怎样做包子和饺子才营养均衡！
“活动有方，五脏自和。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“怎样做包子和饺子才营养均衡！”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
包子、饺子等带馅食品是我国的特色传统膳食，它们不仅味美，还体现了中华饮食的多样性。但要想让包子饺子营养均衡，是需要很多技巧的哦。
包子和饺子是很多人都爱吃的，尤其是北方人，包子和饺子不仅吃起来味道霸道，而且里面的馅可以根据自己的口味来调节，包括各种蔬菜、肉类，都可以加在馅里，营养可谓十分丰富。但是正因为这样，才有很多人吃出肥胖等健康问题。那么，怎样做包子和饺子才营养均衡呢？
从“皮”上看营养
在人们的观念里，都认为包子和饺子的营养在馅里，其实，包子皮和饺子皮的营养也很重要，因此，不能为了营养而有意将皮包得太薄，太过强调馅的营养，否则，很容易导致营养过剩，脂肪过剩，吃出肥胖等问题来。
不论是包子还是饺子从结构上看，主食含量都相对低了些。尤其如今的生活水平较过去简直是发生了质的改变。不论是包子还是饺子的都开始讲究薄皮大馅，相比包子而言饺子的皮会更薄些。如果一顿下来，吃饺子很容易造成主食摄入不足。特别是喜欢吃灌汤包的朋友，很容易摄入过多的油脂。
从“馅”上看营养
包子和饺子馅的原料极为广泛，几乎是我们能想到的动物性和植物性的食材几乎都可以当作原料来做馅。通常不同的蔬菜搭配上肉馅，营养丰富而且味道鲜美。可是，往往为了追求鲜美多汁的口感，人们往往习惯去选择比较肥的肉做为肉馅，再用大量的油料去调味。这样不知不觉中就使馅中含有了大量的脂肪。
做馅时，对于蔬菜的处理通常是会切成极细的碎末，遇到水分足的蔬菜还要攥去水分，防止在包制的过程“沙汤”，导致到时候饺子无法成形，下锅一煮就破了;即使遇到水分不足的蔬菜，切碎后也要放盐腌制入味，基本包到最后在盛馅的盆里也会出现菜汁。其实这两种做法都造成了水溶性的维生素和矿物质随着渗出的菜汁丢失掉了。
如果是纯肉馅的或是甜味馅的奶包、糖包，营养无论如何也无法均衡。
烹调方式看营养
包子还好说，上锅一蒸，营养素相对流失较少。那么我们来说说饺子。饺子在煮制的时候，造成了营养素的流失。饺子皮和饺子馅有很多维生素与矿物质。包括维生素B1，维生素B2，维生素C等。这些营养素都是水溶性的维生素，经水煮过后，饺子汤中溶解的水溶性维生素会占到饺子皮中维生素的一半左右。除此之外，蔬菜中的钾，肉里的氨基酸，油脂也会溶在了汤里。而油脂又会带走蔬菜中的胡萝卜素。正因如此，饺子汤通常就会很美味，表面还会泛着油花。色泽还会略微发黄。
如何正确的食用包子和饺子，让传统美味营养均衡起来！
第一，应选择瘦肉占80%的馅，不用担心口感上会“柴”，在搅陷的时候放上两个鸡蛋的蛋清或是边搅边加入些清水。搅出来的馅软嫩可口;
第二，准备好所有食材后再放盐，蔬菜避免攥去水分，为了防止水溶性的维生素流失，可以选择提前把皮准备好。活好馅马上就包，缩短时间;
第三，在制作饺子或是包子的时候需要注意：蔬菜和肉的比例最好达到1：1，并且要食材多样化，同时添加一些蘑菇，木耳，笋等富含膳食纤维的原料;
第四，在饺子馅中最好添加一些香油或是橄榄油，以减少饱和脂肪酸的数量;
第五，在吃饺子或是包子的时候不要贪图省事，一定要搭配着凉拌菜一起吃，最好是绿叶蔬菜，如果饺子汤不是很油就可以在吃前先喝碗汤，既营养又减少了食量。
温馨提示：以上已经详细介绍了有关如何做包子和饺子更营养的内容，喜欢吃包子和饺子的人们，一定要引起重视，在制作时一定要注意均衡营养，别因为经常吃包子和饺子而吃出肥胖，当然，也不能太没有营养了，导致身体欠缺一些营养也不好。
四大原则制作最健康的带馅食品
包子、饺子等带馅食品是我国的特色传统膳食，它们不仅味美，还体现了中华饮食的多样性。但要想让带馅食品达到真正的营养平衡，有几个制作要点需要大家掌握。
三成肉七成菜。馅料中的肉应该以瘦肉为主，降低肥肉和动物油的用量，多用蔬菜，并且尽量使用菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜，以帮助减少人体对胆固醇和饱和脂肪的吸收。如果能在馅料中加入鸡蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，不但能提鲜，改善口感，还能使其营养更加均衡。
