酸辣豆角肉末的营养价值
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“酸辣豆角肉末的营养价值”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
夏天到了，豆角也慢慢的开始上季了，在这个豆角上季的季节里，家里烧一盘酸辣豆角肉末还是非常不多的选择的，不但有蔬菜，而且还有肉末，完全能够满足对维生素和蛋白质的需求。其实酸辣豆角肉末的营养价值不止这些，它还有很多丰富的营养价值，为大家的味蕾带来享受。
酸辣豆角肉末是一道很下饭的菜，酸辣适口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。其中酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
酸豆角原料好买做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜的菜。
酸辣豆角肉末含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
酸辣豆角肉末提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
以上就是关于酸辣豆角肉末富含的营养价值了，可见酸辣豆角肉末确实是一道既可口，又富含营养的菜肴，其不但做法简单，对于初学者来说也同样是一道一学就会的菜肴。在豆角上季的时候，大家可以适当的多吃一点酸辣豆角肉末这道菜。
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肉末茄子的营养价值
茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的,维生素p可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
肉末茄子的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)172.09
碳水化合物(克)5.36
脂肪(克)14.77
蛋白质(克)5.64
纤维素(克)1.18
肉末茄子的宜忌人群
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
什么人不宜多吃肉末
1、肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质,但为了减轻肾的工作负担,肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量,必须和肾脏的排泄能力相适应,必要时暂时停止吃肉。
2、心血管疾病患者
研究证实,摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大,胆固醇含量高,对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等,用鱼肉和豆制品来替代。
3、脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的,而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应,应优先选择少油烹调的鱼类,多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类,去掉浮油再吃。
酸辣肘子的营养价值
酸辣肘子的主要食材主料原料有猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油的营养价值如下:
1、猪肘子
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
2、小野山笋
竹子初从土里长出的嫩芽,味鲜美,可以做菜,也叫“竹笋”。中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点3、野山椒
野山椒俗称指天椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,青椒罐头,市场畅销,供不应求。四川地区多以泡为主,泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒鱼头、泡凤爪等。
4、豆瓣酱
豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。
5、红油
红油是一种烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”,实际上是一种燃料用油。
酸辣肘子的热量
酸辣肘子的热量:202 大卡(100克)蛋白质含量丰富,脂肪相对较少,减肥期间可少量食用。
酸辣肘子的宜忌人群
1、什么人能吃酸辣肘子?
一般人都可食用,成人每天80～100克,儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人,燥咳无痰的老人,产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。
2、什么人不能吃酸辣肘子?
一般人群均可吃。体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉。
一、肉末蒸蛋的营养价值
肉末蒸蛋是一道家常菜,不仅美味,而且营养价值高,鸡蛋所含的蛋白质含量非常高,多吃对人体非常好,鸡蛋及猪肉具有养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,并且维生素A含量高,对产妇有良好的滋补之效,同时也对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用，想要身体变得更加的健康,不妨多吃点肉末蒸鸡蛋。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,其中含有人体必需的8种氨基酸,而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能很有好处,是很好的健脑食品。鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。只要是胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其实不会造成血管硬化。我们每天以吃1～2个鸡蛋是最好的,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
