炒酸辣藕片是江南一带的汉族风味名吃,酸辣的口感,回味无穷,我们首先将藕片洗干净后再将五花肉切成薄片,放入酱油淀粉等等配料来一起准备,同时我们需要用的辣椒,一定是泡椒泡椒才能够将藕片做的香辣可口,接下来的文章就来为大家详细的介绍一下,这一道炒酸辣藕片的做法。
做法一
酸辣藕片
原 料:酸辣藕片
酸辣藕片
藕500克,泡椒20克,五花肉200克,葱段适量;醋、酱油、盐、淀粉各适量。
(1)藕洗净切薄片;五花肉切薄片,拌入酱油、淀粉腌拌备用;泡椒切三角形。
(2)热油锅将肉炒至7成熟,盛起;另起油锅爆香葱、泡椒,放入藕片,以大火快炒至7成熟,肉片回锅炒熟,再加醋、盐调味即可。
特点: 酸辣的口味,回味无穷。
做法二
材料:莲藕500克,红辣椒5个,青辣椒5个,生姜1小块;
调料:柠檬酸1/2大匙,精盐1小匙,味精1/2小匙;
做法:
1.莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片;
2.放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;
3.辣椒洗净去籽,切成环状;;
4.姜洗净切末;
5.取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片;
6.浸泡3至4个小时后即可食用。
特点:洁白光亮,酸辣可口。
要点:在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会,这样藕片会更洁白、更爽口。
莲藕是这个秋季非常适合吃的一种食物,不仅仅香酥爽口,而且非常酥烂莲藕,具有通气排便的功效,还可以帮助我们的身体尽快的发育恢复,同时莲藕又是一道不错的。
常吃虾仁不仅可以开胃,又可以提高身体的免疫力,虾仁当中含有的钙物质,可以帮助儿童,孕妇和老年人提高身体元素,现如今很多的儿童天生头发黄,天生缺钙,多吃虾仁可以补钙,可以增强抵抗力,增强蛋白质等等,那么日常生活中虾仁怎么做好吃,炒虾仁如何做呢?今天我们就来为大家分享一下制作过程。
食材明细
黄瓜2根 虾仁适量
葱姜沫蒜。
黄瓜炒虾仁的做法详细步骤
1、把黄瓜去皮,从中间剖开,再切成菱形块,装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐,拌匀。因为黄瓜不容易进味,所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了,时间长了,黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅,倒入虾仁翻炒几下,加一点白糖(去腥味),再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅,倒入黄瓜翻炒几下后,把炒好的虾仁也倒进去,放盐、水淀粉,收汁后就可以出锅喽。
黄瓜炒虾仁的做法小贴士
做法提示:1、如果想把虾炒的又大又鲜脆,在清洗好虾后,可以用纱布包着放入冰箱,冷藏15-20分钟。即可保持虾仁的鲜脆,又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩,烹饪时间不宜长,否则虾仁将变的又老又小。
以上这一道炒虾仁如何做的方法,非常的适合老年人食用,又是孕妇食用,无论谁吃都可以起到补钙的功效,虾仁中还可以补气血,滋补壮阳,香香脆脆的虾仁可以帮助消化,对于许多老年人来说常吃虾仁可以促进身体元素增强,起到补钙的作用。
苦瓜炒肉怎么做才好吃?苦瓜有很多种做法,有生吃苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜炒蛋。对于很多喜欢吃肉的人来说,恨不得所有菜里都有肉。不过不知道苦瓜要怎么和肉搭配了?下面重头戏来了,如果想在吃苦瓜的时候也有肉的鲜美,就跟着一下的方法学学吧,满足一下我们的嘴馋。
方法一:
1、.把肉切片,蛋青,生粉,生抽,一点点水腌好,用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了;
2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油,这样做肉会很软,很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热,然后放油,油要多放一些,这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里,然后用筷子滑散,肉变白后捞出;油要烧得很热是因为家里的火小,而肉是凉的,如果油不够热,一放肉,锅里的温度马上就会降下去,这样炒出的菜就不好吃了;
3.把肉炒好以后放在一边备用,炒锅放油,油热后放蒜蓉爆香,然后放肉和苦瓜到锅里炒,然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。
注意:苦瓜不要炒得太老,脆脆的才好吃。
方法二:
1. 苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面
2. 把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。
3. 切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右。
4. 把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置
5. 把盐渍过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。
6. 肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。
7. 起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。
8. 用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)
9. 把刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐和鸡精即可出锅。
不知道爱吃肉的同道中人有没有学会以上的两种方法。把清热解毒的苦瓜与爱吃的肉肉结合起来,是不是感觉整个世界都亮堂了。吃货的世界就是那么容易被满足的。让我们一起按照以上方法做一道最适合假日的佳肴吧。
对于在夏季的时候总是会有很多的水果和蔬菜,而生活中来说很多的水果也是可以当着蔬菜来进行饮食的。其中就有大家很熟悉的莲藕,大家可能生吃过藕片觉得口味是那种脆脆的、甜甜的口感,而对于经常下厨的朋友们来说,藕片就是一个很好的做菜的食材。那么,藕片如何做菜好吃?
