下面的弹簧无法支撑电饭锅本身的重量，使过身接触下面的加热盘就不会跳回保温状态了。这样就可以炒菜了。
很多人都用过电饭煲炒菜，特别是对于一些住校的学生来说，经常会用电饭煲做一些食物。
天下的美食有很多种，这个是我们很多人都知道的，但是一个人不一定所有的菜都会做，而美食多得有的菜我们都不知道叫什么名字，有一种好吃有营养的菜叫做油焖大虾，而油焖大虾的做法也是各种各样的，在夏季的时候人们都喜欢吃这个油焖大虾，这个油焖大虾在鲁菜中也是一种比较出名的菜品，下面我们来看看这个鲁菜油焖大虾的做法。
油焖大虾的制作食材：
对虾4-6头。
葱，姜，料酒，盐，味精，糖，醋各适量。
油焖大虾的做法详细步骤
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
做法二
1.
准备好所有的食材。
2.
大虾洗净从背部去除虾线备用。
3.
炒锅到油烧热，倒入大虾翻炒。
4.
倒入白酒炒香。
5.
再把葱花和姜丝倒入翻炒出香。
6.
加入高汤。
7.
再加入盐和糖。
8.
盖上盖子焖至水分快干。
9.
加入1克香醋。
10.
在加入鸡精。
11.
在加入鸡精。
12.
翻炒均匀关火。
做法三
1.准备材料
2.大对虾清洗干净
3.剪去虾须，挑去沙线
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟
5.腌好的虾裹一层淀粉
6.锅中油热
7.将大虾下锅煎
8.煎熟一面翻面
9.倒入2小勺黄酒
10.加盖子焖5分钟
11.关火即可
小贴士
1、这道菜的原料是关键，一定要用好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子
2、虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱姜
3、裹淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失，虾的口感好
4、最后加少许黄酒焖制，虾的风味十足
做法四
1.
大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角)，和虾须子
2.
用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉
3.
把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线
4.
锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油
5.
煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒
7.
待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了
以上为大家介绍了各种美味的鲁菜油焖大虾，大家看到了相关做法之后就可以按照这样的方法来一步步的完成美食，油焖大虾也不一定非要做成鲁菜的， 还有很多地方都会有这个焖大虾，只要自己喜欢，做成什么味道的都可以，而在制作过程中要掌握火候，如果把虾子炒糊了，那么美味的大虾就不好吃了。
本文导读：烹调产生的油烟会让下厨者的皮肤沾上油腻，头发、衣服上也会附着难闻的油烟味道。油烟的害处远不止于此，油烟可以让肺癌的发生风险增大，它还与糖尿病、心脏病、肥胖等有关。
油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟是这些变化中最坏的产物之一。每一种油脂产品都有自己的烟点，也就是开始明显冒烟的温度。过去人们使用的那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟。现在，人们使用的烹调用油大部分是纯净透明的新型产品，其烟点一般在200度左右，有的还会更高。日常炒菜的合适温度在180度，无需冒烟就可以下菜了。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯；而如今用纯净油脂烹调，冒烟时油的温度已经太高了。
如果按照大部分家庭的习惯，等到油脂明显冒烟才放菜，这时的炒菜温度会在200~300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。国内外研究均已确认，油烟是肺癌的风险因素。在有华人生活的地方，无论是中国大陆、台湾地区、香港地区还是新加坡，都有研究证实了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。
有研究表明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高；也有研究显示，烹饪工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非职业烹调者。1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病的发生有密切关系。