菜汁用来和面。制馅过程中，一些蔬菜切碎后很容易出菜汁，如果丢掉就等于让其中可溶性维生素和钾等矿物质流失，比较好的解决办法是把菜汁和到面里边，这样在减少营养损失的同时，还能让面的色泽更好看，激发食欲。此外，在馅料中加干海带、干虾皮等也能起到“吸水”作用，从而留住菜汁。
和面时加点粗粮。在和面时加一些粗粮粉或者豆粉，能在一定程度上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入量，使包子、饺子的口味更加丰富，这么做也保证了一天当中粗粮的摄入量。需要注意的是，由于粗粮粉或豆粉中不含面筋，所以它们的比例要控制在20%以下，否则不容易使面皮成团。
尽量采用煮、蒸和水煎。与油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹调方法不会引入过多的脂肪，营养素的损失也较小。但在蒸饺子或水煎饺子时，要把馅料调淡点，因为煮饺子时，会有部分盐溶解到汤里，而蒸或水煎则不会。
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大家对虾不是很陌生，很多人都喜欢吃，为什么呢，除了味道鲜美以外，还有一个特点，就是营养丰富，含有的钙质和蛋白质是很丰放的，而且还可以让你提高体质，对虾是虾肉的一种，怎么做呢，来看看饺子的做法。
菜葫芦对虾饺子
原料：对虾、菜葫芦、韭菜、带膘猪脊肉、姜。
菜葫芦对虾饺子调料：油、盐、生抽、味精。
菜葫芦对虾饺子做法：
1、猪肉切小丁，加生姜末和生抽腌制备用;
2、对虾去头去皮，取肉切丁备用;
3、韭菜洗净沥干水分切碎备用;
4、西葫芦瓜去皮，擦成丝，加少许盐搅拌静置5分钟，然后尽量挤干水分后剁碎，再次挤干水分备用;
5、把以上备用的四种原料添加油、盐和味精拌匀即可。
美味而且营养，老少皆宜。对虾特别适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;适合孕妇和心血管病患者食用;适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。对虾的营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。对虾含有的钙质，蛋白质是比较多的，适合小儿，还有孕妇食用，真的是一种老少皆宜的食物，好消化而且还可以补充这么多的营养，大家赶紧行动吧。
菜葫芦对虾饺子的做法大家都学会了吗，鱼肉的营养比较丰富，而且还可以补充丰富的蛋白质和钙质，对于生长发育的人群来说是不错的美食选择哦，平时的时候可以多吃一些虾肉，对大脑发育，人体健康有好处。
在结束了一天忙碌的工作、学习之后，拖着饥肠辘辘的身体，还要准备晚餐真是一件累人的事情。营养均衡 麦皮饺子的做法简单易学，只需要炒锅就可解决，无需煎炸炖，配上清汤，就可以享受美味啦。
2、慢慢搓成一个面团，尽量搓的软点，如果太硬了，待会擀不出饺子皮
3、搓完面团，放在温暖处。然后这边开始做肉馅，把猪肉和香菇芹菜叶切好放进去绞肉机，最好现在加点盐，让肉味更鲜
4、然后再把鸡蛋煎熟了，记得加盐进去煎哦。拿出来切成丝条，用碟子装好
5、下一步开始擀饺子皮了，先把面团搓成长条，然后切开均匀的小团
6、用面棍擀成薄薄的一层面皮，中间稍厚，边缘较薄，然后用杯子压在上面，弄出一个正圆的形状，这样包饺子比较好看
7、把杯子和饺子皮倒过来，用手掰掉周边的部分，剩下的就是像杯口一样大的饺子皮，好圆
8、然后加入肉馅或者鸡蛋馅，看，一个营养均衡的饺子包好啦！虽然卖相有点丑，可是很有营养哦！最适合小孩子了，香香的
9、完成了一碟子的饺子，明天早餐有着落了！
许多家常菜其实都不难做，只要多加学习，每个人都可以掌握得很好，营养均衡 麦皮饺子的做法就很容易，不难学习。
本篇给大家推荐一道原料丰富，口味鲜美的虾肉五鲜饺子的做法。这款营养均衡的虾肉五鲜饺子，富含钙、铁、锌等矿物元素。特别节日家宴适合全家人团聚的时候使用，可满足6一12人的分量。人口少的家庭可以削减部分菜肴，主食只取一种即可。菜肴原料可以按价格和出产进行同类替换。
虾肉五鲜饺子：
