腌制的香椿芽的功效与作用

腌制咸菜的方式是中国古代的劳动人民想出的用来储存食物的方法,这样的方法在默默地告诉人们人类的智慧是有多么的神奇和开阔.久而久之,这样的方法经过人们的改良成为将蔬菜的味道制作的更加好吃的一种方法.而腌制每一种蔬菜在不同地方都具有当地的独特气息,都是人类的智慧结晶.

春天是万物复苏的季节,在这个季节里每一种植物都在发芽.而这个时候,有一种植物吸引着人们的目光,那就是香椿.香椿芽具有它独特的一种味道,对于许多人来说,这简直就是一种美味.然而它的食用期却只有那么短短的几天.所以人们想出了腌制香椿芽的方法来保存它.

食材精选芽,精盐、精醋,红糖

步骤/方法

1采摘:欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵,以红芽子和绿芽子两种为主.

2首芽的处理:将香椿芽进行挑选(红绿芽子分开,肥瘦芽子分开,)用清水逐把冲洗于净,除去尘土,放在阴凉处晾干即可.

3腌制配料:精盐、红糖、酒、醋等

春天的时候，很多人都比较喜欢吃香椿，香椿的营养价值是比较高的，到春天的时候，它能够长出新鲜的嫩芽，吃起来口感非常的浓郁味道好，而且营养价值也是不错的，能够促进身体的新陈代谢，具有很好的健脾养胃的作用，在延缓衰老，清热利湿方面也能发挥一定的效果。

香椿芽的功效与作用

1、补充营养促进代谢

平时人们吃香椿可以吸收丰富的蛋白质和糖类，以及多种对人体有益的维生素，除此以外还能吸收微量元素碘铁以及大量挥发油，人体正常代谢时必需的营养成分，它们对维持人体正常代谢有很大好处。

2、开胃健脾

香椿是植物相处的那一夜，它含有天然挥发性芳香类物质，能健脾开胃，也能增加食欲，对人类经常出现的食欲不振和消化不良，都有一定预防和缓解作用。

3、延缓衰老

在春天多吃一些新鲜的香唇，能吸收丰富的维生素e和一些类似于性激素的天然成分，它们可以补阳滋阴，也能提高人体组织细胞活性，抑制身体内自由基生成，可以延缓衰老让人体保持

香椿芽我们也叫做是春阳树或者叫做是香椿，香椿芽里面含有丰富的营养，经常吃香椿芽有利于我们的身体健康，香椿芽有抗衰老和抗菌的功效，此外香椿芽还有很好的美容效果，我们可以采用香椿芽搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，香椿芽不但可以用来炒着吃而且还可以用来煮汤，此外我们还可以用香椿芽来腌制。

春天来了， 万物逢春，香椿树开始发芽。这时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，正是腌制香椿芽的时候。

香椿芽能提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

主料

香椿芽 一把

辅料

盐 一小袋

味精 一勺

方法/步骤

1采摘香椿芽，由于香椿含有亚

香椿芽是香椿树的嫩芽，营养价值比较高，在初春的时候，有些人采摘香椿芽，来作菜食用，能够发挥很好的养生保健的效果，它富含维生素c以及多种矿物质，有预防脱发，治疗疾病的作用，一般来说，香椿芽的副作用是比较低的，当然对于有慢性疾病的人士来说，最好要少吃或者不吃，尤其是眼部有疾患的人士。

香椿的功效及饮食禁忌：

功效：

1、中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。

2、香椿，味苦，性寒，100克的香椿，含蛋白质1.7克，膳食纤维1.8克，维生素a117微克，维生素c40毫克，维生素e0.99毫克，核黄素0.12毫克，硫胺素0.07毫克，另外矿物质含量在蔬菜中，也是位列前茅，其中含钙96毫克，镁36毫克，铁3.9毫克，钾172毫克，锰0.35毫克，硒0.42微克，等等。