肉末蛋白是一个老少皆宜的菜式，特别是想要加强体质的人、小朋友、孕妇等，都是非常适合的，但是有以下几种人群是不适宜吃鸡蛋的，所以肉末鸡蛋这道菜需要慎重或者不吃：
1、冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症:此类病人每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在200毫克以下,如果摄入过高的胆固醇会导致动脉硬化。由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇,所以高胆固醇血症的病人不适宜吃蛋黄,但可以吃蛋白。对于有血脂代谢异常,如糖尿病等的病人,也要限制胆固醇的摄入,每天胆固醇的摄入量在300毫克以下,可以在医院营养师的指导下,一星期内可隔天吃一个整蛋,其余时间每天吃1~2个鸡蛋白,这样可尽量避免摄人过量的胆固醇。另外,要少吃或不吃动物内脏(如肝、心、肾等)、鱼籽、虾籽、蟹黄等含胆固醇高的食物,并减少动物脂肪的摄入,以降低动脉硬化的发生。
2、肾功能不全:此类病人由于肾功能障碍,导致了体内代谢产物的蓄积,出现了氮质血症(肌酐、尿素氮升高),甚至发展为尿毒症.为保护其肾功能免受继续损害,所以,此类病人对鸡蛋的摄人也必须在每天蛋白质限量范围内配给,不可随意进食。
3、肝硬化血氨升高:此类病人由于肝硬化而引起肝细胞受损,无力清除血液中代谢所产生的有毒物质,使血氨升高,甚至发展为肝昏迷。
4、蛋白质过敏:一些本身体质过敏的病人,由于一次性摄人大量的含蛋白质食品,易发生蛋白过敏性荨麻疹,出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。
酸辣狗肉的营养价值
酸辣狗肉的主要食材主料原料有狗肉1,500克。辅料:泡菜100克 冬笋50克 红辣椒15克 青蒜50克 淀粉(蚕豆) 13克。调料:香菜 100克 辣椒(红、尖、干) 15克 黄酒 50克 盐 5克 酱油 25克 味精 2克 醋 15克 胡椒粉 1克 桂皮 10克 香油 15克 小葱 15克 猪油(炼制) 100克 姜 15克 各适量。狗肉、冬笋、红辣椒、青蒜、香菜的营养价值如下:
1、狗肉
狗肉(dog meat),又叫“香肉”或“地羊”,有至尊肾宝美誉,口感细嫩,肉质密,饱满。在粤语地区也叫“三六香肉”。新鲜的狗肉,色泽鲜红、发亮且水分充足。变质的狗肉,颜色发黑、发紫、肉质发干。病狗肌肉中藏有血块、包块等异物。被毒死的狗,肌肉之间的血液不凝固。
2、冬笋
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。
3、红辣椒
红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素(维生素A前体),但在黄色辣椒和尤其是绿色辣椒(基本为未成熟果实)中这两种维生素含量则相对显着偏低。此外,辣椒还富含多种的维生素B(尤其是维生素B6),以及钾,镁和铁等人体所必需微量元素。辣椒中高含量的维生素C还有助于食物,比如豆类和谷物,中非血红素源的铁元素的吸收。
4、青蒜
蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
5、香菜
香菜,学名芫荽,是一种有特殊香气的植物,一般用作食用。茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用;果实可提芳香油;种子含油约20%;果入药,有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。
酸辣狗肉的热量
酸辣狗肉的热量:111 大卡(100克)此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
酸辣狗肉的宜忌人群
1、什么人能吃酸辣狗肉?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃酸辣狗肉?
一般人群均可吃。
酸辣鸡丁的营养价值
酸辣鸡丁的主要食材主料原料鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。鸡腿肉、柿子椒、干辣椒、盐、酱油的营养价值如下:
1、鸡腿肉
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、柿子椒
柿子椒,又叫大椒、甜椒、灯笼椒、菜椒都是它的名字。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
3、干辣椒
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。
4、盐
盐是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物。如氯化钠,硝酸钙,硫酸亚铁和乙酸铵等,如硫酸钙,氯化铜,醋酸钠,一般来说盐是复分解反应的生成物,盐与盐反应生成新盐与新盐。
5、酱油
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
酸辣鸡丁的热量
酸辣鸡丁的热量:190 大卡(100克)炝需要对食材先加工后调味,制作过程中蔬菜营养有一定流失,也有少量油脂添加,但总体是一种较为健康的烹饪方式,适宜减肥期间食用。
酸辣鸡丁的宜忌人群
1、什么人能吃酸辣鸡丁?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃酸辣鸡丁?