材料：饺子粉600克(去菜市场买现成的饺子皮，也是可以的)，猪瘦肉(或者鸡肉)、绿叶小白菜各300克，鲜虾仁1克，卤水豆腐、口蘑各100克，干贝30克，鸡蛋1个。
调料：盐、葱末、姜末、鸡精、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1、将小白菜叶洗净切碎，加少量盐混匀;豆腐、口蘑均洗净切碎，干贝洗净(不泡发)，直接切碎。
2、将猪瘦肉和虾仁洗净切碎，加入小白菜出的汁水，搅到粘稠，加入小白菜混匀，加入豆腐碎和口磨碎，拌入干贝碎、适量盐、葱姜末、鸡精、胡椒粉、香油伴匀成馅。
3、饺子粉加适量水和鸡蛋调匀，擀成皮，包入饺子馅制成饺子;锅内添水烧开，下入饺子煮熟即可。
以上食谱的特点是食物品种丰富，荤素比例大致是1:1.5。其中包含了肉类、鱼类、海鲜、豆制品、薯类、豆类、菌类和新鲜蔬菜。口感和风味上也做到了多样化。除了八宝饭之外，其他菜肴均适合糖尿病人、高血脂、高血压患者食用。为了避免空腹大量食用鱼肉海鲜，凉菜中加入了富含淀粉的豆类和薯类。食谱中没有采取煎炸和过油的烹调方法，大量采用蒸、炖、凉伴、白灼的方法，脂肪含量少，烹调温度低，可以减少烹调中的油烟，提高了食物的安全性和营养索的保存率，也便于同时上菜。
虽然饺子的做法多种多样，平时最喜欢吃的就是韭菜鸡蛋和肉馅的饺子，肉馅的饺子煮的时候煮的时间要长一些，韭菜鸡蛋的煮的时候可以稍微生一点，煮饺子也是很有讲究的，煮的时间太久会把饺子给煮烂，煮的时间太短饺子又不容易煮熟，下面给大家介绍一下饺子怎样才算是煮熟了：
饺子浮起来就算是熟了，不过要是肉馅的，浮起来之后再用开水煮一分钟。
1、饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成；
2、饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺皮可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
注意饺子的形态，饺子先是冻得很硬，下锅之后慢慢变软，表皮发粘，然后饺子会鼓起肚子来，像皮球一样的飘在上面，最后呢，饺子的肚子会瘪掉(但饺子没烂)，直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上，有凹凸不平的感觉，到这个状态饺子就已经熟了。有的速冻饺子由于冻得时间太长，饺子皮的水分会脱掉，所以不容易熟，煮好之后会发现在褶上有些夹生，(这种饺子最好水温要低些慢慢煮)，所以建议在饺子瘪掉的时候，捞一个出来尝尝这样就万无一失了。
现如今随着社会生活的快速发展，人们在享受现代化水平的同时，但是也出现了一系列各种各样的负面问题，很多人都出现了，营养不均的情况，这种情况会导致很多种疾病的出现，可能我们很多人对于怎样才能营养均衡还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下怎样才能营养均衡的相关问题吧。
1.粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
2.副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。
3.主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
4.干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。
5.要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能 配制合理饮食的方法:
①根据具体情况(如性别、年龄、劳动强度)，确定每日总热能及营养需要量。
②根据碳水化合物(占60%～70%)、脂肪(占20%～25%)、蛋白质(占10%～15%)所占一日总热能的比例，分别计算其需要量。
③确定每日需用的营养素后，根据食物所含的营养素计划每日膳食。
④根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量。
⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量，并与供给标准相对照。若相差在±10%幅度内，即符合要求。