3、香椿中还富含维生素c、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。

4、香椿中富含维生素a，对眼

春天的时候香椿树开始发芽，香椿芽叶厚芽嫩，这时可以把嫩芽采摘下来进行腌制，不但味道好，还有一定的调理保健身体的作用，因为香椿含有亚硝酸盐，所以一定要选择嫩芽，下面我就来了解一下香椿芽怎么腌制，我们来看一下这方面的内容。

把香椿嫩芽采摘下来以后，先放到水中浸泡十分钟左右，然后把水分控干，再晾晒一下，然后准备一个盆，放上香椿芽，然后撒一层盐，再放香椿，再撒一层盐，如此反复，然后用盖子盖好。

每隔一个小时，把里面的香椿翻转一下，反复4到5次，然后再盖好腌制20天左右，这样香椿芽就可以吃了。

平时适当的吃一些香椿芽，有一定的清热解毒和健胃理气的作用，对于男性来说还具有固精杀虫的效果，我国在民间吃香椿的历史非常的长，据说从汉朝的时候就有吃香椿的历史。

香椿的吃法也有很多，除了腌制以外也可以炒着吃，比如说香椿炒鸡蛋，另外也可以做成凉拌香椿芽，香椿芽拌冷面等等，香椿的营养价值比较高，里面富含碳水

香椿芽，又叫香椿、椿、春阳树、春甜树等，别名椿芽，它富含各种营养物质。诸如、蛋白质、维生素c及钙、磷、维生素a、维生素b1、维生素b2等。而且它的吃法也有很多，炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍等，是不是馋了呢?下面小编给你介绍一下吧。

药用价值

根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效。保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。

树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。

用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。 叶(椿叶)：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。 果实(香椿子)：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。

营养成分

富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。

性味归经。

性凉，味苦。入肺、胃、大肠经。

食用价值

香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含

香椿芽是香椿树上发的芽，是可以食用的，并且也有药用价值，春季的时候有很多人食用，并且还喜欢用于香椿芽炒蛋，多吃对身体有益处，并且香椿芽的味道很香，凉拌佐饭非常好，能开胃。但也有部份人不知道香椿芽的功效价值，对香椿芽的做法大全也不了解，从而不知道如何食用，下面就一起来了解香椿芽的功效价值及香椿芽的做法大全。

药用价值：树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。

用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。 叶(椿叶)：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。 果实(香椿子)：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。

营养成分：富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。

性味归经：性凉，味苦。入肺、胃、大肠经。

功效：保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。

食用价值：提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰

到了春天也是吃香椿芽的好时候，特别是在农村，大家都会采摘香椿芽吃，而且香椿芽的营养价值很高，味道格外清新，下面我们来看看香椿芽怎么吃味更美。

第一招：嫩吃

香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用。所以，香椿尽量吃嫩芽。

第二招：鲜吃

香椿在储存的过程中会随着储存时间的增长产生更多的亚硝酸盐，而从树上现摘下来的香椿亚硝酸盐的含量还是较低的。而市场上卖的香椿基本都已经有一段时间了，亚硝酸盐的含量势必会增多。所以，条件允许尽量吃现摘下来的新鲜香椿。

第三招：焯烫

把香椿在沸水中焯烫一分钟左右，可以除去三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐。所以，无论腌制、凉拌、炒菜还是炸香椿鱼都要用水焯一下，这样会更安全，而你不用担心

很多人都爱吃香椿芽，但是香椿芽不易存放，所以很多朋友都喜欢腌制香椿芽，这样就可以存放很久了。对于想要知道香椿芽怎么腌制的朋友来说，了解腌制香椿芽的做法是很有必要的，那么腌制香椿芽的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍腌制香椿芽的三种做法。

腌制香椿芽的做法一

材料：香椿500克，食盐适量，姜适量，花椒适量，香油少许，白酒适量。

做法：

1、香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮）。

2、烫过的香椿放入冷水中过凉。

3、用手攥干。

4、加入花椒、姜丝、盐、白酒。

5、用手反复揉、按，再次刹干水分。

6、装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用）。

腌制香椿芽的做法二

材料：香椿芽430g，盐适量。

做法：

1、新鲜的香椿芽洗净放阴凉处晾干。

2、放到无水无油的盆里加盐，轻轻揉搓至叶子发绿。