莲藕炖排骨
1.肋排切小段洗净,入开水中焯去血沫后冲净。姜切片,葱切段。
2.炒锅入少许油,放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟(这就是我提到的窍门,如果直接不经过这部,而是直接入砂锅炖,特别是肋排,是很难炖出白白的汤的)。
3.排骨倒入砂锅(炒锅底下多余的油不要一起倒入)加入适量温水大火烧开,转中小火炖约一个半小时。
4.这期间莲藕切大块,用清水冲洗干净。
5.将莲藕倒入砂锅加入盐。
6.再炖约三十分钟即可。
菜脯莲藕煲排骨
1.准备好一节菜脯(也称萝卜干),洗净备用;(依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次)
2.然后,刀压着手背把菜脯切成薄片;
3.莲藕去皮洗净,切成块状;
4.香芹/香葱洗净切成粒;
5.“飞水”也称“焯水”,潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。(1)使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩;(2)除去畜禽类原料的血污,去除异味。(3)缩短和调整菜肴的烹制时间。
把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下,以便更好的去掉血腥味;
6.把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里,放进姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢煲1个半小时左右。
7.排骨煲的差不多时,改大火,放入莲藕块,煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右;
8.中途调入适量精盐搅匀,大中火煲5分钟左右;
9.然后倒入切好的菜脯片,搅匀,大火煲2分钟;(菜脯不可煮太久,以免口感不香脆,变软,影响口感)
10.倒入香芹/香葱粒搅匀;
11.接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火;
12.一道排骨酥烂、清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻的营养保健靓汤—菜脯莲藕煲排骨汤就做好了。
鲜藕汁
原料:鲜藕500克。
制法:将鲜藕捣汁,炖熟。
用法:饮服。
功效:催乳。产后缺乳适用。
藕汁露
原料:鲜藕、蜂蜜。
制法:将鲜藕洗净,榨汁100毫升,加蜂蜜20克,调匀服用。
用法:每日一次,连服数日。
功效:消炎止痛。治慢性咽炎。其他相关
莲藕山楂糕
鲜莲藕500克,山楂糕150克,桂花酱25克,白糖适量。将鲜莲藕去皮,放入水中煮熟,捞出晾凉。山楂糕用刀压成泥,加桂花酱、白糖拌 匀,灌入莲藕孔内切片,装盘即成。有健脾开胃、生津止渴、降压降脂的功效,适用于慢性胃炎、慢性支气管炎、高血压、高脂血症患者。
对于上文中内容看过后,大家一定是学到了很多的东西。其实对于藕片不论是直接清洗干净吃还是烧成菜吃,都是很受到大家欢迎的。而且藕片不仅是在口味方面被大家喜欢,同时也是对于人们的身体有着很大的功效的,这个大家就自己多多了解了。
野山椒的味道,相信很多的四川人都领略过野山椒香的啦,而且只要在火锅里面,锅火锅就会非常的香辣,非常的适合四川人食用,地地道道的四川人非常吃辣椒,大家还会做辣椒,那么如何把辣椒做的好吃美味,而且又能让人品尝到里面的鲜香味呢,一道野山椒炒藕片的做法来为大家介绍一下。
用料
莲藕丁
油炸花生米
彩椒丁
小野山椒
盐
糖
泡椒莲藕炒小脆的做法
莲藕切丁,泡水。彩椒切丁
油热后下莲藕丁和彩椒丁一同大火翻炒,之后下油炸花生米,炒匀后加入野山椒和盐渍野山椒的汤汁,一同翻炒均匀
调入一点糖,盐,炒匀后就可以啦
原料:两节藕(试大小而定) 野山椒 小红尖椒3颗
调料:泡山椒水少许
做法:
1、野山椒去蒂,切碎待用。
2、藕切丁泡在水中,小红尖椒切丁待用。
3、炒前漏出藕丁,沥干水。
4、锅中倒入油,倒入野山椒,炒出味后,放入藕丁。
5、倒入少许泡野山椒的水
6、放入小红尖椒,在放少许盐,炒匀,起锅。
麻辣藕丁做法:
1、藕洗净后切成丁,可以用清水泡一下,或者放一点醋去除涩味并防止变色,
不过不要泡时间久,否则里面的营养就没有了。
2、干辣椒,花椒(麻椒最好)炝锅后,快速放入藕丁,翻炒一下,放入醋、味精、糖、盐,搅拌均
匀后就可以出锅,藕不必炒的时间太长。
绝对是一道上口的家常小菜了!
野山椒炒藕片就为大家介绍到这里,平时我们的辣椒当中非常的辣,所以建议大家盐不要放的太多,小红辣椒切成丁以后,倒入锅中先炒一会儿炒出味之后,再放入藕片,这样可以把这个菜做的入味儿齐全。
俗话说的好“无肉不欢”。对于一个吃货来说,要是缺少了肉,生活中将是多么的没有乐趣的,瘦肉当中含有的脂肪会比肥肉更少一些,所以不容易导致肥胖,而且吃瘦肉也是一种比较健康的生活方式,对于老年人可以起到预防疾病的功效。瘦肉可以很多的蔬菜搭配,下面我们就详细的来了解一下这道美食,瘦肉炒藕片的制作方法吧。
做法
猪肉炒藕片 1.莲藕去皮切片,清水里滴两滴白醋,将莲藕片泡入,猪肉、青椒切片备用。
2.莲藕在沸水里焯至断生,捞出沥干水分,锅内放一点点油,放肥肉小火炒炸。
3.待肥肉炸至微黄,加入瘦肉翻炒,加适量盐,待猪肉变色,放入莲藕,加入青椒,翻炒至青椒断生加适量盐、酱油调味即可。
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、pp的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
民间流传着“肉管三天,汤管一七”的说法,即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养,这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,它们溶解愈多,汤味愈浓,能刺激人体胃液分泌,增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值肯定是比汤高的。因此,不应让老年人和病人只吃肉汤,而舍弃汤里的肉。
以上就是瘦肉炒藕片的制作方法,合理的餐饮是保证我们身体健康的一种形式,现在的物质生活提高了。所以我们要吃的更健康一些,当然总是吃肉类也会给自己的消化食道造成一定的影响,这样容易形成积食。所以还是要和蔬菜和水果等含有维生素丰富的食物一起搭配着吃的。
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