炒菜锅冒火 致癌物倍增
既然炒菜时产生的油烟害处不小，就应该想办法尽量减少，这需要您做到以下几点：
1、用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康会造成更大伤害。
2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。各种烹调方式所需的油温有区别，爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会让油温超过300度，已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外，煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。
3、炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。您可以将葱丝放进锅里，看葱周围已经冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
4、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂的摄入量。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。
5、买一个非常有效的抽油烟机，最好是那种安装距离烹调火源很近的抽油烟机。最好不要买欧式产品，这类产品不适合中国人的烹调习惯。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。
6、在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，应该及时抽走。烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了。不过，千万不要以为有了有效的抽油烟机就可以放心大吃煎炸食品和爆炒食品了，因为除了油烟有害之外，过度受热的食品中也会产生致癌物，蔬菜也将因此失去防癌等保健效用。
现在的很多年轻人因为平时在家里都是饭来张口，衣来伸手的，自己的独立能力有所欠缺。而当大学毕业步入社会以后，难免需要自己租房子，自己回去以后做饭什么的。但是很多人连基本的做饭步骤都不晓得，那么，炒菜的步骤有哪些呢？对此来看看下面的报道。
工具，原料：锅、碗、盘等，油、盐、味精等调料，肉、蔬菜等。
步骤：
1.如果肉在冰箱里刚拿出来，等肉化一会儿，稍微软一点容易切。蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，该掰成小段的掰开。土豆发芽有毒，不可食用。洋葱用水泡一泡，否则切的时候容易流泪。
2.把肉切成肉丝或肉片，不要太厚，三四毫米以内即可。切肉时，刀前后错动，更容易切开。左手四指弯曲，按压在肉上，指背顶住刀侧面，刀小范围的上下移动不会切到手。蔬菜也用同样的方法切成片或碎块。如果想炝锅，切几小段葱（半厘米厚）。准备一小碗水。
3.把锅擦干净，表面不能是湿的。如果有水的话，放油以后会油会飞溅烫到人。锅放在灶台上，开火加热。
4.锅里导入少量油，能够覆盖锅底即可。油热后，放入葱炝锅，等葱发黄后，放入肉。注意肉不要扔进去，会溅起油。肉下锅后，用炒勺翻动，使其均匀受热，肉变白色就是熟了。
5.肉都发白之后放入准备好的蔬菜。放入准备好的一小碗水，来回翻炒。一般几分钟后，基本就差不多了，注意观察菜的变化。
6.菜炒熟后，放入盐，少量的味精或鸡精等调料，翻炒均匀，就可以关火了。至于盐的用量，如果不放心，先少放一点，尝一尝味道，再慢慢加，味道合适以后关火。盐的用量需要很多经验，慢慢摸索。
7.把锅里的菜放进盘子里，就可以吃了。注意别让锅底碰到盘子里的菜。
炒菜的步骤有哪些呢？关于一般的炒菜的步骤，已经给大家进行了介绍，希望大家对此加以注意一下。对于那些平时没有怎么炒过菜的人而言，也不要紧张，炒菜只不过是很普通的事情，只要多加练习和琢磨的话，就会很快的学会炒一些基本的小菜。
一顿饭不一定非要厨艺有多精湛，选材有多丰富，只要做出来的饭菜营养美味好吃就行，不仅吃些开心而且又方便快捷。随着工作压力的加剧，经常会有人加班都很晚，有时候连饭都顾不上吃，老是吃外卖吧对身体又不好，就想着能不能有一些简单易做不用炒菜的焖饭，那么有哪些焖饭呢？
粗粮养生米饭
材 料：
大米70克，黑米50克，黄米50克，红米50克，高粱米50克，糙米50克
步 骤：
1、各种米混合在一起，加水用筷子搅拌洗2次就可以；
2、然后把米放电压力锅中，加适量水，米和水的比例大概是1:0.9~
3、选择米饭的功能，按键煮好就可以了。