一般人群均可吃。
紫色豆角也叫做紫色的豇豆，是一种营养价值比较高的豆角蔬菜。它具有很好的促进消化的作用，这种紫色的豆角进入身体后，能够促进消化液的分泌，在预防疾病方面也有不错的作用，有很好的补肾健脾的作用，对于糖尿病患者来说。可以适当的吃一些。有很好的调养身体的效果，我们来看一下这方面的内容。
紫色豆角营养价值
1、提高消化能力
平时人们食用紫豇豆以后能促进人体内消化液的分泌，也能加快胃肠蠕动，而且它还能抑制人体内胆碱酯酶的活性，可以有效提高肠胃的消化能力，也能开胃消食，增加食欲。
2、增强身体抗病能力
紫豇豆中含有丰富的维生素，特别是维生素c的含量比较高，这种物质进入人体以后，可以促进人体内抗体的生成，也能加快免疫细胞再生与代谢，可以减少病毒对人类身体的伤害，能让人体的抗病能力明显提高。
3、健脾补肾
肾脏是人体内最重要的内脏器官，如果它的功能减退，就会让人类的代谢出现紊乱，人体消化以后产生的废物和尿素以及尿酸就不能及时排出体外，严重时就会引发尿毒症。而平时多吃一些紫豇豆就能吸收丰富的营养，能健脾补肾，提高肾功能，预防肾脏疾病发生。
4、预防糖尿病
紫豇豆中含有一些天然的花青素，这种物质既能延缓衰老，又能抑制人体氧化反应发生，而且能提高胰岛功能，促进胰岛素分泌，让人体过高的血糖降下来。另外紫豇豆还能止渴生津，也能利尿消肿，它对糖尿病引起的口渴和多尿等不良症状也有一定的缓解作用。
凉拌豆角的营养价值
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,它们还具有重要的药用价值。中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。
豆角营养价值丰富,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4～6倍。
豆角也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。
1、豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
2、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
3、豆角中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
4、豆角的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
凉拌豆角的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)64.93
碳水化合物(克)6.54
脂肪(克)3.84
蛋白质(克)3.08
纤维素(克)2.09
凉拌豆角的宜忌人群
豆角的适宜人群
适宜人群: 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
什么人不能吃豆角
不适宜人群: 不适宜腹胀者。
豆角是很常见的蔬菜，和其他蔬菜一样，豆角的营养价值是非常的丰富的。很多人都喜欢吃豆角，不过大家仅仅是因为它的口味独特才爱上了豆角，其实豆角也是有养生的功效的，对于健康的有利影响是很大的。
目录
1、豆角的介绍 2、豆角的营养价值
3、孕妇吃长豆角的好处 4、豆角的功效与作用
5、豆角怎么做好吃 6、芸豆和豆角的区别
7、豆角中毒症状 8、豆角的搭配禁忌
豆角在很多地区都是可以生长的，在夏季的时候，是豆角的盛产期。豆角以丰富的营养价值成为蔬菜的佼佼者!那么豆角的营养价值都有哪些呢?豆角的功效与作用都有哪些呢?下面三九小编就来带大家了解一下。
豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。豆角产于在我国长江以南各地。豆角含有各种维生素和矿物质等营养。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。豆角不仅营养价值高，还具有很好的食疗效果。
一、营养价值
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
豆角也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。所谓营卫，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
二、营养分析
1.豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
我们常常吃由豆角做成的各种的菜系，但是大家对豆角的营养价值知多少呢?虽然我们常吃豆角，但是确实是不太了解豆角有什么的营养价值和药用价值。也只是了解豆角是绿色蔬菜，并且还了解的就是豆角必须要煮透了才能吃，豆角的种类有多种等方面的内容，对于豆角的营养价值我们还得请专家来解答。
