怎么做烤猪蹄呢
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“怎么做烤猪蹄呢”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
猪蹄作为南方的一道美食，已经有几百年的历史，烤猪蹄的做法是多种多样的。很多的年轻人都比较喜欢吃烤猪蹄，猪蹄的味道，特别的美味。当然他也可以带给我们更多的营养价值，猪蹄可以增强我们皮肤的弹性，延缓皮肤的衰老，下面就让我们一起去了解一下，怎么做烤猪蹄呢？
材料
洋葱，西芹，胡萝卜，猪蹄
做法
1.洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒，少许盐，烧开
2.把猪蹄入锅，水开后改小火，炖20分钟，捞出备用
3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时
4.用烧烤酱加少许蜂蜜，在猪蹄表面涂抹一层，放入烤箱中300度，25分钟左右，取出装盘
材料
卤水的制作：1选用新鲜生板油(第一次没高汤，选用板油不错)，2冰糖(要把冰糖碾碎，最好成小颗粒状)，3浙江绍兴老酒或红葡萄酒
料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁
做法
准备工作：
1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制(锅中可放一些水，防止粘锅)小火加热，炼制板油是要不断搅动。
2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。
3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，(酒的用量在3两左右，分两次倒入)接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒(如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动)在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。
料包的制作：
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜)料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。
2、(盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐)卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可
以上就是怎么做烤猪蹄的具体做法，当然也可以在烤猪蹄当中，加上一些其他的食物，这样可以让猪蹄不是特别的油腻，还可以大大的增加猪蹄的营养价值，那么经过我的介绍，现在大家都有了很明确的了解，喜欢吃这道美食的朋友就赶紧去尝试一下吧！
Ys630.com相关知识
猪蹄这种食物对于很多人来说并不会陌生，因为猪蹄在平时的生活中还是太常见的，任何一个市场上都可以买得到，价钱也是相当便宜的。不过，在熟食店的猪蹄一般来说价格就会高一些，因为市场上是没有经过加工的。猪蹄当中的营养十分丰富，那么椒盐烤猪蹄的做法是什么?
食材
猪蹄4只、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克。
步骤/方法
猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用;
炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄;
放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色;
依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒;
将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂;
炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。
看到没有，香喷喷的炭火烤成的猪蹄好了。
注意事项
红烧猪蹄经过炭火烤制后味道会非常香，而且外皮焦焦的、脆脆的，下酒或者当作零食都特别好吃!
红烧猪蹄以前也作过一次：好吃又美容-------酱焖猪蹄，其实没有什么太难得地方，只要耐心将猪蹄炒至上色，这样就能保证在后期的炖煮过程中，猪蹄能很好的入味、上色;
家里没有炭火的话可以将猪蹄放在微波炉加热十几秒钟，然后放在电炉上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至猪蹄表面气泡即可，最后配上少许椒盐、辣椒面，那个滋味哟。
烤猪蹄，已经作为了南方地区的一种特产，当然现在随着经济的全球化，在全国的各大城市，我们都会看到烤猪蹄的身影。猪蹄当中含有很多的胶原蛋白，很多的中成药物的提取，还有事女性用的化妆产品当中含有的胶原蛋白就是从猪蹄当中提取的，所以吃猪蹄是可以美容的，下面我们就介绍一下烤猪蹄如何做？
做法1：
1. 两个猪前蹄切成6块(共12块)放冷水锅中煮出血沫后用水冲净，仔细摘净上面剩余的杂毛。
2. 加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时
3. 捞出沥干水分，加烤翅腌料、酱油腌制一夜
4. 用锡纸包好猪蹄
5.放在微波炉里烤就可以了。
烤猪蹄一种新的特色烧烤，色、香、味具佳是，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟，秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。
营养成分
众所周知，猪蹄里面含有胶原蛋白，多吃美容。每逢聚会吃饭，要是桌子上有猪蹄之类的菜肴，女士们往往会不约而同的想要多吃点。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%-80%是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。
制作过程
街头版的刷油多，小家庭的可以全程不用一滴油，更健康些。而且猪蹄实在油脂丰富，不刷油烤出来一点也不逊色，吃口更加肥而不腻，倾情推荐
1)四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒;大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)。