以上内容为我们介绍了怎样才能营养均衡的相关问题，相信大家对此都已经有了一个更为清晰的认识，我们一定要尽可能多的补充我们体内缺乏的各种营养，及时的摄入一定含量的维生素和微量元素，对于提高我们的免疫力和抵抗力都是非常有帮助的。
怎样快速煮饺子呢？大家在平时的饮食中，会吃到很多的美食，其中大家平时少不了的一道美食就是水饺，因为，基本在水饺在每个家庭当中都是会去做的，然而有的时候，家里会突然间来很多的客人，这个时候怎么去快速的煮水饺呢，这往往是让人头疼的问题，对于这个问题，下面就给大家进行详细的介绍。
1、用直径26厘米的高压锅，加半锅水，水开后即可下饺子，最多一次放100个饺子。饺子下锅后，用勺从一个方向轻轻推动一下，以防粘锅，然后盖上锅盖，但不加限压阀。大约四五分钟，从排气孔冒出略带水珠的蒸气时，将锅离火，使其自然降压，待排气孔不再冒气时，即可开盖捞出水饺，然后再煮一锅。
2、煮饺子的具体方法：一次放饺子的数量要根据锅的大小和炉火的情况而定。如果火不旺，则应适当少放，否则饺子煮的时间长，皮易破。因此在煮饺子的问题上，火候的掌握还是比较关键的，是需要大家多注意的。
3、煮饺子时还需要注意的就是：水多饺子少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多饺子，应每次少下些。因此每次下饺子的量是需要注意合理的。
4、另外需要注意的就是开锅盖时，一定要等排气孔不冒气，这样既可以增加饺子煮的时间，又可避免开盖时汤溢出锅外，烫着人。因此在开锅盖的时候是需要大家去多留心的。
5、最后对于做饺子而言，在和面的时候，建议最好适量加点儿食盐，以增加饺子皮的耐煮力。
上面所讲的就是“怎样快速煮饺子呢？”的内容的介绍，看来想要在人多的时候，快速的煮饺子是需要注意很多方面的，比如每次放饺子的量，每次的火候，每次和面等等方面，都是需要大家去注意的，希望通过上面的具体的相关的介绍，能够让大家学到快速煮饺子的技巧的。
包子是我们生活中最常见的美食，早上来几个包子，喝上一杯豆浆或者是一碗稀饭，美美的早餐就算搞定了。我们一般都是在外面买的包子吃，做法其实也不是很难，有几个关键点需要处理好，一个是包子馅，一个就是发面了。那么，怎样发面做包子?下面咱们就来详细看看吧。
技巧一：和面比例是基础。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。
提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。
技巧二：醒面环境最重要。
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。
技巧三：二次醒发很关键。
揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，这样才能充分保证包子皮的韧度，不会凹陷死皮。
技巧四：蒸制时间严把握。
蒸包子时，锅里要添加足够的水，包子下垫蒸布或刷一层油。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。
现在生活水泡不断提高后，人们反而不爱吃肉，而爱吃素了，这个是很多想要身体健康的人都有的一种想法，平时少吃肉身体更健康，特别是喜欢吃肥肉的人，我们都知道，外面卖的包子里面的肉都是很多肥肉，吃起来会不好吃，还有些肉都不知道到底是什么，如果自己会做包子的话，那么对身体的健康来说是最好的，下面我们来看看到底怎样做这个素包子?
1、原料
面：4杯面
1杯牛奶+1/3杯水，酵母，糖
馅儿：洋白菜1/3个，胡萝卜1根，香菇10朵左右，木耳一小把，蟹味菇一盒，魔芋丝一包，鸡蛋2个，虾皮少许。
调味儿：香油多些，鱼露少许，姜末少许，盐两勺，鸡精一勺，白胡椒
成品大概40多个素包子
2、做法：
(1)面：糖和酵母加在温牛奶牛奶和水中，激活一下酵母，把面和牛奶水放入面包机，dough档，连揉带发一共两小时左右，到呈现小蜂窝状;
(2)馅儿：洋白菜切碎，胡萝卜，香菇，木耳用food processor打成碎，蟹味菇和魔芋丝简单切切，鸡蛋多放油炒散;把馅儿混匀，放香油，鱼露，姜末，盐，鸡精，白胡椒调味。开包。(这个馅儿里蟹味菇，虾皮，鱼露都是比较给力提味儿的，配上洋白菜的清香，香呀!)