豆角作为我们的常见蔬菜，它不光品种多，服法多，并且营养成份也许多，以是导致豆角的营养代价就很高。由于许多的人只对豆角的做法感兴趣，却轻忽了豆角的营养代价。接下来就来看看豆角的营养代价的题目。
豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。现在夏天已经慢慢道来，天气也变得非常炎热。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
通过专家的先容，我们终于相识了豆角的营养代价，这也就让我们再吃豆角的时间，并不是只是将它看成一种菜来吃的，并且我们还可以通过豆角吃到更多的营养，吃出康健来。以是说相识一种蔬菜的营养代价是相称紧张的。
豆角的食用价值
豆角是我们非常喜欢的一种蔬菜，这种蔬菜在制作的时候有着不同的制作方法，可以给我们带来不同味道的食物，而且经常食用豆角可以给我们的身体带来极大的帮助，所以才使得这种食物受到了更多人士的喜爱。事实上，豆角不仅在制作的时候具备非常美味的味道，而且还会让我们的健康得到一定的保障，下面我们一起了解下豆角的食用价值。
我们都知道豆角里面含有大量的维生素B.、C和植物蛋白质，这样营养可以让我们的大脑进行的宁静下来，而且经常食用的话，还能起到调整消化系统、缓解胸部胀痛的情况，对于急性胃肠炎、呕吐腹泻的患者来讲都是有着一定的帮助的。
适宜人群
妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。
不适宜人群
不适宜腹胀者。
选购宜
质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。
选购忌
有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。
烹调宜
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
烹调忌
食用时若没有熟透，则会发生中毒。
食用宜
豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
食用忌
忌吃不熟的豆角。
储存
挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂，用清水洗净，土锅略蒸一下，然后用剪子或菜刀按之字形剪切成长条，挂到绳子上或摊在木板上晒，至于透为止。然后把晒好的干豆角拌少量精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃时，用开水洗净，再用温水浸泡12小时，捞出，控干水分，与各种肉食品同炒，其鲜味不减。
蚝油炒豆角
原料：豆角300克左右，木耳20克，胡萝卜50克。
做法
1、木耳用温水泡发，洗净沥干，撕成小朵待用。
2、豆角摘去老筋，洗净，斜切成1.5厘米长的段，胡萝卜去皮洗净切片，蒜切蒜末。
3、将豆角在滚水中煮20分钟(水中滴几滴油，煮过的豆角会油绿欲滴，试验证明豆角煮20分钟后毒素可去尽)。
4、炒锅倒油烧至5成热，下蒜末、姜片爆香。
5、下木耳同炒。
6、下豆角同炒，加蚝油及生抽，最后加盐和鸡精调味即可。
有关豆角的食用价值的问题就讲解到这里，通过以上的介绍我们可以得知，豆角的价值是非常显著的，是一种会给我们健康带来极大帮助的一种食物，最关键的就是，豆角在制作的时候方法非常多，我们完全可以依靠自己的喜好来制作，不仅给我们提供美味的口感，而且也会让我们的健康得到一定的保障。
长豆角的营养价值
长豆角也叫豇豆，是夏季餐桌上的常见菜品，这种蔬菜可以多次收取，上市时间比较长，食用时口感脆嫩，颜色嫩绿，十分讨人喜欢。其实长豆角不但外表和口感诱人，这种菜的营养价值也很高，具有多种食疗功效。下面小编就带大家一起看看长豆角的营养价值有多高。
1、长豆角中含有大量的热量以及蛋白质，另外碳水化合物和膳食纤维与维生素和矿物质的含量也很高，这些营养成分进入到人体内部以后，可以为身体多个器官提供所必须的营养成分。
2、长豆角中的蛋白质与不饱合脂肪酸等物质的含有量特别高，这一点是其他菜品不能超越的，其中不饱合脂肪酸进入人体可以中合人体中多余的脂肪，减少它们的沉积，避免高血脂的形成。
3、长豆角还有健脾、解渴除烦以及益气和提高脑动力等多种作用，它产生这些功效的最大原因就是它的所含有在大量维生素B和维生素C，以及大量的植物蛋白。
4、长豆角还有预防肠胃炎的作用，长豆角中维生素C含量很高，这种维生素可以促进人体中自我抗体的生成，同时也能加强人体的解毒能力，对于预防细菌性的肠胃炎效果是特别出色的。
5、长豆角还可以促进消化，减少便秘症状的出现，另外对于人类的恶心呕吐以及积食等病症都有一定的调理功效。
干豆角的营养价值
干豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩，但嚼起来更加劲道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起来感觉口感更加独特。干豆角不仅吃起来口感好，还有许许多多的营养价值。那么干豆角都有哪些营养价值呢?