土豆焖饭
材 料：
米两人份（量杯量两杯），土豆1-2个中等大小个头，有机豆瓣酱2勺，酱油，素蠔油1勺，香油1茶匙
步 骤：
1、米先浸泡15-30分钟
2、土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干
3、炒锅入油，油烧热后倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入酱油和素蠔油炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）
4、把炒过的土豆倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式
5、饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，准备盛出时放一些香油拌匀即可。
菌菇焖饭
材 料：
大米1量杯，红豆30g，薏米30g，燕麦20g，鲜香菇60g，杏鲍菇4个,酱油20ml，盐3g，植物油30ml
步 骤：
1、准备好材料，红豆、薏米、燕麦先提前泡发（至少泡发半天）
2、大米淘洗干净
3、将香菇、杏鲍菇切薄片后放入热好的油锅中炒香后加10ml金兰酱油
4、然后将炒好的香菇放入米锅里
5、加入盐一起搅拌均匀
6、然后按煮饭键即可
扁豆焖饭
材 料：
扁豆200克，姜各适量，大米2小杯，酱油2勺，盐适量
步 骤：
1、扁豆摘去两头洗净，斜切小段
2、姜切碎
3、大米洗干净，装入电饭煲放上平时煮饭的水量备用
4、炒锅烧热底油，放入姜，爆出香味。
5、扁豆下锅，加入2勺酱油，适量盐炒至8成熟关火
6、煮饭程序剩10分钟时放入炒好的扁豆继续煮饭
7、程序结束拌匀，饭好了
五彩焖饭
材 料：
胡萝卜半个，彩椒半个，玉米粒小半碗，豌豆粒小半碗，橄榄油适量，清水一碗，盐适量
步 骤：
1、胡萝卜、彩椒都切丁，备用
2、热锅，倒橄榄油
3、胡萝卜丁下锅，依次加入青豆、玉米粒、彩椒，轻轻翻炒
4、加清水，焖煮3分钟
5、出锅前撒少许盐调味
6、将大米淘净，盛入电饭锅
7、再将炒好的菜倒入电饭锅
8、时间到，出锅前将米饭与菜搅拌均匀即可
南瓜焖饭
材 料：
南瓜200g，姜2片，盐3g，酱油3g，素蠔油2g，芝麻油15g，大米1量杯
步 骤：
1、备好所需食材，并将南瓜去皮切块儿待用；
2、大米淘洗干净，并放入电饭煲中；
3、切好的南瓜整齐放在表面，并调入素蠔油、酱油；
4、再调入盐、芝麻油，姜丝；
5、盖上盖子，启动煮饭程序即可。
胡萝卜焖饭
材 料：
大米1.5杯，胡萝卜半根，圆白菜1/4小棵，盐适量，油适量
步 骤：
1、胡萝卜去皮切丝；圆白菜切小块；
2、锅少许油烧热，大米淘洗后倒入锅中翻炒到略微要变焦黄；
3、加水两杯烧开，加盖转小火焖饭；（约15分钟）
4、焖饭的同时，热炒锅，加入胡萝卜丝和白菜炒软，加盐调味；
5、饭焖干水分后，把炒好的胡萝卜圆白菜铺在饭上，加盖再焖10分钟；
6、最后把饭菜拌均匀即可。
鸡肉蘑菇焖饭
材 料：
鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。
步 骤：
1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。
2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
3、大米淘洗干净，沥干水分。
4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
5、再加入蘑菇香菇继续炒香。
6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)
8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
烹饪是生活中一件比较普通也是每天几乎都要经历的事情，下班过后，大家回到家基本上都要自己做饭。尤其是对于那些专门的家庭主妇们而言，更是每天都要为家人做饭烧菜，但是现在大家的胃口都很挑剔，那么，炒菜的调味技巧有哪些？对此来看看下面的介绍。
油炒菜时当油温高达200℃以上，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。
酱油酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。
盐用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
醋烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
酒烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