(3)蒸：包好的包子放入蒸锅醒15分钟左右，包子会变得松软饱满。冷水上屉蒸，素的大概上气8分钟左右。蒸好以后不能马上掀盖子，稍微冷了以后再开盖。
原料：香菇、胡萝卜、木耳、鸡蛋、粉丝、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油、发面面团、豆干
1.香菇去蒂洗净切成末
2.胡萝卜洗净切碎
3.木耳泡发洗净切碎末
4.鸡蛋炒熟后切碎
5.粉丝泡软后切小段
6.葱、姜切碎末
7.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀
8.发面面团取一部分揉成长条
9.切成面剂后按扁
10.将面剂擀成皮，放入馅料
11.包成包子坯饧5分钟
12.蒸屉抹一层油，放入包子坯，冷水上锅蒸10分钟即可
小贴士
包子蒸熟后不要急着打开锅盖，焖几分钟再打开
以上为大家介绍的这个素包子的做法，大家都学会了吗，方法是很多的，里面的香菇、胡萝卜、木耳的营养价值相信我不说大家也知道，这样的营养价值是很高的，而包子是面粉做的，面粉也是有很多营养的，所以说多吃包子不仅仅是好吃那么简单，还要保证这个包子有足够的营养才好。
包子馅是制作不同种类包子最重要的环节，想要制作怎样的包子就会制作出相应的包子馅来，所以包子馅一般还是需要根据每个人的不同口味和需求而决定的。不过最好的方法就是掌握各种制作包子馅的方法，就不用担心想要的制作不出来了。包子馅主要还是选择食材方面，一般都是需要选择有营养价值的食物。
包子馅的选材是制作包子最重要的环节。只有正确的选择馅料的食材那么制作出来的包子才具有一定的营养价值。不过一般只要是采用有营养价值的食物都是可以帮助我们起到一定的功效与作用。那么怎样做包子馅呢?
肉包子制作方法：
馅料：新鲜绞馅猪肉(三分肥)5公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉(粉条)葱花、姜末等适量、盐试加。
蔬菜：白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等。
面粉：专用自发粉。
做法：
1，先取300克温凉水(小于50度)把猪肉汁浓缩粉泡化溶解，浇入猪肉馅搅匀，静置12—24小时，让猪肉馅彻底酥嫩入味。分成几份，用塑料袋包好冷藏备用。
2，将蔬菜分别洗净剁馅(白菜用纱布包好挤去多余水份)豌豆凉粉剁碎(或用粉条泡软剁碎)
3，根据顾客要求，分别制备不同菜馅。蔬菜少可不放盐，蔬菜多则少放盐，须预先蒸熟试尝。
白菜肉馅包子
材料:白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺
做法
1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小。2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分。3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面
4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm。5、上锅开锅后十分钟蒸好
小诀窍
1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿。2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。
酸菜馅包子
材料：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜
做法
1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。
2.酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。
5.开水锅蒸10分钟即可。
上面介绍了三种制作包子馅的方法，有肉包子的馅料，还有白菜肉的馅料，最后一种是采用酸菜馅做包子馅的方法。不管是采用什么样的方法制作出来的包子馅，只要是食用后对我们的身体有帮助的我们都是可以尝试着去学习这些馅料的制作，因为营养含量都是体现在馅料里面。
饺子和包子都是大家经常吃的而且比较喜欢的两种食物。饺子我们可以自己在家里制作，当然包子也是可以的。但是饺子皮的制作方法有一些复杂，因为和面是非常重要的一个过程。然而有的时候我们可能会因为面和的不合适，导致饺子包的不合适。剩余一些饺子皮之类的情况，那么饺子皮可以做包子吗？
一、饺子皮可以做包子吗
饺子皮不但能做饺子，还能做葱油饼或包子，辛苦了饺子皮。所以先准备一些饺子皮、葱和鸡蛋，并把饺子皮用擀皮棍擀开备用。然后把鸡蛋打开取蛋黄，其实可以一并做饺子的，而且还可以用蛋白去调饺子馅，多好啊，或者喜欢咸鸭蛋的，可以用这个试试。然后在饺子皮上抹上一些生抽，再放蛋黄包起来。像小笼包一样小小的包子，如果技术不太好其实也不用勉强，反正自己吃嘛。包好后就可以拿去煎了，先煎包底。然后把底面煎到金黄色就翻过来煎，不需要太久的，接着就撒上葱花，如果包生肉馅的就加水，像生煎包一样。煎好后就可以出锅了，蛋黄还是流心的，如果是咸蛋那就更棒了，不过这个看起来这个好棒。
二、饺子皮也能做出糯米烧麦
食材：糯米，五花肉，胡萝卜，香菇，大葱，饺子皮，食用油，生抽，糖，料酒，淀粉
做法：
1.糯米洗干净用清水浸泡，然后就可以放锅里蒸熟。
2.五花肉煮熟切成小丁加点料酒，淀粉搅拌均匀。
3.红萝卜香菇都洗干净切成小丁，大葱切成末。
4.红萝卜丁炒一下，然后再把香菇也倒锅里翻炒。
5.最后再把煮好的五花肉也倒入锅里翻炒。
6.蒸熟的糯米和刚才炒好的香菇胡萝卜倒入里面，搅拌均匀，馅就做好了。
7.把饺子皮擀好，要把饺子皮的边擀的薄一点，把陷填入中间，捏好就可以上笼蒸了。
8.大火10分钟左右就可以出锅了。
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