干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角，可以减轻因消化不良而引发的胀气现象，可以降低呕吐的发生几率，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。
干豆角的维生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成，可以增强身体的抵抗力和免疫力。秋冬季节，想提高身体的抗病能力，可以多吃干豆角。
干豆角含有大量的植物蛋白质、大量的微量元素及各种人体所需要的营养物质，可以有效补充人体必需的养分，健脾养胃、补气生津，让身体变得更强健。
干豆角含有丰富的磷脂，磷脂可以有效促进胰岛素的分泌，对于糖尿病的控制非常有帮助，因此干豆角是糖尿病病人的上好食物。血糖比较高的人在平时的饮食中可以多吃干豆角。
大家不要小看干豆角这种普通的菜品，它不仅吃起来十分可口醇香，营养价值还非常高。养生专家称，干豆角不失为一种养生佳品，对保持身体健康还是很有好处的。因此大家在新鲜豆角成熟的时候，不妨购买一些，然后煮熟、晾干，做成干豆角，在秋冬季节做菜食用。
油豆角的营养价值
油豆角营养成分含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。
孕妇吃长豆角的功效
孕妇的饮食有很多的禁忌，我们要关系孕妇的饮食。在日常生活中孕妇以及孕妇的家人要掌握一些常见食物的营养知识。知道一些孕妇饮食的原则，这样有利于我们能够更好的护理好孕妇，孕妇可以多吃一些含有膳食纤维的食物，此外孕妇还可以多吃一些含有铁元素的食物。
孕妇能吃长豆角吗
那么孕妇能不能吃长角豆呢，长角豆相信大家都是非常熟悉的，长角豆的作用是非常大的，长角豆不但有工业上面的作用而且还有很高的食用价值和药用价值。
长角豆(学名：Ceratonia siliqua Linn)为常绿乔木，高达15-16米。叶长8-17厘米，叶全缘。侧生的总状花序，花红色，较小。荚果弯曲。花期11月。原产地中海东部地区，中国仅广州有栽培。果实可食用，具药用价值和工业价值。
食用价值
角豆有许多用途。成熟的角豆荚颜色从绿色变成棕色。9月开始长角豆(5张)收获，一直持续至11月和12月。收获的角豆荚要用一个多月的时间风干。干角豆可作为动物饲料和零食使用。把角豆制成粉状首先用在食品工业上。角豆是替代巧克力唯一的一种食品。无核角豆荚含糖量高达52%，甚至高出甘蔗含糖量，是制作角豆糖蜜的材料。
在罐头肉和鱼，调味汁，果冻，糖浆，水果罐头中，可把角豆作为添加剂浓缩物使用。防止蛋糕和饼干发酵和变质。为完好无缺的切割蛋糕和饼干，可代替鸡蛋添加。在使用可可粉和咖啡的所有的食品中可使用角豆代替可可和咖啡，因为角豆不含咖啡因和其他有害物质，专家还建议患心脏和胃病的患者使用角豆。把角豆粉用在食品工业中的原因是，其体内含天然的糖量，低热量，不含脂肪，因此不会形成胆固醇以及价格便宜。
药用价值
豆角被认为是天然草本兴奋剂。在患肺部疾病，消化系统疾病，牙齿和牙龈疾病时，角豆则是民间首选草药之一。角豆糖浆含钙量是牛奶的3倍。由于含丰富的维生素E对治疗感冒和咳嗽有良好的功效，并可软化乳房和祛痰，有助于肠胃正常工作。角豆含丰富维生素和矿物质有益于牙齿和牙龈。锌和糖含量过高角豆还被视为是动力源泉。
一般糖尿病患者在食用角豆糖浆之前应咨询医生。含钠和钾有助于调节血压对心脏有益。有关专家正在调查角豆对肺癌的益处。在治疗过敏性急促疾病时，角豆还是一种可制成草药的植物。因含铁是治疗贫血的良药。之前曾有人发现角豆可防止辐射进入人体。因职业所需或工作环境，不得不暴露于重金属或辐射环境下或生活在重工业地区的人，专家建议他们食用角豆。角豆能有效地防止辐射和排除身体重金属元素。
工业价值
除粮食外角豆还可用在饲料，纺织品，化妆品，石油，皮革等行业。角豆还可用在女士指甲油和男士剃须香皂制作上。在纺织业可把角豆参入胶和其衍生物棉布内，在染色方面，使用角豆涂料更容易吸收。角豆胶在造纸过程中可防止消耗更多的精力和时间。虽然很难相信，但在石油工业中，角豆胶是一种有效的添加剂。用途数不胜数的角豆还可用在印刷业，火柴制作业，家具制作业，胶片制作业，洗涤剂和塑料业上。在陶瓷业上使用的胶是用角豆制作的。牙膏里的增稠剂也是用角豆制作的。
上文我们介绍了孕妇要注意自己的饮食，孕妇以及孕妇的家人都要掌握一些日常生活中常见食物的营养知识并且懂得一些孕期饮食的原则才行，上文提到的长角豆有非常高的食用价值和药用价值，所以孕妇能吃长角豆。
高血压患者吃豆角有助于缓解病情
豆角是我们在饮食当中最常见的一种食物了，而且豆角的种类有很多，所以在我们的饭桌上才会看到各种各样豆角的身影，实际上豆角对于我们的身体健康是会带来很多的保健功效的它可以有效地帮助，我们安养精神，益气健脾，还可以利水消肿，可见它的营养价值是非常高的，那么你知道高血压的人是否可以吃豆角吗?