2)不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块;煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料;煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱
3)小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油;将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出;取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面(此步可省略);
4)烤架上刷少许油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可(区别及温度设置参下文小贴士);
5)烤的时候准备干碟一份:就是把现舂辣椒面和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)，熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合;猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
以上就是烤猪蹄的做法，猪蹄的做法并不难，但是要制作出美味的猪蹄，还是要用心，并且要注意自己在制作过程当中的一些小技巧的。猪蹄通常是比较油腻的。但是在适当的加上一些葱姜蒜末之后，就不会显得那么油腻了，自己在家制作猪蹄可以按照以上的方法来制作。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白经常食用能起到美容养颜的作用，并且猪蹄还有很好的补钙作用，在生活中收到很多人的喜欢，其中红焖猪蹄色香味俱全看上去就非常的有食欲，并且能将猪蹄制作的非常的入味，我掌握好方法在家也能做出这样美味的食物，下面一起了解下红焖猪蹄怎么做呢。
红焖猪蹄怎么做呢
做法一
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干红
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时红
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
做法二
1.猪蹄一只，洗净切大块。
2.将猪蹄焯水。
3.焯水的猪蹄盛起摊凉。
4.摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。
5.板栗去皮洗净。
6.起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。
7.冬菇发好对切待用
8.将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄。
9.炸好的猪蹄盛起待用。
10.另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。
11.将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了
12.焖好的猪蹄，好吃哦，嘿嘿。
很多人在饭店用餐的时候总是担心卫生不过关，但是我们自己制作不仅能保证卫生，还能保证食材的新鲜，上面就是对红焖猪蹄怎么做呢的介绍，通过了解之后我们平时可以按照上面的方法进行制作。
猪蹄的做法多种多样，在我国的南方经常做辣猪蹄，卤猪蹄，红烧猪蹄等等。猪蹄的表面是非常油腻的，但是猪蹄本身所含有的脂肪以及肥肉是特别少的，不会造成我们身体的肥胖，猪蹄的做法也继承了传统的中国工艺，那么下面就让我们一起去了解一下，那猪蹄怎么做呢！希望能给大家带来一些帮助。
材料
猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐
做法
1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了)，再炖10分钟收汁即可。
小诀窍
猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用
材料
猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果
做法
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。
5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。
7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。
8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。
辣猪蹄怎么做，自然是离不开重要的调味品辣椒了。所以在选择辣椒的时候，要选择上好的辣椒，再加上葱姜蒜末等辅料自然是不能少的，在制作的过程当中，要用文火慢炖，至少一个小时以上，高压锅来制作，那么就可以很简单的来控制时间和温度。
说到烤面筋，很多人都会垂涎欲滴吧，确实是对于这些美味的食物，没有人不会喜爱，但是我们都知道经常食用的这些美味食物，自己如果不了解制作的方法的话，那么在食用问题上，自然也会比较麻烦一些，就像烤面筋一样很多人爱吃，却不是所有人都会做，因此下面为大家介绍一下做法。
制作烤面筋需要的材料，包括高筋面粉、鸡蛋、瘦肉，将高筋面粉揉成面团之后，分成小面团，然后将面团揉成细条，放在筷子中间绕着筷子缠绕面筋，再将面团揉或成细条之后，切成螺旋状，放到热水里面去，煮沸等到面团浮上来之后，就可以捞出放入冷水里面。因为要制作烤面筋，所以要将它使用竹签串好，等到烧烤就可以了。
烧烤烤面筋的时候，其实不需要放入太多的配料，放到炭火上面或者烤箱内进行烘烤，适当的撒一些辣椒粉，孜然粉或者是你平时烧烤所喜欢吃的一些调料，等到烤至周身全部成金黄色的话，就可以直接食用了，既有嚼劲又美味。
而且面筋含有蛋白质，这些营养物质，可以称得上是高蛋白低脂肪，低糖又是低热量的食物，正确科学的食用对健康还是比较有利的，但是因为烧烤的使用方法原因，所以建议不要一次性食用太多，毕竟烧烤类的食物吃太多，加入作料的问题很容易引起上火。
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