味精当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精最好在炒好起锅时加入。
糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。
炒菜的调味技巧有哪些？炒菜的时候，对于调味的讲究是很多的，放入调料的时间以及放的量方面都具有一定的要求，只有这样的话，炒出来的饭菜才会比较的可口一些。因此也希望大家今后在炒菜的时候，注意以上的这些注意事项。
平时喜欢炒菜的人对油的选择应该都比较了解，什么油适合炒菜，什么油适合煎炸，一般我们这种啥事不干光等着吃的人就不怎么在乎菜里用的什么油了。事实上炒菜用什么油还是很有讲究的，因为并不是所有的油吃了都对身体有利，如今市场上的油品种繁杂，当然了有很好的的油，也不排除有些掺杂了不好的油。因为每天都要吃油，这关系到我们的饮食健康，所有我们今天就来说说适合炒菜的油有哪些。
可选择的油： 根据自己的经济承受能力，如果好的话，建议选择：茶籽油、亚麻籽油、橄榄油、花生油、玉米油等这些油对血脂和动脉粥样硬化无明显影响的植物油，这类油中单价不饱和脂肪酸含量约占40％~65％，多价不饱和脂肪酸含量与饱和脂肪酸含量接近。不推荐选择的油; 如各类动物油、可可油、椰子棕榈油等。这类油中饱和脂肪酸含量高达84％~93％；不饱和脂肪酸则低于7％~14％，主要为单价不饱和脂肪酸。这些油有升高血脂和加速动脉粥样硬化，对健康不利。如果经常吃方便面，肥肉，荤油的人容易患动脉粥样硬化。 1.菜子油是最差的，因为炒菜的油烟太大，而且味道不够好。更谈不上营养了……但是菜子油颜色浅，适合炸东西吃。一般南方人喜欢吃菜子油。 2.豆油说实话，我吃不来豆油的味道。感觉豆油有豆腥味儿，不好吃。而且炒出菜来颜色比较深，一般东北人喜欢吃豆油。但是豆油营养比较丰富，你如果吃得惯豆油的味道，可以吃豆油的。 3.葵花油我喜欢，葵花油炒菜比较香，不冲，而且还有益于健康。但是夏天不要吃葵花油，要不天热的话，葵花籽油的味道就像是花生、瓜子反油了的味道。 4.橄榄油是液体黄金。是最好的油类了……但是由于价格太贵，很少有人拿它炒菜的。如果的你经济条件允许的话，那么恭喜你，你可以用橄榄油炒菜了，你绝对不会发胖，而且非常的有益于健康，还有助于减肥和治疗便秘。 5.茶树籽油味道不香，炒菜比较无味，但是坚决不会发胖的，对皮肤也好。但是这个东东更贵啊，看经济条件…… 6.玉米油是不错的，很香，有的人吃得惯，有的人吃不惯。不过用玉米油炒菜是很难发胖的，我个人觉得玉米油挺好吃的。 7.花生油比较常见，我是山东人，山东出花生啊，所以家里一般吃花生油。花生油热量比起以上所有的油来讲要高一些了，但是炒菜什么的很香。最好的花生油是第一坊的，或者是胡姬花也可以，不要买色拉油，一点儿都不香。 建议平时用花生油、玉米油或者葵花籽油炒菜，每天早上早餐后喝两勺橄榄油，这样有助于减肥，而且不会便秘。 我们上面着重介绍了适合炒菜的油有哪些，过去的时候生活条件不好，都很少能吃到油水，如今生活好了，油也多样化了，但是我们的健康也出现了问题。人每天都要吃饭吃油，如果选择不达标的油经常吃的话对人的身体健康会带来极大威胁，所以平时一定要注意饮食方面的健康。现在对于做饭，很多女生不会，然而很多男生却会做多种菜色。那么对于不会的女生是不是会觉得羞愧难当呢？也许对于不会做饭的小伙伴来说，做一桌美食是非常难的事情，其实我们可以先从简单的炒菜开始学习，以后再学习复杂的。下面我们将提供一些简单好吃的炒菜方法，那么不会做饭的你，就要认真学习学习了。
【小炒牛肉】
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
DIY小米蒸排骨
1．小米泡水三个小时；
2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4．腌2个小时入味；
5．排骨加入小米搅拌均匀。
6．土豆切片放入容器底部；7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
DIY红烧鸡爪
1．鸡爪去指甲，焯水捞出；
2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5．放盐，十三香，烧开；
6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味
上面提供的三种简单又好吃的炒菜方法，对于不会做饭的小伙伴来说是非常实用的。自己在家可以买这些材料来试着做一下啊，也许对于没有做过菜的你来说，才开始都是别扭和困难的，但是谁都有第一次，所以只要你加油练习，一定会做出美味的饭菜的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炒菜油烟的危害有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的茶有哪些”专题。
饮食养生
运动养生