高血压能吃豆角吗
清蒸肉末的营养价值
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。
清蒸肉末的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)198.00
碳水化合物(克)0.00
脂肪(克)13.80
蛋白质(克)18.40
纤维素(克)一
维生素A(微克)一
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)一
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.09
核黄素(毫克)0.07
烟酸(毫克)2.80
胆固醇(毫克)62.00
镁(毫克)9.00
钙(毫克)4.00
铁(毫克)3.40
锌(毫克)3.18
铜(毫克)0.15
锰(毫克)一
钾(毫克)134.00
磷(毫克)113.00
钠(毫克)210.60
硒(微克)10.55
清蒸肉末的宜忌人群
肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质,但为了减轻肾的工作负担,肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量,必须和肾脏的排泄能力相适应,必要时暂时停止吃肉。
心血管疾病患者
研究证实,摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大,胆固醇含量高,对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等,用鱼肉和豆制品来替代。
脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的,而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应,应优先选择少油烹调的鱼类,多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类,去掉浮油再吃。
酸辣海蜇丝的营养价值
海蜇是一种是人们日常生活中常见的食材,其可以制作成各式美味的菜肴。另外,海蜇的营养价值很高,其不仅含有大量的蛋白质为人们补充营养。
海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇的营养极为丰富,其营养成分独特之处是脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
1、海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。
2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
酸辣海蜇丝的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)33.00
碳水化合物(克)3.80
脂肪(克)0.30
蛋白质(克)3.70
纤维素(克)一
维生素A(微克)一
酸辣海蜇丝的宜忌人群
海蜇适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人;高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者;单纯性甲状腺肿患者;醉酒者。中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠者宜食;高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者宜食。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
哪些人不宜吃海蜇
单纯性甲状腺肿患者宜食;醉酒后烦渴者宜食。
酸辣藕带的营养价值
酸辣藕带的主要食材:藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。的养价值如下:
1、藕带
藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。莲藕生用性寒,初秋时天气炎热,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
2、干辣椒丝
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。
3、姜丝
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
4、盐
盐,呈白色结晶粉末或块粒状,无臭,味咸,在水中易溶解,学名为氯化钠。
5、醋
醋的pH值(溶液酸碱性程度数值)为1.5-2.0,很接近于人体胃酸的pH值1.3—1.8,有调节肠胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌,加速消化。醋酸及柠檬酸则能渗透食物,有很强的杀菌能力。日本一项有关食醋类的研究指出,醋含较高氨基酸,有助抑制人体老化,预防各种老年疾病。用加醋的水洗脸或洗澡,能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
酸辣藕带的热量
酸辣藕带的热量热量:107 大卡(100克)炝需要对食材先加工后调味,制作过程中蔬菜营养有一定流失,也有少量油脂添加,但总体是一种较为健康的烹饪方式,适宜减肥期间食用。
酸辣藕带的宜忌人群
1、什么人能吃酸辣藕带?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能酸辣藕带?
一般人群均可食用。
酸辣藕丁的营养价值
在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
藕中含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮烂食用可治疗乳汁不下。
藕既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕不论生熟,都具有很好的药用价值。中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血、清烦热、止呕渴,适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。
生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰等诸症。
藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效,很适合老年人食用。
莲藕生食能清热润肺,凉血行淤。莲藕熟吃可健脾开胃,止泻固精。
老年人常吃藕可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。
妇女产后吃妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消淤。肺结核病人吃藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。
感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉,止咳;莲藕能消除疲劳,安慰精神。
酸辣藕丁的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)96.91
碳水化合物(克)15.86
脂肪(克)4.33
蛋白质(克)2.61
纤维素(克)3.84
酸辣藕丁的宜忌人群
一般人群均可食用。
鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,故脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。中国吃网提醒,孕妇产后一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不过由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1～2周后再吃藕比较适宜。
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
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